2022年茶藝師（技師）模擬考試(含六卷)及答案

2022年茶藝師（技師）模擬考試（一）

總分：100分考試時間：90分鐘

注意事項：

>考生要認(rèn)真核對條形碼上打印的姓名、座位號是否與本人準(zhǔn)考證上一致

>答題過程中，左顧右盼、打手勢、做暗號，不得傳遞文具、物品等。

>考試結(jié)束信號發(fā)出后，考生須立即停筆，待監(jiān)考員收齊檢查無誤，根據(jù)監(jiān)考員指令

依次退出考場。

一、單項選擇題（每小題2分，共100分）

1、茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

2、（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

3、文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。

A、斗茶、評水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

4、消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是（）。

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無理由討價還價

5、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

6、泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（），生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

7、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）。

A、南宋

B、江戶時期

C、鐮倉時代

D、唐末

8、具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有（）

A、六堡茶、普洱茶

B、滇紅、閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

9、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

10、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

11、茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是（）。

A、協(xié)助挑選

B、補(bǔ)充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運(yùn)

12、展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

13、當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

14、教學(xué)培訓(xùn)場地應(yīng)分別具有講臺、（）及必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備；有實際操

作訓(xùn)練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件以好。

A、品茗臺

B、品茗器具

C、干評臺

D、濕評臺

15、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入（）。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

16、茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

17、韓國農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為

“茶禮”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

18、茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

19、在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

20、經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯誤的是（）。

A、依法約定或履行義務(wù)。

B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)

C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督

D、提供真實信息，標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記

21、茶鮮葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

22、熟普洱茶具有獨(dú)特的（）。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

23、在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指（）

原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

24、（）的品質(zhì)特征具有“香橡香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

25、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

26、文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的，但更

注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

27、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖牵ǎ?/p>

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

28、為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窖堆溫度升高至371時就要進(jìn)行（）。

A、壓花

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

29、（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

30、紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

31、真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

32、“（）”不是韓國茶禮的宗旨。

A、和

B、靜

C、儉

D、真

33、舉辦展銷會，（）經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。

A、建造材料費(fèi)

B、參觀會議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)

34、烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

35、茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、

（）o

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

36、下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

37、關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是（）。

A、國際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

38、罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

39、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的

三個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

40、候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、1001左右

D、85℃左右

41、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，

一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）茶。

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

42、通常泡茶用水的總硬度不超過（）。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

43、下列不是西點(diǎn)類的是（）。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D豆腐干

44、嘉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。

A、燒水

B、沖水

C、燙杯

D、潤茶

45、“竹簡茶”所用的竹簡應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。

A、-

B、二

C、三

D、四

46、Normally,foreachcupofgreentea,（）oftealeafisenough.And

foreachpotofoolongteaorpu'ertea,it'sbettertouse（）tealeaf.

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

47、冰茶質(zhì)原料除茶和（）外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

48、（）的茶藝表演內(nèi)容于地域風(fēng)情式。

A、惠安女茶俗

B、太極茶道

C、紅茶茶藝

D、龍井茶藝

49、關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則，敘述正確的是（）。①公平、合法和

誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價③改進(jìn)管理降低成本，獲

取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)

行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)

格、等級、計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

50、調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

【2022年茶藝師（技師）模擬考試（一）參考答案】

一、單項選擇題

1、A

2、B

3、D

4、D

5、D

6、A

7、B

8、A

9、B

10、B

11.C

12、B

13、A

14、A

15、A

16、D

17、D

18、C

19、A

20、B

21、D

22、B

23、B

24、B

25、A

26、A

27、A

28、C

29、A

30、B

31、C

32、B

33、B

34、C

35、D

36、C

37、D

38、D

39、B

40、B

41、B

42、A

43、D

44、C

45、A

46、B

47、B

48、A

49、A

50、C

2022年茶藝師（技師）模擬考試（二）

總分：100分考試時間：90分鐘

注意事項：

>考生要認(rèn)真核對條形碼上打印的姓名、座位號是否與本人準(zhǔn)考證上一致

>答題過程中，左顧右盼、打手勢、做暗號，不得傳遞文具、物品等。

>考試結(jié)束信號發(fā)出后，考生須立即停筆，待監(jiān)考員收齊檢查無誤，根據(jù)監(jiān)考員指令

依次退出考場。

一、單項選擇題（每小題2分，共100分）

1、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

2、茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

3、沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

4、熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

5、中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同,

可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

6、明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

7、冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加（）和檸檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

8、“葉嘉”是蘇東坡對（）的美稱。

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

9、品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

10、香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

11、（）也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

12、茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

13、品茶注重（），追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

14、沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客（）克置于壺中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

15、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3倍

一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

16、展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于

理想工作人員考慮因素的是（）。

A、專業(yè)展覽項目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、善交際

17、藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的0。

A、擂缽

B、打茶筒

C、大瓷壺

D、蓋碗

18、“其山水、揀乳泉、石池漫流這上”此論述出自（）

A、許次紓《茶疏》

B、張源《茶錄》

C、田藝衡《煮泉小品》

D、陸羽《茶經(jīng)》

19、品茶中的紫砂壺要經(jīng)常使用、經(jīng)常保養(yǎng)，俗稱0

A、養(yǎng)壺

B、洗壺

C、淋壺

D、溫壺

20、品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

21、將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑1尺左

右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把

它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成（）。

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

22、茶葉中水溶性維生素主要是（）。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

23、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

24、安溪茶藝的茶道精神是：“（）”。

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

25、茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

26、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將

樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

27、文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）；飲茶器具之（）。

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

28、下列不是當(dāng)代飲茶方式的是（）。

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點(diǎn)茶

D、灌裝茶

29、開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，（）

不適合提倡。

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會所

30、下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是（）。

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

31、烏龍茶的主要加工工藝主要有：萎調(diào)一（）一殺青一揉捻一干燥。

A、采青

B、摟切

C、做青

D、發(fā)酵

32、下列（）因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

33、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過（）。

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

34、DragonWellTeaisakindof（）.

A,Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

35、職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

36、在茶湯中加入（）以上的鉛時，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

37、桃江擂茶是以（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

38、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

39、目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由（）

自主制定商品價格。

A、生產(chǎn)者

B、消費(fèi)者

C、經(jīng)營者

D、政府

40、在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶、納西族的（）。

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗

D、奶茶

41、中國的飲茶始于（），而飲茶晚于茶的食用、藥用。

A、商州

B、西漢

C、唐朝

D、宋朝

42、制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)（）。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

43、陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀

（）、石池慢流者上?！?/p>

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

44、《價格法》所稱價格指（）。

A、商品價格和服務(wù)價格

B、商品價格

C、服務(wù)價格

D、政府指導(dǎo)價

45、如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是不一樣的。

A、道德價值

B、道德結(jié)果

C、行動結(jié)果

D、社會價值

46、太極茶藝的表演程序是：（）---獻(xiàn)路----源器----（）----（）----煉茶一

一獻(xiàn)茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

47、印度人和尼泊爾人慣用（）致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

48、（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分

發(fā)揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

49、茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點(diǎn)和（）的需要，來確定自己服務(wù)的方向、項

目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營利潤與收支平橫。

A、消費(fèi)群體

B、消費(fèi)地段

C、經(jīng)營成本

D、原材料價格

50、職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實用性、規(guī)范性、社會

性、時代性。

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

【2022年茶藝師（技師）模擬考試（二）參考答案】

一、單項選擇題

1、B

2、B

3、C

4、C

5、A

6、A

7、A

8、B

9、A

10、A

11sB

12、D

13、B

14、B

15、C

16、B

17、B

18、D

19、A

20、C

21、C

22、D

23、C

24、B

25、A

26、C

27、B

28、C

29、D

30、A

31、C

32、D

33、B

34、C

35、D

36、D

37、B

38、D

39、C

40、C

41、B

42、B

43、C

44、A

45、A

46、B

47、A

48、B

49、A

50、B

2022年茶藝師（技師）模擬考試（三）

總分：100分考試時間：90分鐘

注意事項：

>考生要認(rèn)真核對條形碼上打印的姓名、座位號是否與本人準(zhǔn)考證上一致

>答題過程中，左顧右盼、打手勢、做暗號，不得傳遞文具、物品等。

>考試結(jié)束信號發(fā)出后，考生須立即停筆，待監(jiān)考員收齊檢查無誤，根據(jù)監(jiān)考員指令

依次退出考場。

一、單項選擇題（每小題2分，共100分）

1、茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

2、茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

3、品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（）。

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

4、肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲（）。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

5、品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

6、在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像傣族

7、茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

8、茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

9、太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至（）的

開水沖泡最為適宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

10、形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）

A、殺青

B、揉捻

C、曬青

D、萎凋

11、茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由（）黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糠

12、品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，

輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

13、下列不屬于武夷山“四大名叢”的是（）。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

14、（）在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

15、信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

16、茶文化的三個主要社會功能是（）。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

17、（）的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

18、茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（）。

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運(yùn)

19、在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

20、德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的（）,

特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時不要擺核桃。

A、花茶

B、綠茶

C、黃茶

D、白茶

21、擂茶中的“添料”是指將（）倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

22、紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶（）mL用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

23、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“（）”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

24、（）以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

25、窖制花茶的第二步程序是（）。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

26、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個

基本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時間

D、水量

27、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何（）的意識，應(yīng)本著“來者都是

客”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、看客施禮

28、茶葉中具有抑菌作用的成分主要是（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

29、茶文化的雙重屬性是社會屬性和（）

A、價值屬性

B、外交屬性

C、商品屬性

D、教育屬性

30、三道茶敬茶時，應(yīng)按照（）先后，從（）開始依次敬獻(xiàn)。

A、年齡、長者

B、輩分、長者

C、尊卑、尊者

D、時間、先來者

31、下列選項中屬于職業(yè)道德范疇的是0

A、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績

B、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

C、員工的技術(shù)水平

D、人們的內(nèi)心信念

32、不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是（）。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

33、《茶多酚測定》的代碼是（）。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

34、職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的（〉

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價值

D、道德準(zhǔn)則

35、茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

36、在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不

茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

37、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

38、海派功夫茶的投量一般為壺容量的（），更適合上海地區(qū)人們的口味。

A、三分之一

B、二分之一

C、四分之一

D、二分之二

39、茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

40、白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回

味無窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

41、美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以（）

為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。

A、花茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

42、六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

43、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

44、（）是揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

45、食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下（）不屬于食品

衛(wèi)生法內(nèi)容。

A、食品的衛(wèi)生

B、食品添加劑的衛(wèi)生

C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生

D、食品廣告內(nèi)容

46、展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是（）。

A、確定展覽會的傳播方式

B、確定展覽會的溝通方式

C、確定展覽會的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

47、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45o注水法

48、中國茶具發(fā)展過程中，元代茶具代表是（）茶具。

A、白瓷

B、黑瓷

C、青花瓷

D、陶土

49、沖泡（）時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

50、藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B、石頭

C^木頭

D、瓷質(zhì)

【2022年茶藝師（技師）模擬考試（三）參考答案】

一、單項選擇題

1、c

2、C

3、C

4、C

5、A

6、A

7、A

8、B

9、C

10、D

11sB

12、A

13、B

14、D

15、C

16sC

17、A

18、A

19、A

20、A

21、C

22、A

23、D

24、C

25、B

26、C

27、D

28、A

29、C

30、B

31、C

32、A

33、B

34、D

35、D

36、C

37、B

38、A

39、D

40、C

41、D

42、D

43、C

44、C

45、D

46、D

47、D

48、C

49、C

50、C

2022年茶藝師（技師）模擬考試（四）

總分：100分考試時間：90分鐘

注意事項：

>考生要認(rèn)真核對條形碼上打印的姓名、座位號是否與本人準(zhǔn)考證上一致

>答題過程中，左顧右盼、打手勢、做暗號，不得傳遞文具、物品等。

>考試結(jié)束信號發(fā)出后，考生須立即停筆，待監(jiān)考員收齊檢查無誤，根據(jù)監(jiān)考員指令

依次退出考場。

一、單項選擇題（每小題2分，共100分）

1、蓑衣、箸帽、寶葫蘆、石臼等飾品可用來裝點(diǎn)（）風(fēng)格的品茶室。

A、鄉(xiāng)土式

B、中式

C、古典式

D、民族風(fēng)情式

2、展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三

是（）。

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

3、所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到

的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和（）等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

4、做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是（）。

A、1：20?30

B、1：30~40

C、1：40?50

D、1：50?60

5、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、

敬、（）、融”四個字來表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

6、“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

7、窖制花茶的第一步程序是（）。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

8、下列（）茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

9、鳳凰單叢香型因各名叢樹形、葉形不同而各有并差異，香氣具有蜜蘭香、濃

郁是（）的特點(diǎn)。

A、嶺頭單叢

B、杏仁香單叢

C、芝蘭香單叢

D、桂花香單叢

10、茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的

（）。

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

11、太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

12、進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

13、道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和（）四個特點(diǎn)。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

14、茶樹的葉片背面著生（）茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

15、定窯在宋代以燒（）為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D彩瓷

16、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中0,用自己最大的努力盡到自己的

職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、展小自我

C、表達(dá)個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

17、（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

18、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為

宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

19、紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。

A、溫潤度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

20、茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③

精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

21、宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取火、候

湯、靖盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。

羅茶

A磨茶

、

磨茶

B擇水

、

羅茶

c擇水

、

磨茶

D羅茶

、

22、白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

23、（）不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

24、窖制花茶的第五步程序是（）。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

25、（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

26、下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

27、宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛

門的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

28、職業(yè)道德主要通過個人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

29、（）是韓國最高層次茶禮。

A、高麗五行茶禮

B、新羅五行茶禮

C、煎茶茶禮

D、點(diǎn)茶茶禮

30、以下（）不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

31、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常（），一飲

而盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

32、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品

的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

33、《茶錄》的作者是（）

A、祭襄

B、范仲淹

C、梅堯臣

D、歐陽修

34、“（）”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一

體。

A、孟臣壺

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亨壺

35、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

36、茶氨酸可與（）結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

37、（）最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶（Yerbamate）。

A、印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

38、當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.Img/L時，茶湯（），滋味（）。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

39、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

40、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初

期的（）

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

41、茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

42、波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

43、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

芳最”是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

44、烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

45、唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的（）上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

46、（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

47、以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對

外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉

48、茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

49、（）這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。

A、“恭喜發(fā)財”

B、“新年快樂”

C、“萬事如意”

D、“合家幸?！?/p>

50、傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“（）”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

【2022年茶藝師（技師）模擬考試（四）參考答案】

一、單項選擇題

1、A

2、C

3、B

4、D

5、A

6、A

7、A

8、C

9、C

10、A

11.A

12、D

13、B

14、C

15、B

16、A

17、A

18、C

19、A

20、B

21、A

22、A

23、B

24、D

25、B

26、D

27、A

28、D

29、A

30、D

31、B

32、B

33、A

34、C

35、A

36、D

37、A

38、A

39、B

40、B

41、A

42、D

43、C

44、A

45、D

46、D

47、D

48、C

49、B

50、B

2022年茶藝師（技師）模擬考試（五）

總分：100分考試時間：90分鐘

注意事項：

>考生要認(rèn)真核對條形碼上打印的姓名、座位號是否與本人準(zhǔn)考證上一致

>答題過程中，左顧右盼、打手勢、做暗號，不得傳遞文具、物品等。

>考試結(jié)束信號發(fā)出后，考生須立即停筆，待監(jiān)考員收齊檢查無誤，根據(jù)監(jiān)考員指令

依次退出考場。

一、單項選擇題（每小題2分，共100分）

1、茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。

A、200

B、300

C、400

D、600

2、茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂

解難,做到（）。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

3、以中國古色古香為藍(lán)本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、陳列古董工

藝品等反映中國文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于（）

A、鄉(xiāng)土式

B、廳堂式

C、庭院式

D、仿古式

4、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

5、請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：（）。洗缽迎賓一一群星拱月一一投入配料-

（）---沖水----過篩----敬茶品茶

A、添料----初擂---細(xì)擂

B、初擂----添料---細(xì)擂

C、初擂一一細(xì)擂一一添料

D、初擂----投料---細(xì)擂

6、在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

7、以下（）顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

8、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

9、英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

10、臺灣烏龍茶一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、大壺

B、小壺

C、玻璃杯

D、蓋杯

11、擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫

（）。

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

12、文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的

境界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

13、店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

14、將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

15、顧客接待的過程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、

包扎、遞交、（）十個基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗

D、送別

16、茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是（）。

A、經(jīng)營場所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

17、（）屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

18、茶藝師培訓(xùn)場地設(shè)備必須包括教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實際操作的0

A、評茶室

B、品茗室

C、教室

D、實驗室

19、--Hello,Joan.-----（）,Kate.Gladtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

20、我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“（）”。

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C^三龍護(hù)鼎

D、行云流水

21、茶葉審評時，茶湯溫度在（）°C之間較適宜嘗滋味。

A、43547

B、35-45

C、45-55

D、55-65

22、旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）。

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

23、文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“（）”的精神。

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

D、精儉清和

24、根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。

A、除蟲服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

25、盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是（）問題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

26、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的

品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

27、（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

28、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是（）。

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

29、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，（）

不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價格

30、唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后

人也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

31、制作酥油茶時，先（）加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、磚茶

C、酥油

D、油茶

32、烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖忒物

D、花青素

33、以中國江南園林建筑為藍(lán)本，有小橋流水、亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊，

在裝修風(fēng)格屬于（）

A、鄉(xiāng)土式

B、廳堂式

C、庭院式

D、仿古式

34、消費(fèi)者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時,

以下描述正確的是（）。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開事實，以免銷售者受到影響

35、陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有（）。

A、樹瘦壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

36、文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（）。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

37、在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用（），在馬來西亞人則被

認(rèn)為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

38、沖泡茶葉的三個基本要素是茶葉的用量、水溫和沖泡（）

A、時間

B、地點(diǎn)

C、器具

D、技巧

39、茶道具有一定的時代性和（）。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

40、一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的水。

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

41、組織地球村茶會時，背景音樂選用（）以營造同一個夢想之意境。

A、《我和你》

B、《漁舟唱晚》

C、《春江花月夜》

D、《快樂老家》

42、茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德

本質(zhì)特征的（）。

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

43、（）不是新加坡國家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

44、消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識權(quán)

45、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

46、泡茶用水要求PH值（）。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

47、茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

屬于這四件事的是（）。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對方的欲望

D、知道商品的用途

48、（）不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D,甜香

49、制作姜鹽豆子茶時，鹽應(yīng)（）。

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

50、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用（）茶的人最

多，飲法與英國人類似。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

【2022年茶藝師（技師）模擬考試（五）參考答案】

一、單項選擇題

1、D

2、A

3、B

4、B

5、B

6、D

7、D

8、A

9、B

10、B

11sD

12、A

13、C

14、A

15、D

16、D

17、B

18、B

19、A

20、C

21、C

22、C

23、D

24、B

25、B

26、C

27、D

28、B

29、D

30、B

31、A

32、A

33、C

34、B

35、B

36、B

37、A

38、A

39、C

40、B

41、A

42、A

43、D

44、A

45、C

46、A

47、C

48、B

49、D

50、D

2022年茶藝師（技師）模擬考試（六）

總分：100分考試時間：90分鐘

注意事項：

>考生要認(rèn)真核對條形碼上打印的姓名、座位號是否與本人準(zhǔn)考證上一致

>答題過程中，左顧右盼、打手勢、做暗號，不得傳遞文具、物品等。

>考試結(jié)束信號發(fā)出后，考生須立即停筆，待監(jiān)考員收齊檢查無誤，根據(jù)監(jiān)考員指令

依次退出考場。

一、單項選擇題（每小題2分，共100分）

1、沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

2、具有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐”是0茶具的特點(diǎn)。

A、宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金屬

3、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

4、為了評比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行0

A、賽茶

B、斗茶

C、試茶

D、比茶

5、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

6、溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高1（TC,茶葉色澤褐變速度將增加

（）倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

7、”精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”此論述出自（）

A、陸羽《茶經(jīng)》

B、張源《茶錄》

C、田藝衡《煮泉小品》

D、許次紓《茶疏》

8、茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者（）的功能。

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

9、（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

10、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受（）。

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

11、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

12、唐代茶葉的種類有（）。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

13、職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）

A、職業(yè)技能

B、職業(yè)地位

C、職業(yè)報酬

D、職業(yè)自豪感

14、消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議的，無法通過（）這一途徑解決。

A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

15、茶藝館儲藏室用于儲藏茶葉和茶具為主，一般設(shè)在0的房間內(nèi)。

A、干燥、陰涼

B、通風(fēng)、陰涼

C、干燥、通風(fēng)

D、常溫、常濕

16、茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“（）之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

17、在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡后繁、先急后緩，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

18、我國旅游項目中，以下（）旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)

氣。

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點(diǎn)旅游

19、臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和（）。

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

20、遇到喜歡品飲清鮮型綠色的顧客，你認(rèn)為推薦（）對顧客更合適。

A、碧螺春、西湖龍井

B、碧螺春、安吉白茶

C、鐵觀音、凍頂烏龍

D、白毫銀針、碧螺春

21、（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮

儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

22、當(dāng)?shù)販貫?4?2（TC時，茶樹（）生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

23、開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方向的是（）。

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

24、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A,色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

I）色素或維生素

25、在龍井晶藝中「“玉壺養(yǎng)太和”，指的是（）0

A、投茶

B、潤茶

C、涼湯

D、浸茶

26、泡茶二要素指（）

A、茶量、水溫、時間

B、選茶、選景、選水

C、選茶、備器、品飲

D、選壺、選水、選茶

27、當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是

（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

28、六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向（）、黃、

青褐、黑色漸變。

A,青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

29、在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，（）。

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

30、陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滾

31、組織展銷會，首先要明確（），做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳播方式、

溝通方式和接待形式。

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預(yù)算

D、展銷會地點(diǎn)

32、三道茶中的頭道茶經(jīng)（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

33、“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

34、下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

35、以下選項不是中國的五大名泉的是（）。

A、濟(jì)南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、無錫惠山泉

D、廬山谷簾泉

36、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

37、沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

38、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

39、宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有

（）代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D清代

40、宋代汝窯的產(chǎn)地是在（）。

A、浙江龍泉

B、河南禹縣

C、河北曲陽

D、河南臨汝

41、沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

42、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

43、點(diǎn)茶這道程序一般是（）。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

44、制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

45、茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。

A、茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

46、茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應(yīng)進(jìn)行一次健康檢