2024年廚房員工管理制度范文（二篇）

第3頁共3頁2024年廚房員工管理制度范文為了加強(qiáng)對公司駐各工廠員工的規(guī)范管理，依據(jù)公司規(guī)章制度的相關(guān)條款，特制定以下管理制度：一、員工行為規(guī)范1.上班時儀容儀表不整潔者，將處以____元罰款。2.廚房員工遲到、早退、曠工等行為，將按照《考勤管理制度》的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3.上班期間未佩戴工號牌，或接觸熟食時不按規(guī)定佩戴口罩、手套、圍裙等防護(hù)用品者，每次罰款____元。4.上班時大聲嬉笑、喧嘩或追逐打鬧，擾亂工作秩序者，每次罰款____元。5.上班時擅自離開工作崗位者，每次罰款____元。6.未完成工作任務(wù)或故意拖延，以及未交接清楚即離崗者，罰款____元。7.在非指定吸煙區(qū)吸煙者，每次罰款____元。8.工作時間內(nèi)喝酒或非工作時間喝酒影響后續(xù)工作者，處以____元罰款。二、工作紀(jì)律與態(tài)度9.不服從上司安排，頂撞上司者，罰款____元；情節(jié)惡劣者，將予以解雇或開除。10.對賓客不禮貌導(dǎo)致客人投訴，給公司造成不良影響者，每次罰款____元；情節(jié)嚴(yán)重者，將予以勸退或解雇。11.在餐廳設(shè)備、服務(wù)設(shè)施等公共區(qū)域亂涂亂刻者，每次罰款____元，并需照價賠償。12.請假需提前申請，事假需提前一天申請，病假需提供醫(yī)院證明；未按規(guī)定申請者，以曠工論處。13.不參加例會、大掃除及培訓(xùn)課程者，每次罰款____元。三、環(huán)境衛(wèi)生與公共秩序14.隨地吐痰、亂扔雜物者，每次罰款____元。15.因工作失誤造成公司經(jīng)濟(jì)損失者，需按價賠償；如損壞廚房設(shè)備、廚具等。16.工作態(tài)度不端正者，罰款____元；情節(jié)惡劣者，將予以開除。17.搞小圈子、挑撥離間及謊報消息或編造有損公司及他人利益之言論者，罰款____元；情節(jié)惡劣者，將予以開除。四、廉潔自律與道德規(guī)范18.偷竊公司物品者，將予以開除；情節(jié)嚴(yán)重者，將送交司法部門處理。19.拾到他人遺失物不報者，罰款____元，并需追回物品。20.利用工作之便損公肥私、私自扣留公司物品或故意浪費(fèi)公司資源者，罰款____元并開除；情節(jié)嚴(yán)重者，將送交司法機(jī)關(guān)處理。五、特定區(qū)域與行為管理21.未經(jīng)相關(guān)主管批準(zhǔn)隨意倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次處以____元罰款。22.駐廠期間未經(jīng)廠方許可進(jìn)入禁止區(qū)域玩?；蛟诠S內(nèi)撿垃圾者，每次處以____元罰款。23.駐廠期間違反工廠相關(guān)規(guī)定給公司造成經(jīng)濟(jì)損失者，由個人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失并另處以____元罰款；對企業(yè)形象造成重大影響者，將予以開除。六、其他規(guī)定24.員工駐廠期間應(yīng)遵守工廠的作息時間，不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩以免影響他人休息；如有違反者，每次罰款____元。25.員工駐廠期間應(yīng)愛護(hù)食堂及廠區(qū)衛(wèi)生環(huán)境，不得隨地扔垃圾或從樓上扔下任何物品；如有違反者給予每次____元經(jīng)濟(jì)處罰；給公司造成重大損失和影響的除承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任外另作開除處理。七、附則1.類似以上行為將視情節(jié)輕重予以處理。2.以上或類似行為屢教不改者將予以勸退或開除。3.罰款將在每月工資中扣除并于員工公告欄公布。4.扣罰金額將用于獎勵表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。5.以上《廚房員工管理制度》自____年8月5日起暫行執(zhí)行。2024年廚房員工管理制度范文（二）健康檢查規(guī)定表明，健康合格證明的有效期為一年。4、需建立并執(zhí)行健康申報機(jī)制，員工在工作期間若患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”等影響食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即向部門負(fù)責(zé)人報告，并停止直接接觸食品的工作。5、對于未進(jìn)行健康檢查的人員，將依據(jù)部門或公司的考核規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處罰，并即刻停止其直接接觸食品的工作。投訴管理規(guī)定1、目標(biāo)有效處理顧客的投訴，及時糾正服務(wù)中的不足，滿足顧客需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。2、適用范圍此規(guī)定適用于酒店各部門對顧客各種投訴的處理。3、職責(zé)3、1接收投訴的首位員工必須耐心聽取顧客投訴，并安撫他們。若無處理投訴的權(quán)限，應(yīng)立即向上級匯報。3、2具有投訴處理權(quán)（主管及以上級別）的首位接待員負(fù)責(zé)接待和記錄投訴，并在權(quán)限內(nèi)進(jìn)行處理。超出權(quán)限時，須向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。3、3值班經(jīng)理、高層管理人員可直接處理或授權(quán)大堂副理處理各類投訴。3、4部門經(jīng)理需掌握本部門每日的投訴情況，并提出相應(yīng)的整改措施。大堂副理負(fù)責(zé)匯總每日投訴情況，并報告給總經(jīng)理。3、5大堂副理作為酒店的投訴處理操作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對酒店各區(qū)域的投訴進(jìn)行初步處理和評估。4、程序要求4、1顧客投訴處理流程圖（見附件）。4、2接收投訴：4、2、1任何員工都可能成為首位接待人，接待投訴者無權(quán)處理投訴時，必須立即向上級匯報。4、2、2接收投訴者需認(rèn)真處理投訴并做好記錄。4、3對本部門投訴的處理：4、3、1本部門負(fù)責(zé)人接到投訴后，應(yīng)立即調(diào)查投訴內(nèi)容。4、3、2查清事實(shí)后，判斷投訴性質(zhì)。4、3、3提出處理建議，如超出權(quán)限，應(yīng)立即報告上級領(lǐng)導(dǎo)。4、3、4向顧客反饋處理結(jié)果，如顧客不滿意，重復(fù)4.3.3至4.3.4直至顧客滿意。4、3、5每周將投訴情況匯總，以書面形式報告給大堂副理。4、4對相關(guān)部門投訴的處理：4、4、1任何部門接到對其他部門的投訴時，應(yīng)認(rèn)真接待并做好記錄，隨后立即轉(zhuǎn)交給大堂副理處理。在大堂接收到的投訴，均由大堂副理負(fù)責(zé)處理。4、4、2如能立即回復(fù)顧客，應(yīng)立即回復(fù)。如投訴不屬于酒店服務(wù)范圍或無法解決，應(yīng)向顧客解釋并爭取諒解。4、4、3無法立即回復(fù)顧客時，大堂副理應(yīng)告知回復(fù)時間，并立即將投訴信息通知責(zé)任部門。4、4、4責(zé)任部門收到投訴信息后，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查，核實(shí)情況。4、4、5責(zé)任部門將調(diào)查結(jié)果反饋給大堂副理。4、4、6責(zé)任部門與大堂副理討論，提出處理建議，如超出權(quán)限，應(yīng)立即向上級匯報。4、4、7如顧客對酒店的處理意見不滿意，重復(fù)4.4.6至4.4.7直至顧客滿意。顧客投訴處理流程圖接收投訴—>報告上級—>接收投訴—>記錄投訴處理—>相關(guān)部門投訴—>本部門投訴/本職—>大堂副理—>現(xiàn)場處理—>責(zé)任部門能立即—>回復(fù)—>調(diào)查—>反饋—>提出處理建議提出處理建議—>no—>回復(fù)顧客—>顧客滿意食品衛(wèi)生管理規(guī)定1、如因菜品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致消費(fèi)者腹瀉、食物中毒等問題，將根據(jù)飯店調(diào)查結(jié)果按事件嚴(yán)重程度進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重者需承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。2、因原料清洗不當(dāng)或疏忽導(dǎo)致的客人投訴，將扣罰當(dāng)事人20元人民幣，上級管理人員負(fù)連帶責(zé)任。3、原料采購不合格或未向供應(yīng)商索要