第八章 體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)課件

第八章

體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)重要學(xué)習(xí)內(nèi)容營養(yǎng)的主要功能大學(xué)生的營養(yǎng)特點(diǎn)運(yùn)動(dòng)肌肉的最佳能源運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后的合理補(bǔ)糖蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的重要作用肥胖的成因科學(xué)合理的減肥途徑運(yùn)動(dòng)中的合理補(bǔ)水大學(xué)生營養(yǎng)攝取的平衡性原則第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)概要

食物的營養(yǎng)功能是通過食物所含的營養(yǎng)成分來實(shí)現(xiàn)的，這些有效的營養(yǎng)成分被稱為營養(yǎng)素。人體所需的營養(yǎng)素近50種，通常將其分為7大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無機(jī)鹽、水和膳食纖維。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第一節(jié)、營養(yǎng)的功能（一）均衡的營養(yǎng)可使身心健康

合理的營養(yǎng)，不僅有利于身體的健康，還有利于心理健康。因?yàn)闋I養(yǎng)均衡可以使神經(jīng)、內(nèi)分泌等處以優(yōu)良狀態(tài)，可使人心愉悅、精神振奮、情緒高漲，這對(duì)消除人們的不良心境，緩解心理壓力，增添生活情趣，怡情養(yǎng)性均大有好處。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（二）均衡的營養(yǎng)有利于智力發(fā)展人的大腦的生長發(fā)育及其生理功能的發(fā)揮均需要各種營養(yǎng)成分的供應(yīng)，而且需求量很大，否則的話則會(huì)導(dǎo)致大腦結(jié)構(gòu)及功能異常，智力低下，記憶力退化，注意力分散，甚至精神異常癥狀發(fā)生。營養(yǎng)充足的時(shí)，可使大腦始終處以最佳狀態(tài)，這對(duì)提高與改善大學(xué)生的智力情況是十分重要的。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（三）均衡的營養(yǎng)可保持青春的活力大學(xué)生的活動(dòng)多而且量大，會(huì)消耗更多營養(yǎng)和能量，這就需要充足的營養(yǎng)和能量來作保障，否則的話就會(huì)出現(xiàn)各種營養(yǎng)缺乏癥而喪失青春的活力。（四）均衡的營養(yǎng)可保持健美的體形第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

大學(xué)生正處在青春發(fā)育的后期?！?、青春期生長對(duì)營養(yǎng)非常敏感的原因：青少年快速的生長發(fā)育和較高的體力和智力活動(dòng)使他們的營養(yǎng)需要較高。由于青少年身體生長發(fā)育和發(fā)展急劇增高，對(duì)相關(guān)營養(yǎng)素需要隨之增高；青春期生活方式和飲食習(xí)慣的改變將影響營養(yǎng)素的攝入和需要；此期最適于教育并提高其營養(yǎng)態(tài)度。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

青春期人群是一個(gè)很重要，但又容易被忽視的人群。營養(yǎng)教育是改善青春期少年尤其女性的健康、營養(yǎng)狀況的有效措施。此期人群體格發(fā)育速度加快，以10歲少兒與18歲青少年相比，其身高平均增加28-30厘米，體重平均增加20-30千克。除體格發(fā)育外，此期生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯。此外，青少年期必須承擔(dān)一定的學(xué)習(xí)任務(wù)和適度的體育鍛煉，因此，充足的營養(yǎng)是此期體格及性征迅速生長發(fā)育、增強(qiáng)體魄、獲得知識(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

有研究表明，青春期前營養(yǎng)不足的兒童，在青春期供給充足的營養(yǎng)，可使其趕上正常發(fā)育的青年，而青春期營養(yǎng)不良，可使青春期推遲1-2年（五）均衡的營養(yǎng)是提高運(yùn)動(dòng)成績的保證運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力來源于肌肉，肌肉收縮需要能量，肌肉中最重要的能源物質(zhì)是三磷酸腺苷（ATP）、磷酸肌酸（CP），肌糖元和脂肪。ATP是人體運(yùn)動(dòng)時(shí)能量的直接來源，ATP來自于大自然食物在人體內(nèi)的消化吸收與氧化分解。所以全面的營養(yǎng)，不僅可以明顯提高一般人的能力，還可以大大提高體育運(yùn)動(dòng)成績。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)★、合理安排成年人的膳食(一)、食物多樣化、營養(yǎng)全面，膳食平衡(二)、食物的烹調(diào)加工要合乎營養(yǎng)原則，適應(yīng)季節(jié)特點(diǎn)應(yīng)做到粗細(xì)搭配、葷素兼?zhèn)?、干稀適度，谷糧為主食，多用豆制品、魚類和新鮮菜蔬

(其中深色、綠葉菜蔬占1/2)，最理想的是每天飲牛奶以補(bǔ)充鈣質(zhì)，每周能吃1次肝臟以保證維生素A和維生素B2的供應(yīng)。少用鹽、不過分油膩。采取科學(xué)烹調(diào)，去除干擾營養(yǎng)素吸收利用的不利因素，盡量保存食物中的營養(yǎng)素。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)(三)、合理的飲食制度、適時(shí)適量原則是"早餐好、午餐飽、晚餐巧"尤其要重視早餐和班中餐的質(zhì)量。如上夜班，各餐質(zhì)量應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整。早餐應(yīng)有粥、羹、牛奶、豆?jié){等飲品、配以面食、蒸糕、面包等干糧，使其干稀適度。此外，還應(yīng)有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物和少量時(shí)令蔬菜(或鮮果汁)，既能開胃又有助于上午血糖保持在較平穩(wěn)水平上，不致因血糖低而影響工作效率。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

第二節(jié)、大學(xué)生的營養(yǎng)特點(diǎn)

在校大學(xué)生腦力勞動(dòng)緊張，體力活動(dòng)較多，能量消耗大，這些都需要由食物營養(yǎng)來補(bǔ)充。若此階段營養(yǎng)攝取不均衡，機(jī)體會(huì)出現(xiàn)疲勞、精力不足、學(xué)習(xí)不能持久、學(xué)習(xí)效率低，甚至出現(xiàn)神經(jīng)衰弱、視力減退、注意里不集中和容易患病等現(xiàn)象。大學(xué)生的營養(yǎng)特點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是大學(xué)生時(shí)期主要以用腦力學(xué)習(xí)知識(shí)為主，大腦的思維、記憶、理解等活動(dòng)十分活躍，腦力消耗量大，故大腦對(duì)各種營養(yǎng)素的需要也應(yīng)隨之大幅度增加；二是大學(xué)生時(shí)期正處于青春發(fā)育期的頂峰時(shí)期，人體的生長發(fā)育需要大量的全面的營養(yǎng)素進(jìn)行補(bǔ)充，以促進(jìn)青春發(fā)育的完成。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

因此從營養(yǎng)角度講，大學(xué)生的膳食除保證的糖以外，還要特別注意蛋白質(zhì)、磷脂和維生素B1、B2、尼克酸的充分供給，以營養(yǎng)腦細(xì)胞，保持記憶力，提高注意力和理解能力，促使大腦機(jī)能的活躍、思維敏捷，提高學(xué)習(xí)效果。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第三節(jié)、體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)補(bǔ)充一、體育運(yùn)動(dòng)與糖二、體育運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)三、體育運(yùn)動(dòng)與脂肪四、體育運(yùn)動(dòng)與水五、體育運(yùn)動(dòng)與維生素六、體育運(yùn)動(dòng)與無機(jī)鹽第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)一、體育運(yùn)動(dòng)與糖

糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，也被稱為碳水化合物。糖是人體內(nèi)來源最廣泛、最經(jīng)濟(jì)而且分解最完全的功能物質(zhì)。人體攝入的糖大部分首先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再由血液運(yùn)送到肝臟。在肝臟內(nèi)葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪、糖元或運(yùn)輸?shù)狡渌M織，如肌肉等。人的運(yùn)動(dòng)與糖的貯備有密切關(guān)系，人體所需的能量60%左右由膳食中的糖供給。中樞神經(jīng)的能量99%以上來自糖，低水平的血糖將首先影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能。低血糖癥發(fā)生的原因，主要是由于長時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)血糖供應(yīng)不足或消耗過多，導(dǎo)致血糖過低，皮質(zhì)調(diào)節(jié)糖代謝的機(jī)制紊亂所造成的。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

★、低血糖的癥狀與預(yù)防在體育活動(dòng)中，有時(shí)學(xué)生發(fā)生低血糖癥，輕者出現(xiàn)頭暈、心跳、饑餓感、乏力、面色蒼白、出冷汗；較重者神志模糊、語言不清、四肢發(fā)抖、精神錯(cuò)亂，甚至還會(huì)出現(xiàn)更為嚴(yán)重的現(xiàn)象。為了預(yù)防低血糖的發(fā)生，學(xué)生在參加體育活動(dòng)時(shí)，應(yīng)避免空腹，參加體力消耗大而運(yùn)動(dòng)時(shí)間長的體育比賽時(shí)，要注意補(bǔ)充含糖豐富的食物或飲料；對(duì)有低血糖病史的學(xué)生應(yīng)去醫(yī)院檢查，查明原因，對(duì)癥治療。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第三節(jié)、體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)補(bǔ)充（一）、比賽前的肌糖元貯存正常人的肝臟和肌肉中以糖元方式存在的約有350----400克，一般性的體育鍛煉運(yùn)動(dòng)前無須特殊補(bǔ)糖，但當(dāng)運(yùn)動(dòng)員參加比賽時(shí)，為了明顯地增進(jìn)耐力和提高運(yùn)動(dòng)成績?cè)谫惽暗淖詈?天，攝入高糖膳食，可使肌糖元大大提高。為了完成肝臟的肌肉內(nèi)的糖元貯存，比賽前6小時(shí)內(nèi)使用高糖餐，亦可使肝臟幫助維持血糖的水平。但應(yīng)避免在賽前30---120分鐘時(shí)吃糖，以防服糖后胰島素升高，引起低血糖影響運(yùn)動(dòng)能力。（二）、長時(shí)間運(yùn)動(dòng)中的糖攝入（三）、運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)二、體育運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)

人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的16%---19%。生命的產(chǎn)生、存在與消亡都是與蛋白質(zhì)有關(guān)的。蛋白質(zhì)是由氮、碳、氫、氧等元素組成的高分子化合物，它不但是人體的主要組成成分之一，而且也是人體內(nèi)部進(jìn)行各種代謝活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)主要通過動(dòng)物性食物（肉、蛋、奶）中獲取，這些食物中的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)，它包含幾乎所有的基本氨基酸。其次是從植物性食物（蔬菜、糧食、水果）中獲取，其中的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)，它缺少部分的基本氨基酸。因此，將兩類食物相互搭配食用，既可獲取完全的蛋白質(zhì)。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)氨基酸氨基酸22種種類特點(diǎn)非必需氨基酸（12種）可以通過人體自身的合成，能從其他氨源中合成必需氨基酸（8種）不能在人體中自行合成，必須從食物的營養(yǎng)素中攝取半必需氨基酸（2種）人體的合成能力較低，人體生長發(fā)育階段需要從食物中攝取補(bǔ)充第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第三節(jié)、體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)補(bǔ)充（一）蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮和提高有著十分重要的作用。具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）能夠增加肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)合成，增加肌肉力量；（2）可以預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血；（3）對(duì)體內(nèi)胰島素的分泌有良好、穩(wěn)定的刺激效果，從而保持穩(wěn)定的精神和體力狀態(tài)；（4）提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性；（5）在長時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以作為細(xì)胞的部分能源，提供運(yùn)動(dòng)中5%---15%的能量。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第三節(jié)、體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)補(bǔ)充

經(jīng)常從事耐力性項(xiàng)目的人所需蛋白質(zhì)量以1.2----1.5克/千克體重為宜;

經(jīng)常從事速度型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的人蛋白質(zhì)攝入量以1.6---1.8克/千克體重為宜.第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)三、體育運(yùn)動(dòng)與脂肪

一般人的食物中脂肪占總熱量的17%---25%為宜,從事大運(yùn)動(dòng)量的年輕人食物中的脂肪量最高不應(yīng)超過35%.

脂肪是運(yùn)動(dòng)時(shí)被利用的能源,脂類為運(yùn)動(dòng)提供能量主要來自脂肪酸的氧化.在一次長時(shí)間低強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)中,脂肪的氧化可提供總耗能量的50%----60%.長期進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)可降低低脂肪細(xì)胞平均體積，提高高脂肪代謝的活性。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（一）運(yùn)動(dòng)對(duì)脂肪的好處脂肪代謝對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的重要性在于它能“節(jié)約”組織中糖元的能力。在進(jìn)行長時(shí)間大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖原儲(chǔ)備可以通過脂肪氧化的方式保存或“節(jié)省”下來，這就使運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)到最后階段，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度超過身體的有氧代謝能力時(shí)，能有更多的糖原可供利用，因此脂肪能提高機(jī)體的能力。運(yùn)動(dòng)時(shí)脂肪供能的另一好處是,長期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng),促進(jìn)脂肪的氧化,降低血膽固醇和甘油三脂,使高密度脂蛋白(HDL)增高,從而減少冠狀動(dòng)脈疾病的發(fā)生,降低導(dǎo)致心臟病的危險(xiǎn)。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第三節(jié)、體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)補(bǔ)充脂肪種類脂肪存在的部位脂肪的生理功能

動(dòng)脂分布在人體的皮下、腹腔、肌肉間隙和臟器周圍，受機(jī)體營養(yǎng)狀況和活動(dòng)量的影響而變動(dòng)1.供應(yīng)熱能2.構(gòu)成身體組織的成分3.促成脂溶解性維生素的吸收和利用4.維持體溫5.保護(hù)內(nèi)臟器官6.維持豐滿和健美體形7.增強(qiáng)膳食的感官性狀

定脂主要存在于細(xì)胞原生質(zhì)和細(xì)胞膜中，其含量不宜受到影響（包括磷脂、糖脂、膽固醇等）一、脂肪的種類及功能第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（二）、肥胖形成的原因隨著人們生活水平的日益提高，脂肪攝入量也不斷加大，肥胖的發(fā)生率增加。肥胖不僅使體態(tài)臃腫、行動(dòng)緩慢，而且是高血壓、冠心病、高血脂癥、糖尿病、痛風(fēng)癥等病的誘因。肥胖是指體內(nèi)脂肪貯存過多所引起的體重增加。一般認(rèn)為體重超出正常標(biāo)準(zhǔn)10%---19%為超重，超出20%以上為肥胖。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)1、遺傳因素與肥胖肥胖與遺傳因素有密切的關(guān)系，肥胖的父母其孩子發(fā)胖的可能性約有80%；父母一方肥胖肥胖者，子女肥胖的可能性約為40%；而雙親正常者，其子女肥胖只為23%。這是因?yàn)榭刂浦炯?xì)胞產(chǎn)生和生長的基因密碼發(fā)生突變所致。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)2、生活習(xí)慣與肥胖后天性肥胖的人群中，11%歸咎與年齡增大，活動(dòng)減少；34%歸咎于自幼撫養(yǎng)不當(dāng)，營養(yǎng)過剩；55%歸咎于飲食不當(dāng)，進(jìn)食脂肪和熱量過高。可見，多數(shù)肥胖著后天造成“多吃少動(dòng)”是導(dǎo)致肥胖的主要因素。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（三）、科學(xué)減肥影響體重變化的兩個(gè)基本要素是熱能攝入量和消耗量。

1、積極參加體育鍛煉減肥的運(yùn)動(dòng)方法以采用動(dòng)力型、大肌肉群的有氧運(yùn)動(dòng)效果為好，如長跑、騎自行車、游泳等，為達(dá)到減肥的目的，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到最大吸氧量的50%-85%，每次持續(xù)30----60分鐘，每周最少進(jìn)行3---5次。運(yùn)動(dòng)量不宜過大，心率以每分鐘130----140次左右為宜。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)2、減少熱能攝入量

3、營養(yǎng)平衡

4、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣一日三餐，定時(shí)定量。吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，少吃零食。

5、減肥貴在長期堅(jiān)持其目的不是一時(shí)的體重減輕，而在于長期維持正常體重。

第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)6、正確理解“健”與“美”目前，女大學(xué)生中存在單純節(jié)食，盲目減肥的現(xiàn)象。關(guān)鍵是青年女性對(duì)健美缺乏正確的認(rèn)識(shí)，一味追求“苗條”，對(duì)“健康”與“健美”兩者之間的關(guān)系理解不清，誤以瘦為美，并常采用單純節(jié)食來減肥，這是極不科學(xué)的。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)四、體育運(yùn)動(dòng)與水

生命源于水，水是人必不可少的生命元素。水占人體體重的50%---60%，人體每天需攝入約2----3升水，其需水量隨著年齡、體重、氣溫、勞動(dòng)、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間的變化而變化。脫水會(huì)嚴(yán)重影響人的運(yùn)動(dòng)能力。脫水對(duì)運(yùn)動(dòng)員的影響不僅在于體溫升高和心血管負(fù)擔(dān)加重，還可導(dǎo)致腎臟損害。因此，運(yùn)動(dòng)中的合理補(bǔ)充水分是十分重要的。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（一）、運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)水

1、方法：運(yùn)動(dòng)前15-20分鐘可少量補(bǔ)水，分次飲用。

2、為什么不能一次性大量飲水？因?yàn)檫@樣會(huì)增加胃、心臟、腎臟負(fù)擔(dān)，增加排尿和出汗量。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

（二）、運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)水

1、方法：運(yùn)動(dòng)中每15-30分鐘補(bǔ)充200-300毫升（1-2杯）運(yùn)動(dòng)飲料或水，最好采用含糖和無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料來補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。

2、為什么最好采用含糖和無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料來補(bǔ)充水分和電解質(zhì)？因?yàn)樵跓岘h(huán)境下，運(yùn)動(dòng)飲料可以迅速地被組織吸收。

3、為什么運(yùn)動(dòng)中不宜一次性大量飲水？因?yàn)樗谖钢匈A留會(huì)感到不適，影響膈肌運(yùn)動(dòng)和呼吸，反而會(huì)影響運(yùn)動(dòng)能力。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)4、目的：在于防止過度的脫水及過熱引起的運(yùn)動(dòng)能力下降，補(bǔ)水可起到維持血容量、電解質(zhì)平衡及體溫調(diào)節(jié)等作用。（三）、運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)水1、方法：水分補(bǔ)充量應(yīng)與汗液丟失量大體一致。補(bǔ)水不應(yīng)過分集中，以少量多次為原則。2、目的：運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)水，是以保持體內(nèi)的水分平衡。3、為什么不能在短時(shí)間內(nèi)大量暴飲？因?yàn)檫@樣雖然可以解一時(shí)的渴感，但尿量和汗量將增加，加重體內(nèi)電解質(zhì)的進(jìn)一步丟失，還會(huì)增加人體心腎的負(fù)擔(dān)。大量飲水還會(huì)造成胃液稀釋，影響食欲和消化，易導(dǎo)致胃病。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)人體水分的來源、功能及脫水現(xiàn)象人體水分的來源1、糖類、脂肪蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素代謝過程中產(chǎn)生的水分2、食物中含有的水分3、飲料水提供的水分。（主要來源）

水的生理功能1、提供細(xì)胞生存的環(huán)境2、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物3、調(diào)節(jié)人體的體溫4、人體潤滑劑

運(yùn)動(dòng)中脫水輕度脫水（脫水量達(dá)體重的2%）表現(xiàn)為口渴脫水綜合癥（脫水量達(dá)體重的4%）嚴(yán)重口渴，心率加快，體溫升高，血壓下降重度脫水狀態(tài)（脫水量達(dá)體重的6%-10%）呼吸加快、惡心情緒不穩(wěn)、易激怒、肌肉抽搐第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第三節(jié)、體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)補(bǔ)充★、運(yùn)動(dòng)飲料的分類運(yùn)動(dòng)飲料可分為三類：一種是防止運(yùn)動(dòng)中水鹽代謝紊亂而配制的含堿性電解質(zhì)飲料。一種是以補(bǔ)充糖和熱能為主供應(yīng)耐力運(yùn)動(dòng)員飲用的飲料再一種是以某些營養(yǎng)物質(zhì)或滋補(bǔ)藥為主要成分的飲料。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

維生素是維持人體的正常生理機(jī)能和新陳代謝活動(dòng)所需的低分子化合物。雖然人體對(duì)它的需要很微小，但它對(duì)人體的生命活動(dòng)所起的作用卻是必不可少的。（一）、為什么運(yùn)動(dòng)后會(huì)造成機(jī)體維生素需要量的增加？1、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練使胃腸對(duì)維生素的吸收功能下降2、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練引起汗液、尿液及糞便中維生素排出量增加3、運(yùn)動(dòng)使維生素在體內(nèi)的周轉(zhuǎn)率加速，能量代謝增加等。（二）、運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充維生素的理由是：促進(jìn)恢復(fù)，延長疲勞發(fā)生，增進(jìn)體力和體能，保證身體健康。五、體育運(yùn)動(dòng)與維生素第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（三）各種維生素

1、維生素B1（1）作用維生素B1在能量代謝和糖代謝生成ATP的過程中起著重要作用。維生素B1缺乏時(shí)，其代謝物丙酮轉(zhuǎn)化成乳酸，乳酸堆積會(huì)導(dǎo)致疲勞，損害有氧運(yùn)動(dòng)能力，影響正常的神經(jīng)活動(dòng)和傳導(dǎo)，并使消化功能和食欲受影響。（2）主要存在的食物維生素B1對(duì)運(yùn)動(dòng)員的肌肉耐力有直接影響，維生素B1的主要食物來源為粗糙的糧食（米、面、花生、核桃芝麻和豆類）。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)2、維生素B2（1）、作用維生素B2與人體細(xì)胞呼吸有關(guān)，因此在有氧耐力運(yùn)動(dòng)中起重要作用。維生素B2還可能是糖酵解酶的有效功能物質(zhì)，所以對(duì)無氧運(yùn)動(dòng)也有作用。（2）、主要存在的食物維生素B2主要集中在少數(shù)食物中，其中以肝、腎含量最豐富，牛奶、黃豆和綠葉菜中也較多。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)3、維生素B6（1）、作用維生素B6作用于蛋白質(zhì)和氨基酸代謝，促進(jìn)糖原、血紅蛋白、肌紅蛋白和細(xì)胞色素的合成，并且是糖元合成和分解過程中糖原磷酸化酶的一種成分。（2）主要存在的事物硬果類、豆類、蔬菜、水果均含有維生素B6，米糖、麥芽中維生素B6含量最為豐富。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)4、維生素C（1）作用維生素C是一種強(qiáng)有力的抗氧化擠。大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練會(huì)使人體維生素C的代謝加強(qiáng)，（2）主要存在的食物維生素C的主要來源是蔬菜和水果。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)5、維生素E（1）作用維生素E是一種重要的抗氧化營養(yǎng)素，有消除自由基，減少脂質(zhì)氧化的作用?？煞乐辜?xì)胞膜呈磷脂的氧化，保護(hù)紅血球的完整性。（2）主要存在的食物維生素E最豐富的來源是植物油、麥胚、硬果類及其他谷類食物。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)六、體育運(yùn)動(dòng)與無機(jī)鹽

人體所需要的無機(jī)鹽約有60多種，它們是構(gòu)成人體組織細(xì)胞和維持人的正常生理功能所不可缺少的營養(yǎng)成分。無機(jī)鹽是人體所需微量礦物質(zhì)元素的總稱，人體所需無機(jī)鹽主要從每天的飲食與飲水中獲得。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)第四節(jié)、合理營養(yǎng)的原則一、合理營養(yǎng)的目的在于滿足人體的正常的生理需要，有助于人體的吸收與利用，減少機(jī)體的負(fù)擔(dān)。二、目前我國大學(xué)生的營養(yǎng)狀況目前我國大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識(shí)，其飲食基礎(chǔ)處于盲目狀態(tài)，因而普遍存在著營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象，有營養(yǎng)失調(diào)肥胖癥，節(jié)制飲食厭食癥、長期素食引起的營養(yǎng)缺乏癥、暴飲暴食過剩癥和挑肥揀瘦偏食癥等。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)

三、合理營養(yǎng)的原則（一）.平衡性營養(yǎng)平衡是指人體所攝取的營養(yǎng)成分，應(yīng)與身體的生理需要之間形成相對(duì)平衡。反之則稱為營養(yǎng)失衡。營養(yǎng)失衡的一個(gè)方面是營養(yǎng)不良，即營養(yǎng)攝入量過少，不能滿足身體需要。營養(yǎng)失衡的另一個(gè)方面是營養(yǎng)過剩

。二者都會(huì)引起疾病。因此人體營養(yǎng)需求與補(bǔ)充之間應(yīng)保持相對(duì)的平衡，營養(yǎng)的攝入既不要欠缺，有不要過量。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（二）.適當(dāng)性原則適當(dāng)是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和平衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘嬍撑浔?。熱量中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例要適當(dāng)，才能有利于人體更好的吸收利用，造就健康體魄。

第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（三）.全面性原則全面是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分要全面，不能偏食。

第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)（四）.針對(duì)性原則每個(gè)人的遺傳因素、身體狀況、年齡階段、生活環(huán)境、營養(yǎng)狀況等各不相同，因此在營養(yǎng)攝入和補(bǔ)充方面應(yīng)區(qū)別對(duì)待。此外，為了保證身體健康，應(yīng)隨季節(jié)變化，合理安排膳食，供應(yīng)充足的營養(yǎng)，滿足身體的需要。春季飲食應(yīng)溫和平淡；夏季應(yīng)少吃油膩食物；秋季應(yīng)適當(dāng)節(jié)制飲食量；冬季處于御寒的需要，可多吃脂肪類食品，并注意多吃蔬菜或補(bǔ)充維生素。第八章體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)不同的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與營養(yǎng)補(bǔ)充

運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目營養(yǎng)補(bǔ)充特點(diǎn)耐力型

運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目需要充分的能量營養(yǎng)素、水、無機(jī)鹽和維生素的平衡，碳水化合物應(yīng)為總熱量的百分之六十以上力量型

運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目逐一補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)、充分的蛋白質(zhì)食品蛋白質(zhì)的熱量應(yīng)占總熱量的15%，并增加蔬菜水果的攝入，以提高體內(nèi)堿儲(chǔ)量技巧性

運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目營養(yǎng)攝入時(shí)應(yīng)注意減少脂肪，并增加鈣、磷、維生素A、C、E、B2和泛酸的攝入，以提