發(fā)酵酸肉中ACE抑制肽的分離純化、特性及其對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞功能因子的影響研究的任務(wù)書(shū)

發(fā)酵酸肉中ACE抑制肽的分離純化、特性及其對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞功能因子的影響研究的任務(wù)書(shū)任務(wù)書(shū)一、研究背景與意義高血壓是一種常見(jiàn)的慢性疾病，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)心腦血管疾病等問(wèn)題。而酸化食品中的ACE抑制肽能夠降低血壓，并具有一定的抗氧化、抗炎等作用。發(fā)酵酸肉中含有豐富的ACE抑制肽，對(duì)保健功能的研究具有一定的意義。近年來(lái)，有研究表明ACE抑制肽還可以影響血管內(nèi)皮細(xì)胞功能，而血管內(nèi)皮細(xì)胞功能異常也是引起高血壓等心血管疾病的重要原因之一。因此，研究發(fā)酵酸肉中ACE抑制肽的性質(zhì)、對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞功能的影響具有重要的學(xué)術(shù)和實(shí)際意義。二、研究目的本次研究的目的是分離純化發(fā)酵酸肉中ACE抑制肽，并研究其特性。并進(jìn)一步探討ACE抑制肽對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞功能的影響，為發(fā)酵酸肉保健功能的研究提供實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。三、具體任務(wù)1.采用酸/堿水解、多層凝膠層析和反滲透等方法從發(fā)酵酸肉中分離純化ACE抑制肽，通過(guò)高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)鑒定ACE抑制肽的自由氨基酸序列。2.研究ACE抑制肽的生化特性，包括相對(duì)分子質(zhì)量、等電點(diǎn)、熱穩(wěn)定性、pH穩(wěn)定性等。3.利用細(xì)胞實(shí)驗(yàn)方法，研究ACE抑制肽對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞NO合成和釋放、ROS生成、MCP-1表達(dá)等因子的影響，并探討ACE抑制肽對(duì)血管內(nèi)皮功能的調(diào)節(jié)機(jī)制。四、研究預(yù)期成果1.從發(fā)酵酸肉中成功分離純化出ACE抑制肽，并鑒定其自由氨基酸序列。2.研究ACE抑制肽的生化特性，為后續(xù)應(yīng)用提供基礎(chǔ)。3.通過(guò)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)探討ACE抑制肽對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞功能的影響，并初步了解其調(diào)節(jié)機(jī)制。五、進(jìn)度安排本次研究的時(shí)間為6個(gè)月，具體進(jìn)度安排如下：第1-2個(gè)月：采用酸/堿水解、多層凝膠層析和反滲透等方法從發(fā)酵酸肉中分離純化ACE抑制肽，鑒定ACE抑制肽自由氨基酸序列；第3-4個(gè)月：研究ACE抑制肽的生化特性；第5-6個(gè)月：通過(guò)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)探討ACE抑制肽對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞功能的影響，并初步了解其調(diào)節(jié)機(jī)制。六、參考文獻(xiàn)1.YamamotoN,etal.(2003).AngiotensinI-convertingenzymeinhibitoryactivityoffermentedmilkandsoymilkinspontaneouslyhypertensiverats.JDairySci,86(11):3325-3331.2.ParkSY,etal.(2016).PreparationandcharacterizationofangiotensinI-convertingenzymeinhibitorypeptidesfrombeefhydrolysateproducedbypapain.JFoodScienceandTechnology,53(1):314-321.3.ZhaoJ,etal.(2016).AngiotensinI-convertingenzymeinhibitorypeptidesderivedfrombonelesschickenlegmeat.FoodScienceandNutrition,4(3):409-414.4.ZhangY,etal.(2019).ACEinhibitorypeptidesfromPacificcodskingelatinpreparedbysingleanddualenzymehydrolysis:methodoptimizationandphysicochemicalcharacterization.JFoodBiochem,43:e12993.5.SaitoK,etal.(2000).AntihypertensiveeffectofangiotensinI-converti