餐飲業(yè)成本計(jì)算公式－記賬實(shí)操

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)餐飲業(yè)成本計(jì)算公式－記賬實(shí)操一、成本分類(lèi)及計(jì)算公式1.原材料成本：計(jì)算公式：原材料成本=期初原材料庫(kù)存金額+本期采購(gòu)原材料金額期末原材料庫(kù)存金額。說(shuō)明：期初原材料庫(kù)存金額是指一個(gè)核算周期開(kāi)始時(shí)倉(cāng)庫(kù)中原材料的價(jià)值；本期采購(gòu)原材料金額是在核算周期內(nèi)新采購(gòu)的原材料支出；期末原材料庫(kù)存金額是核算周期結(jié)束時(shí)剩余原材料的價(jià)值。2.調(diào)料成本：計(jì)算公式：調(diào)料成本=期初調(diào)料庫(kù)存金額+本期采購(gòu)調(diào)料金額期末調(diào)料庫(kù)存金額。與原材料成本計(jì)算類(lèi)似，用于核算烹飪過(guò)程中使用的各種調(diào)料的成本。3.燃料成本：計(jì)算公式：燃料成本=本期使用的燃料總量×燃料單價(jià)。例如，如果使用的是天然氣，統(tǒng)計(jì)核算周期內(nèi)使用的天然氣總量，乘以天然氣的單價(jià)即可得到燃料成本。4.包裝成本：計(jì)算公式：包裝成本=本期使用的包裝材料數(shù)量×包裝材料單價(jià)。對(duì)于外賣(mài)業(yè)務(wù)或有特殊包裝需求的餐飲企業(yè)，核算使用的餐盒、包裝袋等包裝材料成本。5.人工成本：計(jì)算公式：人工成本=員工工資總額+福利費(fèi)用+社保費(fèi)用等。員工工資總額包括基本工資、績(jī)效工資、加班工資等；福利費(fèi)用如員工餐費(fèi)、節(jié)日福利等；社保費(fèi)用是企業(yè)為員工繳納的社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用。6.租金成本：計(jì)算公式：租金成本=每月租金金額×核算周期月數(shù)。如果是按年支付租金，則將年租金除以12得到每月租金金額，再乘以核算周期的月數(shù)。7.設(shè)備折舊成本：計(jì)算公式：設(shè)備折舊成本=（設(shè)備原值預(yù)計(jì)殘值）÷預(yù)計(jì)使用年限÷12×核算周期月數(shù)。設(shè)備原值是購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)的價(jià)格；預(yù)計(jì)殘值是設(shè)備在使用期滿(mǎn)后預(yù)計(jì)能賣(mài)出的價(jià)格；預(yù)計(jì)使用年限是根據(jù)設(shè)備的性質(zhì)和使用情況預(yù)估的使用年限。8.水電費(fèi)成本：計(jì)算公式：水電費(fèi)成本=本期用水量×水單價(jià)+本期用電量×電單價(jià)。根據(jù)實(shí)際使用的水量和電量，分別乘以對(duì)應(yīng)的單價(jià)來(lái)計(jì)算水電費(fèi)成本。二、綜合成本及成本率計(jì)算公式1.總成本：計(jì)算公式：總成本=原材料成本+調(diào)料成本+燃料成本+包裝成本+人工成本+租金成本+設(shè)備折舊成本+水電費(fèi)成本等。將所有的成本項(xiàng)目相加，得到餐飲企業(yè)在一定核算周期內(nèi)的總成本。2.成本率：計(jì)算公式：成本率=總成本÷?tīng)I(yíng)業(yè)收入×100%。成本率反映了企業(yè)成本與營(yíng)業(yè)收入之間的關(guān)系，可以幫助企業(yè)了解成本控制的情況。成本率越低，說(shuō)明企業(yè)在控制成本方面做得越好，盈利能力相對(duì)較強(qiáng)。餐飲業(yè)成本核算的會(huì)計(jì)分錄1、結(jié)出主營(yíng)業(yè)務(wù)成本借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本貸：庫(kù)存商品2、算出稅金及附加借：稅金及附加貸：應(yīng)交稅費(fèi)其他應(yīng)交款3、結(jié)轉(zhuǎn)到本年利潤(rùn)：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入貸：本年利潤(rùn)借：本年利潤(rùn)貸：稅金及附加/營(yíng)業(yè)外支出等4、結(jié)轉(zhuǎn)損益：借：本年利潤(rùn)財(cái)務(wù)費(fèi)用主營(yíng)業(yè)務(wù)收入貸：管理費(fèi)用主營(yíng)業(yè)務(wù)成本稅金及附加所得稅費(fèi)用什么是本年利潤(rùn)？本年利潤(rùn)是指企業(yè)某個(gè)會(huì)計(jì)年度凈利潤(rùn)（或凈虧損），屬于所有者權(quán)益類(lèi)科目。他是由企業(yè)利潤(rùn)組成內(nèi)容計(jì)算確定的，是企業(yè)從公歷年1月份至12月份逐步累計(jì)而形成的一個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo)。本年利潤(rùn)是一個(gè)匯總類(lèi)賬戶(hù)。其貸方登記企業(yè)當(dāng)期所實(shí)現(xiàn)的各項(xiàng)收入，包括主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)收入、投資收益、補(bǔ)貼收入、營(yíng)業(yè)外收入等；借方登記企業(yè)當(dāng)期所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用與支出，包括主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、稅金及附加、其他業(yè)務(wù)支出、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、投資收益（凈損失）、營(yíng)業(yè)外支出、所得稅等。餐飲業(yè)結(jié)轉(zhuǎn)成本的會(huì)計(jì)分錄怎么編制？餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，同樣需要對(duì)成本進(jìn)行結(jié)轉(zhuǎn)處理，當(dāng)餐飲業(yè)結(jié)轉(zhuǎn)成本時(shí)，可以記入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本科目核算，相關(guān)的會(huì)計(jì)分錄怎么編制？餐飲業(yè)轉(zhuǎn)結(jié)成本的會(huì)計(jì)分錄1、在月初，將上月盤(pán)點(diǎn)出來(lái)的剩余材料記入下月賬中（上月盤(pán)點(diǎn)紅字金額數(shù)）借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本貸：原材料2、取得營(yíng)業(yè)收入時(shí)借：庫(kù)存現(xiàn)金、銀行存款貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅3、支付工資以及其他費(fèi)用時(shí)借：銷(xiāo)售費(fèi)用貸：庫(kù)存現(xiàn)金4、月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用時(shí)借：本年利潤(rùn)貸：銷(xiāo)售費(fèi)用5、進(jìn)貨時(shí)借：原材料應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）貸：銀行存款6、材料出庫(kù)時(shí)借：生產(chǎn)成本貸：原材料借：庫(kù)存商品貸：生產(chǎn)成本7、銷(xiāo)售時(shí)（實(shí)際企業(yè)而言）借：發(fā)出商品貸：庫(kù)存商品借：應(yīng)收賬款貸：應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（銷(xiāo)項(xiàng)稅額）借：庫(kù)存現(xiàn)金、銀行存款貸：應(yīng)收賬款主營(yíng)業(yè)務(wù)成本是什么？主營(yíng)業(yè)務(wù)成本是指企業(yè)銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)等經(jīng)營(yíng)性活動(dòng)所發(fā)生的成本。企業(yè)一般在確認(rèn)銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)等主營(yíng)業(yè)務(wù)收入時(shí)，或在月末，將已銷(xiāo)售商品、已提供勞務(wù)的成本轉(zhuǎn)入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”科目，按主營(yíng)業(yè)務(wù)的種類(lèi)進(jìn)行明細(xì)核算，用于核算企業(yè)因銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日?；顒?dòng)而發(fā)生的實(shí)際成本。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入是什