（初級(jí)）白酒釀造發(fā)酵工理論復(fù)習(xí)考試題庫(kù)（共500題）

（初級(jí)）白酒釀造發(fā)酵工理論復(fù)習(xí)考試必備題庫(kù)（共500題）

一、單選題

1.以下屬于藻狀菌綱的（）

A、紅曲霉屬

B、曲霉屬

C、犁頭霉屬

D、青霉屬

答案：C

2.一般來(lái)說(shuō)，固定化酶相對(duì)于游離酶，其穩(wěn)定性會(huì)（）。

A、偏移

B、提高

C、下降

D、不變

答案：B

3.細(xì)菌細(xì)胞中的P素貯藏顆粒是（）

A、竣酶體

B、淀粉粒

C、聚-B-羥基丁酸

D、異染粒

答案：D

4.在實(shí)驗(yàn)中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種（）培養(yǎng)基

A、基礎(chǔ)培養(yǎng)基

B、加品培養(yǎng)基

C、選擇培養(yǎng)基

D、鑒別培養(yǎng)基

答案:A

5.根霉菌的假根是長(zhǎng)在()

A、基內(nèi)菌絲上

B、氣生菌絲上

C、匍匐菌絲上

D、附屬菌絲上

答案：D

6.毛霉(Mucor)的無(wú)性繁殖產(chǎn)生()

A、內(nèi)生的狗囊孑包子

B、外生的厚垣胞子

C、內(nèi)生的游動(dòng)池子

D、外生的節(jié)泡子

答案：B

7.實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐接種時(shí)，通氣應(yīng)該()o

A、調(diào)大

B、調(diào)小

C、關(guān)閉

D、無(wú)所謂

答案：B

8.要將從土壤中提取的自生固氮菌與其他細(xì)菌分離開，應(yīng)將它們接種在()

A、含五大類營(yíng)養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上

B、加入某種指示劑的鑒別培養(yǎng)基

C、含蛋白月東等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基

D、無(wú)氮的選擇培養(yǎng)基上

答案:C

9.下列哪個(gè)時(shí)期的細(xì)菌適宜作為發(fā)酵的種子()

A、遲緩期

B、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期

C、穩(wěn)定期

D、衰落期

答案：C

10.GB/T12707—1991是()

A、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

B、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、地方標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：A

11.微生物吸收營(yíng)養(yǎng)的主要方式為()

A、被動(dòng)擴(kuò)散

B、主動(dòng)運(yùn)輸

C、促進(jìn)擴(kuò)散

D、基團(tuán)轉(zhuǎn)位運(yùn)轉(zhuǎn)

答案：B

12.為了看見病毒，()

A、必須使用油浸透鏡

B、必須提供暗視野顯微鏡

C、需要電子顯微鏡

D、低倍物鏡足夠了

答案：C

13.分析實(shí)驗(yàn)室的試劑藥品不應(yīng)按()分類存放。

A、酸、堿、鹽等

B、官能團(tuán)

C、基準(zhǔn)物、指示劑等

D、價(jià)格的高低

答案:D

14.在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，使用的種子應(yīng)處于()o

A、停滯期

B、對(duì)數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

答案：B

15.塔式啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用()與罐內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪

進(jìn)行熱交換。

A、蒸汽

B、冷凝水

C、酒精

D、熱水

答案：B

16.匍匐曲霉(AspergiIlusrepens)的有性生殖產(chǎn)生()

A、子囊池子

B、卵狗子

C、接合抱子

D、無(wú)有性生殖

答案：C

17.從自然界分離新菌種一般包括四個(gè)步驟，下列不屬于四個(gè)步驟之一的是：。

A、采樣

B、增殖培養(yǎng)

C、基因誘變

D、性能測(cè)定

答案：C

18.一般來(lái)說(shuō)，固定化酶相對(duì)于游離酶，其最適溫度會(huì)。。

A、偏移

B、提圖

C、下降

D、不變

答案：B

19.血球計(jì)數(shù)板可以用來(lái)測(cè)量()的細(xì)胞

A、酵母

B、諾卡式菌

G小單胞菌

D、胞囊鏈霉菌

答案：C

20.不屬于酵母菌無(wú)性繁殖的。

A、芽殖

B、裂殖

C、芽裂殖

D、分生胞子

答案:A

21.各種試劑按純度從高到低的代號(hào)順序是()o

A、GR>AR>CP

B、GR>CP>AR

GAR>CP>GR

D、CP>AR>GR

答案:A

22.下列物質(zhì)中，不能為異養(yǎng)生物作碳源的是()

A、蛋白陳

B、含碳有機(jī)物

C、含碳無(wú)機(jī)物

D、石油、花生餅

答案：C

23.紅曲霉以()狗子進(jìn)行有性繁殖

A、子囊胞子

B、胞囊胞子

C、節(jié)狗子

D、接合胞子

答案：B

24.釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的無(wú)性繁殖是0

A、裂殖

B、芽殖

C、假菌絲繁殖

D、子囊胞子繁殖

答案：A

25.在()微生物可以通過(guò)形成子囊池子進(jìn)行有性繁殖。

A、曲霉屬

B、鏈霉菌屬

C、酵母菌屬

D、毛霉屬

答案：B

26.酵母菌的細(xì)胞壁主要含（）

A、肽聚糖和甘露聚糖

B、葡聚糖和脂多糖

C、幾丁質(zhì)和纖維素

D、葡聚糖和甘露聚糖

答案:A

27.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識(shí),

提高（），增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力

A、安全生產(chǎn)技能

B、安全生產(chǎn)意識(shí)

C、安全培訓(xùn)技能

D、安全生產(chǎn)素質(zhì)

答案：A

28.細(xì)菌革蘭氏染色性不同是由于（）

A、細(xì)胞核結(jié)構(gòu)不同

B、細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)不同

C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不同

D、中介體的有無(wú)

答案：A

29.火焰滅菌法僅適用于（）等的滅菌。

Ax接種針

B、玻璃棒

C、三角瓶口

D、A+B+C

答案：D

30.真核生物與原核生物差別在于（）

A、真核生物沒(méi)有細(xì)胞器

B、真核生物有一個(gè)單個(gè)染色體

C、真核生物有細(xì)胞核及細(xì)胞器

D、真核生物不能通過(guò)有絲分裂進(jìn)行分裂

答案：B

31.板換介質(zhì)與介質(zhì)交換的流向應(yīng)（）

A、相同

B、無(wú)所謂

C、相反

D、相互對(duì)流

答案：C

32.高壓蒸氣滅菌法通常在121℃下，維持（）

A、5分鐘

B、10分鐘

C、15-30分鐘

D、40分鐘

答案：D

33.深冷菌種儲(chǔ)存在冰柜的溫度（）

A、W-45℃

B、W-40℃

C、W-42℃

D、W-38°C

答案：A

34.接種過(guò)程中，待用的菌種（）分鐘內(nèi)使用，待用過(guò)程中需做好防護(hù)，避免待

用過(guò)程中污染

A、2

B、3

C、5

D、10

答案：C

35.生產(chǎn)抗生素的是（）

A、毛霉

B、根霉

G曲霉

D、青霉

答案：D

36.下列孑包子是無(wú)性胞子的是（）

A、分生胞子

B、擔(dān)胞子

G卵胞子

D、接合胞子

答案：B

37.人和動(dòng)物血清應(yīng)該如何滅菌：()

A、過(guò)濾除菌

B、紫外線照射

C、間歇滅菌

D、環(huán)氧乙烷滅菌

答案：C

38.違背劇毒品管理的選項(xiàng)是。。

A、用時(shí)應(yīng)熟知其毒性以及中毒的急救方法

B、未用完的劇毒品應(yīng)倒入下水道，用水沖掉

C、劇毒品必須由專人保管，領(lǐng)用必須領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)

D、不準(zhǔn)用手直接去拿取毒物

答案：B

39.下列物質(zhì)中，均屬于微生物的次生代謝產(chǎn)物的是()

A、氨基酸.維生素.抗生素

B、抗生素.毒素.色素

C、多糖.核昔酸.維生素

D、激素.維生素.色素

答案:B

40.檸檬酸是食品、化工、制藥等工業(yè)的重要原料，根據(jù)碳原子數(shù)可知是：()

A、四碳酸

B、五碳酸

C、六碳酸

D、七碳酸

答案：c

41.造成發(fā)酵染菌的原因有很多，尤以()造成染菌較為普遍且嚴(yán)重。

A、設(shè)備滲漏

B、空氣帶菌

GA+B

D、培養(yǎng)基滅菌不徹底

答案：C

42.下列發(fā)酵過(guò)程檢測(cè)的方法中屬于物理測(cè)量的有()o

A、pH值

B、胞內(nèi)成分

C、基質(zhì)濃度

D、溫度

答案：D

43.在細(xì)菌培養(yǎng)中，所制備的斜面培養(yǎng)基形成的斜面的長(zhǎng)度不超過(guò)試管總長(zhǎng)的()

A、I/5

B、2/3

C、1/4

D、1/2

答案：C

44.在用伊紅一美藍(lán)培養(yǎng)基鑒別大腸桿菌時(shí)，培養(yǎng)基中可以不含有。

A、碳源

B、氮源

C、生長(zhǎng)因子

D、水和無(wú)機(jī)鹽

答案:C

45.空消的時(shí)候，三路進(jìn)汽不包括以下哪個(gè)（）

A、罐底

B、風(fēng)管

C、取樣官

D、進(jìn)樣口

答案：D

46.決定病毒傳染性的主要在于：（）

A、衣殼

B、核酸

G包膜

D、蛋白

答案：C

47.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（）中進(jìn)行。

A、大容器

B、玻璃器皿

C、耐腐蝕容器

D、通風(fēng)廚

答案：D

48.在下列什么時(shí)期容易染菌，通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌()

A、發(fā)酵前期

B、發(fā)酵中期

C、種子培養(yǎng)期

D、發(fā)酵后期

答案：B

49.微生物的最適生長(zhǎng)速度是指()。

A、一切代謝最好的溫度

B、生長(zhǎng)繁殖最快速度

C、菌體產(chǎn)量最高溫度

D、發(fā)酵速度最快的溫度

答案:C

50.為了獲得不同生長(zhǎng)速率的培養(yǎng)物，可選擇()o

A、恒濁培養(yǎng)

B、恒化培養(yǎng)

C、分批培養(yǎng)

D、同步培養(yǎng)

答案:C

51.固體培養(yǎng)基中，瓊脂使用濃度為()

A、0

B、0.2-0.7%

C、1.5-2.0%

D、5%

答案:A

52.基團(tuán)轉(zhuǎn)位有如下特征O

A、濃度由高一低

B、不需載體

C、不消耗能量

D、運(yùn)輸前后物質(zhì)分子發(fā)生化學(xué)變化

答案：D

53.培養(yǎng)基的冷卻方式有噴淋冷卻式、真空冷卻式、薄板換熱器式幾種方式，其

中()優(yōu)點(diǎn)是能一次冷卻到發(fā)酵溫度

A、噴淋冷卻式

B、真空冷卻式

C、薄板換熱器式

D、A+B+C

答案：A

54.自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是()

A、碳源

B、氮源

C、無(wú)機(jī)鹽

D、生長(zhǎng)因子

答案：C

55.一個(gè)工程菌的穩(wěn)定與否，取決于()方面。

A、重組質(zhì)粒本身的分子組成

B、宿主細(xì)胞生理和遺傳性

C、環(huán)境條件

D、A+B+C

答案：D

56.一般來(lái)說(shuō)，固定化酶相對(duì)于游離酶，其最適pH值會(huì)()o

A、偏移

B、提高

G下降

D、不變

答案：A

57.()可采用高溫短時(shí)滅菌，培養(yǎng)基受熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)成分破壞少。

A、連續(xù)滅菌

B、實(shí)消

C、間歇滅菌

D、空消

答案：A

58.下列發(fā)酵過(guò)程檢測(cè)的方法中屬于生物學(xué)和生物化學(xué)測(cè)量的有()o

A、pH值

B、胞內(nèi)成分

C、基質(zhì)濃度

D\溫度

答案：B

59.當(dāng)電子天平顯示()時(shí)，可進(jìn)行稱量。

A、0.0000

B、CAL

C、TARE

D、0L

答案：A

60.凍干菌種的SAP代碼為()

A、1100000772

B、1100020914

C、1100016008

D、1100017485

答案：A

61.病毒?；窘Y(jié)構(gòu)是()

A、核心

B、衣殼

C、核衣殼

D、包膜

答案：D

62.下列誘變菌種的過(guò)程中采用的方法中不正確的是：（）

A、紫外線

B、X-射線

G加HN02

D、加NaCI

答案：D

63.藍(lán)細(xì)菌屬于（）型的微生物。

A、光能自養(yǎng)

B、光能異養(yǎng)

C、化能自養(yǎng)

D、化能異養(yǎng)

答案：A

64.不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號(hào)來(lái)代表，下列O分別代表優(yōu)級(jí)

純?cè)噭┖突瘜W(xué)純?cè)噭?/p>

A、GBGR

B、GBCP

C、GRCP

D、CPCA

答案：C

65.Luedeking-Piret模型根據(jù)細(xì)胞生長(zhǎng)與產(chǎn)物形成是否偶聯(lián)分為三種類型，其

中非生長(zhǎng)偶聯(lián)型（）0

A、a>0,B=0

B、a=0,B>0

C、a>0,B>0

D、a<0,BVO

答案：B

66.下列霉菌屬于半知菌亞門的是（）

A、毛霉和根霉

B、青霉和曲霉

C、犁頭霉和曲霉

D、犁頭霉和腐霉

答案：C

67.原核微生物細(xì)胞核糖體大小為（）

A、30S

B、50S

C、70S

D、80S

答案：C

68.革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁中的特有成分是（）

A、肽聚糖

B、磷壁酸

C、脂蛋白

D、脂多糖

答案：B

69.泡敵是O。

A、GP型

B、GPE型

C、天然油脂類

D、硅酮類

答案：B

70.檸檬酸的發(fā)酵最怕O的污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。

A、噬菌體

B、青霉菌

C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌

D、芽胞桿菌

答案：B

71.下列細(xì)菌中能產(chǎn)芽胞的種是()

AxBaciIIussubtiIis

B、StaphIococcusaureus

C、LactobaciIIuspIantarum

D、coli

答案：B

72.自深冷菌種從冰箱取出至添加接種間隔時(shí)間不得超過(guò)()分鐘

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：D

73.同種菌不同來(lái)源的純培養(yǎng)稱為（）

A、種

B、變種

C、菌株

D、群

答案：B

74.當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該（）

A、加酸

B、加堿

C、加緩沖液

D、加培養(yǎng)基

答案：B

75.大多數(shù)微生物的營(yíng)養(yǎng)類型屬于（）

A、光能自養(yǎng)

B、光能異養(yǎng)

C、化能自養(yǎng)

D、化能異養(yǎng)

答案：D

76.下列哪種溶劑閃燃點(diǎn)最低：O

A、甲醇

B、乙醇

G乙醴

D\丙酮

答案：c

77.工業(yè)發(fā)酵中為了獲得易于提純的代謝產(chǎn)物，菌體尚未達(dá)到O即行放罐處理。

A、停滯期

B、對(duì)數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

答案：D

78.()是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度,

維持一定時(shí)間，再冷卻到接種溫度。

A、連續(xù)滅菌

B、實(shí)消

C、連消

D、空消

答案：B

79.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的從業(yè)人員有權(quán)了解其作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素、

防范措施及()

A、勞動(dòng)用工情況

B、安全技術(shù)措施

C、安全投入資金情況

D、事故應(yīng)急措施

答案：D

80.Gaden把微生物發(fā)酵過(guò)程分為三種類型，其中（）產(chǎn)物的生成顯然與基質(zhì)（糖

類）的消耗無(wú)關(guān)。

A、類型I

B、類型II

G類型川

D、A+B+C

答案：C

81.利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要

條件是（）

A、玉米粉和有氧

B、大豆粉和有氧

C、玉米粉和無(wú)氧

D、大豆粉和無(wú)氧

答案：C

82.表示微生物大小的常用單位（）

Avmm

B、|1m

C、cm

Dxnm

答案：D

83.紫外線的穿透力低，僅適用于()的滅菌。

A、表面滅菌

B、無(wú)菌室空間

C、培養(yǎng)間空間

D、A+B+C

答案：D

84.酵母菌在分類上屬于()

A、子囊菌亞門

B、擔(dān)子菌亞門

C、子囊菌亞門和擔(dān)子菌亞門

D、接合菌亞門

答案：C

85.能代表病毒體的一種結(jié)構(gòu)成分是()

A、核酸

B、衣殼

C、核衣殼

D、包膜

答案：A

86.成熟的酒母液中，酵母的數(shù)量為：()

Ax1億/ml

B、1億/L

G1萬(wàn)/L

D、1萬(wàn)/ml

答案：c

87.用部分化學(xué)成分和部分的天然有機(jī)物配成的培養(yǎng)基稱為()

A、天然培養(yǎng)基

B、半合成培養(yǎng)基

C、合成培養(yǎng)基

D、加國(guó)培養(yǎng)基

答案：B

88.G+細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)為一層，含有的特有成分是()

A、脂多糖

B、脂蛋白

C、磷壁酸

D、核蛋白

答案：B

89.酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過(guò)高時(shí)，反而會(huì)

抑制微生物的生長(zhǎng)，原因是()

A、碳源供應(yīng)太充足

B、細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離

C、改變了酵母菌的pH值

D、葡萄糖不是酵母菌的原料

答案:C

90.安裝在空氣壓縮機(jī)前的過(guò)濾器主要作用是()

A、將空氣過(guò)濾為無(wú)菌空氣

B、過(guò)濾分離空氣中的油霧

C、過(guò)濾分離空氣中的水滴

D、減輕總空氣過(guò)濾器的過(guò)濾負(fù)荷

答案：D

91.菌落特征較為干燥的是（）

A、大腸桿菌

B、八疊球菌

C、釀酒酵母

D、鏈霉菌

答案：C

92.構(gòu)成絲狀真菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位是（）

A、菌絲

B、菌絲體

C、無(wú)隔菌絲

D、有隔菌絲

答案：B

93.不能作為異養(yǎng)微生物碳源的是（）

A、甘油

B、含碳有機(jī)物

C、石油

D、含碳無(wú)機(jī)物

答案：D

94.BaciIIus的譯名為（）

A、假單胞菌屬

B、乳酸桿菌屬

C、梭菌屬

D、芽狗桿菌屬

答案:B

95.在非選擇條件下，含重組質(zhì)粒細(xì)胞的比生長(zhǎng)速率口+往往（）不含重組質(zhì)粒細(xì)

胞的比生長(zhǎng)速率H-。

A、大于

B、等于

G小于

D、不等于

答案：C

96.病毒的大小以下面哪種單位度量（）

Avm

B、nm

C\mm

D、cm

答案：C

97.實(shí)驗(yàn)室中盡量避免使用劇毒試劑，盡可能使用O試劑代替。

A、難揮發(fā)

B、無(wú)毒或難揮發(fā)

C、低毒或易揮發(fā)

D、低毒或無(wú)毒

答案：D

98.以下參數(shù)反映菌體濃度的是O

A、0D值

B、DO值

C、A0值

D、B0值

答案：A

99.真菌中發(fā)現(xiàn)的惟一的幾丁質(zhì)物質(zhì)存在于()中。

A、細(xì)胞質(zhì)

B、胞子

C、細(xì)胞壁

D、線粒體

答案：A

100.酵母菌細(xì)胞壁中含有()

A、甘露聚糖

B、葡聚糖

C、A和B

D、幾丁質(zhì)

答案：B

101.放線菌是抗生素的主要生產(chǎn)菌，許多著名常用的抗生素都是（）屬的種的次

生代謝產(chǎn)物。

A、鏈霉菌

B、小單孑包菌

C、諾卡菌

D、放線菌

答案:A

102.凍干菌種的儲(chǔ)存溫度范圍為（）

A、＜-15℃

B、＜-16℃

C、＜-18℃

D、＜-20℃

答案：C

103.可作為硝化細(xì)菌碳源、氮源'能量來(lái)源的是（）

A、含碳有機(jī)物，氨，光

B、含碳無(wú)機(jī)物，氨，氮

C、含碳無(wú)機(jī)物，氨，氨

D、含碳有機(jī)物，氨，氨

答案：C

104.反應(yīng)速率常數(shù)k值愈小，則此微生物愈（）。

A、不耐熱

B、耐熱

C、對(duì)耐熱無(wú)影響

D、對(duì)耐熱有間接影響

答案：B

105.基因突變有如下特點(diǎn)()

A、不對(duì)應(yīng)性

B、對(duì)應(yīng)性

C、不可逆性

D、不穩(wěn)定性

答案：D

106.用過(guò)的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)()o

A、倒入密封的下水道

B、用水稀釋后保存

C、倒入回收瓶中

D、放在通風(fēng)廚保存

答案:C

107.土壤中三大類群體微生物以數(shù)量排序?yàn)?)

A、細(xì)菌＞放線菌＞真菌

B、細(xì)菌〉真菌〉放線菌

C、放線菌〉細(xì)菌〉真菌

D、真菌〉細(xì)菌〉放線菌

答案:A

108.革蘭氏染色法乙醇脫色步驟后革蘭氏陰性菌()

A、呈現(xiàn)藍(lán)紫色

B、呈現(xiàn)紅色

C、呈現(xiàn)無(wú)色

D、呈現(xiàn)深綠色

答案：C

109.分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為：（）

A、綠色

B、棕色

G紅色

D、藍(lán)色

答案：C

110.酵母菌屬于（）微生物。

A、好氧型

B、厭氧型

C、兼性厭氧型

D、微厭氧型

答案：C

111.細(xì)菌的繁殖主要靠（）

A、二分分裂

B、縱裂

C、橫裂

D、出芽

答案：B

112.下列措施中，不可能誘發(fā)基因突變的是()

A、紫外線

B、激光

C、秋水仙素

D、激素

答案:D

113.屬于病毒界的微生物是()

A、放線菌

B、立克次氏體

C、噬菌體

D、藻類

答案：B

114.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了()之外。

A、接種環(huán)

B、瓊脂培養(yǎng)基平板

C、細(xì)菌的培養(yǎng)物

D、電泳儀

答案：B

115.GB/T6583—1992中1992是指()

A、順序號(hào)

B、制訂年號(hào)

C、發(fā)布年號(hào)

D、有效期

答案：C

116.一般來(lái)說(shuō)，固定化酶相對(duì)于游離酶，其活力會(huì)()o

A、偏移

B、提高

C、下降

D、不變

答案：C

117.發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列()原因。

A、污染好氣性雜菌

B、菌體代謝發(fā)生異常現(xiàn)象

C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化

D、A+B+C

答案:D

118.動(dòng)物細(xì)胞、植物細(xì)胞、微生物細(xì)胞三者抗剪切力由大到小依次為()。

A、動(dòng)物細(xì)胞、植物細(xì)胞、微生物細(xì)胞

B、微生物細(xì)胞、植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞

C、植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞、微生物細(xì)胞

D、動(dòng)物細(xì)胞、微生物細(xì)胞、植物細(xì)胞

答案:B

119.大腸桿菌經(jīng)革蘭氏染色后，菌體應(yīng)呈()

A、無(wú)色

B、紅色

C、黑色

D、紫色

答案：B

120.使用分析天平時(shí),加減祛碼和取放物體必須休止天平,這是為了（）

A、防止天平盤的擺動(dòng)

B、減少瑪瑙刀口的磨損

C、增加天平的穩(wěn)定性

D、加塊稱量速度

答案：B

121.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）

A、微生物可直接利用空氣中的氧

B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧

C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多

D、需向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充空氣并不斷地?cái)嚢?/p>

答案：B

122.下列不屬于生長(zhǎng)素類物質(zhì)的是（）

A、氨基酸

B、礦質(zhì)元素

C、口票吟堿基

D、維生素

答案：B

123.20世紀(jì)70年代美國(guó)伊利諾斯大學(xué)等科學(xué)家提出講細(xì)菌分成三個(gè)域，這三個(gè)

域是()

A、細(xì)菌，放線菌，真菌

B、細(xì)菌，古生菌，真核生物

C、細(xì)菌，霉菌，酵母菌

D、細(xì)菌，放線菌，真核微生物

答案：B

124.為了減輕空氣過(guò)濾系統(tǒng)的負(fù)荷空氣壓縮機(jī)最好選用()空氣壓縮機(jī)。

A、往復(fù)式

B\離,L'式

C、高壓

D、無(wú)油潤(rùn)滑

答案：D

125.青霉(PeniciIIium)的無(wú)性繁殖產(chǎn)生()

A、外生的胞囊胞子

B、外生的分生胞子

C、外生的節(jié)膽子

D、外生的游動(dòng)池子

答案：B

126.關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是()

A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽胞和胞子

B、消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的

C、接種環(huán)用燒灼法滅菌

D、常用滅菌方法有加熱法、過(guò)濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法

答案：B

127.用牛肉膏作培養(yǎng)基能為微生物提供()

AvC源

B、N源

C、生長(zhǎng)因素

D、A,B,C都提供

答案：C

128.有關(guān)酶的固定化的敘述中正確的是()

A、分離后的酶加填充劑

B、分離純化后的酶加穩(wěn)定劑構(gòu)成

C、分離后的酶包埋在明膠中

D、固定化酶的形狀單一

答案：D

129.工業(yè)生產(chǎn)用的菌種，在下列哪個(gè)時(shí)期選取最佳()

A、調(diào)整期

B、對(duì)數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

答案：B

130.谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提取()o

A、離子交換樹脂法

B、膜過(guò)濾

C、凝膠電泳

D、沉淀法

答案：A

131.蘇蕓金桿菌為生產(chǎn)上應(yīng)用最多的昆蟲病原()

A、細(xì)菌

B、放線菌

C、真菌

D、病毒

答案：A

132.革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁特有的成分是()

A、肽聚糖

B、幾丁質(zhì)

C、脂多糖

D、磷壁酸

答案：A

133.固體發(fā)酵與液體發(fā)酵相比，無(wú)菌程度通常要求()

A、低

B、同

C、相同

D、都可以

答案：A

134.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是（）

A、牛肉膏蛋白月東培養(yǎng)基

B、馬鈴薯培養(yǎng)基

C、高氏一號(hào)培養(yǎng)基

D、麥芽汁培養(yǎng)基

答案：D

135.為研究微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律，常將少量的某種細(xì)菌接種到培養(yǎng)基中，定時(shí)取

樣測(cè)定培養(yǎng)基里的細(xì)菌數(shù)目，以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌數(shù)目的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)，得

到生長(zhǎng)曲線圖，對(duì)培養(yǎng)基的要求是（）

A、恒定容積的液體培養(yǎng)基

B、任意容積的液體培養(yǎng)基

C、恒定容積的半固體培養(yǎng)基

D、任意容積的半固體培養(yǎng)基

答案：C

136.目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法是（）

A、輻射除菌

B、熱殺菌

C、靜電除菌

D、過(guò)濾除菌

答案：D

137..電器設(shè)備火災(zāi)宜用（）滅火。

A、水

B、泡沫滅火器

C、干粉滅火器

D、濕抹布

答案：C

138.有關(guān)滴定管的使用錯(cuò)誤的是（）

A、使用前應(yīng)洗干凈，并檢漏

B、滴定前應(yīng)保證尖嘴部分無(wú)氣泡

C、要求較高時(shí)，要進(jìn)行體積校正

D、為保證標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變，使用前可加熱烘干

答案：D

139.細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有的結(jié)構(gòu)是（）

A、細(xì)胞膜

B、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C、DNA

D、核糖體

答案：C

140.Gaden把微生物發(fā)酵過(guò)程分為三種類型，其中（）產(chǎn)物的生成間接與基質(zhì)（糖

類）的消耗有關(guān)。

A、類型I

B、類型II

G類型川

D、A+B+C

答案：B

141.單向閥的作用是()

A、使液體只能單一流向

B、背壓

C、開關(guān)作用

D、沒(méi)有作用

答案：A

142.細(xì)菌主要繁殖方式為()

A、增殖

B、芽殖

C、裂殖

D、胞子生殖

答案:C

143.生產(chǎn)菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的熱能，叫做()。

A、輻射熱

B、蒸發(fā)熱

C、攪拌熱

D、生物熱

答案:D

144.碳源和能源來(lái)自同一有機(jī)物的是()

A、光能自養(yǎng)型

B、化能自養(yǎng)型

C、光能異養(yǎng)型

D、化能異養(yǎng)型

答案：D

145.干熱法常用于（）滅菌。

A、鹽溶液

B、細(xì)菌培養(yǎng)基

G油料物質(zhì)

D、醫(yī)院的毛毯

答案：B

146.使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開排汽閥的目的是（）

A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過(guò)高，使培養(yǎng)基成分受到破壞

B、排盡鍋內(nèi)有害氣體

C、防止鍋內(nèi)壓力過(guò)高，造成滅菌鍋爆炸

D、排盡鍋內(nèi)冷空氣

答案：C

147.無(wú)論是種子罐或發(fā)酵罐，當(dāng)培養(yǎng)基尚未進(jìn)罐前對(duì)罐進(jìn)行預(yù)先滅菌，我們稱為

空罐滅菌，此時(shí)對(duì)滅菌溫度和滅菌時(shí)間的要求是（），只有這樣才既合理經(jīng)濟(jì),

又能殺滅設(shè)備中各死角殘存的雜菌或芽胞。

A、高溫瞬時(shí)（133℃,15秒鐘）

B、同實(shí)罐滅菌一樣（115℃,875分鐘）

G高溫長(zhǎng)時(shí)（127℃,45分鐘）

D、間歇滅菌（100℃,30分鐘，連滅三次）

答案：A

148.不能以糖類作為碳源的細(xì)菌是（）

A、假單胞菌

B、乳酸菌

C、甲基營(yíng)養(yǎng)菌

D、固氮菌

答案：C

149.屬于細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)部分為（）

A、細(xì)胞壁

B、芽胞

C、細(xì)胞膜

D、原生質(zhì)

答案:C

150.用光學(xué)顯微鏡觀察根霉菌（無(wú)性階段），不正確的觀察結(jié)果包括：（）

A、頂囊

B、胞子囊

C、胞子囊胞子

D、假根

答案:C

151.空氣凈化的方法大致有（）o

A、熱滅菌法

B、靜電除菌

C、介質(zhì)過(guò)濾除菌法

D、A+B+C

答案：D

152.放線菌最適宜的生長(zhǎng)溫度為（）℃

A、20-23℃

B、25-28℃

G28-32℃

D、32-35℃

答案：D

153.配制培養(yǎng)基的敘述中正確的是（）

A、制作固體培養(yǎng)基必須加入瓊脂

B、加入青霉素可得到放線菌

C、培養(yǎng)自生固氮菌不需要氮源

D、發(fā)酵工程一般用半固體培養(yǎng)基

答案：B

154.微生物生長(zhǎng)所需要的生長(zhǎng)因子（生長(zhǎng)因素）是（）

A、微量元素

B、氨基酸和堿基

C、維生素

D、B,C二者

答案：D

155.路氏類酵母的生活史屬()

A、單倍體型

B、雙倍體型

C、單雙倍體型

D、雙核體型

答案:C

156.僅適用于澄清液體和氣體的滅菌方法是()o

A、干熱滅菌法

B、濕熱滅菌法

C、過(guò)濾除菌法

D、化學(xué)藥品滅菌法

答案：C

157.()為緩慢利用的碳源。

A、麥芽糖

B、蔗糖

G乳糖

D、A+B+C

答案：D

158.發(fā)酵是利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說(shuō)的乳酸發(fā)酵屬

于()

A、厭氧發(fā)酵

B、氨基酸發(fā)酵

C、液體發(fā)酵

D、需氧發(fā)酵

答案：A

159.在發(fā)酵工程中，()是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。

A、無(wú)目標(biāo)微生物

B、無(wú)目標(biāo)微生物以外的微生物

C、無(wú)菌

D、無(wú)氧

答案：B

160.利用冷藏進(jìn)行食物保存的一個(gè)缺點(diǎn)是()o

A、冷藏不能殺死微生物

B、冷藏不能降低微生物的代謝

C、冷藏能殺死可能存在的芽胞

D、冷藏降低微生物酶的活性

答案：C

161.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是()

A、牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基

B、馬鈴薯培養(yǎng)基

C、高氏一號(hào)培養(yǎng)基

D、麥芽汁培養(yǎng)基

答案：D

162.細(xì)胞壁呈現(xiàn)三層結(jié)構(gòu)的()

A、細(xì)菌

B、放線菌

C、酵母

D、鏈霉菌

答案：D

163.細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線中，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是()

A、適應(yīng)期

B、對(duì)數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

答案：C

164.果汁、牛奶常用的滅菌方法為()

A、巴氏消毒

B、干熱滅菌

C、間歇滅菌

D、高壓蒸汽滅菌

答案：A

165.《安全生產(chǎn)法》第一百零四條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的從業(yè)人員不服從管理,

違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的，由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位給予批評(píng)教育，依照有

關(guān)規(guī)章制度給予()

A、行政處罰

B、處分

C、追究刑事責(zé)任

D、批評(píng)教育

答案：B

166.下列抗生素作用機(jī)制中，抑制細(xì)胞壁合成的是（）

A、利福霉素

B、四環(huán)素

C、兩性霉素

D、青霉素

答案：D

167.芽胞細(xì)菌的繁殖是依靠（）

A、芽胞

B、裂殖

C、出芽

D、藻殖段

答案：B

168.以芽殖為主要繁殖方式的微生物是（）

A、細(xì)菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、病毒

答案：A

169.溶源性細(xì)菌在其染色體組上整合有：()

A4溫和噬菌體DNA

B、烈性噬菌體DNA

C、烈性噬菌體粒子

D、溫和噬菌體粒子

答案：B

170.下列中毒急救方法錯(cuò)誤的是()。

A、呼吸系統(tǒng)急性中毒時(shí)，應(yīng)使中毒者離開現(xiàn)場(chǎng)，使其呼吸新鮮空氣或做抗休克

處理

B、H2s中毒立即進(jìn)行洗胃，使之嘔吐

C、誤食了重金屬鹽溶液立即洗胃，使之嘔吐

D、皮膚、眼、鼻受毒物侵害時(shí)立即用大量自來(lái)水沖洗

答案：B

171.優(yōu)級(jí)純?cè)噭┑臉?biāo)簽顏色是()0

A、紅色

B、藍(lán)色

C、玫瑰紅色

D、深綠色

答案：D

172.指出錯(cuò)誤的回答:毛霉菌的胞子囊具有()

A、囊軸

B、囊托

G囊領(lǐng)

D、囊梗

答案：D

173.下列屬于單細(xì)胞原核微生物的是（）

A、青霉

B、酵母菌

C、鏈霉菌

D\根霉菌

答案：D

174.制備培養(yǎng)基的最常用的凝固劑為（）

A、硅膠

B、明膠

C、瓊脂

D、纖維素

答案:A

175.單純擴(kuò)散和促進(jìn)擴(kuò)散的主要區(qū)別是（）

A、物質(zhì)運(yùn)輸?shù)臐舛忍荻炔煌?/p>

B、前者不需能量，后者需要能量

C、前者不需要載體,后者需要載體

D、A,B,C都提供

答案:C

176.下列藥品需要用專柜由專人負(fù)責(zé)貯存的是：（）

A、KOH

B、KCN

C、KMnO4

D、濃H2s04

答案：B

177.使用堿式滴定管正確的操作是（）o

A、左手捏于稍低于玻璃珠近旁

B、左手捏于稍高于玻璃珠近旁

C、右手捏于稍低于玻璃珠近旁

D、右手捏于稍高于玻璃珠近旁

答案：B

178.主要用來(lái)發(fā)酵產(chǎn)酶的工具菌是（）

A、乳酸菌

B、醋酸菌

C、枯草芽胞桿菌

D、谷氨酸棒桿菌

答案：C

179.缺少合成氨基酸能力的微生物稱為（）

A、原養(yǎng)型

B、野生型

C、營(yíng)養(yǎng)缺陷型

D、突變型

答案：D

180.關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確的是()

A、是微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì)

B、通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體

C、是微生物細(xì)胞分泌的抗生素

D、單細(xì)胞蛋白不能作為食品

答案：B

181.僅適用于接種針、玻璃棒、三角瓶口等的滅菌方法是()o

A、干熱滅菌法

B、濕熱滅菌法

C、火焰滅菌法

D、化學(xué)藥品滅菌法

答案：C

182.根瘤菌能利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組別是()

A、NH3,(CH20),NaCI

B、N2,(CH20),CaCI2

G鐵鹽，C02,NaCI

D、N02,C02,CaCI2

答案：B

183.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基是()

A、牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基

B、馬鈴薯培養(yǎng)基

C、高氏一號(hào)培養(yǎng)基

D、麥芽汁培養(yǎng)基

答案：C

184.生物技術(shù)四大工程最早出現(xiàn)的是（）

A、基因工程

B、細(xì)胞工程

C、酶工程

D、發(fā)酵工程

答案：D

185.用牛肉膏作培養(yǎng)基能為微生物提供（）

A\C源

B、N源

C、生長(zhǎng)因素

D、A,B,C都提供

答案:D

186.硅膠在培養(yǎng)基中的作用是（）

A、碳源

B、氮源

C、凝固劑

D、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

答案:C

187.化料加熱板換的作用是（）

A、將牛奶溫度提高，通過(guò)高溫來(lái)達(dá)到下一步化料的目的

B、提高干物質(zhì)、降低水分

C、提高蛋白，降低水分

D、加熱牛奶

答案:A

188.安全生產(chǎn)法》規(guī)定，特種作業(yè)人員必須經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)I。取得（），

方可上崗作業(yè)

A、特種作業(yè)操作資格證書

B、培訓(xùn)合格證書

C、相應(yīng)資格

D、操作斐格證書

答案：C

189.微生物細(xì)胞中含量最多的元素是（）

A、C

B、H

C、0

D、N

答案：A

190.下列胞子中屬于真菌有性胞子的是（）

A、子囊胞子

B、分生胞子

C、游動(dòng)池子

D、節(jié)狗子

答案：c

191.連續(xù)培養(yǎng)酵母菌的措施中不正確的是()

A、及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B、以青霉素殺滅細(xì)菌

C、以緩沖液控制pH在5.0?6.0之間

D、以酒精濃度測(cè)定生長(zhǎng)狀況

答案：D

192.某些酵母菌上下兩細(xì)胞連接出呈細(xì)腰狀，通常稱為()

A、有隔菌絲

B、無(wú)隔菌絲

C、假菌絲

D、菌絲

答案：B

193.在局限轉(zhuǎn)導(dǎo)中的轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體是()

A、烈性噬菌體

B、正常溫和噬菌體

C、完全缺陷噬菌體

D、部分缺陷的溫和噬菌體

答案：D

194.工人的培訓(xùn)教育一般分為()三級(jí)

A、廠、車間、班組

B、國(guó)家'省'市

C、省'市'縣

D、省、縣、企業(yè)

答案：A

195.發(fā)酵設(shè)備中的CIP系統(tǒng)是指()

A、在線檢測(cè)

B、自動(dòng)控制

C、在位滅菌

D、自動(dòng)清洗

答案：D

196.下列物質(zhì)屬于生長(zhǎng)因子的是()

A、葡萄糖

B、蛋白陳

C、NaCI

D、維生素

答案：D

197.下列微生物不能通過(guò)細(xì)菌濾器的是()

A、噬菌體

B、酵母菌

C、病毒

D、真菌病毒

答案：A

198.以氧化無(wú)機(jī)物提供能量的營(yíng)養(yǎng)類型是()

A、光能自養(yǎng)型

B、化能自養(yǎng)型

C、光能異養(yǎng)型

D、化能異養(yǎng)型

答案：B

199.霉菌適宜生長(zhǎng)的pH范圍為()

A、＜4.0

B、4.0-6.0

C、6.5-8.0

D、8.0

答案：D

200.在菌體生長(zhǎng)和發(fā)酵產(chǎn)物生成過(guò)程中，溫度的變化為：()

A、先局后低

B、先低后高

C、一直不變

D、一直升高

答案：A

201.實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是()

A、135℃—140℃,5—15秒

B、72℃、15秒

G121℃,20分鐘

D、100℃,5小時(shí)

答案：B

202.下述除了哪種微生物以外，均屬于原核細(xì)胞型微生物：（）

A、肺炎支原體

B、噬菌體

C、沙眼衣原體

D、鉤端螺旋體

答案：A

203.真菌和原生動(dòng)物生活主要溫度為（）o

A、接近100℃

B、大約50?60℃

C、接近室溫

D、5?10℃之間

答案：B

204.指出錯(cuò)誤的回答，絲狀真菌的無(wú)性繁殖方式很多,主要有（）

A、菌絲片斷

B、芽殖

C、裂殖

D、分生狗子

答案：B

205.細(xì)菌適宜的生長(zhǎng)pH值為（）

A、5.0-6.0

B、3.0-4.0

C、8.0-9.0

D、7.0-7.5

答案：A

206.消毒效果最好的乙醇濃度為()

A、50%

B、75%

C、30%

D、95%

答案：B

207.用儀器檢測(cè)清洗后設(shè)備表面殘留的蛋白質(zhì)多少來(lái)確定清洗效果，屬于哪種清

洗效果驗(yàn)證方法？。

A、視覺檢測(cè)

B、氣味/味覺檢查

C、ATP快速檢儀器檢測(cè)

D、儀器檢測(cè)/黑光燈

答案：C

208.芽胞的原生質(zhì)體的組成與營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的不同()

A、芽狗壁不含磷壁酸

B、芽胞核區(qū)不含DNA

C、芽胞膜是透性膜

D、芽胞壁不含肽聚糖

答案：A

209.下列原核微生物經(jīng)革蘭氏染色后呈現(xiàn)藍(lán)紫色的是（）

A、大腸桿菌

B、立克次氏體

C、衣原體

D、金黃色葡萄球菌

答案:D

210.指出錯(cuò)誤的回答，真菌的有性胞子有（）

A、卵孑包子

B、抱囊狗子

C、子囊胞子

D、擔(dān)胞子

答案:A

211.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。

A、28℃

B、25℃

G20℃

D、23℃

答案：C

212.下列溶液需避光保存的是（）

A、KOH

B、KI

C、EDTA

D、NaCI

答案：B

213.不具有吸收營(yíng)養(yǎng)功能的是（）

A、胞子絲

B、匍匐菌絲

C、基內(nèi)菌絲

D、營(yíng)養(yǎng)菌絲

答案：B

214.奶臺(tái)往車間調(diào)奶所使用的流量計(jì)是（）。

A、質(zhì)量流量計(jì)

B、普通流量計(jì)

C、渦街流量計(jì)

D、體積流量計(jì)

答案:C

215.滅火的物理方法不包括（）

A、冷卻法

B、窒息法

C、隔離法

D、抑制法

答案:A

216.谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。

A、噬菌體

B、青霉菌

C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌

D、芽胞桿菌

答案:A

217.若電器儀器著火不宜選用（）滅火。（）

Ax1211滅火器

B、泡沫滅火器

C、二氧化碳滅器

D、干粉滅火器

答案：B

218.釀酒酵母菌的有性胞子是（）

A、卵胞子

B、子囊胞子

C、擔(dān)胞子

D、無(wú)有性胞子

答案：B

219.在放線菌發(fā)育過(guò)程中，吸收水分和營(yíng)養(yǎng)的器官為（）

A、基質(zhì)菌絲

B、氣生菌絲

C、胞子絲

D、狗子

答案：C

220.培養(yǎng)基中使用酵母膏主要為微生物提供()

A、生長(zhǎng)因子

B、C源

C、N源

D、無(wú)機(jī)鹽

答案:C

221.原核生物()

A、有細(xì)胞核

B、有有絲分裂

C、有線粒體

D、有細(xì)胞壁

答案：D

222.與發(fā)酵罐相連的進(jìn)料、取樣、排污管道最好通入()進(jìn)行清洗。

A、沸水

B、溫水

G冷水

D、無(wú)所謂

答案：A

223.下配制好的鹽酸溶液貯存于：()

A、棕色橡皮塞試劑瓶

B、白色橡皮塞試劑瓶

C、白色磨口塞試劑瓶

D、試劑瓶

答案：C

224.由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是()o

A、金屬鈉

B、五氧化二磷

C、過(guò)氧化物

D、三氧化二鋁

答案：D

225.采樣閥必須在罐體O進(jìn)行手工清洗消毒或進(jìn)行同步清洗并消毒

A、使用時(shí)

B、清洗前

C、空隙時(shí)

D、清洗后

答案：B

226.泵在前處理中最主要運(yùn)用在哪個(gè)方面()

A、物料的增壓

B、干凈環(huán)境的保持

C、噪音的消除

D、引流

答案:A

227.放線菌適宜生長(zhǎng)的pH范圍為()

A、＜4.0

B、4.0-6.0

C、6.5-8.5

D、＞8.5

答案：B

228.連續(xù)滅菌與分批滅菌相比，優(yōu)點(diǎn)不包括（）

A、時(shí)間短

B、設(shè)備利用率高

C、滅菌效果好

D、適合自動(dòng)控制

答案：C

229.與厭氧培養(yǎng)設(shè)備相比，好氧培養(yǎng)具有的裝置是：（）

A、入孔

B、溫度計(jì)

C、攪拌槳

D、接種口

答案：C

230.下列除了哪項(xiàng)以外，均是細(xì)菌細(xì)胞膜的功能：（）

A、呼吸作用

B、物質(zhì)交換作用

C、合成和分泌作用

D、維持細(xì)菌的外形

答案：B

231.某細(xì)菌培養(yǎng)至對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期。當(dāng)細(xì)胞數(shù)目為105細(xì)胞/毫升時(shí)，開始計(jì)時(shí)。一

個(gè)半小時(shí)后細(xì)胞數(shù)目為8X105細(xì)胞/毫升。試問(wèn)再經(jīng)過(guò)多久，細(xì)胞數(shù)目會(huì)達(dá)到6.

4X106細(xì)胞/毫升（）

A、30分鐘

B、45分鐘

C、一小時(shí)

D、一個(gè)半小時(shí)

答案：C

232.以。為唯一碳源的培養(yǎng)基中，產(chǎn)黃青霉菌體生長(zhǎng)良好，但青霉素合成量很

少。

A、麥芽糖

B、蔗糖

C、葡萄糖

D、乳糖

答案：C

233.為了強(qiáng)化產(chǎn)品微生物控制，每年的第2、3季度（）所有非加熱設(shè)備的清洗

時(shí)間、溫度等參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)都執(zhí)行強(qiáng)化清洗規(guī)定.

A、（3月1日-8月31日）

B、（4月1日-9月30日）

C、（5月1日-9月30日）

D、（3月1日-9月30日）

答案：B

234.外循環(huán)空氣帶升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需()。

A、空氣過(guò)濾系統(tǒng)

B、攪拌器

C、空氣噴嘴

D、罐外上升管

答案：B

235.指出錯(cuò)誤的回答,根霉菌的狗子囊具有()

A、囊軸

B、囊托

C、囊領(lǐng)

D、囊梗

答案:A

236.紫外線輻射主要作用于微生物的()o

A、糖類

B、酶類

G核酸

D、細(xì)胞壁

答案：C

237.()是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

A、細(xì)胞工程和基因工程

B、細(xì)胞工程和酶工程

C、基因工程和酶工程

D、酶工程和發(fā)酵工程

答案：D

238.蒸汽疏水器的作用是（）

A、疏水保證蒸汽溫度

B、排掉產(chǎn)品中的水分

C、疏散水確保產(chǎn)品質(zhì)量

D、疏散水確保產(chǎn)品流量

答案：A

239.微生物的代謝速度與高等動(dòng)植物相比快得多，下列敘述中哪（）項(xiàng)不是這一

生命現(xiàn)象的原因。

A、細(xì)胞表面積與體積的比很大

B、與外界環(huán)境物質(zhì)交換迅速

C、適宜條件下微生物的繁殖速度非?？?/p>

D、微生物酶的種類比其他生物多

答案：C

240.培養(yǎng)基的冷卻方式有噴淋冷卻式、真空冷卻式、薄板換熱器式幾種方式，其

中（）效率高，且利用冷培養(yǎng)基作冷卻劑，既冷卻了熱培養(yǎng)基，又預(yù)熱了冷培養(yǎng)

基，節(jié)約用水和蒸汽。

A、噴淋冷卻式

B、真空冷卻式

C、薄板換熱器式

D、A+B+C

答案：C

241.固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是（）

A、為菌體提供碳源

B、為菌體提供氮源

C、使培養(yǎng)基保持水分

D、使培養(yǎng)基凝固

答案：B

242.噬菌體繁殖的五個(gè)階段順序正確的是（）

A、吸附侵入增殖成熟裂解

B、侵入吸附增殖成熟裂解

C、吸附侵入成熟增殖裂解

D、侵入吸附成熟增殖裂解

答案：A

243.依據(jù)《安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，國(guó)家對(duì)嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全的工藝.設(shè)備實(shí)施（）

制度

A、審批

B、登記

C、淘汰

D、監(jiān)管

答案:C

244.屬于細(xì)菌細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)的為（）

A、莢膜

B、間體

C、芽胞

D、鞭毛

答案：B

245.實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何O入口或接觸傷口，不能用O代替餐

具。

A、食品，燒杯

B、藥品，玻璃儀器

C、藥品，燒杯

D、食品，玻璃儀器

答案：B

246.細(xì)菌的繁殖首先開始于()

A、膜的分裂

B、壁的分裂

C、核的分裂

D、DNA的復(fù)制

答案：B

247.下列各項(xiàng)敘述中正確的是()

A、微生物的遺傳物質(zhì)都是DNA

B、微生物都屬于原核生物

C、微生物的遺傳物質(zhì)是核酸

D、微生物的生殖方式是施子生殖

答案：C

248.食用菌絲區(qū)別于霉菌菌絲的主要特征是（）

A、隔膜

B、鎖狀聯(lián)合

C、菌絲分枝

D、菌絲體繁茂

答案：A

249.E.coli屬于。型的微生物。

A、光能自養(yǎng)

B、光能異養(yǎng)

C、化能自養(yǎng)

D、化能異養(yǎng)

答案：D

250.放線菌屬于（）

A、病毒界

B、原核原生生物界

C、真菌界

D、真核原生生物界

答案：C

251.采用溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的病原菌,

而對(duì)物體本身基本無(wú)害的措施叫O

A、消毒

B、滅菌

C、防腐

D、化療

答案：A

252.革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁中的特有成分是()

A、肽聚糖

B、磷壁酸

C、脂蛋白

D、脂多糖

答案：A

253.酵母菌適宜生長(zhǎng)的pH范圍為()

A、＜4.0

B、4.0~6.0

C、6.5~8.0

D、8.0

答案：D

254.發(fā)酵工業(yè)中，作為種子的微生物，一般處于()期最好。

A、穩(wěn)定期

B、衰亡期

C、指數(shù)期

D、適應(yīng)期

答案：C

255.用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果是菌體，則進(jìn)行分離提純可采用的方法是()

A、蒸t留過(guò)濾

B、過(guò)濾沉淀

C、萃取離子

D、沉淀萃取

答案:B

256.()的親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以，用于稀薄發(fā)酵液中要比

用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。

A、GP型

B、GPE型

C、天然油脂類

D、硅酮類

答案：A

257.指出錯(cuò)誤的回答,曲霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)有()

A、足細(xì)胞

B、分生泡子梗

C、小梗

D、副枝

答案：B

258.空氣過(guò)濾除菌機(jī)理一般認(rèn)為()的作用很小。

A、慣性撞擊截留

B、重力

C、靜電引力

D、B+C

答案：D

259.以高糖培養(yǎng)酵母菌,其培養(yǎng)基類型為()

A、加國(guó)培養(yǎng)基

B、選擇培養(yǎng)基

C、鑒別培養(yǎng)基

D、普通培養(yǎng)基

答案：A

260.絲狀真菌的無(wú)性繁殖方式很多，主要有()

A、菌絲片段

B、芽殖

C、裂殖

D、分生胞子

答案：C

261.消毒一般不能殺死()o

A、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞

B、細(xì)菌

G芽胞

D、酵母

答案：C

262.大量生產(chǎn)酵母菌時(shí)，不正確的措施是()

A、隔絕空氣

B、在對(duì)數(shù)期獲得菌種

C、過(guò)濾沉淀進(jìn)行分離

D、使菌體生長(zhǎng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定期

答案：A

263.關(guān)微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是()

A、是碳源的物質(zhì)不可能同時(shí)是氮源

B、凡碳源都提供能量

C、除水以外的無(wú)機(jī)物只提供無(wú)機(jī)鹽

D、無(wú)機(jī)氮源也能提供能量

答案：C

264.動(dòng)物細(xì)胞、植物細(xì)胞、微生物細(xì)胞三者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求由簡(jiǎn)單到復(fù)雜依次為()o

A、微生物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞、植物細(xì)胞

B、微生物細(xì)胞、植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞

C、植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞、微生物細(xì)胞

D、動(dòng)物細(xì)胞、微生物細(xì)胞、植物細(xì)胞

答案：B

265.作為生產(chǎn)用和科研材料用的菌種，常選()

A、穩(wěn)定期

B、衰亡期

C、對(duì)數(shù)期

D、調(diào)整期

答案：B

266.對(duì)被清潔物體進(jìn)行感官檢驗(yàn)判定無(wú)雜質(zhì)'無(wú)異味稱為()

A、物理清潔度

B、微生物清潔

C、化學(xué)清潔度

D、機(jī)械清潔度

答案：A

267.關(guān)于菌毛的描述哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的()

A、菌毛粘附與細(xì)菌致病性有關(guān)

B、性菌毛能轉(zhuǎn)移細(xì)菌質(zhì)?；蛉旧wDNA

C、菌毛屬細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)，僅為一部分G+菌所具有

D、性菌毛數(shù)量少于普通菌毛

答案：A

268.在向發(fā)酵罐通無(wú)菌空氣前，先要用()空氣對(duì)分過(guò)濾器吹風(fēng)24h。

A、局溫

B、低溫

C、常溫

D、都可以

答案：C

269.常用的生理堿性物質(zhì)()不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。

A、NaOH

B、氨水

C、尿素

D、B+C

答案：D

270.做為基準(zhǔn)試劑，其雜質(zhì)含量應(yīng)略低于（）

A、分析純

B、優(yōu)級(jí)純

C、化學(xué)純

D、實(shí)驗(yàn)試劑

答案：B

271.BaciIlussubtiIis在生長(zhǎng)發(fā)育的一定時(shí)期能形成（）

A、抱囊

B、芽胞

C、伴胞晶體

D、子實(shí)體

答案：C

272.下列屬于嫌氣性發(fā)酵產(chǎn)物的是：（）

A、青霉素

B、酒精

C、檸檬酸

D、谷氨酸

答案：B

273.產(chǎn)品在巴殺過(guò)程中、料液溫度與傳熱介質(zhì)（熱水）當(dāng)溫差在（）時(shí)，此批,

料液可繼續(xù)進(jìn)行巴殺，當(dāng)此批料液巴殺完畢后，立即對(duì)巴殺機(jī)進(jìn)行CIP清洗

A、3-4℃

B、4-5℃

C、5-6℃

D、4-6℃

答案:A

274.噴霧干燥的特點(diǎn)不包括（）

A、溫度后）

B、速度快

C、成品純度高

D、制品溶解性好

答案:A

275.不屬于細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)的是：O

A、鞭毛

B、間體

G細(xì)胞膜

D、核蛋白體

答案：C

276.培養(yǎng)基采用（）時(shí)，需在培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進(jìn)行空罐滅菌。

A、間歇滅菌

B、實(shí)消

G連消

D、空消

答案：c

277.真菌的營(yíng)養(yǎng)類型為（）

A、光能自養(yǎng)型

B、光能異養(yǎng)型

C、化能自養(yǎng)型

D、化能異養(yǎng)型

答案：D

278.過(guò)濾除菌法僅適用于（）的除菌。

A、澄清液體

B、氣體

C、A+B

D、液體

答案:C

279.采用強(qiáng)烈的理化因素，殺死物體表面和內(nèi)部所有微生物的措施叫（）

A、消毒

B、滅菌

C、防腐

D、化療

答案:B

280.質(zhì)粒具有的特征為（）

A、環(huán)狀雙螺旋DNA分子

B、自主復(fù)制

C、在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，當(dāng)質(zhì)粒消失后，菌體隨即死亡

D、是細(xì)胞質(zhì)中貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的顆粒

答案：B

281.酵母菌是（）

A、單細(xì)胞原核微生物

B、單細(xì)胞真核微生物

C、多細(xì)胞原核微生物

D、多細(xì)胞真核微生物

答案：C

282.下列微生物中能通過(guò)細(xì)菌濾器,并營(yíng)專性寄生的是。

A、蘇云金桿菌

B、蛭弧菌

C、衣原體

D、立克次氏體

答案：B

283.通過(guò)影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（）

A、溫度

B、pH

C、氧含量

D、前三者的共同作用

答案：B

284.配制1000ml的固體培養(yǎng)基需加瓊脂為()

A、0克

B、2?7克

G15?20克

D、50克

答案：B

285.離心泵主要運(yùn)用于輸送何種產(chǎn)品()o

A、含有氣體的

B、粘度較大的

C、粘度較小的

D、質(zhì)量較大的

答案：C

286.配制培養(yǎng)基的敘述中正確的是()

A、制作固體培養(yǎng)基必須加入瓊脂

B、加入青霉素可得到放線菌

C、培養(yǎng)自生固氮菌不需氮源

D、發(fā)酵工程一般用半固體培養(yǎng)基

答案：D

287.凍干菌種在室溫放置時(shí)間應(yīng)小于()小時(shí)，超出后必須放回冰柜保

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

答案：B

288.發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說(shuō)的谷氨酸

發(fā)酵又屬于（）

A、液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵

B、液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵

C、固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵

D、固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵

答案：A

289.在發(fā)酵過(guò)程中添加CaC03能起到（）作用。

A、消泡

B、緩沖

C、碳源

D、微量元素

答案：B

290.需要進(jìn)入發(fā)酵罐內(nèi)部清洗時(shí)，至少需要（）人。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

291.消毒是指：（）

A、殺滅病毒

B、殺滅芽胞

C、殺滅細(xì)菌

D、殺滅致病的微生物

答案：B

292.常作為生產(chǎn)菌種和科研的細(xì)菌群體，應(yīng)是代謝旺盛.個(gè)體形態(tài)和生理特性穩(wěn)

定的所以應(yīng)選擇它的（）

A、適應(yīng)期

B、對(duì)數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

答案:A

293.當(dāng)發(fā)酵（）時(shí)，泡沫異常多。

A、感染雜菌

B、感染噬菌體

GA+B

D、溫度過(guò)高

答案：C

294.受體菌直接吸收外源DNA片段，通過(guò)交換，把它整合到自己的基因組中，再

經(jīng)復(fù)制使自己變成一個(gè)轉(zhuǎn)化子的過(guò)程稱為：（）

Av接合

B、轉(zhuǎn)化

C、轉(zhuǎn)染

D、轉(zhuǎn)導(dǎo)

答案：B

295.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了()之外。

A、接種環(huán)

B、瓊脂培養(yǎng)基平板

C、細(xì)菌的培養(yǎng)物

D、電泳儀

答案：A

296.會(huì)形成二倍體子囊的是()

A、出芽生殖

B、裂殖

C、子囊胞子繁殖

D、繁殖

答案：C

297.根霉(Rhizopus)的無(wú)性繁殖產(chǎn)生()

A、內(nèi)生的節(jié)泡子

B、內(nèi)生的胞囊胞子

C、外生的分生胞子

D、外生的游動(dòng)胞子

答案：A

298.G+細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)為一層，含有的特有成分是（）

A、脂多糖

B、脂蛋白

C、磷壁酸

D、核蛋白

答案：D

299.（）的特點(diǎn)是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的，可進(jìn)行少量多品種的發(fā)酵生

產(chǎn)。

A、補(bǔ)料分批發(fā)酵

B、分批發(fā)酵

C、連續(xù)發(fā)酵

D、A+B+C

答案：B

300.聚乙二醇等高碳醇消泡劑多適用于（）發(fā)酵。

A、放線菌

B、微酸性的細(xì)菌

C、微堿性的細(xì)菌

D、霉菌

答案：D

301.過(guò)氧乙酸、季筱鹽類消毒劑配置操作程序中將所需用量的消毒劑倒入消毒槽

或特定容器內(nèi)，并進(jìn)行充分地?cái)嚢枋瓜緞┏浞秩芙猓?0升以上大容器攪拌O

分鐘,

A、2~3

B、2~4

C、2~5

D、2~6

答案：c

302.Gaden把微生物發(fā)酵過(guò)程分為三種類型，其中()產(chǎn)物的生成直接與基質(zhì)(糖

類)的消耗有關(guān)。

A、類型I

B、類型II

G類型III

D、A+B+C

答案：A

303.物理密封密封程度分為P1、P2、P3和P4級(jí)，數(shù)字越大，密封水平()o

A、越方］

B、越低

C、一樣

D、無(wú)規(guī)律

答案：A

304.原核細(xì)胞中特有的C源貯藏顆粒是()

A、異染粒

B、肝糖粒

C、淀粉粒

D、聚-B-羥基丁酸

答案：C

305.Luedeking-Piret模型根據(jù)細(xì)胞生長(zhǎng)與產(chǎn)物形成是否偶聯(lián)分為三種類型，其

中混合型（）。

A、a>0,B=0

B、a=0,B>0

C、a>0,|3>0

D、a<0,BVO

答案：C

306.消毒一般只能殺死（）o

A、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞

B、細(xì)菌

C、芽胞

D、酵母

答案:A

307.培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素的高產(chǎn)青霉素菌株的方法是（）

A、細(xì)胞工程

B、基因工程

C、人工誘變

D、人工誘變和基因工程

答案:C

308.適宜于微堿性條件下生長(zhǎng)的微生物為（）

A、放線菌

B、霉菌

C、酵母菌

D、病毒

答案：B

309.在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，把處于對(duì)數(shù)期的種子接種到發(fā)酵罐新鮮培養(yǎng)基時(shí)，幾乎

不出現(xiàn)（），這樣可在短時(shí)間內(nèi)獲得大量生長(zhǎng)旺盛的菌體，有利于縮短生產(chǎn)周期。

A、停滯期

B、對(duì)數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

答案：A

310.發(fā)酵罐內(nèi)維持（）可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染，以保證純種

的培養(yǎng)。

A、負(fù)壓

B、常壓

G平壓

D、正壓

答案：D

311.常用消毒酒精的濃度的（）

A、30%

B、75%

G95%

D、100%

答案：D

312.啤酒酵母菌的生活史屬（）

A、單倍體型

B、雙倍體型

C、單雙倍體型

D、雙核體型

答案：C

313.請(qǐng)選出耐溫順序正確的一組（）

A、營(yíng)養(yǎng)體〉胞子〉芽胞

B、芽胞〉胞子〉營(yíng)養(yǎng)體

C、胞子〉營(yíng)養(yǎng)體〉芽胞

D、芽狗〉營(yíng)養(yǎng)體,胞子

答案:C

314.可用于微生物分離鑒定的培養(yǎng)基是（）

A、固體、天然、選擇培養(yǎng)基

B、固體、化學(xué)、鑒別培養(yǎng)基

C、半固體、天然、鑒別培養(yǎng)基

D、半固體、天然、選擇培養(yǎng)基

答案:C

315.抗生素對(duì)細(xì)菌的作用原理哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（）

A、干擾細(xì)胞壁合成

B、促進(jìn)菌體蛋白合成

C、阻礙細(xì)菌核酸的合成

D、提高細(xì)胞膜通透性

答案：B

316.下列發(fā)酵過(guò)程檢測(cè)的方法中屬于物理化學(xué)測(cè)量的有（）o

A、pH值

B、胞內(nèi)成分

C、基質(zhì)濃度

D、溫度

答案：A

317.微生物氣味常有泥腥味的（）

A、細(xì)菌

B、霉菌

C、酵母

D、放線菌

答案：D

318.硅酮類消泡劑較適用于（）發(fā)酵。

A、放線菌

B、微酸性的細(xì)菌

C、微堿性的細(xì)菌

D、霉菌

答案：C

319.動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中常用的天然培養(yǎng)基是（）。

A、乳清

B、血清

C、蛋清

D、血漿

答案:B

320.純培養(yǎng)是其中（）的培養(yǎng)物。

A、只有一種微生物

B、只有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的一種營(yíng)養(yǎng)物

C、除主要微生物外只有一種微生物

D、沒(méi)有代謝廢物

答案：B

321.BaciIIusthuringiensis在形成芽胞同時(shí),還能形成一種菱形或正方形的物

質(zhì)，稱之為（）

A、孑包囊

B、伴胞晶體

C、核蛋白質(zhì)

D、附加體

答案：C

322.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時(shí)含有碳源、氮源和生長(zhǎng)因子的是（）

A、牛肉膏

B、蛋白陳

C、維生素

D、玉米粉

答案：c

323.在培養(yǎng)基的配制過(guò)程中，具有如下步驟，其正確順序?yàn)镺①溶化②調(diào)pH

③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量

A、①②⑥⑤③④

B、⑥①②⑤③④

C、⑥①②⑤④③

D、①②⑤④⑥③

答案：D

324.關(guān)鍵安全標(biāo)識(shí)，要采用一種有效的對(duì)比是()

A、“大小配”

B、“紅黃配”

C、“黑白配”

D、“正反配”

答案：C

325.鑒別培養(yǎng)基是一種培養(yǎng)基，其中()o

A、真菌和病毒生長(zhǎng)不同

B、辨別兩種不同的細(xì)菌

C、有兩種不同細(xì)菌所用不同的特殊營(yíng)養(yǎng)物

D、保溫培養(yǎng)期采用兩種不同的溫度

答案：D

326.霉菌中的（）分別是具有假根和足細(xì)胞

A、米根霉和桔青霉

B、米根霉和黃曲霉

C、高大毛霉和黑曲霉

D、黑根霉和紅曲霉

答案:C

327.以下條件屬于高溫長(zhǎng)時(shí)殺菌的是（）

Av72-75℃,15min

B、62-65℃,30min

C、130-150℃,1-4s

D、110-120℃,15min

答案：D

328.生物熱的大小與菌體的呼吸強(qiáng)度有對(duì)應(yīng)關(guān)系，呼吸強(qiáng)度愈大，所產(chǎn)生的生物

熱（）。

A、愈小

B、不變

C、愈大

D、無(wú)規(guī)律

答案：C

329.病毒缺乏（）o

A、增殖能力

B、獨(dú)立代謝的酶體系

C、核酸

D、蛋白質(zhì)

答案：B

330.有關(guān)自養(yǎng)微生物的敘述中正確的是()

A、NaHC03可提供兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B、N2在一般條件下可成為氮源

C、含C、H、0、N的物質(zhì)可提供碳源、氮源和能源

D、自養(yǎng)微生物需五類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

答案：A

331.下列發(fā)酵過(guò)程檢測(cè)的方法中屬于化學(xué)測(cè)量的有()o

A、pH值

B、胞內(nèi)成分

C、基質(zhì)濃度

D、溫度

答案：C

332.屬于細(xì)菌細(xì)胞的特殊結(jié)構(gòu)部分為：()

A、細(xì)胞壁

B、芽胞

C、細(xì)胞膜

D、原生質(zhì)

答案：D

333.根霉的無(wú)性繁殖胞子為()

A、分生胞子

B、胞囊胞子

C、粉的子

D、厚壁胞子

答案：D

334.革蘭氏染色結(jié)果中，革蘭氏陽(yáng)性菌應(yīng)為()

A、無(wú)色

B、紅色

C、紫色

D、黃色

答案：B

335.真空干燥的特點(diǎn)不包括()

A、溫度低

B、減少和空氣的接觸

C、干燥效率低

D、干燥成本低

答案：D

336.化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用()沖洗，再用水沖洗。

A、0.3mol/LHAc溶液

B、2%NaHC03溶液

G0.3mol/LHCI溶液

D、2%NaOH溶液

答案：B

337.攪拌型發(fā)酵乳殺菌出口溫度為()o

A、37±2℃

B、41±2℃

C、41±1℃

D、41±3℃

答案：B

338.常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該是代謝旺盛、個(gè)體形態(tài)和生理

特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的()

A、遲滯期

B、對(duì)數(shù)期

C、穩(wěn)定期

D、衰亡期

答案:B

339.關(guān)于莢膜的敘述，正確的是()

A、與細(xì)菌分