食品搭配的美味與健康考核試卷

食品搭配的美味與健康考核試卷考生姓名：________________答題日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪種食品搭配能夠提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)？（）

A.紅燒肉與米飯

B.牛奶與全麥面包

C.蔬菜沙拉與水果

D.炸雞與薯條

2.下列哪種搭配有助于提高鐵的吸收率？（）

A.紅豆與豬肉

B.綠葉蔬菜與豆腐

C.紅肉與維生素C

D.雞蛋與牛奶

3.以下哪種早餐搭配較為合理？（）

A.饅頭與油條

B.粥與咸菜

C.雞蛋、全麥面包與牛奶

D.蛋撻與果汁

4.以下哪種搭配有助于補充膳食纖維？（）

A.炸雞與可樂

B.粥與面條

C.紅薯與玉米

D.饅頭與紅燒肉

5.以下哪種搭配適合減肥期間食用？（）

A.火鍋與啤酒

B.炒面與奶茶

C.雞胸肉與蔬菜沙拉

D.炸雞柳與薯條

6.以下哪種搭配能夠提供豐富的維生素C？（）

A.紅燒肉與土豆

B.綠葉蔬菜與水果

C.雞蛋與牛奶

D.饅頭與油條

7.以下哪種搭配有助于降低膽固醇？（）

A.炸雞與漢堡

B.紅薯與玉米

C.魚肉與豆腐

D.紅燒肉與米飯

8.以下哪種搭配能夠提供豐富的抗氧化物質(zhì)？（）

A.炸雞柳與可樂

B.綠茶與水果

C.饅頭與咸菜

D.火鍋與啤酒

9.以下哪種搭配適合健身人士食用？（）

A.紅燒肉與面條

B.雞胸肉與蔬菜沙拉

C.炸雞與薯條

D.蛋撻與果汁

10.以下哪種搭配有助于提高飽腹感？（）

A.粥與咸菜

B.雞蛋與牛奶

C.饅頭與紅燒肉

D.炒面與奶茶

11.以下哪種搭配能夠提供豐富的B族維生素？（）

A.紅燒肉與土豆

B.綠葉蔬菜與豆腐

C.紅肉與全麥面包

D.雞蛋與面條

12.以下哪種搭配適合糖尿病患者食用？（）

A.火鍋與啤酒

B.炒面與奶茶

C.雞胸肉與蔬菜沙拉

D.炸雞柳與可樂

13.以下哪種搭配有助于提高免疫力？（）

A.紅燒肉與米飯

B.綠茶與水果

C.雞蛋與牛奶

D.饅頭與油條

14.以下哪種搭配適合貧血患者食用？（）

A.紅豆與豬肉

B.綠葉蔬菜與豆腐

C.紅肉與維生素C

D.雞蛋與面條

15.以下哪種搭配能夠提供豐富的歐米茄-3脂肪酸？（）

A.炸雞與可樂

B.紅薯與玉米

C.魚肉與豆腐

D.紅燒肉與土豆

16.以下哪種搭配有助于緩解疲勞？（）

A.粥與咸菜

B.雞蛋與牛奶

C.饅頭與紅燒肉

D.炒面與奶茶

17.以下哪種搭配適合心血管疾病患者食用？（）

A.火鍋與啤酒

B.炒面與奶茶

C.雞胸肉與蔬菜沙拉

D.炸雞柳與薯條

18.以下哪種搭配能夠提供豐富的鉀元素？（）

A.紅燒肉與米飯

B.綠茶與水果

C.雞蛋與面條

D.饅頭與油條

19.以下哪種搭配有助于改善視力？（）

A.紅豆與豬肉

B.綠葉蔬菜與水果

C.紅肉與豆腐

D.雞蛋與牛奶

20.以下哪種搭配能夠提供豐富的葉酸？（）

A.炸雞與漢堡

B.紅薯與玉米

C.魚肉與全麥面包

D.火鍋與啤酒

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.以下哪些食品搭配有助于增強骨骼健康？（）

A.牛奶與菠菜

B.雞肉與米飯

C.酸奶與橙子

D.堅果與綠葉蔬菜

2.以下哪些食物含有較多的膳食纖維，有助于消化健康？（）

A.糙米與蘋果

B.雞肉與土豆

C.紅薯與全麥面包

D.肉類與糖果

3.以下哪些食品搭配有助于提高心血管健康？（）

A.魚類與橄欖油

B.紅肉與黃油

C.蔬菜與堅果

D.糖果與可樂

4.以下哪些食物富含抗氧化物，有助于延緩衰老？（）

A.藍莓與綠茶

B.紅燒肉與薯條

C.番茄與胡蘿卜

D.巧克力與糖果

5.以下哪些食品搭配適合素食者食用？（）

A.豆腐與青菜

B.紅燒肉與雞蛋

C.蔬菜沙拉與堅果

D.魚肉與奶酪

6.以下哪些食物有助于增強免疫系統(tǒng)？（）

A.堅果與柑橘類水果

B.炸雞與漢堡

C.蘑菇與綠葉蔬菜

D.糖果與甜飲料

7.以下哪些食品搭配有助于改善睡眠質(zhì)量？（）

A.燕麥與牛奶

B.咖啡與巧克力

C.雞肉與米飯

D.香蕉與全麥面包

8.以下哪些食物含有益于皮膚健康的營養(yǎng)素？（）

A.魚類與亞麻籽

B.紅薯與胡蘿卜

C.奶油與蛋糕

D.可樂與薯片

9.以下哪些食品搭配有助于緩解壓力？（")

A.綠茶與香草

B.紅肉與咖啡

C.香蕉與牛奶

D.糖果與巧克力

10.以下哪些食物適合孕婦食用，以確保胎兒健康？（）

A.葉酸豐富的蔬菜

B.魚類與堅果

C.高糖分飲料

D.高鈣食品

11.以下哪些食品搭配有助于保持大腦健康？（）

A.魚類與漿果類

B.紅肉與奶油

C.咖啡與糖果

D.蔬菜與全麥食品

12.以下哪些食物有助于維護眼睛健康？（）

A.番茄與魚油

B.奶油與蛋糕

C.綠葉蔬菜與柑橘類水果

D.高糖分飲料

13.以下哪些食品搭配有助于減少炎癥？（）

A.橄欖油與魚類

B.紅肉與黃油

C.堅果與綠葉蔬菜

D.糖果與甜飲料

14.以下哪些食物適合運動后補充能量？（）

A.碳水化合物豐富的食品

B.高蛋白食品

C.高脂肪食品

D.含咖啡因飲料

15.以下哪些食品搭配有助于提高鐵的吸收？（）

A.紅肉與維生素C

B.牛奶與谷物

C.綠葉蔬菜與豆腐

D.雞蛋與奶酪

16.以下哪些食物有助于降低高血壓風險？（）

A.低鈉食品

B.富含鉀的食品

C.高脂肪食品

D.高糖分食品

17.以下哪些食品搭配有助于改善情緒？（）

A.富含Omega-3的食物

B.碳水化合物豐富的食品

C.高咖啡因食品

D.高糖分食品

18.以下哪些食物有助于保持泌尿系統(tǒng)健康？（）

A.富含水分的食品

B.低鹽食品

C.高糖分食品

D.高咖啡因食品

19.以下哪些食品搭配有助于減少過敏癥狀？（）

A.抗炎食品

B.高糖分食品

C.高鹽分食品

D.富含抗氧化劑的食品

20.以下哪些食物有助于維持口腔健康？（）

A.富含維生素C的食品

B.低糖分食品

C.高咖啡因食品

D.富含鈣和磷的食品

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.蔬菜中的______和水果中的______都富含維生素C，搭配食用能提高免疫力。

（）（）

2.為了提高鐵的吸收率，可以搭配富含______的食物和富含鐵的食物一起食用。

（）

3.堅果類食品富含______，與魚類搭配能提供豐富的歐米茄-3脂肪酸。

（）

4.糧食中的全麥面包和糙米相較于白面包和白米，含有更多的______。

（）

5.牛奶和豆腐是兩種常見的______食品，適合素食者食用。

（）

6.鈣和維生素D對于骨骼健康至關(guān)重要，富含鈣的食物有______，而維生素D可以通過日曬和食用如______等食物獲取。

（）（）

7.堅果和種子類食品富含______，對心血管健康有益。

（）

8.綠葉蔬菜如菠菜和羽衣甘藍富含______，對眼睛健康有積極作用。

（）

9.魚類是______的重要來源，對于心臟健康具有保護作用。

（）

10.水果中的______和蔬菜中的胡蘿卜素都是維生素A的良好來源。

（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.紅燒肉和米飯的搭配能夠提供豐富的膳食纖維。（）

2.雞蛋和牛奶的搭配能夠提供完整的蛋白質(zhì)。（）

3.炸雞柳和薯條的搭配是高熱量且營養(yǎng)價值低的食物組合。（）

4.綠茶和水果的搭配能夠提供豐富的維生素C和抗氧化物質(zhì)。（）

5.火鍋和啤酒的搭配適合心血管疾病患者食用。（）

6.雞胸肉和蔬菜沙拉的搭配適合健身人士和減肥期間食用。（）

7.紅豆和豬肉的搭配能夠提高鐵的吸收率。（）

8.綠葉蔬菜和豆腐的搭配適合貧血患者食用。（）

9.魚肉和全麥面包的搭配能夠提供豐富的B族維生素。（）

10.燕麥和牛奶的搭配有助于改善睡眠質(zhì)量。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請列舉三種適合糖尿病患者食用的食品搭配，并簡要說明理由。

（答題區(qū)域）

2.請設(shè)計一份適合健身人士的早餐搭配，并說明這樣搭配的原因。

（答題區(qū)域）

3.談?wù)勅绾瓮ㄟ^食品搭配來提高鐵的吸收率，并給出兩個具體的食品搭配例子。

（答題區(qū)域）

4.請闡述為什么蔬菜和水果的搭配對健康有益，并舉例說明幾種有益的搭配。

（答題區(qū)域）

標準答案

一、單項選擇題

1.B

2.C

3.C

4.C

5.C

6.B

7.C

8.B

9.B

10.A

11.C

12.C

13.B

14.A

15.C

16.B

17.C

18.D

19.A

20.B

二、多選題

1.ABD

2.AC

3.AC

4.AB

5.AC

6.AC

7.AD

8.AB

9.AC

10.AB

11.AB

12.AC

13.AC

14.AB

15.AD

16.AB

17.AB

18.AB

19.AD

20.AD

三、填空題

1.菠菜、橙子

2.維生素C

3.歐米茄-3脂肪酸

4.膳食纖維

5.蛋白質(zhì)

6.牛奶、陽光

7.不飽和脂肪酸

8.葉黃素

9.高蛋白

10.番茄紅素

四、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

五、主觀題（參考）

1.糖尿病患者適合食