DB11T 1790-2020 餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范_第1頁
DB11T 1790-2020 餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范_第2頁
DB11T 1790-2020 餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范_第3頁
DB11T 1790-2020 餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范_第4頁
DB11T 1790-2020 餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范_第5頁
已閱讀5頁，還剩5頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領

文檔簡介

DB11北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布 餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范具有消毒服務的條件和能力，能夠為餐飲服務單位提供餐飲具集中消毒服4.1.1餐飲服務單位應選擇有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購餐飲用具。長期定位宜與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供4.1.2餐飲服務單位應選購材質(zhì)穩(wěn)定、無毒無害，不易受污染，易于清潔和保4.1.3餐飲服務單位宜建立餐飲用具進貨查驗記錄制度，留存每筆4.1.4餐飲服務單位委托餐飲具集中消毒服務單位提供清洗消毒服務，應查驗5.1.3已清潔、消毒的餐飲用具與未清潔、消5.3.2使用非餐飲具集中消毒服務單位提供的餐飲具，擺臺時應確保餐飲具盤和更換的餐飲具應從專用不敞開的保潔設施或消毒柜5.3.4一次性餐飲具應根據(jù)其預期用途，并結(jié)合其特性進行選用，不應重復5.4.1應配備公筷公勺，公筷公勺的顏色、形狀、5.4.2火鍋、燒烤或在餐桌上熟制的菜品5.4.3自助餐廳或自行取餐的區(qū)域，應配備公用餐用具，且存放位置便6.1.2宜建立清潔消毒記錄檔案。清潔消毒記錄內(nèi)容包含餐飲用具2)沖洗：在沖洗池中用清水將已消毒的餐飲用浸沒的化學消毒方式消毒的，宜采用噴灑、擦拭等化學消毒方式，消毒后沖水6.4.1餐飲用具清潔消毒后應表面光潔，不應有附7.3清潔消毒后的餐飲具應存放在專用不敞期者式供貨者有）溫范圍-120℃~150℃;一般紙類一次性餐具的耐溫范圍為-10℃~100℃;通?？啥虝r間加熱，耐熱

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論