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(完整word版)黑麥開(kāi)花饅頭-美食杰(完整word版)黑麥開(kāi)花饅頭-美食杰(完整word版)黑麥開(kāi)花饅頭-美食杰黑麥開(kāi)花饅頭作者：大花花西瓜瓜欄目：糕點(diǎn)主食工藝：蒸口味：家常味難度：普通烹飪時(shí)間:30主料：高筋面粉:200克、黑麥片:（面粉)70克輔料：奶粉：15克、水:140克、白糖：40克、黃油:25克、食鹽：1/2湯匙步驟：1、溫水化開(kāi)酵母粉，再將所有材料(除黃油外）丟到面包機(jī)，選發(fā)面團(tuán)攪拌30分鐘（20分鐘后，面包機(jī)會(huì)停止動(dòng)作，重新啟動(dòng)再攪拌十分鐘）2、放入黃油繼續(xù)攪拌20分鐘（也是先發(fā)面團(tuán)程序即可）3、取出來(lái)，基本得到完全階段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜處,并沒(méi)有破，說(shuō)明薄膜比較有韌性，不易破?？梢栽僭囍羵€(gè)洞，破壞處是光滑的4、放入容器,密封起來(lái),放入26度的烤箱內(nèi),再在旁邊放入一碗水,進(jìn)行發(fā)酵5、大概80分鐘后，完成發(fā)酵，面團(tuán)變成2倍大6、取出面團(tuán),排氣。分成均等的3份，滾圓，經(jīng)中間發(fā)酵，最后發(fā)酵.結(jié)果發(fā)酵發(fā)過(guò)了，順勢(shì)做成了饅頭。所以，如果直接做饅頭,這一步直接省略就行了。經(jīng)過(guò)排氣后，直接分成50克一劑，搓成圓形，墊在一小張紙上,擺在蒸格上7、蓋上蓋上，最后發(fā)酵20分鐘，大一圈。燒開(kāi)水,放入蒸格，大火二十分鐘即可點(diǎn)擊查看更多相關(guān)菜譜美食杰（meishi.cc）作為美食菜譜分享聚合平臺(tái)，尊重創(chuàng)作及版權(quán)，更多原創(chuàng)

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