《中餐技能實訓》 課件 5.1 團隊用餐的準備工作；5.2 送餐服務_第1頁
《中餐技能實訓》 課件 5.1 團隊用餐的準備工作；5.2 送餐服務_第2頁
《中餐技能實訓》 課件 5.1 團隊用餐的準備工作；5.2 送餐服務_第3頁
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文檔簡介

任務二團隊用餐服務工作情境任務探究任務評價活動一團隊早餐服務任務探究工作情境任務評價團隊早餐一般采用自助餐形式。

自助早餐具有菜點豐富、價格低廉、進餐速度較快、人力費用較低的特點。團隊早餐特點一活動一團隊早餐服務任務探究工作情境任務評價團隊早餐服務程序二服務程序迎領餐間服務送客整理活動二團隊午晚餐服務任務探究工作情境任務評價

餐飲行業(yè)通常將午晚餐叫做正餐。

團隊的午晚餐與早餐相比，無論是菜肴食品的種類還是數量，都更為豐富多彩。團隊午晚餐服務程序一活動二團隊午晚餐服務任務探究工作情境任務評價團隊午晚餐服務程序一服務程序迎領服務餐前服務餐中服務結賬服務送客服務餐后整理活動二團隊午晚餐服務任務探究工作情境任務評價團隊用餐注意事項二1.注意飯菜保溫。2.客人要求就餐標準以外的菜肴酒水時，要說明收費另加，及時為客人服務。3.客人有特殊要求的要盡量滿足。4.對住店時間較長的客人，每餐要提供不同的菜肴。5.及時巡臺。任務評價任務探究工作情境任務二團隊用餐服務任務評價任務探究工作情境任務二團隊用餐服務中餐服務學習結束任務二

送餐服務工作情境任務探究任務評價活動一客房與外賣送餐服務客房送餐服務一任務探究工作情境任務評價

客房送餐服務要求：迅速、準確、及時客房送餐服務程序二任務探究工作情境任務評價送餐入房結賬退出房內服務活動一送餐服務外賣送餐三任務探究工作情境任務評價活動一送餐服務

外賣送餐要求：熟悉、迅速、準確、及時地為賓客提供送餐服務。外賣送餐程序四任務探究工作情境任務評價活動一送餐服務停車敲門遞送核對外賣送餐特殊情況處理五任務探究工作情境任務評價活動一送餐服務送餐異常處理緊急事件應對收餐服務任務探究工作情境任務評價活動二收餐服務

收餐服務要求：及時清理干凈。一收餐服務程序任務探究工作情境任務評價活動二收餐服務二房間收餐樓層收餐任務評價任務探究工作情境任務二

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