DB50T 1681-2024 核桃鮮果采后處理技術規(guī)程

ICS65.020.20CCSB66DB50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1681—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4采收 5采后處理 26貯藏 27出庫及運輸 3DB50/T1681—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由重慶市林業(yè)局提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：西南大學、重慶市林業(yè)科學研究院、巫山縣林業(yè)局。本文件主要起草人：席萬鵬、唐佳佳、龐少萍、李秀珍、曾明、周坤、陸智明、吳名河、左明利、沈青、馮大蘭。1DB50/T1681—2024核桃鮮果采后處理技術規(guī)程本文件規(guī)定了核桃鮮果采收、采后處理、貯藏、出庫及運輸?shù)燃夹g內容。本文件適用于核桃鮮果采后處理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8559蘋果冷藏技術GB/T20398核桃堅果質量等級GB/T23554乙烯利可溶液劑GB/T34344農產品物流包裝材料通用技術要求GB/T42482生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運輸技術規(guī)范GH/T1433果品冷庫、氣調庫管理規(guī)范SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1青皮核桃freshwalnutswithgreenpeel未去除青皮的核桃成熟果實。3.2脫青皮鮮核桃freshdehuskedwalnuts去除青皮后未經干燥處理的核桃成熟果實。4采收4.1成熟度脫青皮鮮核桃宜在核仁飽滿，核隔膜淺褐色，口感呈油香味且含水量在20%～25%之間時采收。4.2采收期90%核桃總苞(青果皮)顏色由深綠色或綠色轉變?yōu)辄S綠或淡黃色，全樹約四分之一的核桃頂端青皮出現(xiàn)裂口，有青皮裂開且容易剝離的核桃果自行掉落時進行采收，避免雨天采收。2DB50/T1681—20244.3采收方式宜人工采摘，也可借助工具采收。采收前應做好防止果實損傷的措施。4.4采后初選采收后進行人工初選，剔除腐爛果、病蟲果、畸形果、未成熟果等。質量安全要求應符合GB2762和GB2763的規(guī)定。5采后處理5.1脫青皮5.1.1人工脫皮人工脫皮的方法包括但不限于以下內容：a)陰干脫皮：將鮮核桃平鋪置于陰涼通風處，待表皮褶皺干癟時，逐個去除青皮，陰干時間不宜超過10d；b)堆漚脫皮：將鮮核桃按40cm～50cm的厚度堆放，并覆蓋10cm的透氣性良好的覆蓋物，室內陰涼處堆漚5d～7d，當青果皮離殼或開裂超過50%時，敲擊脫皮；c)乙烯利脫皮：將鮮核桃在0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸30s～50s，再按40cm～50cm的厚度堆置于室內陰涼處，可加蓋10cm的透氣性良好的覆蓋物，2d～5d后去皮。該過程忌用塑料薄膜等不透氣材料覆蓋。乙烯利應符合GB/T23554的規(guī)定；d)冷凍脫皮：將鮮核桃在-20℃~-5℃進行冷凍處理，完全凍硬后，溫度升至0℃以上，去除青5.1.2機械脫皮經催熟至50%開裂的鮮核桃進行機械脫皮。5.2清洗脫青皮后，在3h內用流水沖洗，除去果面殘留物，所用水質應符合GB5749的規(guī)定。5.3干燥將清洗后的鮮核桃置于陰涼通風處自然風干，亦可使用低溫鼓風干燥設備干燥。5.4分級包裝采用分級機或者人工分級，參照GB/T20398規(guī)定執(zhí)行。分級后的鮮核桃裝入PE30或PE50保鮮袋，保鮮袋材料應符合GB/T34344技術要求。置于果筐以備入庫貯藏。6貯藏6.1儲藏庫消毒用10g/m3硫磺或40%福爾馬林或26%過氧乙酸對儲藏庫消毒，消毒后應通風換氣24h以上。儲藏庫管理按照GH/T1433規(guī)定執(zhí)行。3DB50/T1681—20246.2入庫入庫后在1℃預冷48h以上。果筐堆碼按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行。每天入庫量占庫體15%。果框貼標簽，標識符合SB/T10158規(guī)定。6.3溫度貯藏溫度0℃~1℃。溫度恒定，防止結露。6.4濕度相對濕度保持在90%～95%。6.5通風換氣每隔15d夜間換氣1次，換氣期間保持庫溫恒定。6.6檢查庫存1個月后，每隔5d對果實進行隨機抽樣檢查；庫存2個月后，每天抽樣檢查。及時清除爛果。