食堂管理交流發(fā)言稿

食堂管理交流發(fā)言稿淺談農(nóng)村學(xué)校食堂管理發(fā)言稿

安岳縣岳新鄉(xiāng)初級中學(xué)袁明

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁們：

大家好。

感謝上級領(lǐng)導(dǎo)給我這個機會到現(xiàn)場來交流農(nóng)村學(xué)校食堂的管理，這本身就是對我在食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強和改進食堂建設(shè)和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

首先我最應(yīng)該感謝的是黨政府和各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持，在全國改善貧困地區(qū)義務(wù)教育薄弱學(xué)校基本辦學(xué)條件項目中，我校能有幸被選中修建一所正規(guī)化的標(biāo)準(zhǔn)配置的食堂，總面積345平方米，窗明幾凈的環(huán)境幾乎是以前不敢想象的。

自2021年9月開學(xué)以來，食堂正式啟用，我受上級的信任和學(xué)校的囑托來管理食堂。我以前沒有任何食堂管理方面的經(jīng)驗，面對這樣的形勢，我狠下了一條心：做就要做到更好，才對得起國家的這一份厚禮。食堂管理很繁瑣，看似都是小事，實則也是關(guān)系學(xué)校的大事，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子的不懈努力，我校食堂多次被評優(yōu)，代表各級接受審核檢查，均獲好評。下面，我就岳新初中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報，不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)和同仁們批評指正。

一、“學(xué)生為上”贏眾心

常言道：學(xué)校要管好，重點抓‘兩堂’：一是課堂，二是食堂。抓好學(xué)校食堂建設(shè)與搞好課堂教學(xué)同等重要，尤其在農(nóng)村寄宿制學(xué)校，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量和學(xué)生的成長發(fā)育。我校以前是沒有學(xué)生食堂，中午學(xué)生的飯菜是私人承包制管理的，學(xué)生和家長的評價均不樂觀，教師的生活保障也不到位。隨著薄弱改善工程的推進，國家為岳新初中新建功能齊全、用餐設(shè)施一流的學(xué)生餐廳，極大地改善了師生的就餐環(huán)境。新設(shè)施，新環(huán)境，給學(xué)校提出了新的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

圍繞“辦社會滿意的食堂，為學(xué)生誠心的服務(wù)”的目標(biāo)，學(xué)校多次召開教師會、學(xué)生會、家長代表會，廣泛征求各方意見，實施了劃塊管理、分塊負責(zé)，切實做到校長親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)直接抓，全體教師共同抓。

我?，F(xiàn)伙房工作人員4名，他們是經(jīng)過群眾和家長推薦，層層篩選出來的，在上崗前經(jīng)過了多次崗位培訓(xùn)，樹立“為自己做菜、為自己孩子做菜”的意識，依照每周設(shè)計的菜譜制作飯菜，做到天天換品種，頓頓換花樣，保證師生吃得安心、吃得舒心。

我們還推行教師陪餐制。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師分組值班，定崗定人，一日三餐陪同學(xué)生就餐。一邊陪學(xué)生們進餐，一邊加強生活教育，對學(xué)生用餐挑食、浪費等情況，及時給予糾正。同時收集學(xué)生意見，不斷改進服務(wù)質(zhì)量，真正把對學(xué)生的需要落到實處。

認真做事只能把事情做對，用心做事才能把事情做好。親情式服務(wù)換來了家長的贊譽，一位學(xué)生家長在網(wǎng)上這樣說：孩子到初中上學(xué)一個月了，回來后說學(xué)校食堂的菜花樣多，幾乎一星期不重，還每人一個餐盤，排隊自己取，沒有了還可以到添菜區(qū)自己加菜，滿足了需要，避免了浪費。就餐排隊沒有插隊的，在此我應(yīng)該感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們對孩子的關(guān)懷和細心照顧。

二、“食育課堂”專心教

飲食是需要教育的。餐廳也是課堂，是學(xué)生行為習(xí)慣養(yǎng)成教育乃至德育教育的最佳課堂。就餐也是一堂課，這堂課不僅要學(xué)習(xí)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，更要學(xué)習(xí)仔細認真、尊老愛幼和互助合作的良好習(xí)慣和高尚品德，既要體會打掃衛(wèi)生的艱辛，更要懂得保持衛(wèi)生的重要；既要學(xué)會感恩，更要學(xué)會知足；既要認識別人，更要認識自我。飲食教育最終的目的是讓學(xué)生養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，在生活中，吃得健康、吃得美味、吃得文明。

來我校參觀過就餐的人就會有一個整體印象，整齊的桌椅，潔凈的餐具，準(zhǔn)軍事化的就餐過程。就餐時間，學(xué)生排隊進餐廳，8人一桌，相互照顧，同時就餐。期間，沒有一個大聲喧嘩，沒有一個亂竄亂跑?！芭抨牬蝻?，安靜就餐，吃盡喝干，自覺收盤”的文明就餐景象不再是一句空話，學(xué)生在“自我教育、自我管理、自我服務(wù)”過程中，得到鍛煉和健康成長。

食堂在開始運行的時候，由于沒有經(jīng)驗，也出現(xiàn)過短時間的浪費和混亂的局面，為此我們班子找問題，開會議，制方案，最后終于制定出了合適本校學(xué)生的制度，比如，讓值周班級派4名同學(xué)擔(dān)任紅袖章監(jiān)督員，監(jiān)督亂倒飯的浪費問題，把座位固定到每個學(xué)生名額下，誰破壞了衛(wèi)生，誰負責(zé)等等。一系列的實際制度實施以來，效果明顯得到好轉(zhuǎn)。為將勤儉節(jié)約傳統(tǒng)教育落到實處，食堂專設(shè)添飯區(qū)、添菜區(qū)，吃多少，拿多少，節(jié)儉意識落實到了現(xiàn)實生活中。

三、“軟硬兼施”管職工

我相信在座的各位食堂管理人員和我一樣，面對一群這樣的職工，他們在烹飪上技術(shù)高超，他們是學(xué)校員工的某些熟人或者家人，有的文化層次還不高，管理起來也是非常頭大的事，畢竟一日三餐中的瑣碎太多，難免產(chǎn)生很多問題。

我認為在管理員工的過程中，光有軟的或硬的似乎都不妥，最高明的則是軟中有硬。中國式管理就十分注重在管理過程中采取軟硬兼施，雙管齊下，因人因事而采取相應(yīng)措施的管理手段。領(lǐng)導(dǎo)者用“硬話”發(fā)威后，給員工一段時間檢討自己的行為，反思自己的過失，然后領(lǐng)導(dǎo)者可以有計劃地逐步做收服人心的工作,領(lǐng)導(dǎo)者可以從為員工考慮的角度出發(fā)，軟硬兼施，進行深入地長談，用詞也不妨懇切些，態(tài)度要真誠自然，讓他仍感覺到你確實是為他們著想，這就可以在一種“軟”性氣氛中真正感動員工?？梢?，領(lǐng)導(dǎo)者的“硬話”發(fā)威是強硬的一手，鎮(zhèn)住了局面，再通過“軟話”把意圖緩緩地傳遞下來，浸潤到各個員工的心中。

我校在這方面管理還處于摸索階段，目前來看情形還很不錯，職工關(guān)系融洽，干群關(guān)系和諧。我是學(xué)校食堂的總負責(zé)人，總管理各種食堂事務(wù)，另外學(xué)校還請一個女團支部書記擔(dān)任食品安全首席執(zhí)行官，她負責(zé)教師食堂及其配合我做細化的食堂管理。在上級指示的文件要求中，在學(xué)校的各種政策下，我實行硬拳頭的政策，絕不講情面，依制度辦事，只對事，不對人。我校的團支部書記她則負責(zé)軟溝通，雖然制度是硬的，但人心是暖的，她因為是女性的身份，也善于和方便和食堂的中年婦女職工溝通，能從心里把各項措施落實到位。

各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁們，我校所取得的這些成績，都離不開上