【葡萄酒文化探析2000字】

葡萄酒文化分析酒在人類歷史發(fā)展過程中有數(shù)千年，我國酒文化更有著悠久的歷史。沒有哪個(gè)國家，哪個(gè)民族的“酒文化”，比中華民族“酒文化”有著更為遙遠(yuǎn)的歷史，更為豐富的內(nèi)涵。若將中華五千年歷史文明視為茫茫星河的話，那酒，就是點(diǎn)綴在星河之中時(shí)時(shí)散發(fā)悃悃星茫之球，朝代的興衰更替、人間的悲歡離合，酒無處不在。下面我就來說說葡萄酒的文化。葡萄酒在世界上已有5000余年的生產(chǎn)歷史，在我國亦已有2000多年歷史。據(jù)《史記》中大宛列傳記載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”，這說明葡萄酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。但是由于經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣等因素的影響、飲食習(xí)慣及其他諸多因素，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)幾經(jīng)沉浮。直到二十世紀(jì)九十年代末，它才走上了比較正式的生產(chǎn)軌道。而對(duì)酒的起源世界各地也有不同看法。有人認(rèn)為葡萄酒源于古埃及或者古希臘或者希臘克里特島。有人說酒是一種外來文化，因而它長(zhǎng)期被列入“洋酒”之列。但事實(shí)上我國是葡萄酒的起源中心之一。根據(jù)現(xiàn)存葡萄酒檔案資料進(jìn)行調(diào)研和分析，準(zhǔn)確地說，應(yīng)該是在一萬年以前，人類的共同祖先就已經(jīng)釀制出葡萄酒，由此伴隨著葡萄酒文化的傳播而傳承至今。根據(jù)歷史記載，葡萄的種植與釀造技術(shù)，就是隨旅行者而來，隨新疆疆土而征，從小亞西亞和埃及，抵達(dá)希臘及諸島前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島、北非的利比亞和意大利，由海上抵達(dá)法國臨地中海東南部瓦爾省臨海的普羅旺斯地區(qū)，以及西班牙沿海。同時(shí)，經(jīng)陸路，從歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐各國。今天，葡萄酒已給全人類帶來新的飲品，又為人類社會(huì)存在與發(fā)展提供快樂之源。關(guān)于酒的由來，已無關(guān)緊要了。使其保留下來，作為史學(xué)家不斷發(fā)掘與討論的學(xué)術(shù)問題。對(duì)現(xiàn)代人而言，飲用葡萄酒特別是珍貴的葡萄酒會(huì)給人帶來美好的享受，也會(huì)給人類帶來一筆不菲的財(cái)富。葡萄酒的種類也有很多，風(fēng)格迥異，按不同方式，酒可分為幾種類型。盡管葡萄酒品種繁多，但是，它們的主要生產(chǎn)工藝及主要成分基本相同。葡萄酒生產(chǎn)釀造，與葡萄原料密不可分，釀酒設(shè)備和釀造葡萄酒工藝技術(shù)等，三者缺一不可。要釀好的葡萄酒，首先要有良好葡萄原料的供應(yīng)，葡萄原料為葡萄酒的品質(zhì)打下物質(zhì)基礎(chǔ)。因?yàn)椴煌咸哑贩N在生理成熟后，有不同香型，不同糖酸比。其次是必須具備滿足工藝要求的釀酒設(shè)備。最后，應(yīng)具有科學(xué)、合理的工藝技術(shù)。原料與設(shè)備為硬件，工藝技術(shù)就是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制。那關(guān)于葡萄酒文化涉及哪幾個(gè)層面呢？一是物質(zhì)文化層面。物質(zhì)文化層面蘊(yùn)含著葡萄酒的酒體、葡萄酒生產(chǎn)等相關(guān)設(shè)備。在此基礎(chǔ)上還有關(guān)于酒的各類文化產(chǎn)品，例如，葡萄酒各類工藝紀(jì)念品等、與酒有關(guān)的專業(yè)書籍等等。他們是葡萄酒文化中最核心的組成部分，又為葡萄酒文化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，就是具備了這幾個(gè)載體，葡萄酒文化可以直接展現(xiàn)給人們。人們透過媒介，或者與這些物質(zhì)層面上的事物直接發(fā)生聯(lián)系，了解葡萄酒文化。二是制度文化層面。葡萄酒的制度文化是酒政，酒政是“國家對(duì)酒的生產(chǎn)、流通、銷售和使用而制定實(shí)施的制度、政策的總和?！痹谄咸丫凭普矫?，與公眾關(guān)系最密切的，就是國家嚴(yán)格分級(jí)制度、釀造行業(yè)法規(guī)等等，例如，普通法國酒的等級(jí)劃分、原產(chǎn)地控制命名等等。法國的葡萄酒、意大利和其他傳統(tǒng)釀造國家，有一套完整而嚴(yán)密的分級(jí)及產(chǎn)地命名制度。三是精神文化層面。葡萄酒的精神文化可以被認(rèn)為是一種特定的生活方式，釀酒師不懈的追尋，不是純粹為了利益，而是以期釀出盡善盡美之酒。喝葡萄酒不能完全滿足胃口，還代表著健康與品質(zhì)并重。酒的精神內(nèi)涵體現(xiàn)在細(xì)膩、嚴(yán)謹(jǐn)、綠色、健康和品質(zhì)等，物質(zhì)文化與制度文化的持續(xù)發(fā)展下，精神文化同步豐富。值得一提的是，精神文化就是意識(shí)形態(tài)，有傳承，所以每個(gè)國家葡萄酒精神文化都傳承了本民族文化特點(diǎn)，表現(xiàn)出不同形式。除了以上這些，葡萄酒在餐飲事業(yè)中也占據(jù)著重要的作用。民以食為天，我國是餐飲大國，餐飲行業(yè)正處于并將長(zhǎng)期處于黃金時(shí)代，餐飲企業(yè)的數(shù)量呈現(xiàn)迅猛增長(zhǎng)的趨勢(shì)，一大批新興品牌應(yīng)運(yùn)而生，爆款產(chǎn)品持續(xù)更新，細(xì)分市場(chǎng)越走越專業(yè)。對(duì)于葡萄酒進(jìn)口商而言，餐飲渠道這塊巨大的蛋糕就擺在眼前，而如何接近這塊蛋糕，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中分得一塊則是進(jìn)口商們需要解決的重大問題。在烹調(diào)時(shí)，加入適量的葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。這是因?yàn)槠咸丫频乃嵛犊梢约ぐl(fā)食物的自然原始風(fēng)味，如果我們?cè)跓豸~時(shí)加少許的葡萄酒，不但魚肉鮮嫩味美，而且顏色也十分好看。在炒菜時(shí)加上一點(diǎn)紅葡萄酒還可以延長(zhǎng)菜肴的保質(zhì)期，不用擔(dān)心菜肴會(huì)很快變餿。這就是葡萄酒的魅力，我們應(yīng)該用正確的眼光去看待。在中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展和葡萄酒消費(fèi)人群進(jìn)一步拓展的背景下，傳播葡萄酒文化的意義越來越受到關(guān)注。法國有句諺語：“打開一瓶葡萄酒，就