茶藝師（高級(jí)）習(xí)題庫(kù)

茶藝師（高級(jí)）習(xí)題庫(kù)一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：D2.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味醇B、味鮮C、味甘D、味濃正確答案：A3.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、融B、和C、敬D、睦正確答案：A4.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、冷水B、溫水C、初沸的水D、沸水正確答案：D5.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C6.()不是黃茶的香型。A、毫香B、鍋巴香C、清香D、甜香正確答案：A7.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。A、茶可以解毒B、茶甘甜爽口C、茶清香撲鼻D、茶葉綠油潤(rùn)正確答案：A8.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、茶葉的浸泡時(shí)間C、水量D、壺溫正確答案：B9.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清熱解毒B、清肝醒脾C、潤(rùn)肺解毒D、清火明目正確答案：A10.()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。A、白色B、藍(lán)色C、黃色D、黑色正確答案：B11.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-4C、3-5D、2-5正確答案：C12.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉B、葉片C、越冬芽D、新梢正確答案：C13.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、6-8gB、7-9gC、5-7.5gD、5-6g正確答案：C14.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德準(zhǔn)則B、道德風(fēng)尚C、道德標(biāo)準(zhǔn)D、道德價(jià)值正確答案：A15.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、白B、黃白C、灰白D、青白正確答案：A16.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、正山小種B、武夷巖茶C、本山D、鐵觀音正確答案：B17.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演正確答案：C18.蒙古族所使用的茶具是鐵質(zhì)或()的鍋、長(zhǎng)柄湯勺、茶碗。A、鋁制B、木質(zhì)C、銅質(zhì)D、銀質(zhì)正確答案：A19.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、行動(dòng)結(jié)果B、社會(huì)價(jià)值C、道德結(jié)果D、道德價(jià)值正確答案：D20.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。A、3—5B、3—4C、2—3D、2—4正確答案：A21.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、南京雨花B、敬亭綠雪C、碧螺春D、恩施玉露正確答案：C22.()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“合家幸?！盌、“恭喜發(fā)財(cái)”正確答案：B23.要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。A、紅外線B、紫外線C、紫光D、藍(lán)光正確答案：B24.窨制花茶的第五步程序是()。A、通花B、起花C、茶坯與鮮花處理D、窨花拌和正確答案：B25.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、規(guī)范服務(wù)B、完美服務(wù)C、職業(yè)道德D、職業(yè)責(zé)任正確答案：D26.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。A、奶油B、黃油C、清油D、酥油正確答案：D27.下列()茶的香氣似花香似果香。A、海紅B、祁紅C、滇紅D、寧紅正確答案：B28.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、品飲B、混飲C、泡飲D、清飲正確答案：C29.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、小火B(yǎng)、老火C、文火D、慢火正確答案：C30.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、紅色B、鐵銹色C、橙色D、黃色正確答案：B31.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、兩年B、三年C、五年D、一年正確答案：D32.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。A、1：30～40B、1：20～30C、1：50～60D、1：40～50正確答案：C33.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、拉茶B、甜茶C、紅茶D、奶茶正確答案：B34.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C35.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：C36.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、調(diào)飲法B、煮飲法C、清飲法D、撮泡法正確答案：C37.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)方向的是()。A、以迎合旅游游客喜好B、過渡開發(fā)C、固守本土，不能改動(dòng)任何人文景觀結(jié)構(gòu)D、民俗風(fēng)情正確答案：D38.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、花茶正確答案：A39.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、飲茶習(xí)慣B、茶葉冷藏C、溫壺D、溫潤(rùn)泡正確答案：A40.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正確答案：B41.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。A、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶D、牛奶紅茶和檸檬紅茶正確答案：B42.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、水溫越高，溶解度越小B、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃C、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶D、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮正確答案：D43.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、平和型B、濃醇型C、清鮮型D、醇厚型正確答案：C44.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、沖水C、潤(rùn)茶D、燒水正確答案：A45.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、滋味和回甘D、茶香和回味正確答案：A46.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。A、35℃B、40℃C、25℃D、28℃正確答案：A47.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、鋁杯C、玻璃杯D、銅杯正確答案：C48.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()。A、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮B、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度C、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃D、水溫越高，溶解度越小正確答案：D49.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、語言適當(dāng)B、舉止適當(dāng)C、音調(diào)適當(dāng)D、內(nèi)容適當(dāng)正確答案：A50.沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。A、鼓掌B、握手C、點(diǎn)頭D、鞠躬正確答案：D51.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A52.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正確答案：C53.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、茶禮B、禮節(jié)C、禮儀D、禮貌正確答案：C54.喝茶注重()，是一種待客禮儀。A、色B、質(zhì)C、量D、禮正確答案：C55.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、.職業(yè)習(xí)慣正確答案：B56.日茶茶道雖然源于()，但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、新加坡B、馬來西亞C、中國(guó)D、韓國(guó)正確答案：C57.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、漢族B、納西族C、壯族D、回族正確答案：B58.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。A、自我評(píng)價(jià)B、不評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)正確答案：C59.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、色B、形C、量D、質(zhì)正確答案：D60.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、櫻花B、荷花C、蘭花D、梅花正確答案：D61.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、油炒茶C、豆子茶D、咸茶正確答案：A62.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、微生物D、茶堿正確答案：B63.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A64.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、茶葉蛋B、包子C、豆腐干D、蛋糕正確答案：D65.紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、酮類B、醇類C、脂類D、醛類正確答案：C66.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。A、胡椒粉B、花椒粉C、小蘇打D、鹽正確答案：C67.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、烘熟晾干正確答案：C68.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、行云流水D、三龍護(hù)鼎正確答案：D69.南疆的維吾爾族喜歡用()的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、銀制B、錫制C、銅質(zhì)D、石制正確答案：C70.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、雨花茶B、龍井茶C、碧螺春D、都勻毛尖正確答案：B71.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、斗茶C、交流D、賞茶具正確答案：A72.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、技藝B、文藝C、文明D、茶文化正確答案：D73.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客站店門口時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí)D、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)正確答案：B74.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B75.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、滋味C、湯色D、聞香正確答案：A76.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。A、凍頂烏龍茶B、嶺頭單叢C、白毫烏龍茶D、鳳凰單叢正確答案：C77.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、介紹商品的用途C、幫助搬運(yùn)D、補(bǔ)充說明正確答案：B78.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、廬山云霧C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B79.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、一定是會(huì)品茶的人C、一般的群眾D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D80.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是()。A、字句B、目光體態(tài)C、聲調(diào)D、姿勢(shì)正確答案：A81.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和甘醇B、滋味和花香C、回甘和茶香D、回味和花香正確答案：A82.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、耐心、熱心B、細(xì)心、信心、有心C、耐心、真心、熱心D、細(xì)心、真心、熱心正確答案：D83.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、宜紅C、正山小種D、滇紅正確答案：A84.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、唐代B、明代C、清代D、宋代正確答案：A85.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、茶葉包裝B、旅游日用品C、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稤、相應(yīng)的茶器具正確答案：B86.茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外B、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害C、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷正確答案：D87.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、蘇州擂茶B、杭州擂茶C、安化擂茶D、臺(tái)灣擂茶正確答案：C88.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、不聞不問B、窮追不放C、買賣先后D、輕重緩急正確答案：B89.舉辦展銷會(huì)，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算