邯鄲學(xué)院《酒店管理實(shí)務(wù)》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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《酒店管理實(shí)務(wù)》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級(jí)_______學(xué)號(hào)_______姓名_______題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的危機(jī)應(yīng)對(duì)中，以下哪種資源的準(zhǔn)備不是至關(guān)重要的？A.資金儲(chǔ)備B.物資儲(chǔ)備C.人力資源儲(chǔ)備D.娛樂設(shè)施儲(chǔ)備2、在酒店的采購(gòu)管理中，為了保證物資的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性，以下哪種供應(yīng)商選擇策略是不合適的？A.只考慮價(jià)格最低的供應(yīng)商B.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估C.與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系D.參考其他酒店的供應(yīng)商選擇經(jīng)驗(yàn)3、對(duì)于酒店的餐廳菜單設(shè)計(jì)，以下哪個(gè)原則是最為重要的？A.菜品數(shù)量越多越好。B.突出酒店的特色菜品，同時(shí)兼顧菜品的多樣性和季節(jié)性。C.菜單排版混亂，不易閱讀。D.不根據(jù)客人的反饋和市場(chǎng)需求調(diào)整菜單。4、在酒店的危機(jī)公關(guān)處理中，以下哪種做法最能及時(shí)有效地控制負(fù)面輿論的擴(kuò)散？A.第一時(shí)間發(fā)布道歉聲明B.與媒體保持密切溝通C.邀請(qǐng)權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查D.組織新聞發(fā)布會(huì)5、對(duì)于酒店的員工激勵(lì)機(jī)制，以下哪種方式更能激發(fā)員工的工作積極性？A.只提供現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，沒有其他形式的激勵(lì)。B.提供多樣化的激勵(lì)措施，如晉升機(jī)會(huì)、培訓(xùn)、表彰等。C.激勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)不明確，隨意決定獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象。D.不設(shè)立任何激勵(lì)機(jī)制，認(rèn)為員工應(yīng)該自覺工作。6、在酒店的布草管理中，以下哪種方法更能延長(zhǎng)布草的使用壽命：A.定期清洗消毒B.正確的折疊存放C.選擇高質(zhì)量的布草D.培訓(xùn)員工正確使用7、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種服務(wù)失誤對(duì)客人的滿意度影響最大？A.服務(wù)態(tài)度不好B.服務(wù)速度慢C.服務(wù)內(nèi)容錯(cuò)誤D.服務(wù)設(shè)施故障8、對(duì)于酒店的客房清潔工作，以下哪種管理方法更能保證清潔質(zhì)量？A.制定詳細(xì)的清潔標(biāo)準(zhǔn)和操作流程B.加強(qiáng)對(duì)清潔人員的培訓(xùn)和監(jiān)督C.定期進(jìn)行客房清潔質(zhì)量檢查D.引入第三方清潔質(zhì)量評(píng)估機(jī)構(gòu)9、對(duì)于酒店的服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以下哪個(gè)方面的規(guī)范對(duì)于確保服務(wù)一致性和穩(wěn)定性最為重要？A.服務(wù)用語(yǔ)和禮儀規(guī)范B.服務(wù)操作步驟和標(biāo)準(zhǔn)C.服務(wù)時(shí)間和效率要求D.服務(wù)質(zhì)量檢查和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)10、酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪個(gè)因素應(yīng)作為首要考慮？A.產(chǎn)品價(jià)格B.產(chǎn)品質(zhì)量C.供應(yīng)商的信譽(yù)D.供應(yīng)商的交貨速度11、在酒店的客戶關(guān)系管理中，以下哪種客戶分類方法更有助于制定個(gè)性化的營(yíng)銷策略？A.根據(jù)客戶的消費(fèi)金額分類B.根據(jù)客戶的消費(fèi)頻率分類C.根據(jù)客戶的來(lái)源地分類D.根據(jù)客戶的年齡分類12、在酒店的成本核算中，以下哪個(gè)項(xiàng)目通常占比較大？A.員工工資和福利。B.食材采購(gòu)費(fèi)用。C.能源消耗費(fèi)用。D.廣告宣傳費(fèi)用。13、對(duì)于酒店的游泳池管理，以下哪種措施更能保障客人的安全：A.配備專業(yè)的救生員B.安裝先進(jìn)的水質(zhì)凈化設(shè)備C.明確游泳規(guī)則并張貼警示標(biāo)識(shí)D.限制游泳池的使用人數(shù)14、對(duì)于酒店的會(huì)議室預(yù)訂流程，以下哪種改進(jìn)更能方便客人：A.簡(jiǎn)化預(yù)訂手續(xù)B.提供多種預(yù)訂方式C.及時(shí)確認(rèn)預(yù)訂信息D.允許客人臨時(shí)更改預(yù)訂15、以下關(guān)于酒店的會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)，正確的是：A.接到會(huì)議和宴會(huì)預(yù)訂后，不與客戶溝通細(xì)節(jié)，自行安排。B.會(huì)議和宴會(huì)期間，服務(wù)人員只需提供基本的服務(wù)，不必關(guān)注客人的特殊需求。C.根據(jù)客戶的需求和預(yù)算，精心策劃會(huì)議和宴會(huì)方案。D.活動(dòng)結(jié)束后，不進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查，不總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。16、對(duì)于酒店的大堂設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，以下哪個(gè)元素的營(yíng)造最能給客人留下良好的第一印象？A.寬敞明亮的空間B.獨(dú)特的裝飾風(fēng)格C.熱情周到的服務(wù)人員D.舒適的休息區(qū)域17、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法更有助于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量？A.定期收集客人的反饋意見B.設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督崗位C.對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)D.制定嚴(yán)格的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)18、酒店想要提升其服務(wù)的個(gè)性化程度，以下哪種方法最為有效？A.為所有客人提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。B.根據(jù)客人的喜好和需求，提前準(zhǔn)備個(gè)性化的服務(wù)和用品。C.不收集客人的信息，無(wú)法提供個(gè)性化服務(wù)。D.認(rèn)為個(gè)性化服務(wù)成本高，不予以考慮。19、在酒店的行政酒廊服務(wù)中，以下哪種服務(wù)內(nèi)容更能滿足高端客人的需求？A.提供簡(jiǎn)單的小吃和飲料。B.提供豐富的美食、優(yōu)質(zhì)的酒水和個(gè)性化的服務(wù)。C.服務(wù)時(shí)間有限，且不提供個(gè)性化服務(wù)。D.環(huán)境嘈雜，服務(wù)質(zhì)量低下。20、在酒店客房服務(wù)中，以下哪種情況屬于客人對(duì)客房清潔服務(wù)不滿意的常見原因？A.毛巾更換不及時(shí)B.床品有異味C.地面未清掃干凈D.以上都是二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）探討在酒店的與周邊酒店的聯(lián)合培訓(xùn)項(xiàng)目中，如何共享培訓(xùn)資源，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平？2、（本題10分）在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，如何建立服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，不斷提升服務(wù)水平？3、（本題10分）酒店如何在服務(wù)中體現(xiàn)地域文化特色，打造具有地方特色的酒店品牌形象？4、（本題10分）隨著客人對(duì)健康飲食的需求增加，酒店如何開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和健康飲食講座等