主題8 包餃子（教案） 綜合實(shí)踐活動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)

PAGE1主題8包餃子教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能：1.通過動(dòng)手動(dòng)腦，親歷實(shí)踐，學(xué)會(huì)包餃子的基本技能，體會(huì)勞動(dòng)的樂趣。2.在親歷收集、調(diào)查餃子的歷史和民俗文化的過程中，感受中國(guó)美食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，進(jìn)而產(chǎn)生熱愛祖國(guó)的情感。過程與方法：1.培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息的能力，學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)解決問題的能力，培養(yǎng)與他人合作的能力。2.培養(yǎng)學(xué)生的求知能力、思維能力、動(dòng)手能力。情感與態(tài)度：1.培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致、不怕困難的勞動(dòng)態(tài)度和珍惜勞動(dòng)成果愛惜糧食的優(yōu)良品質(zhì)。2.培養(yǎng)學(xué)生為祖國(guó)具有悠久的飲食文化底蘊(yùn)而自豪的精神，喚起學(xué)生的民族自豪感。教學(xué)重、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：包餃子的方法和技能，感受中國(guó)美食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。教學(xué)難點(diǎn)：包餃子的技巧。教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：1.包餃子的相關(guān)材料。2.準(zhǔn)備各種花樣餃子的圖片及制作方法。學(xué)生準(zhǔn)備：分組收集材料，如餃子的來歷、與餃子有關(guān)的故事、各種花樣餃子、餃子文化等，和家人一起制作餃子。教學(xué)設(shè)計(jì)（一）激情引入，確定主題大家喜歡吃面食嗎？你最喜歡吃的面食是什么？你們知道老師最愛吃什么面食嗎？在這首謎語里藏了老師的答案。生：餃子。那我們今天就一起來“說餃子，包餃子”?。ㄕ勗捯?，拉近與學(xué)生的距離，利用猜謎調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，自然而然引出“餃子”話題。）（二）教授新課，共同學(xué)習(xí)1.了解餃子師：說起餃子，大家都很熟悉，那你見過什么樣的餃子？生：元寶形、月牙形、包袱餃、花形等等師：總之是各式各樣，那讓我們一起來瞧一瞧花樣繁多的餃子吧。（PPT照片展示）問：你知道餃子的來歷是什么？你還知道哪些與餃子有關(guān)的故事？生：由張仲景發(fā)明……師：為了紀(jì)念張仲景冬至舍藥，人們會(huì)在冬至那天吃餃子。除了冬至，我們還會(huì)在一些節(jié)日里吃餃子，你們知道是什么節(jié)日嗎？生：春節(jié)師：為什么過年要吃餃子呢？生：像元寶，取招財(cái)進(jìn)寶之意。生：在春節(jié)的半夜時(shí)吃，也就是“更歲交子”時(shí)，“交子”與“餃子”諧音，有喜慶團(tuán)圓、吉祥如意的意思。師：民間有俗語“大寒小寒，吃餃子過年”，除了這句俗語，你還知道哪些有關(guān)餃子的俗語？生1：餃子就酒，越喝越有；生2：頭伏餃子二伏面，冬至餃子夏至面；生3：出門餃子進(jìn)門面?！磥泶蠹覍?duì)餃子的認(rèn)識(shí)都挺多。那你會(huì)包餃子嗎？舉起手來讓老師看看。哇，這么多同學(xué)都會(huì)包餃子，看來你們一定是爸爸媽媽的好幫手！(學(xué)生匯報(bào)展示自己搜集的資料，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，對(duì)餃子的了解從“普通食物”升華到“飲食文化”，對(duì)祖國(guó)有著悠久的飲食文化底蘊(yùn)而自豪。)2.包餃子（1）看一看我們先看一段視頻學(xué)一學(xué)。（2）說一說剛剛看的視頻，你會(huì)哪種？請(qǐng)你來說一說你是怎么包的？（邀請(qǐng)包過餃子的同學(xué)介紹經(jīng)驗(yàn)）（3）學(xué)一學(xué)今天，老師給大家?guī)砹硪环N包餃子的方法，想不想學(xué)一學(xué)？①拿起餃子皮，放入適量餡②對(duì)折成長(zhǎng)方形，捏牢兩邊③由兩邊向中間彎成窩形，將兩邊面皮按緊。討論交流在包的過程中出現(xiàn)的問題，應(yīng)該如何解決？（4）想一想師生共同交流明確制作過程中注意事項(xiàng)，使學(xué)生初步掌握包餃子的技能技巧：①由于技術(shù)不熟練，放餡不能過多；②先捏兩邊，再捏中間，如果不粘，可以沾點(diǎn)湯以便面皮粘住，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。學(xué)生再嘗試。讓每一個(gè)學(xué)生都能包出完整的餃子。（5）比一比接下來，我們小組之間PK一下！比賽規(guī)則：①看數(shù)量：每包好1個(gè)餃子得1分（完整無破損）；②看種類：每種餃子加1分（不限種類，自創(chuàng)也可）；③看擺盤：擺放整齊加1分。音樂響起開始比賽，音樂停止則結(jié)束比賽。（配歡快的民樂）（6）秀一秀小組統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，表?yè)P(yáng)贏得比賽的小組。并讓學(xué)生將自己的勞動(dòng)成果展示給同學(xué)們看，將自己的創(chuàng)意說給大家聽。（激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從發(fā)現(xiàn)問題，到解決問題，再到運(yùn)用成果，培養(yǎng)學(xué)生的求知能力、思維能力、動(dòng)手能力、發(fā)現(xiàn)解決問題能力以及與他人合作的能力。）3.體會(huì)徽州“包袱餃”的民俗文化大家在剛剛播放的視頻中能看見很多餃子是用圓形的皮包的，而我們皖南一帶，餃子皮是正方形的，老師教你們包的餃子叫做“包袱餃”，它獨(dú)具徽州文化特色，已經(jīng)被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名單，為何稱呼為“包袱餃”呢？那得從歙縣深渡說起……（視頻播放）（讓學(xué)生了解和體會(huì)餃子與當(dāng)?shù)匚幕慕涣魅诤?，喚起學(xué)生的民族自豪感。）（三）課堂小結(jié)啊，不知不覺，一節(jié)課快結(jié)束了，現(xiàn)在你對(duì)餃子是不是體會(huì)更深了？能不能說一說你有什么體會(huì)？（四）