T-TCAA 004-2024 新毛芋艿質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.080CCSB31T/TCAAStandardforQualityGradeofXinmaoTaro2024-06–11發(fā)布I本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由太倉(cāng)市農(nóng)學(xué)會(huì)提出。本文件起草單位：太倉(cāng)市城廂鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心、太倉(cāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、太倉(cāng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。本文件主要起草人：吳玉蘭、王韻儀、陳紅燕、張笛、黃怡丹、李夢(mèng)琳、張培通、金林。2新毛芋艿質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了新毛芋艿質(zhì)量分級(jí)的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生安全指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯藏與保質(zhì)期。本文件適用于新毛芋艿在生產(chǎn)、買售過(guò)程中的質(zhì)量分級(jí)評(píng)判。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1新毛芋艿Xinmaotaro由太倉(cāng)原新毛地區(qū)農(nóng)戶系統(tǒng)選育而來(lái)的，具紅芽個(gè)大、軟糯絲滑、芋香濃郁特點(diǎn)的地方芋頭品種。3.2芋形指數(shù)indexoftarashape商品芋縱徑與橫徑的比值。3.3相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）relativestandarddeviation測(cè)量結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)偏差與算術(shù)平均值的比值。34感官指標(biāo)4.1感官基本要求應(yīng)具備新毛芋艿品種典型特征：子芋卵圓形或長(zhǎng)卵圓形，表皮淡褐色，具紅褐色環(huán)狀鱗紋；芽尖粉紅飽滿；芋肉乳白色。4.2分級(jí)要求按表1的指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)。表1感官指標(biāo)分級(jí)要求單個(gè)子芋重＞100g4.3等外品感官指標(biāo)低于優(yōu)品級(jí)的為等外品，允許作新毛芋艿種芋銷售或深加工用。5衛(wèi)生安全指標(biāo)污染物、農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762、GB2763中的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1感官基本要求采用多名試驗(yàn)人員目測(cè)外形、顏色。6.2分級(jí)指標(biāo)6.2.1芋形指數(shù)4按GB/T8855進(jìn)行取樣，采用直尺或游標(biāo)卡尺，測(cè)定單個(gè)商品芋縱徑和最寬處的橫徑，計(jì)算縱徑與橫徑的比值。計(jì)算20個(gè)商品芋的平均芋形指數(shù)。6.2.2破損率按GB/T8855進(jìn)行取樣，隨機(jī)抽取50個(gè)商品芋，測(cè)定其中破損商品芋個(gè)數(shù)，計(jì)算破損率。同一批次樣品應(yīng)測(cè)定3次，計(jì)算平均數(shù)為該批樣品的破損率。破損不包括子芋與母芋連接處的脫離傷口。6.2.3重量按GB/T8855進(jìn)行取樣，用精度為1g的臺(tái)秤單個(gè)商品芋重量，讀取示數(shù)。計(jì)算20個(gè)商品芋的平均重量。6.2.4一致性按6.2.1項(xiàng)下方法，計(jì)算20個(gè)商品芋的芋形指數(shù)RSD；按6.2.3項(xiàng)下方法，計(jì)算20個(gè)商品芋的重量RSD。6.2.5口感按GB/T8855進(jìn)行取樣，蒸煮后口嘗，填寫(xiě)芋頭食味口感鑒定表（附表評(píng)價(jià)商品芋質(zhì)地細(xì)膩度、硬度、糯性和香味。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1檢驗(yàn)批次同一地塊、同批收獲、同一品種、同一等級(jí)、同一包裝日期的新毛芋艿為一個(gè)檢驗(yàn)批次。7.2抽樣方法按GB/T8855規(guī)定的方法抽取。7.3判定規(guī)則7.3.1感官指標(biāo)每批受檢樣品的感官基本要求應(yīng)全部符合。表1各項(xiàng)感官指標(biāo)符合同一級(jí)要求時(shí)，判定為該級(jí)別產(chǎn)品；當(dāng)某一項(xiàng)或或多項(xiàng)不符合本級(jí)別要求，但均符合下一等級(jí)要求時(shí)，可判定為下一級(jí)別產(chǎn)品。7.3.2衛(wèi)生安全指標(biāo)衛(wèi)生安全指標(biāo)