后勤餐飲服務員工行為規(guī)范

第第頁后勤餐飲服務員工行為規(guī)范后勤餐飲員工行為規(guī)范員工制服1.新員工入職后，公司將依據(jù)員工的工作崗位需要，按規(guī)定供應統(tǒng)一的工作制服，全部制服均屬公有資產（特殊條件除外），員工必需依照公司規(guī)定的程序簽領并依照公司的制服管理規(guī)定進行使用和保管。2.員工必需依照公司的規(guī)定時間到人事部門領換工作制服，員工在上崗當值期間必需按規(guī)定著裝，并保持工裝乾凈、端莊。除在餐廳規(guī)定范圍內的因公或批準外出，不準穿著或攜帶制服離開餐廳。下崗后必需將制服交回餐廳制服房。3.員工離職時，必需將制服交回人事部門，并按規(guī)定辦清退還手續(xù)，如有遺失或人為損壞，則需按規(guī)定賠償。公司財物1.珍惜公司財物是每位員工的義務，每一位員工必需養(yǎng)成節(jié)省用電、節(jié)省用水和節(jié)省使用其它易耗品及專業(yè)工具的良好習慣。2.未經批準員工不得擅自取用餐廳內的各類物品做個人自用，否則，以偷竊論處。員工如因工作疏忽或惡意而引致公司的財物損壞，將會并受到嚴格處分和財物賠償。3.假如員工犯有偷竊財物行為，無論其所偷竊物品屬公司、客人或公司員工的，均會被立刻開除職務并送公安機關追究刑事責任。拾遺員工在工作范圍內，拾到任何財物，都應及時轉交部門領導，并將認真情形記錄在遺留記錄本內。若拾遺不報，據(jù)為己偷竊論處。拾金不昧者，則將受到嘉獎。篇2:餐飲服務中心學生食堂飯菜定價管理方法學院餐飲服務中心《學生食堂飯菜定價管理方法》為了進一步做好學校學生食堂飯菜價格穩(wěn)定工作，認真落實教育部《關于進一步加強高等學校學生食堂價格管理工作的通知》精神，加強學校學生食堂飯菜價格管理，確保學校的穩(wěn)定。特訂立定價管理規(guī)定：一、定價管理的目的：（一）學生食堂飯菜價格，不但關系到學生的利益，也關系到學校和社會的穩(wěn)定。（二）要切實加強學生食堂的管理與監(jiān)督。認真落實食堂飯菜價格本錢核算，堅持微利保本的經營原則，合理訂立伙食本錢核算和定價準則，不隨便定價。（三）要加強食堂物資的采購管理，對食堂物資實行集中采購和配送，訂立和完善物資采購制度，規(guī)范物資采購程序，在確保質量的前提下，盡量降低伙食物資的進價。（四）建立監(jiān)控機制，抓好食品加工過程管理，規(guī)范操作、減少揮霍、節(jié)能降耗，千方百計降低食堂價格，確保其質量和衛(wèi)生安全。（五）要加強食堂價格管理的透亮度，讓學生參加監(jiān)督工作。二、定價管理的原則：（一）在訂立價格時要充分體現(xiàn)公益性原則。（二）在市場原材料子價格連續(xù)調整的情況下，學校食堂體現(xiàn)其公益性、服務性原則，做好飯菜價格的穩(wěn)定工作，采取分步調整的方式，實現(xiàn)平穩(wěn)過度。體現(xiàn)對學生的關懷和關懷。（三）食堂飯菜價格的調整必需經過嚴格的審核程序，通過各種渠道征求學生和教職工代表的看法，做到不隨便定（調）價。三、定價的實在方法：注：售價為全本錢核算價格加*%利潤率，即為實際售價。（三）操作程序：菜肴定價核算，按以下幾個步驟進行：1、對原材料子的市場價格進行調查，并比對了原材料子一年價格，推算出了一年的平均價格。2、對菜肴逐個調查。如對菜肴的價格、主輔料、四季價格進行統(tǒng)計。3、餐飲中心召開餐廳經理睬議，選出餐廳代表（廚師）參加核算。4、餐飲中心和餐廳廚師代表對菜肴進行實際操作，用實際情況找數(shù)據(jù)。實在操作步驟如下：①確定菜肴的主輔料；②對原材料子進行稱量（包含毛料重量、凈料重量、調料重量）；③現(xiàn)場加工菜肴；④加工后，現(xiàn)場逐份打出菜肴。5、菜肴現(xiàn)場加工后，餐飲服務中心和餐廳對產品的菜肴，依據(jù)計算公式進行核算。6、菜肴核算后，把核算價格和實際價格進行比較，訂立出價格標準。四、調整價格的實在操作過程：1、由餐廳提出看法，經餐飲中心上報后勤管理處，由后勤管理處公示組織邀請學校各方代表參加評判。2、確定需調價的菜肴，依據(jù)該菜肴用料價格在現(xiàn)價基礎上作全年評判，確定全年基本原材料子價格。3、對原材料子進行稱量（包含毛料重量、凈料重量、調料重量）4、現(xiàn)場加工菜肴；5、加工后，現(xiàn)場逐份打出菜肴。6、菜肴現(xiàn)場加工后，各方代表依據(jù)計算公式進行核算。把核算價格和實際價格進行比較，確定價格后進行公布。五、監(jiān)控體系（一）飯菜價格監(jiān)控體系：由學校工會后勤管理處餐飲中心各餐廳學生膳管會等代表構成的五級監(jiān)控體系，歡迎全校師生監(jiān)督。（二）菜肴價格調整體系：餐廳餐飲中心資產管理處學生會權益部（學校工會）等五方代表參加的聽證會體系。六、價格調整說明：（一）在市場原材料子價格波動同比上下調幅在20%以內的，維持原價；同比上下調幅在20%以上時，菜價應作相應調整。（二）食堂伙食其盈虧率建議掌控在4%以內。篇3:餐飲服務中心食堂預進間管理制度學院餐飲服務中心《食堂預進間管理制度》（一）預進間是專為員工進入熟食間前二次更衣、洗手、消毒設立的場合。（二）每位在餐廳窗口售菜打飯的員工必需備有一件專用的干凈工作衣放置于預進間內。（三）員工二次更衣程序：更衣洗手消毒上崗更衣。（四）員工的普通