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文檔簡介
餐飲服務學期、班級、授課教師01餐飲服務基礎知識與技能02中餐服務03宴會服務西餐服務0405CONTENTS酒水與酒吧服務06餐飲經(jīng)營管理主題二中餐服務任務1認識中國菜系任務2中餐服務流程任務3團隊用餐服務素質目標能力目標知識目標1.1.1.教學目標主題一任務2中餐服務流程主題二
中餐服務
任務2中餐服務流程中餐服務流程1餐前服務2就餐服務3餐后服務餐后服務3結賬送客餐后服務檢查收臺移動支付方式信用卡結賬現(xiàn)金結賬結賬方式掛賬簽單04030201檢查是否有遺留物品迎候下一批客人重新擺臺分類清點餐用具檢查收臺10主題二
中餐服務
任務2中餐服務流程
分組分角色扮演客人和服務員，模擬餐后服務的工作流程。
主題二
中餐服務
任務2中餐服務流程
客人來的時候就提到著急趕車，菜品上來之后就很快吃完了，結賬時服務員沒有提前準備好賬單，耽誤了客人很長時間，客人非常不高興，服務員該如何避免這種情形呢？要從錯誤中吸取教訓，不要重復錯誤。
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