婺源綠茶團體標準

婺源綠茶范圍本文件規(guī)定了婺源綠茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品等級與實物標準樣、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。本文件適用于以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的細嫩芽葉或幼嫩新梢或茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的，具有特定品質(zhì)特征的婺源綠茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準?食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.13食品安全國家標準食品接觸用復合材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB/T18795茶葉標準樣品制備技術(shù)條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1婺源綠茶Wuyuangreentea以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內(nèi)獨特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的細嫩芽葉或幼嫩新梢或茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的，具有符合本文件特征的綠茶，包括婺源茗眉、婺源特貢、珍眉等。3.2婺源茗眉WuyuanMingmeitea以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內(nèi)獨特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的細嫩芽葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的眉形婺綠名茶。3.3婺源特貢WuyuanTegongtea以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內(nèi)獨特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的幼嫩新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的婺綠名茶。3.4珍眉Chunmeetea以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內(nèi)獨特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、炒三青、足干等初制工藝加工成炒青毛茶，再經(jīng)篩分、風選、色選、焙炒、復火、拼配等精制工序制成的婺綠精制茶。產(chǎn)品等級與實物標準樣4.1產(chǎn)品等級婺源茗眉分貢品、珍品；婺源特貢分特級和一級；珍眉分特級、一級、二級和三級。各等級婺源茗眉和婺源特貢鮮葉原料符合表1要求，各等級珍眉鮮葉原料為春夏秋季的嫩梢芽葉。婺源茗眉和婺源特貢各級鮮葉指標品類等級芽葉指標婺源茗眉貢品單芽80%以上珍品單芽和一芽一葉80%以上婺源特貢特級一芽一、二葉60%以上一級一芽二、三葉60%以上4.2實物標準樣婺源綠茶每種每個等級設(shè)一個標準樣，每三年換樣一次。實物標準樣的制備應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定。質(zhì)量要求感官品質(zhì)品質(zhì)正常，無異味，無裂變。不得含有非茶類夾雜物，不著色、無任何食品添加劑。婺源茗眉、婺源特貢、珍眉各等級感官品質(zhì)分別符合表2、表3和表4的規(guī)定。婺源茗眉各等級感官品質(zhì)要求級別外形內(nèi)質(zhì)檢驗方法香氣滋味湯色葉底貢品微彎似眉，細緊，白毫顯露，嫩綠潤，勻凈嫩香或花香持久鮮爽嫩綠清亮嫩勻鮮活，顯芽按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行珍品微彎，細緊，顯毫，嫩綠潤，勻凈嫩鮮或花香鮮醇嫩綠明亮嫩勻鮮活，多芽婺源特貢各等級感官品質(zhì)要求級別外形內(nèi)質(zhì)檢驗方法香氣滋味湯色葉底特級緊結(jié)，有毫，黃綠或翠綠光潤，勻整清香或花香醇爽黃綠明亮綠亮，有芽，較勻按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行一級緊結(jié)，綠尚潤，尚勻整清香或栗香醇厚黃綠亮黃綠柔軟，尚勻珍眉各等級感官品質(zhì)要求級別外形內(nèi)質(zhì)檢驗方法香氣滋味湯色葉底特級細緊顯鋒苗，綠潤起霜，勻整，潔凈嫩香持久鮮濃醇厚綠明亮嫩綠鮮活，含芽按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行一級細緊有鋒苗，綠潤起霜，勻齊，凈高香鮮濃綠艷明亮細嫩，嫩綠二級緊細，綠潤，勻整，尚凈香濃嫩鮮濃鮮艷綠亮，嫩勻三級尚細緊，尚綠潤，勻整，尚凈香濃濃厚綠亮綠，尚嫩勻理化指標婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級理化指標符合表5的規(guī)定。婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級理化指標要求項目指標檢驗方法婺源茗眉、婺源特貢珍眉水分/(g/100g)≤7.0GB5009.3粉末（質(zhì)量分數(shù)）/(%)≤1.0GB/T8311總灰分/(g/100g)≤6.57.0GB5009.4水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）/(%)≥3836GB/T8305茶多酚（質(zhì)量分數(shù)）/(%)≥13GB/T8313食品安全指標污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法測定。檢驗規(guī)則組批在生產(chǎn)和加工過程中同一原料、同一生產(chǎn)工藝形成的獨立數(shù)量產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。檢驗出廠檢驗每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。型式檢驗型式檢驗為本文件的全項目檢驗。正常情況為每年至少進行一次，發(fā)生下列情況之一時也應(yīng)進行：停產(chǎn)一年及以上再恢復生產(chǎn)時；原料來源、關(guān)鍵工藝和機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；國家監(jiān)管部門提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部符合第5章要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為合格品。檢驗結(jié)果中有一項或一項以上指標不符合本文件規(guī)定時，則該批產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品。感官品質(zhì)和理化指標不符合規(guī)定級別要求的產(chǎn)品應(yīng)降級處理。復檢對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按照GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結(jié)果為準。標志、標簽、包裝、運輸、貯存標志、標簽產(chǎn)品標志、標簽應(yīng)符合國家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191、GB7718的規(guī)定。包裝接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合GB4806.7、GB4806.8和GB4806.13的規(guī)定。包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒、不影響茶葉品質(zhì)。產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GH/T1070和GB23350的規(guī)定。包裝要求：應(yīng)封口嚴密。運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥、陰涼、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防暴曬；嚴禁與有毒、