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文檔簡介
34DB34/T4458—2023老年助餐服務膳食配制指南Guidelinesfordietarypreparationofelderlymealassistanceservices2023-07-31發(fā)布2023-08-31實施安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I1GB7718食品安全國家標準預包裝3.1老年助餐服務膳食配制dietarypreparationofelderlymealassist3.24.1應根據(jù)老年人營養(yǎng)需求，合理搭配新鮮4.2應考慮能量供給與老年人機體需求相適應，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的供給。4.3應了解老年人飲食習慣，選擇適宜的食材和烹飪方法。4.4應配制清淡飲食，適合老年人咀嚼25.2根據(jù)老年人身體健康、飲食習慣的情況，需要提供特定膳食的，應由營養(yǎng)師編制專用食譜。6.2儲存6.2.1貯存場所、設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及6.3查驗38.3應根據(jù)自我評價和老年人
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