茶藝師職業(yè)技能大賽理論考試題及答案

茶藝師職業(yè)技能大賽理論考試題及答案單選題1.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML參考答案：D2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展參考答案：D3.宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮參考答案：C4.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。A、溫潤度B、濕度C、手感D、粗糙度參考答案：A5.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉參考答案：A6.注目禮和（）這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑參考答案：A7.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為（）等四大流派。A、潮汕、臺灣、閩南、四川B、潮汕、臺灣、漳洲、武夷山C、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山D、潮汕、臺灣、閩南、武夷山參考答案：D8.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將（）放入牛奶中。A、鹽B、黃油C、茶葉D、水參考答案：B9.展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、效果好B、生動(dòng)C、促品牌D、促銷售參考答案：B10.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報(bào)道C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工參考答案：A11.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識，二是善交際，三是（）。A、會多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗參考答案：C12.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道參考答案：C13.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利。參考答案：D14.在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍參考答案：B15.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：C16.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶參考答案：B17.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是（）。A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉參考答案：C18.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)參考答案：C19.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：（）。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船參考答案：D20.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可參考答案：C21.在車站集散地建立茶藝館，突出的特色是（）A、清凈與野趣B、繁華與熱鬧C、輕松與舒適D、小憩與舒適參考答案：D22.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶參考答案：B23.在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺（）。A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝參考答案：A24.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A、身體端正B、收腹挺胸提臀C、雙腳呈“V”字形D、雙腳呈“丁”字步參考答案：C25.在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L參考答案：D26.在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具參考答案：C27.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段參考答案：B28.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅參考答案：A29.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷參考答案：D30.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置參考答案：D31.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、（）、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙參考答案：B32.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%參考答案：C33.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇參考答案：B34.營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實(shí)、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客參考答案：D35.以中國江南園林建筑為藍(lán)本，有小橋流水、亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊，在裝修風(fēng)格屬于（）A、鄉(xiāng)土式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式參考答案：C36.以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花參考答案：D37.以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。參考答案：B38.以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)參考答案：C39.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)（）。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊參考答案：D40.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)（）。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝參考答案：A41.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例參考答案：B42.要通過插花來暗喻自然季節(jié)的交替，選擇花材時(shí)采用（）為宜。A、野生鮮花B、時(shí)令鮮花C、玫瑰鮮花D、百合鮮花參考答案：B43.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、3參考答案：B44.窨制花茶的第二步程序是（）。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：B45.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：B46.小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間參考答案：C47.小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間參考答案：B48.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)參考答案：A49.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：A50.下面不屬于展銷會的特點(diǎn)是（）。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動(dòng)C、是高效的溝通方式D、促銷售參考答案：D51.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種參考答案：D52.下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶參考答案：B53.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是（）A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭參考答案：C54.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）。A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利參考答案：D55.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法參考答案：C56.下列不是中式點(diǎn)心類的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干參考答案：A57.下列不是西點(diǎn)類的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干參考答案：D58.下列不是唐代的飲茶方式的是（）。A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶參考答案：C59.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)參考答案：C60.下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針參考答案：C61.下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型參考答案：D62.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)參考答案：A63.武夷巖茶的外形（）,葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、細(xì)緊重實(shí)B、肥壯卷曲C、肥壯緊結(jié)D、緊結(jié)卷曲參考答案：C64.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：C65.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色參考答案：C66.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，（），一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色參考答案：A67.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香參考答案：A68.我國唐代的飲茶方法是（）A、點(diǎn)茶B、烹茶C、點(diǎn)斗D、泡茶參考答案：B69.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘參考答案：C70.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是（）。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶參考答案：D71.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流參考答案：A72.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話參考答案：D73.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾參考答案：B74.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重（）。A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍參考答案：B75.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化參考答案：D76.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5參考答案：B77.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、（）。A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”參考答案：A78.外形色澤具有“糙米色”的是（）。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧參考答案：C79.土耳其人煮茶，講究（）功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放參考答案：A80.鐵觀音的外形（）,色澤砂綠油潤。A、細(xì)緊卷曲重實(shí)B、緊卷結(jié)實(shí)C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實(shí)參考答案：D81.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒參考答案：C82.特一級（）形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春參考答案：A83.桃江擂茶是以（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮參考答案：B84.桃江擂茶的主要原料是（）等。A、生米、芝麻、綠豆、茶葉B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉D、花生、芝麻、綠豆、茶葉參考答案：D85.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗參考答案：B86.唐代煎茶法用的茶是（）。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶參考答案：B87.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶參考答案：B88.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、春、煮D、烤、燙、切參考答案：B89.所謂的“擂茶三寶”是指：（）。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬參考答案：B90.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶參考答案：D91.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺參考答案：A92.四川長嘴壺的長度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺參考答案：C93.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變（）。A、酸B、辣C、甜D、澀參考答案：D94.世界上第一部茶書的書名是（）。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝穮⒖即鸢福篊95.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常參考答案：B96.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（）。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml參考答案：B97.審安老人的（）是一部圖文并茂的茶學(xué)著作A、《茶具圖贊》、B、《北苑別錄》、C、《東溪試茶錄》、D、《茶錄》參考答案：A98.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。A、文藝知識B、文化知識C、個(gè)人見識D、茶藝知識參考答案：D99.請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：（）。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——（）——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂B、初擂——添料——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料D、初擂——投料——細(xì)擂參考答案：B100.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克參考答案：D101.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以（）為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明參考答案：A102.乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉參考答案：A103.普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g參考答案：B104.普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g參考答案：B105.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型參考答案：B106.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（）}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色參考答案：A107.品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香參考答案：C108.品茶注重（），追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色參考答案：B109.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）來欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味參考答案：D110.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：C111.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<3C、<4D、<7參考答案：D112.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高參考答案：D113.南疆人則常喝（）或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶參考答案：D114.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由（）自主制定商品價(jià)格。A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營者D、政府參考答案：C115.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是（），依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右D、從兩邊向中間參考答案：C116.明清時(shí)期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年參考答案：B117.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶參考答案：A118.閩北烏龍茶的代表是（）。A、武夷巖茶B、永春佛手C、凍頂烏龍D、風(fēng)凰水仙參考答案：A119.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤（）有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠參考答案：B120.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌（）。A、重復(fù)B、正面對著客人C、擺滿D、疊盤參考答案：A121.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和（）。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶參考答案：A122.綠茶沖泡時(shí)應(yīng)先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在（）上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上。A、茶葉B、杯底C、杯蓋D、杯托參考答案：A123.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素參考答案：C124.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）參考答案：B125.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：D126.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的（）。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育參考答案：D127.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗埽ǎ?、防治?xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾參考答案：C128.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是（）。A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟參考答案：B129.勞動(dòng)者享有（）。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)參考答案：A130.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是（）。A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟參考答案：B131.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲（）。A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶參考答案：C132.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯參考答案：C133.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一參考答案：C134.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、季節(jié)、氣候B、個(gè)人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全參考答案：C135.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是（）。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶參考答案：A136.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：A137.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的（）為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%參考答案：A138.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀參考答案：C139.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（）。A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)參考答案：B140.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉參考答案：A141.教學(xué)培訓(xùn)場地應(yīng)分別具有講臺、（）及必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備；有實(shí)際操作訓(xùn)練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件以好。A、品茗臺B、品茗器具C、干評臺D、濕評臺參考答案：A142.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（）、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米參考答案：A143.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的（）原則。A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型參考答案：B144.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶參考答案：D145.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）參考答案：B146.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往（），這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下參考答案：B147.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度參考答案：A148.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮參考答案：C149.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、（）、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、健脾B、補(bǔ)腎C、利尿D、補(bǔ)血參考答案：C150.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。A、清香B、花香C、熟香D、濃香參考答案：B151.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香參考答案：C152.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以（）為基本精神。A、和，靜B、清、寂C、簡、真D、雅、禮參考答案：A153.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是（）。A、GBB、NYC、DBD、QB參考答案：A154.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D155.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷參考答案：A156.罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶參考答案：D157.管理好（）是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生參考答案：C158.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利參考答案：B159.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）交往。A、間接B、雙向C、直接D、言語參考答案：B160.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向參考答案：A161.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（）。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味參考答案：C162.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味參考答案：A163.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶參考答案：C164.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入水壺，（），用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出參考答案：A165.斗茶的主要內(nèi)容是評比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、煮茶參考答案：A166.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白參考答案：D167.店長平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決（）。A、顧客疑慮B、員工差錯(cuò)C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾參考答案：C168.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和（）四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性參考答案：B169.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃參考答案：B170.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖參考答案：A171.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹（）。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快參考答案：B172.當(dāng)茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、8%參考答案：A173.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶參考答案：D174.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷參考答案：C175.傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的（）A、三分之一B、三分之一C、四分之一D、二分之一參考答案：A176.沖泡時(shí)間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低參考答案：C177.沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、蓋碗?yún)⒖即鸢福篈178.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為（）。A、4-5gB、2-3gC、3-4gD、1-2g參考答案：A179.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（）為宜A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃參考答案：C180.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段參考答案：B181.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段參考答案：C182.沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺參考答案：A183.沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出參考答案：D184.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材參考答案：A185.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用（）。A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺參考答案：C186.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。A、品香審韻B、列器備茶C、溫壺燙盅D、刮頂淋壺參考答案：B187.茶藝是指（）的技藝。A、泡茶與飲茶B、制茶與飲茶C、演藝與飲茶D、審評與飲茶參考答案：A188.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度參考答案：B189.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到（），迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時(shí)”參考答案：B190.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心參考答案：A191.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)參考答案：A192.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中（）是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法參考答案：B193.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別參考答案：D194.茶藝館的接待程序主要有（）。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶參考答案：C195.茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工參考答案：C196.茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國參考答案：D197.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是（）。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)參考答案：D198.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、（）。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好參考答案：D199.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供參考答案：D200.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶參考答案：B201.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲參考答案：C202.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌參考答案：B203.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D參考答案：C204.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素參考答案：A205.茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。A、200B、300C、400D、600參考答案：D206.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6參考答案：C207.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素參考答案：C208.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D參考答案：B209.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會（）。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：C210.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素參考答案：C211.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)參考答案：A212.茶文化的雙重屬性是社會屬性和（）A、價(jià)值屬性B、外交屬性C、商品屬性D、教育屬性參考答案：C213.茶文化的核心是（）。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神參考答案：A214.茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B215.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性參考答案：D216.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松參考答案：D217.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期參考答案：A218.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素參考答案：A219.茶的精神財(cái)富被稱為（）。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化參考答案：A220.茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A221.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為（）。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)參考答案：A222.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是（）。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶茶參考答案：A223.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”（），使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水參考答案：B224.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿參考答案：C225.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征參考答案：C226.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差異。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征參考答案：D227.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿參考答案：C228.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》參考答案：A229.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅參考答案：C230.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用參考答案：C231.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿參考答案：D232.こ予約をたさつていちっしせuまち加的意思是（）。A、請問您有預(yù)約嗎B、請問紅茶可以嗎C、請問幾位D、歡迎您下次觀參考答案：A233.TieguanyinTeaisgrownin（）.A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.參考答案：C234.Theglassbottleismostsuitableformaking（）.A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea參考答案：D235.——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo參考答案：A236.DragonWellTeaisakindof（）.A、OolongteaB、lackteaC、greenteaD、arktea參考答案：C237.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰參考答案：B238.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g參考答案：D239.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮參考答案：C240.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四參考答案：A241.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13參考答案：A242.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：C243.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族參考答案：C244.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫參考答案：B245.“（）”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真參考答案：B246.（）飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代參考答案：A247.（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客參考答案：A248.（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：B249.（）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅參考答案：C250.（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具參考答案：A251.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷參考答案：C252.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法參考答案：A253.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族參考答案：C254.（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷參考答案：C255.（）品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫參考答案：D256.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺參考答案：A257.（）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶參考答案：B258.（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型參考答案：B259.（）對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙參考答案：D260.（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種參考答案：A261.（）的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶參考答案：D262.（）的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅參考答案：A263.（）的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍參考答案：A264.（）的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍參考答案：B265.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)參考答案：D266.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代參考答案：C267.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代參考答案：D268.（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶參考答案：B判斷題1.鉆研業(yè)務(wù)、經(jīng)益求精個(gè)體體現(xiàn)現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，且必須專門掌握本地茶品的跑方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B2.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A7.中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A8.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A9.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開始。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B11.展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A13.在引導(dǎo)賓客購茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動(dòng)推介，極力勸說其買下特色茶產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B14.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.在服務(wù)時(shí)，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B16.在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A17.在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A18.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B19.在《勞動(dòng)法》中對勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A20.運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B22.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B23.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A25.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B26.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A27.英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B28.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A29.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO和空氣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B30.意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B31.養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B32.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B33.信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A34.信陽毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B35.湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B36.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B37.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A38.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B39.西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A40.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A41.無我茶會座位是由組織者事先安排好，以便與會者來時(shí)達(dá)到秩序井然。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B42.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A43.我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A44.我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B45.我國茶宴源于魏晉北朝，興于唐代，盛于宋代。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A46.溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B47.為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A48.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B49.土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B50.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A51.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A52.唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A53.唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”，此說明茶之美。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A54.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B55.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B56.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A57.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A58.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B59.臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A60.所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B61.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A62.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A63.宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B64.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B65.水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A66.守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B67.室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A68.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B69.神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B70.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A71.如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A72.日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A73.秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A74.清飲紅茶用壺泡時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B75.清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A76.祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A77.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A78.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B79.品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B80.品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B81.品茗環(huán)境指人們在品茶時(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B82.貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A83.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B84.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B85.泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A86.明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A87.明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B88.美國是個(gè)移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B89.馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B90.馬來西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A91.綠茶溫潤泡時(shí)，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的1/4，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A92.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A93.陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A94.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A95.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A96.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B97.六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B98.歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B99.開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A100.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B101.交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無關(guān)，自己沒有興趣，可以找出新話題，開啟新的談話。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B102.將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A103.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B104.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A105.惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A106.黃茶君山銀針品飲時(shí)，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A107.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B108.紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B109.黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A110.黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B111.行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B112.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A113.含有較多Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A114.罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A115.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A116.冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A117.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A118.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位是在舌心。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A119.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A120.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A121.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A122.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A123.仿古茶藝表演應(yīng)具備古樸典雅并具有歷史真實(shí)性。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A124.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A125.凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來窨茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A126.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長短”，以短者為上。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B127.洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A128.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A129.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A130.冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B131.低山茶比高山茶更耐沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B132.德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B133.當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPm時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A134.當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長開始加強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A135.當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B136.當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A137.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A138.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B139.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B140.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B141.沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B142.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A143.沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A144