超市采購篇-商品采購管理作業(yè)規(guī)范

PAGEPAGE10/ ??一 ??二 ??三 ??四 ??五 ??六 ??七 ??八 ??九 ??十 ??十一 ??十二 ??十三 ??十四 ??十五 ??十六 ??十七 品類管理規(guī) ??十八 ??十九 庫存管理規(guī) ??二十 ??二十一 ??二十二 DM快訊的確認(rèn)流程及制作要 ??二十三 DM快訊促銷談判程 ??二十四 ??二十五 DM快訊建檔作業(yè)流 ??二十六 ??一 商業(yè)狀況市調(diào)規(guī)000 33中圈（??二商圈、外圈（??三商圈11個(gè)調(diào)查區(qū)組成。（自然商圈）（軌跡商圈）（團(tuán)購商圈）（2 （2 ??二 目標(biāo)客層市調(diào)規(guī)00001-2次市調(diào)（包括周六、日針對競爭，批發(fā)市場和專業(yè)市場所有商品做詳細(xì)市調(diào)，并對市調(diào)中市調(diào)流程（描述錄入組按商品組將“市調(diào)報(bào)告表”AB??三 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)的原000 樹干，中分類是樹枝，小分類是樹葉，DM）（A、B

常規(guī) 非季節(jié)便利 便利

3.2.23.2.310元店、童裝好、鞋類全等。差異種類是否有針對性、廣泛性、權(quán)重（值不值“差異結(jié)構(gòu)”“差異結(jié)構(gòu)”與“對手”（??四 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)作業(yè)流0000操作中堅(jiān)持同分類商品“進(jìn)一退一”流程（描述??五 商品功能定位管理規(guī)0000價(jià)格水平在一定時(shí)期內(nèi)穩(wěn)定（30天10003003-303-503%。??六 確定和修改商品結(jié)構(gòu)規(guī)00005.01流程（描述（各地區(qū)采購部（各地區(qū)采購部（采購總部及各地區(qū)采購總監(jiān)5.2.1（各地區(qū)招商后定）??七 主力商品管理規(guī)000 1 280/2080%80%20%的銷售額。80%20（端架、堆頭、主通道兩側(cè)貨架等）50%—50%。輔助性商品：是主力商品的補(bǔ)充，與主力商品有較多的關(guān)聯(lián)性，可以襯75.7.1季節(jié)組合：消夏商品組合—— 按節(jié)假日組合：如：六一專題——7.3按消費(fèi)者便利性組合：如：旅游野餐食品組合——午餐肉、開罐器、按價(jià)格組合：如：8??八 商品引進(jìn)與汰換管理規(guī)00005.0根據(jù)市場反應(yīng)積極組織適當(dāng)控制進(jìn)貨數(shù)量，以33個(gè)月內(nèi)達(dá)到相應(yīng)的營統(tǒng)計(jì)出各門店和配送中心（倉庫）淘汰商品的退場（下貨架——統(tǒng)一點(diǎn)數(shù)——打包——退場??九 商品配置與毛利目標(biāo)的確0通過較為合理的商品配置,0005.051商品配置除照顧需求以外,以數(shù)據(jù)為依據(jù),2做好各品類、品群商品的盈利,持平,政策性虧損的平衡 35.3.1大型綜合超市在我公司一般指4000食、用品?？梢跃C合性、全方位地滿足顧客一次性購足的需求。其服務(wù)性質(zhì)適用于家庭購物，經(jīng)營內(nèi)容包括食品、生鮮日配品、熟食加工品、洗滌化妝用品、日用雜品、服裝鞋帽、家用電器等。生鮮速凍食品的經(jīng)營是我公司的強(qiáng)項(xiàng)。在大型綜合超市生鮮制品、新鮮果菜和速凍食品的銷售占全部商品銷40左右，因此，在商品配置上應(yīng)當(dāng)突出此特點(diǎn)。我公司大型綜合超市的品類結(jié)構(gòu)一般應(yīng)為4：518商品檔次可根據(jù)商圈調(diào)查的結(jié)果定位，商品價(jià)格可根據(jù)價(jià)格帶的導(dǎo)向制定。在對特定商品實(shí)行低毛利策略吸引顧客的同時(shí)，要注意對獲利商品的經(jīng)營管15%左右。500-1000平米左右。3：3：3的比例設(shè)置商品類別的結(jié)構(gòu)，即3000調(diào)查執(zhí)行。商品廣度不要太寬。因食品超市一般設(shè)在居民區(qū)內(nèi)或居民區(qū)的邊緣交界地帶，所以這種業(yè)態(tài)在做商品配置時(shí)也可考慮便民這個(gè)方向，與社區(qū)提高平均毛利率。所以毛利主要來自生鮮、速凍食品和副食調(diào)味品。自加工食品因其對地域需求的針對性強(qiáng)，成本低，在毛利獲取上可以手筆大一些。對銷售流量大的即食品價(jià)格可低些。由于生鮮、速凍食品和副食調(diào)味品這部分商品儲存成本較15左右。20%以上。擺放商品時(shí)應(yīng)??十 商品定價(jià)與變價(jià)管理規(guī)000 1 23，3不同發(fā)展目標(biāo)的不同價(jià)格戰(zhàn)略：贏利/不同競爭環(huán)境的價(jià)格戰(zhàn)略：缺乏競爭/不同資金狀況下的價(jià)格戰(zhàn)略：短缺/高/清楚部門、類價(jià)格帶（銷量商品/效益商品=（+商品附加成本）×（1+加價(jià)產(chǎn)品倉儲費(fèi)用、產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用、POP促銷費(fèi)用等超市分?jǐn)傆?根據(jù)顧客需求制訂價(jià)格（反向定價(jià)DMDM15天更換一次，價(jià)格在當(dāng)DM結(jié)束后要馬上恢復(fù)至原價(jià)。DM畫冊的大量派放、宣傳面廣，為了達(dá)到吸引變更的目的，DM20-50%。DM商品的變價(jià)時(shí)間從DM執(zhí)行期當(dāng)天的零晨時(shí)開始至POP，價(jià)格標(biāo)志明顯，已達(dá)到吸引顧客和??十一 電腦資料的錄入及變更程000101212345627/PAGEPAGE28/??十二 商品新品管理規(guī)1．000101-2次市調(diào)（包括周六、日市調(diào)流程（描述

錄入組按商品組將“市調(diào)報(bào)告表”AB??十三 商品陳列圖管理規(guī)000104.3.2??十四 商品陳列配置表的確認(rèn)作業(yè)程0000確定商品配置表作業(yè)流程.流行性并使之成為簡單化規(guī)律，另外應(yīng)注意商品最大顧客群的性別因85—135CM55—125CM依次設(shè)計(jì)黃金位置商品陳列。

確定賣場陳列陳列設(shè)計(jì)部人確定區(qū)域陳列??十五 商品陳列配置表的確認(rèn)作000DM促銷商品陳列作業(yè)流程描述3天交遞快訊商品明細(xì)表，以便門店各部門熟悉快報(bào)店長審批促銷陳列及供應(yīng)商促銷費(fèi)交款單門店各部門依據(jù)店長批準(zhǔn)后的陳列進(jìn)行陳列促銷商品陳列作業(yè)流程（見下頁責(zé)任門/人責(zé)任門/人地區(qū)采購采購采購樓面組織快訊陳列快訊換檔作業(yè)快訊作業(yè)陳列采購部32??十六 采購訂貨作業(yè)程0003.4快訊商品????十七 品類管理規(guī)000 3 4 53.6 8 910對于零售商而言,品類優(yōu)化管理是一個(gè)突破性的管理工具,ECR概 ①更加迎合消費(fèi)者的需要,增加消費(fèi)者購買的產(chǎn)品利益②大大減少脫銷,使產(chǎn)品鏈的供應(yīng)及時(shí)、有序③增加品類營業(yè)額/量及利潤,使單品種產(chǎn)出率提高④更容易評估新產(chǎn)品的業(yè)績⑤⑥如果某些產(chǎn)品在這一地區(qū)的表現(xiàn)很好,就應(yīng)該在商店內(nèi)經(jīng)營,如果某些產(chǎn)零售商常常有一個(gè)誤區(qū),認(rèn)為銷售的規(guī)格越多,就能獲得越高的銷量,以為每賣一個(gè)規(guī)格,,銷量不會是簡單的線性累加,各品牌的銷量將依賴于各自的產(chǎn)品質(zhì)量、市場支持和產(chǎn)品的知名度,銷量的增加和品種數(shù)量的增加并不是成正比的。而且,如果不實(shí)施品牌優(yōu)化管理,,那么,這無疑會導(dǎo)致銷售業(yè)績不好的產(chǎn)品對有限資源的相對浪費(fèi),而銷售業(yè)績良好的產(chǎn)品則缺乏足夠的資源支持。因而,銷售的規(guī)格和品種的數(shù)量多并不能帶來業(yè)績的直線上升。由于場地租金的不斷增加,使零售商的經(jīng)營成本不斷上升,得更加昂貴而且短缺;另一方面,46的產(chǎn)品是經(jīng)沖動式”購物方式售出的,80,貨架對零售商尤為重要,零售商必須對貨架作出合理的安排。但是傳統(tǒng)的貨架擺放方式一般要么憑空估計(jì),要么隨機(jī)擺放,要么按與供應(yīng)商的關(guān)系親疏來陳列,或者簡單地按產(chǎn)品的大小、顏色或外觀進(jìn)行陳列。結(jié)果,導(dǎo)致貨架分配不當(dāng)及缺貨損失,庫存增加,資金占用,貨架空間被浪費(fèi);并且,由于商品凌亂不整,形象變差,以致消費(fèi)者購物的欲望和效率降低。 ①使管理者易于分析,易于陳列符合市場需求趨勢的產(chǎn)品②使消費(fèi)者輕松有效率地購物③3品類優(yōu)化管理包括以下幾個(gè)內(nèi)容評估每個(gè)產(chǎn)品在整體中的表現(xiàn)了解強(qiáng)弱產(chǎn)品的分布作出品牌優(yōu)化選擇這些內(nèi)容可以概括為兩個(gè)方面同時(shí),它也是以消費(fèi)者為中心來考慮整個(gè)品類,這正是ECR所要求的基本出①指商店所經(jīng)營的產(chǎn)品種類,一般按產(chǎn)品線分,如護(hù)膚品類、頭部護(hù)理品類等,不同的產(chǎn)品項(xiàng)目,品等三類。零售商應(yīng)對不同品類的資金、貨架比例作出安排。②在品牌優(yōu)化管理中,一般有以下幾種角色一般性角色:次重要的品類可令人聯(lián)想起商店,能滿足消費(fèi)者大部分的需要;方便性角色:消費(fèi)者能隨時(shí)方便購買到的產(chǎn)品,③④水的營業(yè)量是一個(gè)月5瓶,而整個(gè)洗發(fā)水品類是500瓶,那么這種產(chǎn)品的0.5（100/20000目標(biāo)是使高業(yè)績的產(chǎn)品易見、易找、易選,3AS原則:①②即應(yīng)在貨架上怎樣擺放產(chǎn)品?？偟恼f來,其擺放方法應(yīng)考慮貨架的視覺效果:一般在視線水平線上而且伸手可及的范圍內(nèi),其銷售效果較好;產(chǎn)品陳列的高度:它對于銷售有決定性的影響,一般理想的高度是0公分;擺放產(chǎn)品時(shí)的價(jià)格標(biāo)簽:價(jià)格標(biāo)簽應(yīng)易于參閱,價(jià)格情報(bào),并有助于產(chǎn)品的補(bǔ)充與陳列POP作用:POP,標(biāo)出產(chǎn)另外,要注意走廊與客流方向。走廊指貨架與貨架之間的地方。一般,寬闊的走廊能增加貨架的視野廣度,而客流方向會影響產(chǎn)品擺放的地方。業(yè)績良好的產(chǎn)品應(yīng)擺在消費(fèi)者在走廊內(nèi)流動的主要方向上。③66.66%;潘婷和海飛絲的貨架空間各削減一半。??十八 積壓和滯銷商品處理流0000商品（60305天5.01 2 3 4566.0126.3（如沒有按采購部的要求按時(shí)退貨如果是因?yàn)椴少弳T工作失誤造成的，應(yīng)通過營運(yùn)經(jīng)理和采購經(jīng)理追究采購員的責(zé)任；如果是供應(yīng)商的原因，則應(yīng)通知采購對供應(yīng)商做出處罰。造成經(jīng)濟(jì)損失的,50。6.4動銷的商品（60305天 6.2.2.1降低進(jìn)/售價(jià)，如無改善尋求供應(yīng)商支持促銷，仍無改善協(xié)調(diào)??十九 庫存管理規(guī)0004.0配送中心（或倉庫）在配送中心（或倉庫）在促銷貨架（陳列架）索賠商品（或問題商品）商品銷售數(shù)量（每天、每周、每月供應(yīng)商補(bǔ)貨的保證能力（按時(shí)、按量安全庫存+5×（訂貨周期+送貨周50名的商品（20商品）的庫存情況，并采取425050名商品，并采取（盡量要求供應(yīng)商提供清倉折扣??二十 商品質(zhì)量管理規(guī)0003，1總經(jīng)理助理任副組長，各部門負(fù)責(zé)人人組員。理貨區(qū)主管合理貨員負(fù)責(zé)理貨區(qū)商品質(zhì)量的管理，配送中心主管和倉管員負(fù)責(zé)配送中心商品質(zhì)量的管理。 法規(guī)和規(guī)定及地方政府的有關(guān)規(guī)定，使商場全體員工都能全面理解公司商品質(zhì)量管理制度、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。 12ABCD、國家定點(diǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品；EF、權(quán)威部門推薦的產(chǎn)品；GABC ABCDE32121231、營業(yè)員在介紹商品性能的同時(shí)，應(yīng)主動幫助顧客檢查挑選商品，發(fā)現(xiàn)商23451、本公司銷售的商品實(shí)行“三包”2345、實(shí)施“三包”6、有下列情況之一者，可不實(shí)行“三包”12、大件商品市區(qū)一律免費(fèi)送貨上門。路途遙遠(yuǎn)的，應(yīng)將商品安全送達(dá)顧客的12413135100%612物價(jià)質(zhì)檢部質(zhì)檢口對不合格品進(jìn)行有關(guān)核實(shí)后立項(xiàng)，填寫糾正和預(yù)防措施報(bào)告不合格商品的處置2不合格品進(jìn)行降價(jià)處理，但必須在標(biāo)價(jià)牌上醒目地注明“處理品”45??12314、公司質(zhì)量監(jiān)督檢查網(wǎng)絡(luò)如下A（產(chǎn)品質(zhì)量、計(jì)量依據(jù)、維修、退貨的Babc（檢驗(yàn)合格證名和質(zhì)量標(biāo)志defg/ABCD（安全使用期包括；EF、性能結(jié)構(gòu)及使用方法復(fù)雜，不易安裝使用的商品，有詳細(xì)的安裝、維修3??二十一 促銷作業(yè)管理規(guī)00005.0OKAA促銷貨架的陳列費(fèi)用（如堆頭費(fèi)、端架費(fèi)等POPPOP廣告，以達(dá)到告POP必須清楚醒目，可標(biāo)明原價(jià)及降價(jià)后的現(xiàn)??二十二 DM快訊的確認(rèn)流程及制作要000DMDIRECTMAIL，意為快訊商品廣告，通常由八開或十六開廣告00DM快訊作業(yè)流程流程（見下頁周六至下周一企劃設(shè)計(jì)人員摳圖周六至下周一企劃設(shè)計(jì)人員摳圖DM快訊一校進(jìn)行修改，繼續(xù)制作，DM快訊作業(yè)流程企劃部根據(jù)年度要求制作快訊制作時(shí)間表，交相關(guān)部門（每年年底安排快訊的制作過程采購快訊上檔前簽字確認(rèn)驚爆商品檢核采購上檔前DM營運(yùn)上檔前各部采購企劃部企劃上檔前防損要求為采購刊可豎快訊的制作過程企劃部DM主管各采購主管及采購企劃部DM主管各采購主管及采購DM校完后的一4《DM《DM《DM《DM??二十三 DM快訊促銷談判程00005.0DM對一些品質(zhì)好、潛力大的在市場上有企、操作力度大、搶占市場網(wǎng)絡(luò)和份額B??二十四 促銷區(qū)商品陳列作業(yè)規(guī)00005.01陳列商品不宜過?。ㄈ纾嚎谙闾且忻鞔_的,（糖果、每兩周（最多一個(gè)月）如端架地堆陳列的商品銷售達(dá)不到預(yù)期效果,經(jīng)部門經(jīng)理同意后,可以換品項(xiàng)陳列,以提高部門的業(yè)績。5，