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文檔簡介
學(xué)校新冠疫情期間食品安全管理制度第一章總則為保障學(xué)校在新冠疫情期間的食品安全,維護(hù)廣大師生的身體健康,根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和疫情防控要求,特制定本制度。食品安全管理制度旨在規(guī)范學(xué)校食品采購、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的管理,確保食品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量。第二章制度目標(biāo)1.確保食品安全:防止因食品不安全引發(fā)的健康問題,保障師生的身體健康。2.規(guī)范管理流程:建立科學(xué)、合理的食品安全管理流程,確保各環(huán)節(jié)責(zé)任明確、操作規(guī)范。3.增強(qiáng)安全意識(shí):提高全校師生的食品安全意識(shí),形成良好的食品安全文化。4.應(yīng)急處理機(jī)制:建立應(yīng)急機(jī)制,快速響應(yīng)食品安全突發(fā)事件,及時(shí)采取有效措施。第三章適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有與食品相關(guān)的活動(dòng),包括但不限于:1.食品采購2.食品儲(chǔ)存3.食品加工4.餐飲服務(wù)5.食品分發(fā)6.食品安全宣傳與教育7.食品安全監(jiān)督與檢查第四章管理規(guī)范4.1食品采購1.供應(yīng)商選擇:學(xué)校應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)和良好信譽(yù)的供應(yīng)商,優(yōu)先選擇經(jīng)過認(rèn)證的食品供應(yīng)鏈。2.采購記錄:每次采購應(yīng)做好記錄,確??勺匪?,包括供應(yīng)商信息、采購日期、食品種類、數(shù)量等。3.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn):對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,檢查外包裝是否完整、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合要求,確保不接受過期食品。4.2食品儲(chǔ)存1.儲(chǔ)存環(huán)境:食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥,溫度、濕度適宜,防止食品變質(zhì)。2.分類儲(chǔ)存:根據(jù)食品的性質(zhì)和特性進(jìn)行分類儲(chǔ)存,生熟食品分開,避免交叉污染。3.定期檢查:定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查,及時(shí)清理過期或變質(zhì)食品,確保儲(chǔ)存食品的安全。4.3食品加工1.操作規(guī)范:所有食品加工人員須持有有效的健康證明,遵循操作規(guī)范,佩戴必要的防護(hù)用品。2.衛(wèi)生管理:加工場所應(yīng)保持清潔,定期進(jìn)行消毒,確保加工工具和設(shè)備的衛(wèi)生。3.防交叉污染:加工過程中應(yīng)避免生熟食品接觸,確保食品的安全與衛(wèi)生。4.4餐飲服務(wù)1.餐飲流程:制定詳細(xì)的餐飲服務(wù)流程,確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的責(zé)任人和操作標(biāo)準(zhǔn)。2.就餐環(huán)境:就餐環(huán)境應(yīng)保持通風(fēng)良好,定期進(jìn)行清潔和消毒,確保師生就餐的安全。3.食品安全宣傳:通過宣傳欄、校園廣播等多種形式,向師生普及食品安全知識(shí),提高安全意識(shí)。4.5食品分發(fā)1.分發(fā)規(guī)范:制定食品分發(fā)標(biāo)準(zhǔn)流程,確保食品在分發(fā)過程中不受污染。2.清潔設(shè)備:分發(fā)使用的器皿和設(shè)備需保持清潔,并定期進(jìn)行消毒處理。3.師生反饋:建立師生反饋機(jī)制,及時(shí)收集就餐意見與建議,改進(jìn)食品服務(wù)質(zhì)量。第五章執(zhí)行流程5.1組織結(jié)構(gòu)1.成立食品安全管理委員會(huì):由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤部門、食堂負(fù)責(zé)人及相關(guān)教師組成,負(fù)責(zé)制度的實(shí)施和監(jiān)督。2.明確責(zé)任人:各部門需指定專人負(fù)責(zé)食品安全管理,確保責(zé)任到人。5.2定期培訓(xùn)定期對(duì)相關(guān)人員開展食品安全培訓(xùn),提高其專業(yè)知識(shí)和操作技能,確保食品安全管理的有效實(shí)施。5.3監(jiān)督檢查1.日常檢查:各部門應(yīng)定期開展食品安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.專項(xiàng)檢查:在疫情期間,學(xué)校可根據(jù)實(shí)際情況開展專項(xiàng)檢查,確保疫情防控期間的食品安全。第六章監(jiān)督機(jī)制6.1監(jiān)督記錄建立食品安全監(jiān)督記錄制度,對(duì)每次檢查的情況進(jìn)行詳細(xì)記錄,形成檔案,便于追溯和評(píng)估。6.2信息反饋設(shè)立食品安全投訴渠道,鼓勵(lì)師生對(duì)食品安全問題進(jìn)行舉報(bào),及時(shí)處理反饋信息,確保食品安全問題得到重視和解決。6.3定期評(píng)估每學(xué)期對(duì)食品安全管理制度的實(shí)施效果進(jìn)行評(píng)估,根據(jù)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和完善。第七章附則1.解釋權(quán)限:本制度的解釋權(quán)歸食品安全管理委員會(huì)。2.適用條件:本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有與食品相關(guān)的活動(dòng)。3.生效日期:本制度自發(fā)布之日起生效。4.修訂流程:如需修訂本制度,需經(jīng)食品安全管理委員會(huì)討論通過,并進(jìn)行公告。---以上制度旨在為
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