礦物油添加于食品中食品安全性教學(xué)

礦物油添加于食品中08金融巫耿斌08歷史〔文化旅游〕魏彩媚07旅游管理周松珠.礦物油

通過物理蒸餾方法從石油中提煉出的根底油稱為礦物油礦物油主要是含有碳原子數(shù)比較少的烴類物質(zhì)，多的有幾十個(gè)碳原子，多數(shù)是不飽和烴，即含有碳碳雙鍵或是叁鍵的烴。.礦物油，有些領(lǐng)域叫白礦油或白油,常用的有:

工業(yè)級(jí)白油食品級(jí)白油醫(yī)用級(jí)白油化裝級(jí)白油.那么礦物油是否可以添加在食品中食用呢？.礦物油是工業(yè)用油，屬于非食用油脂，它的化學(xué)組成與食用油完全不同。礦物油不能被人體吸收，不易揮發(fā)，吃了摻有礦物油的食品可能引起便油、腹痛、腹瀉。急性中毒者會(huì)出現(xiàn)全身乏力、惡心、頭暈、頭痛等病癥，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)油脂性肺炎，還易誘發(fā)神經(jīng)衰弱綜合征。.但是，有些不法商販們還是在食物油、大米、餅干、瓜子等食物的加工過程中攙入的礦物油。

我們應(yīng)該強(qiáng)烈譴責(zé)和打擊！由此，可以看出，礦物油不可以添加于食品中食用！.不法商販用礦物油來加工食品的目的：

一、降低產(chǎn)品的生產(chǎn)本錢二、使食品外觀鮮亮、光滑、不粘連唯利是圖.第二個(gè)目的也是我們平時(shí)賴以區(qū)分食品是否含有礦物油的根底，也就是說在購(gòu)置此類食品時(shí)，應(yīng)以平常心來區(qū)分：.愈是新得發(fā)亮、好看的大米.愈是金黃松脆、光滑、油質(zhì)豐富的餅干.愈是油光閃亮、沒有雜質(zhì)、搖動(dòng)起來嘩嘩作響的瓜子..對(duì)于食用動(dòng)、植物油摻〔混〕入了礦物油的檢驗(yàn)，目前，國(guó)內(nèi)外主要有以下幾種定性、定量的檢測(cè)方法：〔1〕物理法，如經(jīng)驗(yàn)法、熒光反響法等?！?〕化學(xué)法，如皂化法等。〔3〕色譜定性法，如薄層色譜法、氣相色譜——質(zhì)譜法等。.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法中只有食用植物油中礦物油的檢測(cè)方法，沒有測(cè)定餅干、瓜子、大米中礦物油的方法。但是，檢測(cè)原理一致：礦物油不能被氫氧化鉀皂化，不溶于水，故溶液渾濁或有油狀物析出即為陽性。.雖然礦物油用途廣泛，但它絕對(duì)不適合添加于食品中食用！這關(guān)系到我們的生命平安的問題。國(guó)家應(yīng)該堅(jiān)決打擊把礦物油添加于食品中的違法犯罪，同時(shí)，我們自己也要十分注意，仔細(xì)區(qū)分?。?！.TheEnd.Thankyou..食品級(jí)白油，是以礦物油為根底油，經(jīng)深度化學(xué)精制、食用酒精抽提等工藝處理后得到。適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機(jī)等食品工業(yè)的加工設(shè)備的潤(rùn)滑，應(yīng)用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的脫模劑，能夠延長(zhǎng)酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。.工業(yè)級(jí)白油，是由加氫裂化生產(chǎn)的根底油為原料，經(jīng)深度脫蠟、化學(xué)精制等工藝處理后得到，可用于化學(xué)、紡織、化纖、石油化工、電力、農(nóng)業(yè)等。.化裝級(jí)白油，是采用加氫原料經(jīng)過深度精制后得到。適用于化裝工業(yè)，可作發(fā)乳、發(fā)油、唇膏、面油、護(hù)膚油、防曬油、嬰兒油、雪花膏等軟膏和軟化劑的根底油。.醫(yī)用級(jí)白油，適用于制藥工業(yè)，可作發(fā)生產(chǎn)輕瀉用的內(nèi)服劑及生產(chǎn)青霉素的消泡劑。.經(jīng)驗(yàn)法

觀察色澤：食用油中摻入礦物油后，色澤比純油脂深

聞氣味：油脂中摻入氣味較重的礦物油，能聞到礦物油特有的氣味，即使摻入量少，也會(huì)使原油的氣味淡薄或消失品嘗：摻入礦物油的食用油脂有苦澀味，但因礦物油一般不能食用，其中一些是有毒的，所以，此法一般不可取.熒光反響法.皂化法根據(jù)油脂在堿