高中化學人教版必修第二冊走進生活中的乙酸教學設計

課程名稱人教版必修第二冊走進生活中的乙酸教學設計

課時第一課時

1.教材內容分析

乙酸不僅是生活中常見的食品調味料，又是竣酸類物質的代表物，在生活和生產中應用廣泛，因

而在高中有機化學教材中占據(jù)一席之位，其性質及應用也是高考中有機化學部分的?？疾辄c。必修第

二冊第七章前兩節(jié)以甲烷、乙烯為代表物學習了燃的結構和性質，第三節(jié)拓展到炫的衍生物（乙醇、

乙酸），從知識內涵和乙酸的分子結構特點上看，乙酸既是乙醇知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學好酯

類化合物的基礎，故本節(jié)起著承前啟后的作用，必修第二冊中乙醇、乙酸的學習也為選擇性必修模塊

三中醇、我酸的學習做好了鋪墊。

2.學習者特征分析

醋酸是學生比較熟悉的生活用品，高中生對生活中的化學現(xiàn)象具有較強的探知欲望，同時具備一

定的生活經驗和感官意識以及一定的知識儲備。初中階段已經簡單地了解了醋酸的用途，但沒有從組

成和結構角度認識其性質和用途。高中階段，學生學習了煌的有關知識基礎，能掌握常見的有機反應

類型，具有一定的實驗探究能力，因此在教學中，通過引導學生合作學習，實驗探究，推理論證，形

成科學觀念非常重要，能更好地實現(xiàn)學生的“學習主體”作用，讓學生體會官能團對有機物性質的重

要影響，構建“結構一一性質一一用途”的有機物學習模式和認知模型。

3.教學目標

（1）教學目標

①能從元素、原子視角認識乙酸的分子結構和官能團，樹立“見著知微”的學科思想，建立結構決定

性質的學科觀念；

②通過實驗探究乙酸的酯化反應，能用宏觀實驗推斷微觀機理，根據(jù)實驗證據(jù)，討論分析，得出結論,

了解有機物轉化的科學路徑；

③聯(lián)系生活感知，體會乙酸的用途，認識化學科學價值，進一步提高學習有機化學的興趣，培養(yǎng)利用

化學知識解決實際問題的能力及科學素養(yǎng)。

（2）評價目標

①通過搭建乙酸的結構模型和分析、解釋乙酸的結構，診斷學生認識物質的思路結構化水平；

②通過對乙酸乙酯的制備實驗的討論與分析，診斷學生對酯化反應及其本質的認識水平；通過分組實

驗探究，診斷并發(fā)展學生實驗動手能力和基于現(xiàn)象和證據(jù)推出結論的核心素養(yǎng)；

③通過家庭實驗和課外調研等實踐活動，診斷并發(fā)展學生解決實際問題的能力水平（孤立水平、系統(tǒng)

水平）及其對化學價值的認識水平（學科價值視角、社會價值視角、學科和社會價值視角）。

4.教學重、難點

重點：乙酸的結構、官能團和性質；（必備知識）

認識乙酸對實際生產、生活的貢獻，增強社會責任感。（核心價值）

難點：乙酸的酯化反應

科學推理、論證思維方法的培養(yǎng)。（關鍵能力）

5.教學方法與學法指導

本課例以發(fā)展核心素養(yǎng)為導向，將課程內容和核心素養(yǎng)進行關聯(lián)，設計符合學情的學習任務，組

織學生開展系列探究活動，綜合采用直觀感知法、構建模型法、實驗探究法、問題引導法等多種教學

方法，以及借助實時投屏、照片記錄、動畫視頻等多媒體技術支持，進行教學實踐。

（1）直觀感知，歸納物理性質

引導學生聯(lián)系生活經驗和對家庭調味料醋的感知，結合對醋酸樣品的觀察，培養(yǎng)學生自主觀察和

自主歸納的能力素養(yǎng)；

（2）借助球棍模型，理解微觀結構

組織學生結合乙酸分子式和價鍵飽和原理，拼接球棍模型，從元素、原子、化學鍵的微觀視角掌

握乙酸的分子結構和官能團，加深對有機物中碳原子和氧原子成鍵特點的認識，形成“結構決定性質”

的科學觀念；

（3）實驗探究，培養(yǎng)證據(jù)意識，提高科學素養(yǎng)

在實驗探究過程中，培養(yǎng)學生動手能力、思考分析能力，形成“提出猜想一設計實驗一收集證據(jù)

一推導結論一評價反思”的科學探究思路，也有助于幫助學生透過現(xiàn)象看本質，更好地理解乙酸的性

質及其應用；

（4）設置有效問題，提升思維能力

在教學實踐中圍繞重點和難點，設計有效問題，環(huán)環(huán)相扣又層層遞進，符合學生的認知規(guī)律，運

用具有邏輯性與啟發(fā)性的問題鏈進行引導教學，加深學生對知識的理解，還可以幫助學生建立探究物

質的一般思維框架，提升思維品質。

6.教學資源：教學案例文獻、多屏互動平臺等多媒體軟件、直觀教具（球棍模型）、學生家庭實驗實

踐視頻實錄、相關化學實驗儀器

7.教學環(huán)節(jié)：

本課設計的教學過程主要分為5個教學板塊，每個板塊由對應學習活動或任務組成，具體的環(huán)節(jié)

如下圖所示：

板塊一：宏觀辨識，初識乙酸

「核心素展：發(fā)展學生

「活動一：聯(lián)系生活、

教師活動：引導觀察

經驗，觀察乙酸樣認識物質的能力水平

學生活動：感知實物，自主歸納

品，自主歸納乙酸（基于經驗水平、邏

［物理性底J評價活動：評價補充I輯歸納水菊

板塊二：微觀探析，揭秘結構

，救師活動：指導孤，引導學挈

「核心素養(yǎng)：發(fā)展學生）

活動二：根據(jù)價鍵

由官能團預測乙酸性質認識物質的思路結構

飽和原理,搭建乙

學生嗣：師素、原子頻視化水平，形成”結構

酸的球棍模型

角認蝴搭建乙酸分子結構，預I決定性質”的觀念J

測乙酸性質

評價活動：展示學生成果，評價

G生麻J

板塊三：證據(jù)推理，基于結構探究性質

最師活動：呈現(xiàn)真實情境，引:核心素養(yǎng)：診斷學生

認識物質的思路結構

導推?|4^,朝學生實踐探化水平，形成"結構

究，收集證據(jù)，推理應用

決定性質”的科學觀

學生活動:思考"食醋除水垢"

念；提升科學探

的反應原理，得出結論；理論9

神和求實態(tài)度，勤于

聯(lián)系實踐,探究推理，解決問實踐，敢于質疑

題1

y

板塊四：科學探究，透過現(xiàn)象看本質

國師活動：演示R驗，引導學生、

活動四：實驗探究核心素養(yǎng)：診斷并發(fā)

酯化反應觀察分析推理，和動手探究

1J展學生科學探播n創(chuàng)

學生活動：思考討論，合作開展

新意識，發(fā)展學生解

實驗探究，收集證據(jù)推導結論；

決實際問題的能力水

任務二:實驗探究解決生活實際問題

驗證"喝醋能快速評價活動：評價學生實驗，交流

解酒”的真?zhèn)?/p>

侖，評價觀點

\_________________7Um）

「教師活動：構建模型，引導學中「^心靜：建立收

活動五：模型認知分析反應實質和反應類型模型，并能運用模型

探究酯化反應的實學生活動：認知模型，分析推導解釋化學現(xiàn)象，揭示

質（斷鍵機理）［現(xiàn)象的本底和規(guī)律

［反應的斷鍵機理和反應類型J

板塊五：走進生活，素養(yǎng)水平測試

1

「基于乙酸的性質，），藪師活動：小結本節(jié)重點，展一彘心素養(yǎng)：診斷并與

解讀用途，學以致示乙酸應用實例，布置課后任展學生對化學價值的

用，完成課堂練習,務；提供課堂練習，驅動學生認識水平（學科價值

I確定課后任務J思考歸納視角、社會價值視

學生活動：學以致用，感受乙角）。構建有機化學

酸用途，反饋練習，理解"結"構-性-用”的學科

構、性質、應用"之間的關系^:和好思維模沙

介活動：檢畫習題效果J

具體教學流程如下表:

教師活動學生活動教學資源&信

息技術應用

環(huán)節(jié)一：課程導入

教師活動1學生活動1

由網(wǎng)傳關于食醋的“生活小妙招”引入（呈觀看趣味動畫，明確本節(jié)動畫視頻

現(xiàn)趣味動畫）醋是家庭常用的調味料，其主要成課的學習目標和學習任務。

分是我們本節(jié)課要探究學習的主角一乙酸，俗稱

“醋酸”。

活動意圖說明：

趣味動畫視頻和貼近生活話題，吸引學生興趣，喚醒探究激情和辯證態(tài)度

環(huán)節(jié)二：宏觀辨識，初識乙酸（物理性質）

教師活動2學生活動2教學資源&信

息技術應用

組織學生觀察醋酸樣品，聯(lián)系生活中對醋的觀察樣品，聯(lián)系生活經

圖片展不

感知，歸納乙酸的物理性質驗，從顏色、狀態(tài)、氣味、溶

實物展示

解性等方面歸納乙酸的物理

性質

活動意圖說明：

在生活經驗的基礎上認識醋酸，使學生對乙酸的感性認識逐步深入、具體

環(huán)節(jié)三：微觀探析，認識分子結構

教師活動3學生活動3教學資源&信

任務驅動，引導學生根據(jù)價鍵飽和原理，結小組合作討論，搭建球棍息技術應用

合乙酸分子式，動手搭建乙酸的球棍模型。模型。

［講解］“竣”字，是取“氧”字和“酸”字

的一部分拼湊而成，從字面意義理解，“竣基”是書寫乙酸結構式、結構簡球棍模型

一種“含氧的酸性基團”，由此可推測，引入竣基式以及官能團

后，乙酸具有什么性質？

［提問］根據(jù)結構決定性質，你預測乙酸體根據(jù)官能團，預測乙酸的

現(xiàn)酸性，在水溶液中電離出氫離子，是斷開了哪酸性和斷鍵原理

個化學鍵？

活動意圖說明：

促使學生從微觀視角認識乙酸的分子結構，搭建模型增強動手能力，培養(yǎng)學生模型認知素養(yǎng)，

依據(jù)模型，書寫符號，“宏觀-微觀-符號”三重表征，初步建立結構與性質之間的聯(lián)系。

環(huán)節(jié)四：探究乙酸的酸性，生活小實驗探究“魚刺卡喉可通過喝醋軟化”的真?zhèn)?/p>

教師活動4學生活動4教學資源&信

息技術應用

［喚醒舊知］引導學生回憶歸納酸的通性；

引導學生聯(lián)系生活經驗“食醋除水垢”，推導回憶歸納酸的通性，思考

圖片展不

乙酸和碳酸的相對強弱，并通過生活小實驗探究“食醋除水垢”的反應原理，

驗證網(wǎng)絡傳言“魚刺卡喉可通過喝醋軟化”的真得出結論。

活動視頻實錄

偽

匯報實踐活動開展情況

及探究結論。

活動意圖說明：

基于生活經驗判斷乙酸和碳酸的酸性強弱，并遷移應用解決實際問題，培養(yǎng)學生“提出猜想-

設計實驗-收集證據(jù)-得出結論-評估與反思”的科學探究思路。

環(huán)節(jié)五：實驗探究酯化反應，驗證“喝醋能快速解酒”的真?zhèn)?/p>

教師活動5學生活動5教學資源&

信息技術應

演示實驗：酯化反應

用

觀察實驗，描述實驗現(xiàn)象

實時投屏

CH3COOH+C2H50HCH3coOC2H5+H20

△乙酸乙酯認識酯基官能團，對比酯實驗操作過程

介紹乙酸乙酯的結構簡式和官能團，引導學基與竣基的不同和現(xiàn)象

生對比酯基和段基的不同。

［講解］像這種，酸和醇起作用，生成酯和

水的反應叫做酯化反應。酯化反應是可逆反應，

其逆過程稱為“酯類的水解”，將在高二選擇性必

修課程中再深入學習。根據(jù)實驗現(xiàn)象，歸納乙酸

乙酯的物理性質：無色，微溶

［提問］大家能否根據(jù)實驗現(xiàn)象，歸納出乙于水的油狀液體，密度比水小，

酸乙酯有哪些物理性質？易揮發(fā)

［提問］(1)請大家回憶下，剛才實驗過程思考并回答

中試劑添加的順序，為什么先加乙醇，再加濃硫

酸？能否先加濃硫酸？為什么？有效篩選信息，思考討論，文獻信息

預測產物中可能有的雜質，以PPT展示

［信息素材，引導預測］查閱文獻資料，收及飽和Na2c。3溶液的作用。

集到下表信息。根據(jù)實驗現(xiàn)象，結合表中信息，

思考該實驗中制得的產物是否純凈？可能含有哪分組實驗1：取等量的提

些雜質？為什么用飽和Na2c。3溶液吸收產物，其前用乙酸、乙醇、濃硫酸加熱

作用是什么？制備得到的乙酸乙酯產品，分

物質沸的。C密/(g/mL)水溶性別加到盛有等量的飽和NazCCh

乙酸117.91.05易溶溶液和蒸儲水的收集試管中，

乙醇78.50.7893易溶觀察現(xiàn)象，記錄乙酸乙酯層高化學實驗

乙酸乙酯770.90微溶度，充分振蕩后靜置，觀察現(xiàn)用品、投屏學生

象，再次記錄乙酸乙酯層高度。實驗操作和實

驗現(xiàn)象及記錄

口一1滴管產品

［深化提問］根據(jù)乙酸、乙噌的水溶性，若2滴管飽Na2c溶液

目——+2滴酚猷

用蒸儲水收集產品，能否同樣起到溶解除去乙酸

乙酯中雜質的作用？教材中為何選用飽和振蕩前，上層液高度：—cm

Na2c。3溶液進行收集處理，而不用蒸餌水？飽和

振蕩后，上層液高度：—cm

Na2c。3溶液還有什么其他作用呢？請大家進行

上層液高度減小了—cm

分組實驗探究。

1滴管產品

［問題探究］(2)飽和NazC03溶液的作用

Q一涌牌t&K

振蕩前，上層液高度：—cm

振蕩后，上層液高度：cm

上層液高度減小了一cm

根據(jù)實驗現(xiàn)象，分析原因，

證實預測，深化理解飽和

［活動匯報］請學生匯報實驗探究過程和結Na2c。3溶液的作用：①溶解乙

醉②反應乙酸③降低乙酸乙

果，引導學生根據(jù)現(xiàn)象驗證預測，組織學生相互酯在水中溶解度

評價或補充，得出結論

分組實驗2：取1滴管提

前用乙酸、乙醇、未加濃硫酸

加熱蒸出得到的樣品，加到盛

［探究活動］組織學生進行分組實驗，探究有2滴管蒸鐳水的收集試管

驗證濃硫酸在反應中的催化作用和效果。中，充分振蕩后觀察是否出現(xiàn)

分層，與試管2現(xiàn)象對比

［問題探究］（3）濃硫酸的作用？根據(jù)實驗現(xiàn)象，證實預測，

深化理解濃硫酸的催化作用

化學實驗

思考回答用品、投屏學生

［提問］該實驗中，為了加快反應速率，還實驗操作和實

采取了哪些措施？驗現(xiàn)象及記錄

綜合分析實驗探究結果，

［問題探究］（4）加熱的作用？從反應原理、反應條件、實際

（5）長導管的作用？位置？操作可行性方面分析解答，得

出結論

［解決問題］根據(jù)我們的實驗探究結果，請

大家分析，網(wǎng)傳的“喝醋能快速解酒”是有效的

嗎？

活動意圖說明：

從解決實際問題入手，引導學生提出猜想、展開實驗，由實驗現(xiàn)象、證據(jù)進行推理論證，形成

科學探究的思路和方法，增強學生的創(chuàng)新意識。以解決真實的情境問題為目的，驅動實驗的探究，

提高學生實踐動手能力，增強學生透過現(xiàn)象探尋本質的意識。

環(huán)節(jié)六：證據(jù)推理與模型認知，探究酯化反應的實質

教師活動6學生活動6教學資源&信

息技術應用

［引導探究］乙酸和乙醇分子間脫水生成［猜想并討論1

了乙酸乙酯，結合乙酸、乙醇和水的分子結構，猜想1：酸脫羥基醇脫氫；

動態(tài)演示

試分析水分子中氫和羥基的來源，猜測反應的斷猜想2：醇脫羥基酸脫氫

鍵情況。思考有什么方法可以進行驗證。

評價學生猜想與分析，提供科學方法-同位素

示蹤法證實觀點。

環(huán)節(jié)七：課程小結

教師活動7學生活動7教學資源&信

梳理本節(jié)課學習主線，小結學習內容，強調回憶課堂學習內容，明確息技術應用

學習重點。介紹乙酸在生活生產中的應用。重點。感受乙酸在生活生產中PPT展示

的應用。一生活無“醋”不在

活動意圖說明：

引導學生梳理學習有機化合物的思路主線，形成“結構決定性質，性質決定用途”的學科觀念，

認識思路結構化，體會乙酸的用途，認識化學科學價值，進一步提高學習有機化學的興趣，培養(yǎng)利

用化學知識解決實際問題的能力及科學素養(yǎng)，增強社會責任感。

環(huán)節(jié)八：學以致用，課堂練習

教師活動8學生活動8教學資源&信

息技術應用

設計課堂練習，檢驗學生學習效果，反思教

學

1.下列試劑不能用來鑒別乙醺和乙酸的（）

A.蒸鐲水B.碳酸鈉溶液思考作答

PPT展示

C.紫色石蕊溶液D.酸性高鎰酸鉀溶液

2.丙烯酸的結構簡式為：CH2=CHCOOH,根據(jù)官

能團決定性質，你預測丙烯酸可以發(fā)生的反應有

①使澳水褪色②與金屬鈉反應

③和乙爵發(fā)生酯化反應④與NaOH反應

A.①?④B.①②③