第七屆全國茶業(yè)職業(yè)技能競賽（茶葉加工工賽項）理論考試題庫（含答案）

題庫(含答案)6.()是屬于烘炒型的名茶9.中檔茶要求火候10.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()17.毛蟹春茶哂青失水率宜控制在()A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高20.曬青過度，做青應(yīng)()27.做青葉水分較少，炒青宜()。29.影響靜電撿梗機撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()31.烏龍茶萎凋溫度以()為宜。D、大于35℃33.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25,相對濕度75%時，應(yīng)()。A、小于1%D、抖篩36.下屬季節(jié)天氣悶熱、高溫低濕，宜采用()微調(diào)方法。37.紅茶“發(fā)酵”的最適相對濕度為()B、小于5%C、小于15%D、小于35%40.春茶黃金桂曬青的失水率宜掌握在()41.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖43.()是屬于全烘青綠茶44.低檔茶要求火候()46.()是為人處事的基本原則55.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下,讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣。B、液化氣閘門A、葉團上部葉層只作上下擺動B、葉團翻轉(zhuǎn)D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)57.()是職業(yè)素質(zhì)的核心C、專業(yè)技能素質(zhì)58.做為一名茶葉加工員應(yīng),才能樹立自己的信譽和值得他人信賴的道德行B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)D、堅持原則，不謀私利59.火災(zāi)危險場所，1千伏以下以下電氣線路，應(yīng)使用A、鎧裝電纜60.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求六六六含量應(yīng)小于()D、9—12小時64.茶葉運輸包裝應(yīng)符合()A、HDPE66.()是決定靜電撿梗機的撿凈率和誤撿率A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與梗的幾何形狀C、茶葉與梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異67.()是職業(yè)道德中最高境界，同時也是做人的最高境界B、誠實守信C、辦事公道A、泡沫滅火機74.茶葉包裝的標(biāo)識的日期應(yīng)符合()的規(guī)定。78.進戶線較普通用()導(dǎo)線。B、X型87.名優(yōu)茶殺青以()方法為好90.G—2級爆炸危險場所，應(yīng)選用()配電裝置。A、BF型應(yīng)作()處理。A、17-18時C、0-1時D、4-5時A、5mmA、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%105.加工15噸千毛茶，一級成品茶數(shù)量為9噸，則一級成品制率為B、不夠光滑D、色澤偏暗125.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()137.()茶葉生產(chǎn)經(jīng)營單位難遇做到低溫貯藏，但不應(yīng)高于()139.()采摘鮮葉品質(zhì)最好，()是制得烏龍茶茶高級茶的關(guān)鍵A、露水青B、上午九時以前C、上午十時至下午四時以前140.徑山茶(毛峰)特級茶感宮品質(zhì)中要求外形是D、送風(fēng)喇叭口145.()春茶黃金桂曬青的失水率宜掌握在()156.()室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以()為宜D、顏色158.()在廣東烏龍茶的做青中，首先對涼青葉進行3次(),而后第4次至第6169.()北風(fēng)天(低溫、中溫),春茶鐵觀音做青應(yīng)()177.()經(jīng)手撿后要求茶片中正茶的含量()A、小于1%B、小于5%179.名優(yōu)綠茶茶湯沖泡時間為B、3分鐘處理()184.()根據(jù)揉捻機回轉(zhuǎn)速度對揉捻運動的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為()。186.為防止茶葉因光線而變質(zhì)，因而在茶葉貯B、途明包裝C、降低了鮮爽度D、增加了鮮爽度191.()經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶的含量()C、小于15%D、小于35%193.()空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25℃,相對濕度75%時，應(yīng)()。195.()特級色種，原料全部選自春茶或秋茶()毛茶A、揉桶高度B、揉桶直徑C、裝葉量199.東北風(fēng)天氣(低溫、中濕),春茶鐵觀音做青應(yīng)()C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)D、重曬重?fù)u，厚攤保溫200.安吉白茶氨基酸含量一般為普通綠茶的倍以上。A、篩分202.()()是職業(yè)道德中最高境界，同時也是做人的最高境界A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、辦事公道D、奉獻社會答案：D203.()春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環(huán)境調(diào)控重點應(yīng)()。A、加溫排濕B、降溫除濕C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：A204.()搖青時間、次數(shù)與間隔時間依()和做青程序控制靈活掌握A、季節(jié)天氣B、搖青機轉(zhuǎn)速C、裝葉量D、鮮葉數(shù)量答案：A205.蒸青團茶加工技術(shù)在乙逐漸完善。C、神農(nóng)時期B、大宗茶加工C、名優(yōu)茶加工答案：A214.滇紅的主產(chǎn)地是答案：B215.青茶的湯色要求A、嫩黃明亮B、紅艷明亮C、橙黃明亮D、金黃明亮答案：C216.徑山茶原料分級指標(biāo)中持級鮮葉的指標(biāo)是A、一芽一二葉初展為主，芽葉長度基本相等B、一芽一葉或二芽二葉初展芽長于葉C、一芽一、二葉，葉長于芽D、一芽二葉，葉長于芽217.()階梯式揀梗機上茶需均勻，應(yīng)以茶葉在多操板上成()滑行為宜。221.()茶葉易潮濕，特別是在相對濕度80%以上，茶葉含水量一天可達()A、茶葉精制D、茶葉深加工D、大于35℃228.珠茶精制中，炒車出機的茶葉含水率應(yīng)在左右229.烏龍茶內(nèi)質(zhì)的審評，用采用倒鐘形的烏龍茶專用杯碗(規(guī)格110毫升)來沖泡茶葉時，用于開湯的茶葉量應(yīng)為230.()鐵殼開關(guān)額定電流最小不得小于()231.()綜合茶葉分類法，將茶葉分為()A、基本茶類和再加工茶類B、綠茶紅茶烏龍茶238.()是屬于全烘青綠茶A、0℃以下C、10℃以下A、規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行的有約束力的規(guī)章制度244.()滾筒殺青機的出葉導(dǎo)板的螺旋角為(),其作用是使殺青葉迅速推出筒外262.()香氣高強，葉張黃薄得品種，炒青溫度和炒青程度應(yīng)()263.()某個茶樣外形條索緊結(jié)尚重實，色澤烏潤，尚砂綠，三節(jié)色，符合()標(biāo)準(zhǔn)樣265.()電動機容量為7KW,應(yīng)選用額定電流()的熔絲。266.下列綠茶品種中，最不耐貯藏的。B、眉茶273.衡量鮮葉質(zhì)量的指標(biāo)主要是指A、≤1%281.()茶葉包裝上標(biāo)識“C701”,該茶葉是()。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%B、標(biāo)尺11C、品種化學(xué)特性301.茶葉含水量在7—9%,篩面茶經(jīng)過復(fù)火而篩下茶頭不經(jīng)復(fù)火付制稱為()。302.、紅茶道發(fā)酵度是(),其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。303.北風(fēng)天氣(低溫、中濕),春茶鐵觀音做青應(yīng)()。305.配電盤的配線，應(yīng)采用()。306.古人講“凡茶之候視天時”,()天氣最適合制作烏龍茶。308.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求Pb含量應(yīng)小于()。309.烏龍茶應(yīng)用焙籠烘干時，初烘焙窟的溫度一般控制在()。310.下列茶中只用葉片加工而成的特種茶是()。D、云南普洱茶311.隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般中檔茶葉的包裝費用占產(chǎn)品售價的()。B、20%以下312.梅占春茶曬青失水率宜控制在()。313.烏龍茶，二級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為()。314.進戶線較普遍選用()導(dǎo)線。315.目前茶葉的萎凋，生產(chǎn)上使用最廣的是()方法。316.()是職業(yè)素質(zhì)的核心。317.中檔茶要求火候()。318.茶廠配電，接戶線長度超過(),應(yīng)增設(shè)電桿。320.28目(孔徑0.63mm)檢驗篩，常用于()粉末的檢驗。322.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫高于25℃,則應(yīng)()。324.清代茶葉已基本形成()。326.茶葉包裝標(biāo)志應(yīng)符合()。A、標(biāo)尺8330.一切電氣設(shè)備都必須加裝“保險絲”,保險絲應(yīng)選用()。D、熔斷器332.()常用于交流電動機直接發(fā)動。B、倒順開關(guān)B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11334.不適合名優(yōu)茶包裝的材料()。344.揉捻應(yīng)掌握()原則。347.低檔茶要求火候()。349.以下屬于社會公德的是()。352.雨水青，做青應(yīng)()。C、小于15%357.某批外銷茶定級評分，品質(zhì)因子評分有三項“稍低”(-1分),應(yīng)()評358.經(jīng)手揀后要求茶片中正茶的含量()。A、小于1%B、小于5%359.溫度每升高10℃,茶葉色澤褐變的速度快()。362.當(dāng)電器設(shè)備發(fā)生故障時，應(yīng)先(),然后進行檢修。363.()是屬于炒干型的名茶。應(yīng)作()處理。A、降半個檔B、升半個檔C、降一個檔D、升一個檔365.()包裝的材料能較好保持名優(yōu)茶外形的風(fēng)格。D、復(fù)合紙罐