高中化學(xué)-怎樣科學(xué)使用衛(wèi)生清潔用品（第1課時(shí)）了解洗滌劑教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教學(xué)設(shè)計(jì)

課題：怎樣科學(xué)使用衛(wèi)生清潔用品

第1課時(shí)：了解洗滌劑

教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)與技能

1.了解常用洗滌劑的分類及科學(xué)選擇和安全使用洗滌劑的重要性。

2.知道肥皂的主要成分及制備方法;了解洗滌劑的重要性質(zhì)；認(rèn)識(shí)表

面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及去污原理。

3.學(xué)會(huì)科學(xué)地選擇和使用洗滌劑

過(guò)程與方法

通過(guò)4個(gè)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，?dòng)手能力，合作能力

及對(duì)比探究物質(zhì)性質(zhì)的方法。

情感態(tài)度與價(jià)值觀

培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)境保護(hù)意識(shí)和關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)的思想。

教學(xué)重點(diǎn)：

1.以肥皂為例認(rèn)識(shí)表面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及去污原理。

2.了解洗滌劑的重要性質(zhì)，能科學(xué)地選擇和使用洗滌劑。

教學(xué)方法：

實(shí)驗(yàn)探究、對(duì)比、小組合作、討論、多媒體輔助等。

教學(xué)過(guò)程

環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

引入【材料引入】公元前，有一位廚師觀看材料，引發(fā)思考。

不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑

旁，與草木灰混在一起，當(dāng)他將羊

油與草木灰的混合物用手捧出去

后，洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)手洗得特別干凈。

這是什么原因呢？

學(xué)習(xí)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解學(xué)習(xí)目標(biāo)。

目標(biāo)1.了解常用洗滌劑的分類及科學(xué)選

展示擇和使用洗滌劑的重要性。

2.以肥皂為例認(rèn)識(shí)表面活性劑的結(jié)

構(gòu)特點(diǎn)及去污原理，知道肥皂的主

要成分及制備方法;了解洗滌劑的重

要性質(zhì)。

3.認(rèn)識(shí)洗滌劑可能造成的污染，了解

減少洗滌劑污染的方法。

【聯(lián)想?質(zhì)疑】思考本節(jié)課的四個(gè)重點(diǎn)問(wèn)

你知道家里使用的香皂、洗衣題。

粉、洗潔精等洗滌劑是由什么物質(zhì)

制成的嗎？它們?yōu)槭裁磿?huì)有很強(qiáng)的

去污能力？大量使用這些洗滌劑對(duì)

人體和環(huán)境有什么影響？使用它們

應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢？

學(xué)習(xí)一、了解洗滌劑思考、討論、完成表格。

洗滌想一想你家使用的洗滌劑有哪些？

劑的并把其填到下面的表格中。

分類分類名稱

廚房用洗滌劑

織物用洗滌劑

身體用洗滌劑

其他潔廁劑、地毯清潔劑等

【展示學(xué)生的完成情況】思考自己完成的是否正確。

肥皂【板書】思考及回答肥皂的主要成

的主1.肥皂為什么能去污分和制備方法。

要成【提問(wèn)】肥皂的主要成分是什么？

分和肥皂是怎么制備的？

制備【播放《肥皂的制備》視頻】觀看肥皂的制取方法

方法

高級(jí)【過(guò)渡】肥皂在洗滌中是怎么去污討論，閱讀課本，完成學(xué)案，

脂肪的呢？回答問(wèn)題。

酸鈉【提問(wèn)】肥皂中起去污作用的物質(zhì)

結(jié)構(gòu)是______________O

特點(diǎn)【提問(wèn)】1.高級(jí)脂肪酸鈉結(jié)構(gòu)有什么

和肥特點(diǎn)？

皂的2.肥皂的是怎么去污的呢？

去污①高級(jí)脂肪酸鈉的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：該物

原理質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)兩端有兩個(gè)基團(tuán)。其

中不易與水結(jié)合，易與油污等有機(jī)

物結(jié)合的一端基團(tuán)稱為_______基

或_________基。而另一端易溶于水

的基團(tuán)（-COONa、-C00'）稱

基。

②去污原理：當(dāng)沾有油污的衣物浸

入到肥皂中，________基與油污結(jié)

合，________基與水分子結(jié)合，這

樣油污被高級(jí)脂肪酸鈉分子包圍起

來(lái)，逐漸被分散成微小的油珠，經(jīng)

過(guò)磨擦、振動(dòng)進(jìn)入水中。

【播放動(dòng)畫】播放《肥皂是怎么去觀看動(dòng)畫，加深對(duì)肥皂去污

污的呢？》動(dòng)畫。原理的理解。

表面【板書】2.功能特異的表面活性劑

活性【提問(wèn)】（1）概念：表面活性劑的分閱讀課本，學(xué)習(xí)表面活性劑

劑的子由________基和________基構(gòu)的概念和分類，完成學(xué)案，

概念°回答問(wèn)題。

和分（2）類型：根據(jù)在水溶液中電離出的

類表面活性微粒所帶電荷的不同，表

面活性劑分為_________型、

型、型、

型等。

【提問(wèn)】找出實(shí)驗(yàn)用品中洗潔精和找出實(shí)驗(yàn)用品中洗潔精和

洗衣粉使用的表面活性劑的類型？洗衣粉使用的表面活性劑

的類型？感受化學(xué)與生活

的緊密聯(lián)系。

表面通過(guò)4個(gè)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生合作完成實(shí)驗(yàn)探究1,認(rèn)識(shí)

活性發(fā)現(xiàn)表面活性劑的三大作用。水的表面張力及表面活性

劑的【實(shí)驗(yàn)探究1】：水浮硬幣劑能明顯的降低水的表面

重要①將干燥的硬幣小心的放到培養(yǎng)皿張力，完成學(xué)案。

性質(zhì)內(nèi)的橡皮底座上，然后將燒杯中的

水靠一邊輕輕的倒入培養(yǎng)皿中，觀

察硬幣能否浮在水面上。

②如果硬幣能浮在水面上，再?gòu)囊?/p>

側(cè)輕輕滴加1滴10%的洗滌劑溶液，

觀察現(xiàn)象。

思考討論產(chǎn)生上述現(xiàn)象的原因？

實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋與結(jié)論

①

1

②

【教師解析】水的表面張力較大，

致使物品不易潤(rùn)濕，而極少量的表

面活性劑能明顯的降低水的表面張

力。

【實(shí)驗(yàn)探究2］：取一塊干燥的棉布，合作完成洗滌劑的潤(rùn)濕和

平放到桌面上，然后用滴管向棉布滲透實(shí)驗(yàn)，完成學(xué)案。

的一側(cè)上滴加一滴自來(lái)水，向另一

側(cè)滴加一滴1%的洗滌劑溶液，觀察

現(xiàn)象有什么不同。

實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋與結(jié)論

2

【教師解析】表面活性劑能明顯的

降低水的表面張力，促進(jìn)潤(rùn)濕和滲

透，使表面活性劑分子更好的與污

垢接觸，有利于洗滌。

【實(shí)驗(yàn)探究3］：向一個(gè)錐形瓶中加合作完成洗滌劑的發(fā)泡實(shí)

入約30mLi0%的洗滌劑溶液，振驗(yàn)，完成學(xué)案。

蕩，觀察現(xiàn)象。

實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋與結(jié)論

3

【教師解析】表面活性劑有利于形

成氣泡，當(dāng)氣泡浮到水面上時(shí)，也

把污垢帶到了水面上，有利于污垢

的去除。

【實(shí)驗(yàn)探究4］：向一只試管中加入合作完成洗滌劑的乳化實(shí)

約5mL的水，向另一支試管中加入驗(yàn)，完成學(xué)案。

約5mL的10%的洗滌劑溶液；然后

分別向兩支試管中加入5滴油，塞

上橡膠塞，振蕩，對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋與結(jié)論

4

【實(shí)驗(yàn)】在分層的油水混合物中再

加入一滴管10%的洗滌劑溶液，振

蕩，看是否還分層？

【教師解析】表面活性劑能防止分

散的液滴凝聚，維持體系的穩(wěn)定，

使污垢更好的溶解到水里，隨水漂

洗去。

科學(xué)【板書】3.科學(xué)地選擇和使用洗滌閱讀課本，完成學(xué)案，了解

地選劑無(wú)磷洗滌劑與加酶洗滌劑。

擇和無(wú)磷洗滌劑含磷洗滌劑中的

使用___________會(huì)導(dǎo)致____________,

洗滌無(wú)磷洗衣粉主要采用____________

劑等代替___________。

加酶洗滌劑加酶洗滌劑可以明顯

的提高洗滌劑的去污能力，如除奶

漬可用添加_______________的洗

衣粉洗滌，除油性污垢可用添加

________________的洗衣粉洗滌，酶

在高溫下易____________,故加酶

洗衣粉宜用____________左右的

溫水。

【展示】對(duì)洗滌劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū)：了解洗滌劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

“提取天然植物制造”洗滌劑是指

使用原料是植物提取物。

“增白”洗滌劑中增白劑本身并無(wú)

去污能力，只有增白效果。

“高級(jí)脂肪酸鈉”的“高級(jí)”是指

具有較大的相對(duì)分子質(zhì)量。與產(chǎn)品

質(zhì)量無(wú)關(guān)。

【提問(wèn)】選擇和使用洗滌劑時(shí)應(yīng)注思考討論選擇和使用洗滌

意什么問(wèn)題？劑時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？

【總結(jié)】選擇時(shí)建議考慮如下幾點(diǎn)：

1.去污能力強(qiáng)弱；

2.洗滌過(guò)程的簡(jiǎn)與繁；

3.是否污染環(huán)境；

4.對(duì)人皮膚有無(wú)傷害；

5.價(jià)格。

使用時(shí)要注意幾點(diǎn)：

1.加酶洗滌劑要注意洗滌溫度；

不要用來(lái)洗滌蛋白質(zhì)纖維的衣

物；

2.使用無(wú)磷洗衣粉；

3.肥皂不適合在硬水中使用；而

洗滌劑使用，不受軟硬水限

制；

4.合成洗滌劑去污能力強(qiáng)，可以

用于機(jī)洗；

5.不能隨便混用。

知識(shí)【想一想】在水質(zhì)較硬的地區(qū)，洗思考回答

應(yīng)用衣服時(shí)選用肥皂好，還是選用合成

洗滌劑好？為什么？

【解釋】用合成洗滌劑好。因硬水

中的Ca2+、Mg2+能夠和肥皂發(fā)生反

應(yīng)從而減弱肥皂的洗滌效果。

呼應(yīng)【呼應(yīng)課堂引入問(wèn)題】公元前，有應(yīng)用所學(xué)知識(shí)回答

課堂一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰

引入翻在灶坑旁，與草木灰混在一起，

問(wèn)題當(dāng)他將羊油與草木灰的混合物用手

捧出去后，洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)手洗得特別

干凈。這是什么原因呢？

【解釋】這是由于羊油在顯堿性的

草木灰(K2co3)作用下發(fā)生了皂

化反應(yīng)，生成高級(jí)脂肪酸鉀，跟肥

皂的主要成分一一高級(jí)脂肪酸鈉一

樣，具有較強(qiáng)的去污能力。

小結(jié)【小結(jié)】本節(jié)課我們學(xué)到了哪些知回憶總結(jié)

識(shí)？

【總結(jié)】洗滌劑的分類

肥皂的制備與去污原理

表面活性劑的分類與性質(zhì)

怎么科學(xué)選擇和使用洗滌劑

隨堂【隨堂練習(xí)】

練習(xí)1.下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()

A.油脂經(jīng)皂化反應(yīng)以后，生成高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水的混和物

B.上述混和物中加入食鹽可以使肥皂析出，這一過(guò)程叫鹽析

C.加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，上層是

高級(jí)脂肪酸鈉

D.甘油和食鹽水的混和液可以通過(guò)分液的方法進(jìn)行分離

2.下列反應(yīng)不生成脂肪酸鹽的是（）

A.牛油在NaOH溶液中水解

B.乙酸乙酯和NaOH溶液共熱

C.軟脂酸和純堿共熱

D.硝化甘油在NaOH溶液中水解

3.使用加酶洗衣粉時(shí)最好使用（）

A.冷水

B.40?50度的水

C.70度以上的水

D.以上都可以

4.下列說(shuō)法正確的是（）

A.不同類型的洗滌劑混合使用能夠增加其洗滌效果

B.含磷洗滌劑對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染

C.天然的洗滌劑的去污效果比合成的好

D.增白洗滌劑中的增白劑本身沒(méi)有去污能力

5.下列對(duì)表面活性劑的敘述中，不科學(xué)的是（）

A.表面活性劑的發(fā)泡作用與其分子結(jié)構(gòu)的特殊性有關(guān)

B.表面活性劑可廣泛應(yīng)用于洗化產(chǎn)品中

C.表面活性劑可使互不相溶的油水混合物變成相對(duì)穩(wěn)定的乳濁

液

D.表面活性劑是一類生物活性物質(zhì)，使用時(shí)不宜在較高溫度下，

以免使其失去“活性”

6.表面活性劑是指分子由親油基和親水基構(gòu)成的一類物質(zhì)。由于

其分子結(jié)構(gòu)的特殊性，致使表面活性劑具有獨(dú)特的一些性質(zhì)，下

列不是表面活性劑所具有的性質(zhì)是()

A.具有潤(rùn)濕和滲透作用

B.具有發(fā)泡作用

C.具有殺菌、消毒作用

D.具有乳化作用

課下調(diào)查本地洗滌劑的使用情況和對(duì)環(huán)境是否造成了污染等。

作業(yè)

【板書設(shè)計(jì)】

、了解洗滌劑

分類名稱

廚房用洗滌劑

織物用洗滌劑

身體用洗滌劑

其他潔廁劑、地毯清潔劑等

1.肥皂為什么能去污

(1)肥皂主要成分

(2)肥皂的制取反應(yīng)

(3)肥皂的去污原理

2.功能特異的表面活性劑

⑴概念

(2)類型

(3)表面活性劑的重要作用

①潤(rùn)濕和滲透作用②發(fā)泡作用③乳化作用。

3.科學(xué)地選擇和使用洗滌劑

【學(xué)案設(shè)計(jì)】

課題2：怎樣科學(xué)使用衛(wèi)生清潔用品(第1課時(shí))

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

1.了解常用洗滌劑的分類及科學(xué)選擇和安全使用洗滌劑的重要性。

2.以肥皂為例認(rèn)識(shí)表面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及去污原理，知道肥皂的

主要成分及制備方法;了解洗滌劑的重要性質(zhì)。

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】

1.以肥皂為例認(rèn)識(shí)表面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及去污原理。

2.了解洗滌劑的重要性質(zhì)，能科學(xué)地選擇和使用洗滌劑。

【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】

表面活性劑的去污原理和作用。

【學(xué)習(xí)過(guò)程】

聯(lián)想質(zhì)疑

你知道家里使用的香皂、洗衣粉、洗潔精等洗滌劑是由什么物質(zhì)

制成的嗎？它們?yōu)槭裁磿?huì)有很強(qiáng)的去污能力？大量使用這些洗滌劑

對(duì)人體和環(huán)境有什么影響？使用它們應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢？

【課本導(dǎo)讀】

一、了解洗滌劑

想一想你家使用的洗滌劑有哪些？并把其填到下面的表格中。

分類名稱

廚房用洗滌劑

織物用洗滌劑

身體用洗滌劑

其他潔廁劑、地毯清潔劑等

1.肥皂為什么能去污

(1)肥皂主要成分是,水溶液顯(酸或堿)

性。

(2)肥皂的制取反應(yīng)為,

該反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。制取肥皂的過(guò)程中加入食鹽水，作用是降低高

級(jí)脂肪酸鈉的溶解度，使肥皂膠體容易聚沉而析出，從而使其從混合

液中分離出來(lái)，達(dá)到分離的目的，該過(guò)程稱之為鹽析。鹽析后溶液分

成上下兩層，上層是高級(jí)脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽水的混合物。

(3)肥皂的去污原理

①高級(jí)脂肪酸鈉的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：肥皂中起去污作用的物質(zhì)

是，該物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)兩端有兩個(gè)基團(tuán)。其中不易與

水結(jié)合，易與油污等有機(jī)物結(jié)合的一端基團(tuán)稱為基或

基。而另一端易溶于水的基團(tuán)(-COONa>-COO)稱_________基。

親油基一高級(jí)脂肪酸鈉結(jié)構(gòu)中的煌基一R,不溶于水，但極易溶于有

機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)；

親水基一高級(jí)脂肪酸鈉結(jié)構(gòu)中一COONa或一C00一是極性基團(tuán)，極

易溶于水，具有親水性。

②去污原理：當(dāng)沾有油污的衣物浸入到肥皂中，_______基與油污結(jié)

合，_______基與水分子結(jié)合，這樣油污被高級(jí)脂肪酸鈉分子包圍起

來(lái)，逐漸被分散成微小的油珠，經(jīng)過(guò)磨擦、振動(dòng)進(jìn)入水中。

CH3(CH2)16-COONa

親油基親水基

---------O

(高級(jí)脂肪酸鈉分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn))(肥皂去污原理示意圖)

2.功能特異的表面活性劑

(1)概念：表面活性劑的分子由_______基和________基構(gòu)成。

(2)類型：根據(jù)在水溶液中電離出的表面活性微粒所帶電荷的不

同，表面活性劑分為________型、__________型、___________型、

_________型等。表面活性劑是制造洗滌劑和化妝品的重要原料。

(3)表面活性劑的重要性質(zhì)：

表面張力：凡作用于液體表面，使液體表面積縮小的力，稱為液

體表面張力。它產(chǎn)生的原因是液體跟氣體接觸的表面存在一個(gè)薄層,

叫做表面層，表面層里的分子比液體內(nèi)部稀疏，分子間的距離比液體

內(nèi)部大一些，分子間的相互作用表現(xiàn)為引力。正是因?yàn)檫@種張力的存

在，有些小昆蟲才能無(wú)拘無(wú)束地在水面上行走自如。

實(shí)驗(yàn)探究1:水浮硬幣

①將干燥的硬幣小心的放到培養(yǎng)皿內(nèi)的橡皮底座上，然后將燒杯

中的水靠一邊輕輕的倒入培養(yǎng)皿中，觀察硬幣能否浮在水面上。

②如果硬幣能浮在水面上，再輕輕從一側(cè)滴加1滴10%的洗滌劑

溶液，觀察現(xiàn)象。

思考討論產(chǎn)生上述現(xiàn)象的原因？

實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋與結(jié)論

①

1

②

洗滌劑的重要性質(zhì):

實(shí)驗(yàn)探究2：取一塊干燥的棉布，平放到桌面上，然后用滴管向

棉布的一側(cè)上滴加一滴自來(lái)水，向另一側(cè)滴加一滴1%的洗滌劑

溶液，觀察現(xiàn)象有什么不同。

實(shí)驗(yàn)探究3:向一個(gè)錐形瓶中加入約30mLi0%的洗滌劑溶液，振

蕩，觀察現(xiàn)象。

實(shí)驗(yàn)探究4:向一只試管中加入約5mL的水，向另一支試管中加

入約5mL的10%的洗滌劑溶液；然后分別向兩支試管中加入5滴

油，塞上橡膠塞，振蕩，靜置，對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

實(shí)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋與結(jié)論

驗(yàn)

2

3

4

①潤(rùn)濕和滲透作用?？山档退谋砻鎻埩?，促進(jìn)潤(rùn)濕；還可以促進(jìn)液

體滲透到固體內(nèi)部。

②發(fā)泡作用。加入表面活性劑的水溶液，可以使空氣進(jìn)入溶液，能形

成氣泡。

③乳化作用。水溶液中加入表面活性劑，親水基進(jìn)入水中，親油基進(jìn)

入油中，就會(huì)排列形成保護(hù)層，防止分散了的液滴凝聚，維持體系的

穩(wěn)定性。

3.科學(xué)地選擇和使用洗滌劑

無(wú)磷洗滌劑含磷洗滌劑中的____________會(huì)導(dǎo)致

，無(wú)磷洗衣粉主要采用等代替

加酶洗滌劑加酶洗滌劑可以明顯的提高洗滌劑的去污能力，如除

奶漬可用添加的洗衣粉洗滌，除油性污垢可用添加

的洗衣粉洗滌，酶在高溫下易，故加

酶洗衣粉宜用____________左右的溫水。

對(duì)洗滌劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū)：

“提取天然植物制造”洗滌劑是指使用原料是植物提取物。

“增白”洗滌劑中增白劑本身并無(wú)去污能力，只有增白效果。

“高級(jí)脂肪酸鈉”的“高級(jí)”是指具有較大的相對(duì)分子質(zhì)量。與

產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)關(guān)。

隨堂練習(xí)：

1.下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）

A.油脂經(jīng)皂化反應(yīng)以后，生成高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水的混和物

B.上述混和物中加入食鹽可以使肥皂析出，這一過(guò)程叫鹽析

C.加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，上層是高

級(jí)脂肪酸鈉

D.甘油和食鹽水的混和液可以通過(guò)分液的方法進(jìn)行分離

2.下列反應(yīng)不生成脂肪酸鹽的是（）

A.牛油在NaOH溶液中水解B.乙酸乙酯和NaOH溶液共熱

C.軟脂酸和純堿共熱D.硝化甘油在NaOH溶液中

水解

3.使用加酶洗衣粉時(shí)最好使用（）

A.冷水B.40?50度的水

C.70度以上的水D.以上都可以

4.下列說(shuō)法正確的是（）

A.不同類型的洗滌劑混合使用能夠增加其洗滌效果

B.含磷洗滌劑對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染

C.天然的洗滌劑的去污效果比合成的好

D.增白洗滌劑中的增白劑本身沒(méi)有去污能力

5.下列對(duì)表面活性劑的敘述中，不科學(xué)的是（）

A.表面活性劑的發(fā)泡作用與其分子結(jié)構(gòu)的特殊性有關(guān)

B.表面活性劑可廣泛應(yīng)用于洗化產(chǎn)品中

C.表面活性劑可使互不相溶的油水混合物變成相對(duì)穩(wěn)定的乳濁液

D.表面活性劑是一類生物活性物質(zhì)，使用時(shí)不宜在較高溫度下，以

免使其失去“活性”

6.表面活性劑是指分子由親油基和親水基構(gòu)成的一類物質(zhì)。由于其

分子結(jié)構(gòu)的特殊性，致使表面活性劑具有獨(dú)特的一些性質(zhì)，下列不是

表面活性劑所具有的性質(zhì)是（）

A.具有潤(rùn)濕和滲透作用

B.具有發(fā)泡作用

C.具有殺菌、消毒作用

D.具有乳化作用

課外閱讀：

一、洗滌劑簡(jiǎn)介

洗滌劑的主要成分是表面活性劑，表面活性劑是分子結(jié)構(gòu)中含

有親水基和親油基兩部分的有機(jī)化合物。一般是根據(jù)表面活性劑在水

溶液中能否分解為離子，又將其分為離子型表面活性劑、非離子型表

面活性劑、兩性離子表面活性劑等。

實(shí)踐證明，在織物的水洗中只有陰離子表面活性劑和非離子型

表面活性劑，對(duì)織物去污能夠起到正面有效的作用。因此這兩種表面

活性劑就成了衣物洗滌劑的主要材料。

洗滌劑要具備良好的潤(rùn)濕性、滲透性、乳化性、分散性、增溶

性及發(fā)泡與消泡等性能。這些性能的綜合就是洗滌劑的洗滌性能。洗

滌劑的產(chǎn)品種類很多，基本上可分為肥皂、合成洗衣粉、液體洗滌劑、

固體狀洗滌劑及膏狀洗滌劑等幾大類。

二、洗滌劑的發(fā)展一一有磷與無(wú)磷

人類最初是用皂角之類的東西洗衣服，肥皂的發(fā)明算得上是一

大進(jìn)步。作為一種表面活性劑，肥皂大大提高了去污能力。但是，水

中的鈣鎂等離子會(huì)與表面活性劑結(jié)合，不但讓被結(jié)合的表面活性劑失

去了作用，而且結(jié)合物本身會(huì)成為新的沉積物。洗衣粉的成分除了表

面活性劑，還加入了一些別的輔助成分，以增加洗滌效果。其中最重

要的是磷酸鹽，磷酸陰離子與鈣鎂離子的結(jié)合能力大大高于表面活性

劑，它們的“舍生取義”保護(hù)了表面活性劑。因?yàn)榱姿猁}比表面活性

要便宜，所以在洗衣粉中加入磷酸鹽降低了洗滌成本，受到了洗衣粉

廠家的歡迎。一般的含磷洗衣粉中，磷的含量在10%上下。

磷酸鹽本身對(duì)于人類并無(wú)危害，之所以成為環(huán)境殺手其實(shí)是正

因?yàn)樗侵参锷L(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分。在湖泊等水域中，總是存在著藻類。

藻類的生長(zhǎng)需要碳、氮、磷這些主要營(yíng)養(yǎng)成分。一般情況下，碳和氮

都不會(huì)缺乏，于是磷就成了藻類生長(zhǎng)的限制因素。生活污水中含有的

磷沉積到湖中，對(duì)于藻類來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是雪中送炭。一公斤的磷，能長(zhǎng)出

700公斤的藻類。很多洗滌劑中還包括一些漂白劑，通常成分含有氯

元素，進(jìn)入環(huán)境中也成為一種污染源。一般的表面活性劑，在高溫下

的活性高，所以通常的洗滌劑在熱水中的效力比較高，這也是洗衣服

洗碗用熱水容易洗干凈的原因。

不難看出，洗滌劑導(dǎo)致環(huán)境危害的原因，都是保持洗滌效果的

代價(jià)。所以，要降低洗滌劑對(duì)于環(huán)境的危害，就要在保持洗滌效率的

前提下避免上述有害成分。無(wú)磷洗衣粉的出現(xiàn)是一種進(jìn)步，它們通常

使用不含磷的無(wú)機(jī)成分來(lái)代替磷酸鹽與鈣鎂離子結(jié)合。對(duì)于減少磷的

環(huán)境危害，自然是成功的。但是這些替代成分進(jìn)入自然界又帶來(lái)其它

的污染，所以說(shuō)，簡(jiǎn)單的替代磷酸鹽只是減輕了“民憤”大的污染,

并不見得就完全消除了洗滌劑的污染。僅僅是“無(wú)磷”就宣稱“綠色

環(huán)?！?，也是不負(fù)責(zé)任的。

三、加酶洗衣粉一一更“綠色”的技術(shù)

酶的引入是洗滌劑的巨大進(jìn)步。首先，酶是蛋白質(zhì)，進(jìn)入自然

界后會(huì)自然降解，不會(huì)留下危害。其次，酶的活性溫度比較溫和，不

用太熱的水。一般而言，50°C是一個(gè)很合適的問(wèn)題。酶的加入能夠

提高洗滌能力的原因在于多數(shù)的污漬是有機(jī)成分。比如汗?jié)n、奶漬、

油漬乃至菜汁粥湯漬等等，主要成分也是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉成分。

而相應(yīng)的酶的加入，可以有效地分解這些成分。最早加入的是蛋白酶,

后來(lái)淀粉酶、脂肪酶以及纖維素酶也相繼被加入，從而使得加酶洗衣

粉的效率大大增加。酶的作用也使得漂白劑，磷酸鹽等對(duì)環(huán)境有害成

分的使用逐漸減少。

洗滌劑的發(fā)展方向，是使用更好的酶，進(jìn)一步降低活性溫度,

以及減少對(duì)環(huán)境有害的成分的使用。目前，一些西方國(guó)家已經(jīng)禁止了

磷酸鹽的使用，也有公司在開發(fā)冷水中保持活性的酶。

學(xué)情分析

通過(guò)高一必修部分的學(xué)習(xí)，特別是必修2有機(jī)部分的學(xué)習(xí)，學(xué)生

對(duì)有機(jī)化合物的性質(zhì)有了初步的了解。必修2中的酯和油脂、蛋白質(zhì)

部分的知識(shí)對(duì)學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)提供了基礎(chǔ)支撐，使學(xué)生更容易認(rèn)

識(shí)肥皂的制備方法和去污原理。而高一必修部分實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)，簡(jiǎn)

單儀器的使用，研究物質(zhì)性質(zhì)的基本方法和程序等內(nèi)容的學(xué)習(xí)也為本

節(jié)課的實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)提供了有力的保障。本節(jié)課學(xué)習(xí)的洗滌劑部分的

內(nèi)容與學(xué)生的生活緊密聯(lián)系，學(xué)生每天都要接觸和使用洗滌劑。學(xué)生

對(duì)洗滌劑使用中產(chǎn)生的一些現(xiàn)象和使用方法及注意事項(xiàng)都有一定的

了解，對(duì)無(wú)磷洗滌劑和加酶洗滌劑也有一定的認(rèn)識(shí)。但對(duì)這些知識(shí)的

認(rèn)識(shí)還不夠系統(tǒng)化、理論化、嚴(yán)謹(jǐn)化。正因如此，學(xué)生在學(xué)習(xí)這部分

內(nèi)容的時(shí)候才易表現(xiàn)出濃厚的興趣，從而有利于教學(xué)的開展。針對(duì)班

級(jí)中學(xué)生差別較大的現(xiàn)實(shí)，在實(shí)驗(yàn)分組時(shí)把實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?qiáng)的和弱的；組

織能力強(qiáng)的和弱的；語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)的和弱的盡可能分到一組，有利

于實(shí)驗(yàn)的探究活動(dòng)。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程步驟上，在學(xué)案上要詳細(xì)的描述，使

每組學(xué)生都把實(shí)驗(yàn)成功完成，觀察到正確的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，學(xué)到相關(guān)的知

識(shí)。對(duì)課后的調(diào)查活動(dòng)要選擇與本節(jié)課相關(guān)的與學(xué)生生活聯(lián)系緊密的,

易于實(shí)施的課題，讓學(xué)生樂(lè)于參與其中。

效果分析

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)使學(xué)生在以往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上加深了對(duì)洗滌劑

的認(rèn)識(shí)，使其所掌握的知識(shí)更全面化、嚴(yán)謹(jǐn)化、科學(xué)化、系統(tǒng)化。通

過(guò)對(duì)洗滌劑的分類讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到在不同的情況下使用不同的洗滌劑

才會(huì)有更好的效果；通過(guò)學(xué)習(xí)肥皂的制備認(rèn)識(shí)到化學(xué)的重要作用；通

過(guò)學(xué)習(xí)肥皂的去污原理和洗滌劑的性質(zhì)使學(xué)生對(duì)洗滌劑能去污有了

更深刻的認(rèn)識(shí)，從表面化上升為理論化；通過(guò)學(xué)習(xí)科學(xué)地選擇和使用

洗滌劑使學(xué)生形成了科學(xué)的使用洗滌劑的意識(shí)；通過(guò)對(duì)無(wú)磷洗滌劑和

加酶洗滌劑的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到化學(xué)在環(huán)境保護(hù)方面的重要作用，培養(yǎng)了學(xué)

生的環(huán)保觀念。

在探究實(shí)驗(yàn)上，“水浮硬幣”實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)不但使學(xué)生更深刻

的認(rèn)識(shí)到水的表面張力的大小和及少量的表面活性劑就能明顯降低

水的表面張力等相關(guān)內(nèi)容，而且使實(shí)驗(yàn)操作更簡(jiǎn)單，更易成功，現(xiàn)象

更明顯，學(xué)生興趣更濃厚；幾個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)也培養(yǎng)了學(xué)生研究物質(zhì)性質(zhì)

的能力。另學(xué)生對(duì)制備肥皂也表現(xiàn)出了濃厚的興趣，都想一顯身手，

自己制出肥皂。

教材分析

《怎樣科學(xué)使用環(huán)境衛(wèi)生清潔用品》是魯科版高中《化學(xué)與生活》

（選修）模塊中主題5《正確使用化學(xué)用品》下的第2個(gè)課題。本課

題以“衛(wèi)生清潔用品的科學(xué)使用”為核心，既有豐富的聯(lián)系生活實(shí)際

的知識(shí)內(nèi)容，也有化合物性質(zhì)、概念原理等化學(xué)知識(shí)，還有多種調(diào)查

探究活動(dòng)。而第1課時(shí)是在在學(xué)生已經(jīng)認(rèn)知了油脂的組成和主要性質(zhì)

的基礎(chǔ)上來(lái)認(rèn)識(shí)洗滌劑，所以本節(jié)課重點(diǎn)是介紹洗滌劑的主要成分表

面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、去污原理及其作用，并在此基礎(chǔ)上會(huì)科學(xué)的選

擇和使用洗滌劑，利用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)實(shí)際生活。

本課時(shí)由“洗滌劑的分類”、“肥皂的制備與去污原理”、“表面活

性劑的分類與性質(zhì)”和“怎么科學(xué)選擇和使用洗滌劑”四部分組成。

通過(guò)對(duì)常用的洗滌劑進(jìn)行分類，了解不同的洗滌劑功能有所不同。通

過(guò)肥皂的制備與去污原理、表面活性劑的三個(gè)作用（潤(rùn)濕與滲透、發(fā)

泡、乳化）的學(xué)習(xí)、讓學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)在制備生活用品中的重要作用，

通過(guò)幾個(gè)探究實(shí)驗(yàn)及其現(xiàn)象認(rèn)識(shí)表面活性劑的作用，感受化學(xué)世界的

奇妙。通過(guò)“怎么科學(xué)選擇和使用洗滌劑”認(rèn)識(shí)化學(xué)研究在減少環(huán)境

污染方面的作用，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

本課時(shí)的重點(diǎn)：

一是肥皂的去污原理和表面活性劑的三大作用；

二是怎么科學(xué)選擇和使用洗滌劑指導(dǎo)現(xiàn)實(shí)生活。

本課時(shí)內(nèi)容有助于學(xué)生了解化學(xué)的重要作用，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生

活的關(guān)系。本課時(shí)內(nèi)容以學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，貼近學(xué)生生活，有助

于學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)在環(huán)境保護(hù)方面的作用，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解釋和指導(dǎo)

生活中的有關(guān)問(wèn)題。通過(guò)與同學(xué)們的討論和課下對(duì)洗滌劑的使用及其

污染情況的調(diào)查有助于引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)問(wèn)題，認(rèn)識(shí)環(huán)保的重要性,

建立可持續(xù)發(fā)展的思想，感受化學(xué)在人類生活中的重要作用。

本課時(shí)內(nèi)容框架:

怎作用原理

樣

科

學(xué)合理使用

使

用

衛(wèi)

生

清

潔

用

品殺

蟲

劑

課堂練習(xí)：

1.下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）

A.油脂經(jīng)皂化反應(yīng)以后，生成高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水的混和物

B.上述混和物中加入食鹽可以使肥皂析出，這一過(guò)程叫鹽析

C.加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，上層是高

級(jí)脂肪酸鈉

D.甘油和食鹽水的混和液可以通過(guò)分液的方法進(jìn)行分離

2.下列反應(yīng)不生成脂