《老年人評估與健康管理》老年飲食的健康管理自測題

老年飲食的健康管理自測題一、選擇題1.人體所需要的營養(yǎng)素中，哪一種為人體所提供的總熱量所占百分比最大（）A.碳水化合物B.脂肪C.纖維素D.蛋白質(zhì)E.維生素2.老年人蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)遵循的原則是（）A.優(yōu)質(zhì)多量B.優(yōu)質(zhì)少量C.優(yōu)質(zhì)即可D.多量即可E.以上都對3.不同年齡階段老年人對熱量的需要趨勢是（）A.年齡愈大，所需熱量逐漸增多B.年齡愈大，所需熱量逐漸降低C.年齡與老年人所需的熱量關(guān)系不大D.以上均錯(cuò)二、簡答題1.簡述營養(yǎng)狀態(tài)評估的方法。2.有吞咽障礙的老人在進(jìn)食時(shí)，應(yīng)如何進(jìn)行護(hù)理？3.如何正確選擇和食用保健品？【參考答案】一、選擇題1.A2.B3.B二、簡答題1.簡述營養(yǎng)狀態(tài)評估的方法。主要有飲食攝取量、體重指數(shù)、測量上臂圍、小腿周徑、肩胛骨下緣皮脂厚度和微型營養(yǎng)評價(jià)法等方式。2.有吞咽障礙的老人在進(jìn)食時(shí)，應(yīng)如何進(jìn)行護(hù)理？在幫助吞咽障礙的老年人進(jìn)食前，首先要對老人的吞咽功能進(jìn)行評估，明確老人的吞咽功能狀態(tài)后再進(jìn)行喂食。有資料顯示，卒中患者吞咽障礙的發(fā)生率可達(dá)30%-65%，所以卒中患者在進(jìn)食或飲水前應(yīng)常規(guī)進(jìn)行吞咽障礙復(fù)查。復(fù)查結(jié)果異常的患者，應(yīng)由受過培訓(xùn)的專業(yè)人員進(jìn)一步全面評估。喂食時(shí)應(yīng)盡可能讓老人坐在椅子上進(jìn)食，保持頭部直立位，下巴向著設(shè)施輕微彎曲；偏癱的老人可采取側(cè)臥位，最好是臥于健側(cè)。進(jìn)餐開始時(shí)先進(jìn)食少量的食物和黏稠的液體，可把食物置于口腔未受影響的一側(cè)，便于個(gè)體覺察到食物。當(dāng)食物在口腔里時(shí)，吞咽困難的老人可能會(huì)忘記吞咽，所以進(jìn)餐時(shí)要關(guān)閉電視等設(shè)備，提高老年人的注意力，同時(shí)作為照顧者要給予老人提醒。進(jìn)餐是一個(gè)耗費(fèi)體力的過程，進(jìn)餐前應(yīng)休息一段時(shí)間，同時(shí)還應(yīng)給予此類老人充足的進(jìn)餐時(shí)間，以免進(jìn)食太快發(fā)生誤吸。3.如何正確選擇和食用保健品？（1）檢查保健食品包裝上是否有保健食品標(biāo)志及保健食品批準(zhǔn)文號，如等標(biāo)識，以防購買到偽劣的產(chǎn)品。（2）檢查保健食品包裝上是否注明生產(chǎn)企業(yè)名稱及其生產(chǎn)許可證號，生產(chǎn)許可證號可到企業(yè)所在地省級主管部門網(wǎng)站查詢確認(rèn)其合法性。（3）老人要根據(jù)自己身體的營養(yǎng)狀況合理的、有針對性的選擇保健品，切忌盲目使用。（4）保健食品與藥品是兩個(gè)不同的概念，切不能把保健品代替藥品，不能將保健食品作為靈丹妙藥。（5）在食用保健食品應(yīng)按標(biāo)簽說明書的要求食用，不可隨意加大減少食品用量。（6）切不可以為保健品營養(yǎng)豐富全面，因?yàn)楸＝∈称凡⒉缓娴臓I養(yǎng)素，不能代替其他食