幼教培訓(xùn)課件：《幼兒用餐標(biāo)準(zhǔn)環(huán)節(jié)》

幼兒用餐標(biāo)準(zhǔn)環(huán)節(jié)

一、餐前組織

1.用律動(dòng)等方式組織幼兒盥洗

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往總是老師維護(hù)好幼兒的秩序，以組為單位進(jìn)行盥洗，一位老師在教室看護(hù)好教室里的幼兒，另一位老師要注意幼兒上廁所的安全和幼兒洗手的情況。

從第一個(gè)孩子洗完手到最后一個(gè)孩子洗完手中間有一段時(shí)間差，從洗完手到端到碗吃飯又有一段時(shí)間差，這是幼兒消極等待比較多的環(huán)節(jié)，如老師組織不當(dāng)，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。

為了減少多數(shù)幼兒的無(wú)謂等待，中間可以有目的穿插需要復(fù)習(xí)鞏固的律動(dòng)。當(dāng)一組幼兒進(jìn)行盥洗活動(dòng)時(shí)，其余的幼兒正在專(zhuān)心地做律動(dòng)。盥洗回來(lái)的幼兒隨時(shí)跟進(jìn)，既照顧到了幼兒間盥洗時(shí)間長(zhǎng)短的差異，又照顧到全體幼兒，沒(méi)有了無(wú)謂等待時(shí)間，孩子洗干凈的手也不會(huì)再次污染。中間穿插的音樂(lè)律動(dòng)會(huì)定時(shí)更換，也可以手指游戲?yàn)榇┎?，以調(diào)動(dòng)幼兒的積極性。

2.創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前活動(dòng)的主要目的。

主要的方法是開(kāi)展餐前播報(bào)活動(dòng)，大班幼兒有了一定的獨(dú)立性，為了鍛煉幼兒的表達(dá)能力，建議由值日生提前一天在家中和家長(zhǎng)一起收集當(dāng)天食譜的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在每餐前當(dāng)小小信息播報(bào)員，向全體同伴播報(bào)當(dāng)天的食譜及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

中小班孩子自主性不夠，對(duì)于飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不清。老師需事先了解當(dāng)天的菜譜，利用網(wǎng)絡(luò)搜索菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的圖文，在餐前給孩子看。色彩艷麗的圖片，加上教師生動(dòng)的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對(duì)自己身體生長(zhǎng)的好處，還營(yíng)造了孩子想吃、樂(lè)吃、愛(ài)吃的心理氛圍，當(dāng)保育員把飯端到班上時(shí)，用飯菜的香味再次調(diào)動(dòng)孩子們的食欲。

二、就餐時(shí)的細(xì)節(jié)組織1.規(guī)范好幼兒就餐時(shí)間和就餐方法專(zhuān)家指出，就餐時(shí)間過(guò)少或過(guò)多，都會(huì)影響到孩子營(yíng)養(yǎng)素的合理攝取，兒保專(zhuān)家主張，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，幼兒每次就餐所用時(shí)間在30～40分鐘為宜。讓幼兒逐步掌握正確的就餐方法。小班幼兒是用勺子進(jìn)餐，中大班是用筷子進(jìn)餐，在小班主要是教給幼兒進(jìn)餐各環(huán)節(jié)的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調(diào)羹，飯往嘴巴喂時(shí)，下面要用碗接住掉下來(lái)的飯粒等等。到了中大班就是學(xué)習(xí)怎樣使用筷子正確進(jìn)餐。

2.規(guī)范幼兒端飯線路在進(jìn)餐過(guò)程中總有個(gè)令老師頭疼的問(wèn)題，那就是不安全因素，盡管幼兒也是很有序的按順序進(jìn)行，但還是免不了有因端飯引起的潑灑或碰撞，老師也是天天強(qiáng)調(diào)注意安全，但還是不盡人意，怎樣解決這個(gè)問(wèn)題呢？竅門(mén)就是，如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上（如逆時(shí)針從后到前）進(jìn)行活動(dòng)，那么就不會(huì)出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，就能避免人為的碰撞。這不是對(duì)幼兒的限制，而是一個(gè)培養(yǎng)規(guī)則意識(shí)的極好環(huán)節(jié)。

3.關(guān)注幼兒的進(jìn)餐心理健康在幼兒園進(jìn)食中，常常聽(tīng)到這樣善意的提醒："好好吃，別說(shuō)話""不要把米粒撒在桌上"……原本愉快的進(jìn)食頓時(shí)嚴(yán)肅起來(lái)。因?yàn)樵谌藗兊膫鹘y(tǒng)觀念中普遍認(rèn)為吃飯不說(shuō)話是一種美德，有利于健康。所以幼兒必須遵守這種傳統(tǒng)的美德，時(shí)刻提醒自己按要求吃飯，從生理特點(diǎn)來(lái)看，當(dāng)人的情緒低落時(shí)，消化腺受到抑制，就沒(méi)有食欲。老師對(duì)吃的慢的幼兒的催促，以及對(duì)規(guī)則不時(shí)的提醒，使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，引起幼兒情緒的反感、緊張，造成厭食、畏食。芝加哥大學(xué)心理學(xué)家齊克森·默海的研究證實(shí)了這一點(diǎn)，并認(rèn)為在飲食中交談，會(huì)使人們心情愉快、思維活躍、富于創(chuàng)造性聯(lián)想。老師們通過(guò)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)小班的孩子說(shuō)話不多，而中、大班的孩子往往在吃飯時(shí)悄悄說(shuō)話。在進(jìn)餐活動(dòng)中，幼兒愿意相互交流或自言自語(yǔ)，沒(méi)有影響其他小朋友或破壞進(jìn)食活動(dòng)，個(gè)性行為就不應(yīng)受到紀(jì)律的束縛。在日常生活中，如果有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯，這時(shí)老師就需要維持紀(jì)律，讓幼兒了解紀(jì)律的重要性，才能自覺(jué)遵守，并逐步學(xué)會(huì)自控，使幼兒身心和諧發(fā)展。

4.良好就餐習(xí)慣的養(yǎng)成故事引導(dǎo)、榜樣示范法。利用幼兒喜歡聽(tīng)故事、"愛(ài)表?yè)P(yáng)"的特點(diǎn)，利用集體的氛圍感染他們，為他們樹(shù)立榜樣。請(qǐng)吃飯干凈整潔、動(dòng)手能力強(qiáng)的幼兒示范吃飯樣子給大家看，讓幼兒明白自己動(dòng)手吃飯是件很容易的事情，從而讓依賴(lài)性強(qiáng)的幼兒開(kāi)始自己動(dòng)手吃飯。座位調(diào)整、小組比賽法。有的老師為了便于管理，把吃得特別慢的幼兒集中在一、二張桌子上督促，但效果不是很理想。后來(lái)，老師試著把孩子們混搭在一起，這樣，幼兒看到自己周?chē)呐笥殉缘眠@么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。另