2020-2021學年大慶某中學高二年級上冊期末生物試卷(附答案解析)

2020-2021學年大慶實驗中學高二上學期期末生物試卷

一、單選題（本大題共40小題，共80.0分）

1.關于在正常情況下組織液生成與回流的敘述，錯誤的有幾項是（）

①生成與回流的組織液中二氧化碳的含量相等；

②組織液不斷生成與回流，并保持動態(tài)平衡；

③血漿中的有些物質經毛細血管靜脈端進入組織液；

④組織液中的有些物質經毛細血管動脈端進入血液

A.若細胞1是胰島A細胞，則物質①可能促進靶細胞加速吸收葡萄糖

B.細胞2為神經細胞，釋放的物質②一定是神經遞質

C.正常情況下，細胞3作用于細胞2的物質會在發(fā)生作用后被滅活

D.細胞4可能是B淋巴細胞，③物質是抗體

3.某同學在研究P物質對淀粉酶活性的影響時，實驗結果如圖所??

示，分析正確的是（）S一左②（B8+P）

A.在一定范圍內，底物濃度影響酶促反應速率第'.

B.曲線②在實驗中起對照作用底助港旗

C.P物質對淀粉酶活性有促進作用

D.若反應溫度不斷升高，則A點持續(xù)上移

4.如圖表示人體生命活動調節(jié)的一種方式，相關敘述不正確的是（）

A.若分泌物為促甲狀腺激素釋放激素，則分泌細胞位于下丘腦中

B.若分泌物為促甲狀腺激素，則甲狀腺為靶器官

C.若分泌物為甲狀腺激素，則可直接反饋調節(jié)的靶器官是垂體和甲狀腺

D.若分泌物為甲狀腺激素，則可反饋調節(jié)下丘腦細胞的分泌

5.受到驚嚇刺激時，人體短時間內腎上腺素分泌增多，出現(xiàn)應激反應。如圖表示人體腎上腺髓質

細胞內酪氨酸（非必需氨基酸）合成腎上腺素的簡化過程。下列與腎上腺素有關的敘述，正確

的是（）

H0/。也

Z^Y-CH2CHCOOH多種.、多步反應,CHCH2N^

HO人〉NH?HO八1OHH

A.必須攝食富含酪氨酸食物，機體才能合成腎上腺素

B.腎上腺素是一種生物大分子，合成后須經過加工才有生物活性

C.腎上腺素的分泌受到下丘腦、垂體的分級調控

D.機體血糖含量降低時，腎上腺髓質細胞內腎上腺素的合成過程會增強

6.下列關于信息傳遞的描述，正確的是（）

A.生長素為植物激素，由特定的器官產生并作用于靶細胞

B.溶菌酶是一種淋巴因子，由T細胞產生并作用于B細胞

C.蜜蜂跳圓圈舞是在向不同生物傳達化學信息

D.神經遞質由神經元產生，可作用于神經元或者肌肉細胞等

7.科學家溫特做了如下實驗:把切下的燕麥尖端放在瓊脂塊上，幾小時后，移去胚芽鞘尖端，將瓊脂塊

切成小塊，再將經處理過的瓊脂塊放在切去尖端的燕麥胚芽鞘一側，結果胚芽鞘會朝對側彎曲生

長。但是，如果放上的是沒有接觸過胚芽鞘尖端的瓊脂塊，胚芽鞘則既不生長也不彎曲。該實驗證

明了

A.生長素的化學本質是口引跺乙酸

B.造成胚芽鞘彎曲的刺激是某種化學物質

C.單側光使燕麥的胚芽鞘彎向光源生長

D.生長素只能從形態(tài)學上端運輸?shù)叫螒B(tài)學下端

8.如圖表示生長素濃度對根、芽和莖生長的影響，從圖中不能得到的結論是（）

A.同一生長素濃度對不同器官的作用效果不同

B.三種器官對生長素的敏感程度為莖〈芽〈根

C.D點對應的生長素濃度能促進根、芽、莖的生長但是促進的效果不同

D.A、B、C三點對應的生長素濃度分別是促進根、芽、莖生長的最適宜濃度

9.切取玉米的胚芽鞘尖端進行如下圖甲、乙所示處理，再分別將甲左、甲右、乙左、乙右的瓊脂

塊置于去除尖端的胚芽鞘的一側，一段時間后，測量胚芽鞘生長的彎曲程度（a角）如圖丙所示。

下列實驗結果正確的是（）

,ir.mn

A.a甲左=a乙左＞o（乙右B.a甲左>az.s>a46

C.a甲右＞a乙左＞a中左D.a甲右＞a乙右＞a乙左

10.卜列關于動植物激素及其類似物在生產生活中應用的敘述，錯誤的是

A.給雌、雄親魚注射促性腺激素類似物，促使親魚的卵和精子成熟而育苗

B.用蛻皮激素類似物噴灑蠶體可增加產絲量

C.噴施高濃度的生長素類似物可以選擇性去除雜草

D.用一定濃度的赤霉素溶液處理生長期的蘆葦可增加纖維的長度

11.如圖表示某田間老鼠防治前后種樣的數(shù)量種變化，下列說法錯誤的是（）

IHihJ

A.對老鼠防治的最佳時間是t2

B.防治前老鼠種群數(shù)量圍繞Ki波動

C.防治后老鼠種群數(shù)量圍繞K2波動

D.A與B曲線在t3時各自的出生率與死亡率相等

12.科學家在一池塘里將兩種魚分別單獨和混合飼養(yǎng)，一段時間后，檢測出四類食物在它們胃內所

占的比例如下表.下列有關敘述中，正確的是（）

飼養(yǎng)方式植叢中的動物底棲動物浮游動物其他

單養(yǎng)0.420.120.010.45

魚種a

混養(yǎng)0.050.350.050.55

G養(yǎng)0.430.230.010.33

魚種b

混養(yǎng)0.400.120.040.44

①單養(yǎng)時兩種魚多出沒在植叢中

②單養(yǎng)時魚種b多出沒在池底

③混養(yǎng)時兩種魚多出沒在池底

④混養(yǎng)時魚種a多出沒在池底，魚種b多出沒在植叢中

⑤混合放養(yǎng)有利于對資源和空間的利用.

A.①④⑤B.①③⑤C.②??D.①③④

13.社鼠出生一個月后即性成熟，科研人員對湖泊中一個島嶼的社鼠種群特征進行調查研究，部分

結果如圖，下列分析正確的是（）

種

以囪性比（*：&>

里-O種群數(shù)斌

只

冬季春季艮季秋季

A.社鼠在夏秋季出生率大于死亡率

B.種群增大過程中，雄性死亡率高于雌性個體

C.遷入和遷出是影響社鼠種群密度的主要因素

D.下半年種群中幼年個體占比低于上半年

14.為預防某水庫藍藻大量繁殖形成水華，管理人員每年在休漁期投放適量的喜食藍藻的濾食性魚

苗，而在捕魚期適量捕撈所投放的魚類成體。下列敘述錯誤的是（）

A.若改為投放肉食性魚類，能獲得更大的生態(tài)和經濟效益

B.控制投放量和捕撈量，有利于維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性

C.人為投放和捕撈魚類調整了水庫的能量流動關系，使能量更多地流向人類

D.投放濾食性魚類控制藍藻數(shù)量屬于利用種間關系進行的生物防治

15.如圖表示培養(yǎng)和純化X細菌的部分操作步驟。有關敘述正確的是（）

A.步驟①操作時，倒好平板后應立即將其倒置，防止冷凝水落在培養(yǎng)基上造成污染

B.步驟②接種環(huán)和試管口應先在火焰上灼燒，接種環(huán)冷卻后再放入試管中蘸取菌液

C.步驟③沿多個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后可根據(jù)出現(xiàn)的單個菌落計數(shù)

D.步驟④將培養(yǎng)皿放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，一段時間后所得到的都是X細菌單菌落

16.下列關于果酒、果醋和腐乳的敘述，正確的是（）

A.在果酒制作中要定期打開瓶蓋排放CO?

B.變酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

C.果醋發(fā)酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入

D.腐乳制作過程中，前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

17.用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的樣品中活菌的數(shù)目與實標值相比（）

A.一致B.偏高C.偏低D.不確定

18.高壓蒸汽、火焰灼燒、酒精依次殺滅哪些部位雜菌（）

A.培養(yǎng)基、接種環(huán)、手B.接種環(huán)、培養(yǎng)基、手

C.高壓鍋、培養(yǎng)基、接種環(huán)D.培養(yǎng)基、高壓鍋、接種環(huán)

19.下列有關生物技術實踐的敘述，不正確的是（）

A.制作果酒時瓶口密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡

B.制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長

C.變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D.用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術制葡萄酒必須添加酵母菌菌種

20.下列有關泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是（）

A.將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質量比為4：1）混勻裝瓶

B.發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水

C.在酸化條件下，亞硝酸鹽與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽發(fā)生重氮化反應

D.隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定

21.下圖表示從土壤中分離能降解酚類化合物對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程。下列與該實驗相

關的敘述中不正確的是（）

將土郵品接種

涂布到含有對羥

到含有對羥基苯

螂甲酸的培養(yǎng)

甲酸的培養(yǎng)基中

基平板表面

菌落在平

板上生長

益培養(yǎng),

①④

A.實驗中所用的培養(yǎng)基①②③④均屬于選擇培養(yǎng)基

B.圖中I、II過程實現(xiàn)了對目標微生物的稀釋

C.統(tǒng)計⑤處培養(yǎng)基中的菌落數(shù)并不一定代表接種到④上的活菌數(shù)

D.在⑤處培養(yǎng)基上形成菌落的微生物同化作用類型為異養(yǎng)型

22.下列有關生物技術應用的敘述中，錯誤的是（）

A.腐乳制作中酒精含量過高會延長腐乳成熟時間

B.制作果醋時中斷通氧會引起醋酸菌死亡

C.在制作果酒果醋時，適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌繁殖

D.腐乳的營養(yǎng)全都是毛霉發(fā)酵的結果

23.下列有關無菌技術的說法，其中正確的有幾項（）

①無菌技術的關鍵是殺滅實驗室中所有的微生物

②煮沸消毒法中100℃煮沸5-6分鐘可以殺死微生物細胞和所有芽范、抱子

③經巴氏消毒法處理的食品因微生物未被徹底消滅，所以不能在常溫長期保存

④將接種環(huán)直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌

⑤無菌技術中，若處理對象為液體，則只能消毒，不能滅菌

A.2項B.3項C.4項D.5項

24.甲、乙、丙、丁四個生物興趣小組分別按如下流程進行科學探究活動，據(jù)此分析正確的是（）

甲：挑選葡萄一沖洗t榨汁一酒精發(fā)酵一果酒

乙：植物組織一形成愈傷組織一長出叢芽一生根一試管苗

丙：讓豆腐長出毛霉一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶-密封腌制一獲得腐乳

T：取材T切片T染色T制片-觀察脂肪顆粒

A.甲組所用發(fā)酵瓶用體積分數(shù)為70%的酒精消毒或用洗潔精洗滌

B.乙組欲讓試管苗生根，應適當提高細胞分裂素/生長素的比值

C.丙組在制作中時常向腐乳坯表面噴水，以利于毛霉菌絲的生長

D.丁組染色后需要用無水乙醇洗去浮色以便于觀察

25.在發(fā)酵技術中要避免雜菌污染，下列相關敘述錯誤的是（）

A.泡菜制作加食鹽、白酒等調味品，可有助于防止雜菌污染

B.通過控制發(fā)酵溫度，可在一定程度上抑制雜菌污染

C.與自然發(fā)酵相比，接種人工培養(yǎng)的菌種不易被雜菌污染

D.制成的果醋和泡菜需經高壓蒸汽滅菌來避免雜菌污染

26.藝術不止存在于紙筆之間，我們可以用培養(yǎng)皿當紙，接種環(huán)當筆，各種形態(tài)顏色的細菌和真菌

當顏料，畫出別具風格的作品。如在作品培養(yǎng)過程中，白色霉菌帶有毛茸茸的感覺，可描繪大

熊貓的皮毛,紅色大腸桿菌可以描繪鵝嘴、水波則由假單胞桿菌繪就。下列說法錯誤的是（）

圖甲圖乙

A.制備培養(yǎng)基時要經過計算一稱量一溶化一調pH一滅菌一倒平板等步驟

B.圖甲作品培養(yǎng)基的pH需為酸性，圖乙作品培養(yǎng)基的pH則需為中性或微堿性

C.使用接種環(huán)接種時，取菌種前和接種后都需將接種環(huán)進行干熱滅菌

D.培養(yǎng)成型的作品應低溫保存，以免菌株瘋長影響整體效果

27.滅菌是徹底殺滅微生物使其永遠喪失生長繁殖的能力，消毒僅殺死一部分對人體有害的病原菌

而對被消毒的物體基本無害，下列哪些事物適用于消毒處理（）

①皮膚

②飲用水

③牛奶

④注射器

⑤培養(yǎng)皿

⑥接種環(huán)

⑦培養(yǎng)基

⑧果汁

⑨手術刀

A.①②③⑧B.④⑤⑥⑦C.①②?⑤D.①③⑦⑧

28.奶酪是某些游牧民族的傳統(tǒng)發(fā)酵制品，與常見的酸牛奶相似，都是通過發(fā)酵過程制作，但奶酪

的濃度比酸奶更高，近似固體，營養(yǎng)價值豐富。相關敘述正確的是（）

A.發(fā)酵前需對原料（牛奶）、發(fā)酵罐等進行煮沸消毒

B.發(fā)酵過程中需要定時排氣，避免發(fā)酵罐壓力過大導致發(fā)酵液溢出

C.發(fā)酵過程中可通過添加適量抗生素，避免發(fā)酵過程受到雜菌污染

D.發(fā)酵結束后壓制成塊的軟奶酪含水量越高越易受到雜菌污染而變質

29.下列關于剛果紅染色法的說法中，正確的是

A.先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進行顏色反應，不需用氯化鈉溶液洗去浮色

B.倒平板時就加入剛果紅，可在培養(yǎng)皿中先加入ImlCR溶液后加入100ml培養(yǎng)基

C.纖維素分解菌菌落周圍出現(xiàn)明顯的紅色透明圈

D.倒平板時就加入剛果紅，長期培養(yǎng)剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈

30.在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細菌和放線菌；在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長;

在培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細菌和霉菌。利用上述選擇培養(yǎng)基依次能從混雜的微生物群體

中分離出（）

A.大腸桿菌、固氮細菌、放線菌B.霉菌、固氮細菌、放線菌

C.酵母菌、硝化細菌、醋酸菌D.固氮細菌、酵母菌、放線菌

31.下列調節(jié)過程不屬于負反饋調節(jié)的是（）

A.甲狀腺細胞產生的甲狀腺激素促進細胞的新陳代謝

B.在一些酶促反應中，反應終產物過量會導致酶的活性下降

C.大量獵殺草原上的食肉動物，導致食草動物的數(shù)量先升后降

D.人體血糖濃度上升引起胰島素分泌增加，導致血糖濃度降

32.關于過敏反應的敘述，正確的是（）

A.發(fā)生過敏反應的人，之前必定接受過同種過敏原的刺激

B.反應特點是發(fā)病迅速，反應強烈，但消退較慢

C.過敏反應沒有明顯的遺傳傾向

D.過敏反應屬于自身免疫疾病，一般會損傷組織

33.下列關于生命活動變化關系的描述，正確的是（）

A.細胞體積增大，與外界物質交換效率提高

B.細胞液濃度增大，植物細胞吸水能力減弱

C.體內血漿滲透壓降低，抗利尿激素釋放減少

D.生長素濃度升高，植物細胞生長速度加快

34.如表是缺碘與不缺碘的兩類人群血液中，與甲狀腺活動密切相關的兩種激素的含量狀況。下列

分析正確的是（）

不缺碘人缺碘人群激素含量

分泌腺體激素名稱群

補碘前補碘后

激素含量

甲狀腺①正常降低正常

垂體②正常③正常

A.①表示促甲狀腺激素，②表示促甲狀腺激素釋放激素

B.①表示促甲狀腺激素釋放激素，②表示促甲狀腺激素

C.①表示甲狀腺激素，③應該是升高

D.②表示促甲狀腺激素，③應該是降低

35.下列關于人體淋巴細胞的敘述，正確的是（）

A.淋巴細胞包括T細胞、B細胞和吞噬細胞

B.B淋巴細胞可以接受吞噬細胞呈遞的抗原

C.T淋巴細胞和B淋巴細胞都是由造血干細胞發(fā)育成的

D.免疫活性物質都是由淋巴細胞產生分泌的

36.下列關于實驗操作或說法的敘述中，正確的是（）

A.用酶處理香蕉泥獲取果汁時，玻璃棒攪拌可以提高出汁率

B.實驗室制作蘋果酒時，發(fā)酵瓶應留有2/3空間，密閉發(fā)酵時要適時排氣

C.用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種都需要在火焰上進行

D.植物組織培養(yǎng)過程中應給予適當光照以促進愈傷組織細胞中葉綠體的形成

37.關于消毒和滅菌方法的選擇，下列各項中錯誤的是（）

A.培養(yǎng)基一高壓蒸汽滅菌B.牛奶一煮沸消毒

C.接種環(huán)…灼燒滅菌D.實驗者雙手一化學消毒

38.細胞呼吸原理在生產生活中應用廣泛，以下分析正確的是（）

A.啤酒、果醋的制作是利用酵母菌、醋酸桿菌等微生物的呼吸作用

B.鐵釘扎腳形成較深的傷口，應保持通氣，以滿足傷口處細胞的有氧呼吸

C.利用淀粉、谷氨酸棒狀桿菌和發(fā)酵罐，在控制無氧的情況下可以生產味精

D.對植物來說，土壤板結時應及時松土透氣，促進根系有氧呼吸，防止植物發(fā)酵

39.微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，現(xiàn)代生物學實驗中的許多方面也要進行無菌操作，

防止雜菌污染，請分析下列操作中錯誤的是（）

①煮沸消毒可以殺死微生物的營養(yǎng)細胞和部分芽抱

②接種操作要在酒精燈火焰附近進行

③家庭制作葡萄酒時要將容器和葡萄進行滅菌

④培養(yǎng)基要進行高壓蒸汽滅菌

⑤加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌。

A.①③B.②④C.③⑤D.④⑥

40.下列關于從土壤中分離細菌的操作步驟中，正確的是（）

①土壤取樣

②稱取10g土壤取出加入盛有90mL無菌水的錐形瓶中

③吸取0.1mL進行平板涂布

④依次稀釋至101IO?、1（）3、104、］05、106、107稀釋度.

A.①—②—>③―>④B.①③—②—④

C.①T②一④T③D.①一④T②一③

二、探究題（本大題共4小題，共20.0分）

41.分析有關人體內環(huán)境調節(jié)的資料?，回答問題.

研究人員構建了用特定光束控制神經元激活的小鼠模型，以考察X神經元對體內水分平衡的作用.圖

顯示的是小鼠在不同條件下一定時間內的飲水（即舔水）行為.對照條件為無光刺激（“-光”），

實驗條件為有光刺激（“+光”），兩種條件下各嘗試了6次，陰影部分表示光刺激時間.圖中

每一個小豎線代表小鼠的一次舔水動作.

（1）根據(jù)已有知識，X神經元應位于.

（2）結合圖1,光刺激10秒后，將導致小鼠的血漿滲透壓,引起腦內分泌量減少，

從而調節(jié)水平衡，這種調節(jié)方式為.

（3）圖2顯示了接受不同處理的三組小鼠15分鐘內的飲水量.據(jù)此結果，可得到結論：.

（4）光刺激15分鐘導致腎臟功能障礙的小鼠體內水分向細胞內液轉移，引起細胞水腫.這種情況

發(fā)生在神經細胞時，將會引起嗜睡、煩躁、昏迷等，其原因是.

A.神經細胞神經遞質合成減少B.神經細胞內電解質濃度降低

C.神經細胞質膜上遞質受體減少D.神經細胞質膜上離子通道數(shù)量減少.

M

圖

42.某人工生態(tài)系統(tǒng)的能量流動過程如圖所示，其中A?L表示能量值（單位相同）、甲?丙表示

生態(tài)系統(tǒng)的成分?；卮鹣铝袉栴}。

（1）寫出該生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結構圖中能量流動不完整，缺失的部分是。

（2）該生態(tài)系統(tǒng)中所有甲不能構成種群，原因是調查乙的種群密度時，若標記的個體容易

被丙捕食則調查的結果會o

（3）若某森林生態(tài)系統(tǒng)遭到毀滅性破壞后不能自動恢復，則這一事實說明生態(tài)系統(tǒng)的能力

是有限的，該能力的基礎是調節(jié)。但科研人員可以采用恢復生態(tài)學的技術進行治理恢

復，這說明人類活動能影響群落演替的。

43.腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經過微生物發(fā)酵的大豆食品，如臭豆腐、醬豆腐等，該

食品味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人們的喜歡。如圖是腐乳制

作的流程示意圖，根據(jù)流程回答問題。

（1）流程圖中未寫出的程序是

（2）含水量為左右的豆腐適合用來做腐乳。制作過程中，加鹽的作用是析出豆腐中的水分,

使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早腐爛，同時。

（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成；脂肪酶可

將脂肪分解為o

44.反芻動物，如牛和山羊，具有特殊的器官-瘤胃，在瘤胃中含有多種微生物，其中許多微生物能

以尿素作唯一氮源.以下示意圖是從瘤胃中分離出能夠分解尿素的微生物流程.

■省的用瘡杼品

（1）進行①過程的目的是;②過程所使用的接種方法是.用該接種方法對微生物進行

計數(shù)時，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目原因是.

（2）從用途上來說，I號培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基，制備該培養(yǎng)基的步驟是：計算TT滅菌

一倒平板.由于瘤胃中的微生物多為厭氧菌，接觸空氣后會死亡，因此分離其中能分解尿素的

微生物除了需要準備I號培養(yǎng)基外，還要提供的條件.此培養(yǎng)條件也是（填“果

醋”或“泡菜”）制作過程中需要的.

（3）酶對化學反應的催化效率稱為酶活性，圖示的酶活性的高低可用中的減少量來表

示.

參考答案及解析

1.答案：A

解析：解：①組織細胞代謝產生二氧化碳進入組織液，故回流的組織液中二氧化碳含量高于生成的

組織液中二氧化碳的含量，①錯誤；

②血漿、組織液、淋巴在不停地產生和回流過程中保持動態(tài)平衡，②正確；

③組織液中有些物質如二氧化碳、尿素等，經毛細血管靜脈端進入血液，③正確；

④組織液中的大部分小分子物質經毛細血管動脈端進入血液，④正確。

故選：A。

內環(huán)境的組成成分是血漿、組織液、淋巴，血漿中的物質可以穿過毛細血管壁進入組織液，組織液

中的成分可以穿過毛細血管壁形成血漿，也可以穿過毛細淋巴管壁形成淋巴，淋巴通過淋巴循環(huán)進

入血漿。

本題旨在考查學生對內環(huán)境的組成及血漿、組織液、淋巴之間的動態(tài)關系的理解，并應用相關知識

進行推理、判斷。

2.答案：C

解析：解：A、若細胞1是胰島A細胞，產生的激素是胰高血糖素，物質①是胰高血糖素，胰高血

糖素的主要作用是促進肝糖原分解，不能促進靶細胞加速吸收葡萄糖，A錯誤；

B、細胞2為神經細胞，釋放的物質②可能是激素，如下丘腦能產生抗利尿激素等，B錯誤；

C、細胞2的物質為激素，激素一經靶細胞接受并起作用后就被滅活了，C正確：

D、抗體是由漿細胞產生，不是由B淋巴細胞產生，D錯誤。

故選：C。

圖中包含了神經調節(jié)和激素調節(jié)等幾種方式：

細胞1分泌激素，通過體液運輸作用于靶細胞；

細胞2分泌的信息分子通過體液運輸，但細胞3可以作用于細胞2,體現(xiàn)了神經-體液調節(jié)；

細胞3屬于神經細胞，分泌神經遞質作用于下一個神經元的受體，屬于神經調節(jié)；

細胞4產生的信號分子不需要通過血漿的運輸，直接通過組織液作用于靶細胞。

本題結合圖解主要考查神經調節(jié)和體液調節(jié)的相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知

識間內在聯(lián)系的能力。

3.答案:A

解析：解：A、由題圖曲線可知，在一定的范圍內，隨著底物濃度升高，酶促反應速率增大，A正確；

B、由題圖可知，曲線1沒有化合物P,只有淀粉酶，是對照組曲線，曲線2是淀粉酶和化合物P,

是實驗組曲線，B錯誤；

C、在同一濃度濃度下，含有化合物P的實驗組的酶促反應速率低于對照組，說明化合物P抑制淀粉

酶活性，C錯誤；

D、超過最適宜溫度，溫度升高，酶活性降低，A點下移，D錯誤。

故選：A。

分析曲線圖：本實驗的目的是研究化合物P對淀粉酶活性的影響，實驗設計要遵循對照原則和單一

變量原則，單一變量為是否加入化合物P，對照組不加P,即曲線①，實驗組加P,即曲線②.圖中

曲線②在曲線①的下方，說明化合物P對?前活性有抑制作用。

本題結合曲線圖，考查影響酶活性的因素，解答本題的關鍵是分析曲線圖，提取有效信息，準確判

斷實驗組和對照組及化合物P的作用。此外要注意溫度對酶活性的影響，本題沒有說明該實驗條件

是的溫度是否是最適溫度，所以反應溫度升高后，A點可能會下移，也可能會上移。

4.答案:C

解析：解：A、促激素釋放激素是下丘腦產生的，A正確；

B、若分泌物為促甲狀腺激素，那么甲狀腺為靶器官，B正確；

C、若分泌物為甲狀腺激素，則可直接反饋調節(jié)的靶器官是垂體和下丘腦，C錯誤；

D、若分泌物為甲狀腺激素，則可反饋調節(jié)下丘腦細胞的分泌，D正確。

故選：Co

1、甲狀腺激素分泌的分級反饋調節(jié)：

下丘腦通過釋放促甲狀腺激素釋放激素（TRH）,來促進垂體合成和分泌促甲狀腺激素（TSH）,

TSH則可以促進甲狀腺的活動，合成和釋放甲狀腺激素，當甲狀腺激素達到一定濃度后，這個信息

又會反饋給下丘腦和垂體，從而抑制兩者的活動，這樣甲狀腺激素就可以維持在相對穩(wěn)定水平。

2、激素調節(jié)的特點：

（1）、微量和高效：激素在血液中含量很低，但卻能產生顯著生理效應，這是由于激素的作用被逐

級放大的結果

（2）、通過體液運輸：內分泌腺沒有導管，所以激素擴散到體液中，由血液來運輸。

（3）、作用于靶器官、靶細胞：激素的作用具有特異性，它有選擇性地作用于靶器官、靶腺體或靶

細胞，激素一經靶細胞接受并起作用后就被滅活?，因此體內需要源源不斷的產生激素，以維持激素

含量的動態(tài)平衡。激素種類多、含量極微，既不組成細胞結構，也不提供能量，只起到調節(jié)生命活

動的作用。

本題考查了甲狀腺激素分級調節(jié)的相關知識，要求考生能夠識記分級調節(jié)的過程，并確定圖中相關

腺體和激素名稱；識記下丘腦是內分泌調節(jié)的樞紐；明確當甲狀腺激素分泌過多時就會進行負反饋

調節(jié)。

5.答案：D

解析：解：A、酪氨酸為非必需氨基酸，食物甲中若不含酪氨酸，則人體內自己可以合成，所以人

體仍然能合成腎上腺素，A錯誤；

B、根據(jù)圖示中結構簡式可知，腎上腺素不是生物大分子，B錯誤；

C、根據(jù)題意可知，腎上腺素可由酪氨酸經多步反應合成，不受下丘腦、垂體的分級調控，C錯誤；

D、腎上腺素具有升高血糖的作用，機體血糖含量降低時，腎上腺額質細胞內腎上腺素的合成過程

會增強，D正確。

故選：D?

1、根據(jù)題意，腎上腺素可由酪氨酸經多步反應合成，根據(jù)圖示中結構簡式可知，腎上腺素不是生物

大分子。

2、從促進新陳代謝方面看，腎上腺素與甲狀腺激素具有協(xié)同作用，從升高血糖方面看，腎上腺素與

胰高血糖素具有協(xié)同作用。

本題主要考查腎上腺激素的合成和功能，意在考查學生分析問題和解決問題的能力，難度不大。

6.答案：D

解析：解：A、生長素為植物激素，由特定的部位產生并作用于靶細胞，沒有專門的器官分泌，A錯

誤；

B、溶菌酶不是淋巴因子，是體液中的殺菌物質，B錯誤；

C、蜜蜂跳圓圈舞是在向不同生物傳達行為信息，C錯誤；

D、神經遞質由神經元產生，由突觸前膜釋放，可作用于神經元或者肌肉細胞等，D正確。

故選：D(.

L植物激素產生沒有專門的器官分泌，有特定部位；

2、淋巴因子是一種由T細胞或效應T細胞分泌的免疫活性物質；

3、生態(tài)系統(tǒng)中信息傳遞的種類有物理信息、化學信息、行為信息；

4、神經遞質由突觸前膜由胞吐方式釋放到突觸間隙后，作用于突觸后膜上的受體，突觸后膜的離子

透性發(fā)生改變，引起突觸后膜電位變化，進而使突觸后膜所在神經元興奮或抑制。

本題考查植物激素調節(jié)、免疫調節(jié)、信息傳遞、神經調節(jié)等知識，要求考生識記植物激素的概念；

識記免疫系統(tǒng)的組成；識記生態(tài)系統(tǒng)中信息的種類及實例：識記神經調節(jié)的具體過程，能結合所學

的知識準確判斷各選項。

7.答案：B

解析：題考查生長素的發(fā)現(xiàn)過程。

溫特實驗的過程說明了胚芽鞘的尖端確實產生了某種化學物質，這種物質能從尖端向下運輸，從而

促進尖端下面部分的生長，故B正確，D錯誤；由于這種物質的化學本質，溫特并沒有證明，故A

錯誤；由于瓊脂塊不感受光的刺激，故C錯誤。

故選Bo

8.答案：C

解析：解：A、在圖中D點生長素濃度對芽、莖為促進作用，對根為抑制作用，A正確；

B、有圖可得，三種器官對生長素的敏感程度為莖〈芽〈根，B正確；

C、D點對應的生長素濃度能促進芽、莖的生長但是抑制根的生長，C錯誤；

D、A、B、C三點對應的生長素濃度分別對根、芽、莖的生長促進作用最強，分別是促進根、芽、

莖生長的最適宜濃度，D正確.

故選：C.

分析曲線圖：圖示表示生長素濃度對植物根、芽和莖生長的影響，其中根對于生長素最敏感，其次

是芽，對生長素最不敏感的是莖.生長素促進根、芽和莖生長的最適濃度依次是10"°mol/L、l（T8moi/L、

104moi/L.生長素作用具有兩重性，即低濃度促進生長，高濃度抑制生長.

本題結合曲線圖，考查生長素的作用特性，關鍵是分析曲線圖，從圖中提取信息.

9.答案:C

解析：解：由分析可知，瓊脂塊甲右〉乙右=乙左＞甲左，而瓊脂塊中的生長素來源于胚芽鞘，都促

進胚芽鞘尖端以下生長，因此將上述瓊脂塊放到丙圖去尖端的胚芽鞘左側，瓊脂塊生長素含量大的

促進生長越快，產生的彎曲程度（a角）就越大，即a巾

故選：Co

題圖分析：

分析圖甲可知，單側光引起胚芽鞘產生的生長素右側瓊脂塊多于左側。

乙圖中，由于胚芽鞘中間以云母片隔開，阻止了尖端的橫向運輸，因此左右兩側瓊脂塊所含生長素

量相同。

丙圖中，當瓊脂塊中生長素濃度為零時，胚芽鞘不生長也不彎曲。在一定濃度范圍內，隨生長素濃

度升高，促進作用增強，左側生長速度加快，彎曲角度也越來越大；當生長素濃度超過某一值時，

促進作用減弱，與先前相比生長速度減慢，彎曲角度也減小。

本題結合圖示，考查生長素的運輸和作用，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，把握知

識間內在聯(lián)系，形成知識網絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記

和理解層次的考查。

10.答案：B

解析：促性腺激素類似物能促進排卵，A正確；

蛻皮激素促進發(fā)育，不利于產絲，B錯誤；

高濃度生長素具有抑制植物生長的作用，可用于除草，C正確；

赤霉素可促進植物莖的伸長，D正確。

11.答案：A

解析：解：A、對老鼠進行防治的最佳時間是h之前，A錯誤；

B、由曲線分析可知，防治前老鼠種群數(shù)量圍繞Ki波動，B正確；

C、由曲線分析可知，防治后老鼠種群數(shù)量圍繞K2波動，C正確：

D、A、B兩曲線在t3時各自達到K值，此時出生率均等于死亡率，D正確。

故選：Ao

分析題圖：圖示表示某地老鼠防治前后的種群數(shù)量變化曲線，這兩條曲線都呈S型變化。

本題結合曲線圖，考查種群的相關知識，要求考生識記種群的特征，掌握種群數(shù)量變化曲線及估算

種群密度的方法，能結合圖中信息準確答題。

12.答案：A

解析：解：①從表中的數(shù)據(jù)可以看出，單養(yǎng)時兩種魚胃內植叢中動物比例高，說明單養(yǎng)時兩種魚多

出沒在植叢中，①正確；

②單養(yǎng)時魚種b植叢中動物比例較高，說明多出沒在植叢中，②錯誤；

③混養(yǎng)時，魚種a底棲動物比例較高，魚種b植叢中動物比例較高，因此說明混養(yǎng)時魚種a多出沒

在池底，魚種b多出沒在植叢中，③錯誤；

④混養(yǎng)時，魚種a底棲動物比例較高，魚種b植叢中動物比例較高，因此說明混養(yǎng)時魚種a多出沒

在池底，魚種b多出沒在植叢中，④正確；

⑤混養(yǎng)時，兩種魚棲息區(qū)域、食性有差異，有利于對資源和空間的利用，⑤正確。

故選：Ao

根據(jù)表格信息分析，單養(yǎng)魚時魚種a胃中的食物主要是植叢中動物，表明魚種a單養(yǎng)時多出沒在植

叢中，混養(yǎng)時魚種a胃中的食物主要是低棲動物，表明混養(yǎng)時魚種a出沒在池底；單養(yǎng)魚時魚種b

胃中的食物與混養(yǎng)時相差不大，說明無論單養(yǎng)混養(yǎng)魚種b都多出沒在植叢中.

本題考查種間關系的相關知識，意在考查學生的圖表分析能力和判斷能力數(shù)據(jù)，運用所學知識綜合

分析問題和解決問題的能力.

13.答案：D

解析：解：A、由圖可知，社鼠在夏秋季種群數(shù)量的變化趨勢是減少，所以出生率小于死亡率，A錯

誤；

B、在種群密度增大的上半年，種群的雌雄性別比例是下降的，應為雄性死亡率低于雌性個體，B錯

誤；

C、由圖不能得出遷入和遷出是影響社鼠種群密度的主要因素，C錯誤；

D、由圖可知上半年種群數(shù)量是逐漸增多的，年齡組成為增長型，下半年種群數(shù)量是逐漸減少的，

年齡組成為衰退型，所以下半年種群中幼年個體占比低于上半年，D正確。

故選：D。

由圖可知，社鼠在夏秋季種群數(shù)量是不斷減少的，即增長率是小于零的，所以出生率小于死亡率。

該種群上半年種群數(shù)量是逐漸增多的，年齡組成為增長型，下半年種群數(shù)量是逐漸減少的，年齡組

成為衰退型。在種群密度增大的上半年，種群的雌雄性別比例是下降的，即雄性死亡率低于雌性個

體。

本題結合柱形圖和曲線圖，考查種群數(shù)量的變化曲線、種群的特征，要求考生識記種群的數(shù)量特征，

掌握各特征之間的關系，明確性比通過影響出生率間接影響種群密度的大小。

14.答案：A

解析：解：A、若改為投放肉食性魚類，無法預防水華，且食物鏈延長，不能獲得更大的生態(tài)和經

濟效益，A錯誤；

B、控制投放量和捕撈量，可以提高生態(tài)系統(tǒng)自我調節(jié)能力，有利于維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，B正確；

C、人為投放和捕撈魚類調整了水庫的能量流動關系，使藍藻中的能量更多地流向人類，C正確；

D、投放濾食性魚類控制藍藻數(shù)量屬于生物防治，利用了生物與生物的種間關系，D正確。

故選：Ao

生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性：

（1）含義：生態(tài)系統(tǒng)所具有的保持或恢復自身結構和功能相對穩(wěn)定的能力。

（2）原因：生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調節(jié)能力。

（3）調節(jié)基礎：負反饋調節(jié)。

本題結合材料，考查生態(tài)系統(tǒng)的功能，意在考查考生能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜

合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論能力。

15.答案：B

解析：解：A、倒完平板后立即蓋上培養(yǎng)皿，冷卻后將平板倒過來放置，A錯誤；

B、步驟②接種環(huán)和試管口應先在火焰上灼燒，接種環(huán)冷卻后再放入試管中蘸取菌液，B正確；

C、步驟③多個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個菌落，但不能用于計數(shù)，C錯誤；

D、步驟④將培養(yǎng)皿放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，一段時間后所得到的不都是X細菌單菌落，D錯誤。

故選:Bo

題圖分析：①是倒平板，②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進行平板劃線，④是培養(yǎng).

本題考查微生物的培養(yǎng)和純化，解題的關鍵是能識別圖示所代表的過程，仔細分析答題.

16.答案：D

解析：解：A、在果酒制作中要定期擰松瓶蓋排放C02,但不能打開瓶蓋，A錯誤；

B、變酸的果酒表面的白色菌膜是醋酸菌形成的，B錯誤；

C、醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋發(fā)酵階段應打開充氣口，C錯誤；

D、腐乳制作過程中，前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成，D正確。

故選：D。

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

酶

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6Hl2O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6Hl2。6酶2co2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：

蛋白質蛋白酶小分子肽和氨基酸；脂肪脂肪附甘油和脂肪酸。

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其

代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項。

17.答案：C

解析：解：根據(jù)稀釋涂布平板法統(tǒng)計的樣品中活菌的數(shù)目的特點可知，用稀釋涂布平板法統(tǒng)計樣品

中活菌數(shù)目，由于菌種的重疊等原因，其結果往往比實際值低。

故選：Co

分析題意：涂布平板時，當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以稀釋

涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比實際活菌的數(shù)目要低。

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，掌握接種微生物常用的兩種方法，尤其是用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的

樣品中活菌的數(shù)目操作中需要注意的有關問題，能結合所學的知識準確答題，屬于考綱識記和理解

層次的考查。

18.答案：A

解析：解：高壓蒸汽氣滅菌鍋是滅菌的一個設備，通常用于培養(yǎng)基的滅菌；

火焰灼燒，可以迅速徹底地滅菌，適用于微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種環(huán)等金屬用具；

用酒精擦拭雙手是消毒的一種方法.

故選：A.

消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的微生物.消毒

方法有煮沸消毒法和巴氏消毒法，此外也使用化學試劑進行消毒，如用酒精擦拭雙手等.滅菌是指

使用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物，包括芽抱和抱子.滅菌方法有灼燒滅菌（接種工

具：接種環(huán)、接種針等）、干熱滅菌（如玻璃器皿）和高壓蒸汽滅菌（培養(yǎng)基）.

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，重點考查無菌技術，要求考生識記消毒和滅菌的相關技術，能準確

判斷各種工具、器皿等所采用的消毒或滅菌方法，相關知識點只需考生識記即可，屬于考綱識記層

次的考查.此類試題，需要考生在平時的學習過程中注意構建知識網絡結構.

19.答案：D

解析：解：A、制作果酒的酵母菌無氧呼吸產生酒精，醋酸菌是好氧菌，因此制作果酒時瓶口密閉，

而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，A正確：

B、制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長，B正確；

C、變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的，C正確；

D、用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術制葡萄酒不需要添加酵母菌菌種，在葡萄皮上就附著有野生型酵母菌,D錯誤。

故選：D。

1、酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在

無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。

2、醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源

都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、

果醋制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各敘說，屬于考綱識記和理解層次的考查。

20.答案：B

解析：解：A、泡菜制作中應先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水比例為1：4,A錯誤；

B、由于乳酸菌的嚴格厭氧的，因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝

滿水，B正確；

C、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽結

合形成玫瑰紅色染料，C錯誤；

D、隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定，

D錯誤。

故選:Bo

泡菜發(fā)酵的實驗原理：

（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸.

（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化.

溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加.一般

在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降.

（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，

與N-1-奈基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中

亞硝酸鹽含量.

本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生識記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡

菜制作的原理及條件，能結合所學的知識準確判斷各選項，難度不大.

21.答案：B

解析：

本題考查微生物分離和培養(yǎng)，考查學生對選擇培養(yǎng)基的選擇作用的理解和應用能力。

A.本實驗所用培養(yǎng)基①②③④是以對羥基苯甲酸為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，A正確；

B.通過圖中I、II重復培養(yǎng)增大分解對羥基苯甲酸的微生物的比例，B錯誤；

C.統(tǒng)計⑤處培養(yǎng)基中的菌落數(shù)并不一定代表接種到④上的活菌數(shù)，c正確；

D.⑤處培養(yǎng)基上能生長的菌落是利用培養(yǎng)基中的有機物生長繁殖的，同化作用類型為異養(yǎng)型，D正

確。

故選B。

22.答案：D

解析：解：A、酒精具有殺菌，抑制微生物生長的作用，故當腐乳制作中酒精含量過高時會延長腐

乳成熟時間，A正確；

B、醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，故制作果醋時中斷通氧

會引起醋酸菌死亡，B正確；

C、在制作果酒果醋時，適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌繁殖，C正確；

D、腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，故腐乳的營養(yǎng)全并不都是

毛霉發(fā)酵的結果，D錯誤。

故選：D。

1、腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產生蛋白酶能

將豆腐中的蛋白質轉化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉化成甘油和脂肪酸。

2、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶一密封腌制。

(1)讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的溫度控制在15~18℃,并保持在一定

的濕度.約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生

長的毛霉來自空氣中的毛霉抱子。

(2)加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增

高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些.加鹽研制的時間約為8d左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，

使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛.同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐

敗變質。

(3)加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯

中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的

生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。

香辛料可以調制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳?jù)個人口味配置鹵湯。

(4)密封腌制。

3、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能

進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的

糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醵變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫

度為30~35℃。

本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用，要求考生識記制作腐乳、果酒、果醋的原理和操作步驟，意在考查

考生的識記能力和分析能力。

23.答案:A

解析：解：①無菌技術的關鍵是防止雜菌的污染及操作者自身感染，①錯誤；

②煮沸消毒法100℃煮沸5-6分鐘只能殺死部分生活狀態(tài)的微生物細胞，不能殺死芽抱、抱子，②錯

誤；

③經巴氏消毒法處理的食品因微生物未被徹底消滅，所以不能在常溫長期保存，③正確；

④將接種環(huán)直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，④正確；

⑤無菌技術中，若處理對象為液體，可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌，⑤錯誤。

故選：A。

無菌技術

（1）關鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作

①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行清潔和消毒。

②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進行滅菌。

③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。

④實驗操作時應避免己經滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌

消毒滅菌

使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內使用強烈的理化因素殺死物體內外所用

概念

部的部分微生物（不包芽抱和抱子）的微生物（包括芽抱和抱子）

常用煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外

灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌

方法線消毒法

適用

操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

對象

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，解答本題的關鍵是掌握無菌技術，尤其是消毒和滅菌的區(qū)別和適用

范圍，能結合所學的知識準確答題。

24.答案：A

解析：解：A、發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌，A正確；

B、乙組同學欲按此原理培育試管苗，要讓愈傷組織分化出根，應適當降低培養(yǎng)基中細胞分裂素/生

長素的比值，B錯誤；

C、丙組在制作中時常向腐乳坯表面噴水，會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，C錯誤；

D、丁組染色后需要用50%的乙醇洗去浮色以便于觀察，D錯誤。

故選：Ao

1、酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在

無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。

2、植物組織培養(yǎng)的過程：離體的植物組織，器官或細胞（外植體）脫分化形成愈傷組織，愈傷組織

再分化形成胚狀體，進一步發(fā)育植株。

3、腐乳制作的原理：（I）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，

它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將