牡丹花瓣茶加工技術(shù)規(guī)程DB41-T 2356-2022

ICS67.140.10

CCSX55

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T2356—2022

牡丹花瓣茶加工技術(shù)規(guī)程

2022-10-17發(fā)布2023-01-16實(shí)施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2356—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：河南省商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司、洛陽牡丹發(fā)展中心、洛陽祥和牡丹科技有

限公司、河南省食品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心、洛陽國花坊牡丹生物科技有限公司、洛陽市全福

食品有限公司、河南鄭風(fēng)牡丹生態(tài)園、浙江大學(xué)中原研究院。

本文件主要起草人：張立攀、關(guān)炳峰、李向力、詹建國、趙夢瑤、胡桂芳、王俊朋、李冰、王春杰、

馬翔龍、高海東、白曉東、馬琳、王新文、閆桂麗、譚靜、平洋、萬麗斌、王法云、王永。

I

DB41/T2356—2022

牡丹花瓣茶加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了牡丹花瓣茶加工的基本要求、加工工藝、包裝和貯存。

本文件適用于牡丹花瓣茶的加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB4806.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30375茶葉貯存

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

GH/T1070茶葉包裝通則

GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

牡丹花瓣茶

以丹鳳等可食用牡丹花的花瓣為原料，經(jīng)揀選、攤晾、清洗、殺青、揉捻、干燥、包裝而成的牡丹

花瓣茶。

4基本要求

4.1原料

4.1.1采摘開放的牡丹花花瓣，采摘時(shí)間以上午10點(diǎn)以前、下午4點(diǎn)以后為宜。

4.1.2清洗用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.2加工場地

1

DB41/T2356—2022

4.2.1采摘的牡丹花瓣攤晾在竹、木、藤等無異味、無毒、無害材料器具上，防止堆積擠壓。

4.2.2加工場所宜選擇在交通、水電、通訊便利的地方。

4.2.3加工場所周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，距離垃圾場、畜牧場、

醫(yī)院1000m以上，距離交通主干道100m以上。

4.2.4加工場所內(nèi)環(huán)境整潔、干凈、無異味。道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢。其他要求應(yīng)符合

GH/T1077的規(guī)定。

4.3加工設(shè)備

4.3.1使用竹、木、藤、食用級(jí)不銹鋼等無異味、無毒、無害材料，加工設(shè)施、器具和工具應(yīng)符合

GB/T32744的規(guī)定。

4.3.2設(shè)備設(shè)施應(yīng)布局合理，符合工藝并滿足生產(chǎn)要求。

4.4衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

5加工工藝

5.1揀選

將采摘的牡丹花瓣進(jìn)行揀選，剔除畸形、不完整的花瓣和異物。

5.2攤晾

揀選后的牡丹花瓣，均勻攤于潔凈器具上，厚度2cm～3cm，攤晾時(shí)間2h～3h，攤晾溫度20℃左

右，適時(shí)輕翻。

5.3清洗

洗去表面的雜質(zhì)、灰塵和花粉，清洗干凈的牡丹花瓣用工業(yè)脫水機(jī)進(jìn)行脫水，也可置于網(wǎng)床上，適

時(shí)輕翻，放至花瓣表面無水分。

5.4殺青

滾筒式殺青機(jī)殺青，殺青溫度130℃～160℃，殺青時(shí)間3min～5min，殺青后水分含量控制在33%

左右。

5.5揉捻

殺青后的牡丹花瓣放入揉捻機(jī)，轉(zhuǎn)速40r/min～50r/min，揉捻40min左右。揉捻后解塊篩分。

5.6干燥

將揉捻后的牡丹花瓣單層鋪放干燥。干燥溫度控制在60℃～120℃，時(shí)間30min～45min。含水量

控制在7%左右。

6包裝

2

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紙袋、紙罐和內(nèi)襯紙應(yīng)符合GB4806.8的規(guī)定；復(fù)合食品包裝袋應(yīng)符合GB9683的規(guī)定；塑料袋、塑

料罐和內(nèi)襯塑料薄膜應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定；鋁、鐵罐應(yīng)符合GB4806.9的規(guī)定；陶、瓷罐應(yīng)符合

GB4806.4的規(guī)定。其他包裝應(yīng)選擇無異味、無毒無害材料制成，符合GH/T1070及國家有關(guān)規(guī)定。

包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T191、GB7718及其他相關(guān)規(guī)定。

7貯存

產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的倉庫內(nèi)，符合GB/T30375的規(guī)定。

3

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：河南省商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司、洛陽牡丹發(fā)展中心、洛陽祥和牡丹科技有

限公司、河南省食品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心、洛陽國花坊牡丹生物科技有限公司、洛陽市全福

食品有限公司、河南鄭風(fēng)牡丹生態(tài)園、浙江大學(xué)中原研究院。

本文件主要起草人：張立攀、關(guān)炳峰、李向力、詹建國、趙夢瑤、胡桂芳、王俊朋、李冰、王春杰、

馬翔龍、高海東、白曉東、馬琳、王新文、閆桂麗、譚靜、平洋、萬麗斌、王法云、王永。

I

DB41/T2356—2022

牡丹花瓣茶加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了牡丹花瓣茶加工的基本要求、加工工藝、包裝和貯存。

本文件適用于牡丹花瓣茶的加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB4806.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30375茶葉貯存

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

GH/T1070茶葉包裝通則

GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

牡丹花瓣茶

以丹鳳等可食用牡丹花的花瓣為