幼兒園食品采購、驗收、儲存、加工制度

第第頁幼兒園食品采購、驗收、儲存、加工制度臺東幼兒園食品采購、驗收、儲存、加工制度1．食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。2．特殊情況下，由采購人員外出采購時，必需做到依照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。3．每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。4．驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超出保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進入食堂。5．食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。6．食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場合禁止其它雜物存在，輔料缸必需加蓋。7．儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進貨日期，出庫食品應(yīng)遵奉并服從先進先出的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。8．用于原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。9．蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進行清洗，必需時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原材料子的清洗必需分別在專用清洗池內(nèi)進行。10．燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原材料子的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原材料子或半產(chǎn)品分開存放，防止交叉污染。篇2:幼兒園食品采購、驗收、儲存、加工制度臺東幼兒園食品采購、驗收、儲存、加工制度1．食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。2．特殊情況下，由采購人員外出采購時，必需做到依照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。3．每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。4．驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超出保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進入食堂。5．食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。6．食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場合禁止其它雜物存在，輔料缸必需加蓋。7．儲存的食品應(yīng)標(biāo)明進貨日期，出庫食品應(yīng)遵奉并服從先進先出的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。8．用于原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。9．蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進行清洗，必需時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原材料子的清洗必需分別在專用清洗池內(nèi)進行。10．燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原材料子的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原材料子或半產(chǎn)品分開存放，防止交叉污染。篇3:幼兒園食品采購驗收儲存衛(wèi)生要求幼兒園食品采購驗收儲存衛(wèi)生要求1、機關(guān)幼兒園緊要采購食品由**區(qū)菜籃子工程統(tǒng)一配送。2、零星自行采購食品必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并保證質(zhì)量，不得采購腐敗、變質(zhì)、過期的食品。3、供應(yīng)幼兒園食品的單位需供應(yīng)食品衛(wèi)生許可證備案。4、保健老師對采購的食品進行質(zhì)量和數(shù)量驗收，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、過期等不符合衛(wèi)生要求的食品必必需求退回，不得加工食用。5、食品儲存當(dāng)分類、分架、隔墻、離