2025屆高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)第9章重要的有機(jī)化合物第2節(jié)飲食中的有機(jī)化合物教案魯科版

PAGE17-第2節(jié)飲食中的有機(jī)化合物考綱定位要點網(wǎng)絡(luò)1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。駕馭常見有機(jī)反應(yīng)類型。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解常見有機(jī)物的綜合應(yīng)用。乙醇和乙酸學(xué)問梳理1．烴的衍生物(1)定義：烴分子中的氫原子被有關(guān)原子或原子團(tuán)取代后的一系列產(chǎn)物。如鹵代烴、醇、羧酸、酯、氨基酸等。(2)官能團(tuán)：有機(jī)化合物分子中，比較活潑、簡潔發(fā)生反應(yīng)并反映著某類有機(jī)化合物共同特性的原子或原子團(tuán)。常見幾種官能團(tuán)名稱和結(jié)構(gòu)簡式名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基氨基結(jié)構(gòu)簡式—Cl—NO2—OH—COOH—NH22.乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)的比較物質(zhì)名稱乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OHCH3COOH官能團(tuán)羥基(—OH)羧基(—COOH)物理性質(zhì)色、態(tài)、味無色有特別香味的液體無色有刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小－溶解性與水隨意比互溶與水、乙醇隨意比互溶3.乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)(1)與活潑金屬(如Na)的反應(yīng)Na投入乙醇中的現(xiàn)象是Na在乙醇液面以下上下浮動，且有氣泡生成。猛烈程度不如Na與H2O反應(yīng)猛烈，說明醇—OH比水—OH活性弱。反應(yīng)方程式為2Na＋2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa＋H2↑。(2)氧化反應(yīng)①燃燒反應(yīng)：淡藍(lán)色火焰，反應(yīng)方程式為CH3CH2OH＋3O2eq\o(→,\s\up10(點燃))2CO2＋3H2O。②被強(qiáng)氧化劑(如KMnO4、K2Cr2O7)氧化為乙酸。乙醇能使酸性KMnO4溶液的紫色退去。③催化氧化a．試驗過程操作：如圖所示?，F(xiàn)象：螺旋狀銅絲交替出現(xiàn)紅色和黑色，試管中散發(fā)出刺激性氣味。b．反應(yīng)原理脫去的兩個H：一個是—OH上的H，一個是與—OH干脆相連的碳原子上的H。留意：銅使乙醇催化氧化的反應(yīng)歷程①2Cu＋O2eq\o(=,\s\up8(△))2CuO(銅絲表面由紅變黑)②[辨易錯](1)烴的衍生物中肯定含官能團(tuán)，烴中肯定不含官能團(tuán)。 ()(2)—OH與OH－，—NO2與NO2的組成和結(jié)構(gòu)均相同。 ()(3)含—OH的烴的衍生物肯定為醇。 ()(4)Cu在乙醇的催化氧化過程中是催化劑，沒有參與反應(yīng)。 ()(5)乙醇與Na的反應(yīng)為取代反應(yīng)。 ()[答案](1)×(2)×(3)×(4)×(5)×4．乙酸的主要化學(xué)性質(zhì)(1)留意：乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性強(qiáng)弱①活潑性：CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH。②CH3COOH與Na、NaOH、Na2CO3、NaHCO3均反應(yīng)而CH3CH2OH與Na反應(yīng)，不與NaOH、Na2CO3、NaHCO3反應(yīng)。(2)乙酸乙酯的制?、傺b置(液—液加熱反應(yīng))及操作a．大試管傾斜成45°角(使試管受熱面積增大)并在試管內(nèi)加入少量碎瓷片，長導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣作用。b．試劑加入依次：乙醇→濃硫酸→乙酸。②反應(yīng)現(xiàn)象：飽和Na2CO3溶液液面上有油狀物出現(xiàn)，具有芳香氣味。③反應(yīng)原理：(化學(xué)方程式)，反應(yīng)類型為酯化反應(yīng)或取代反應(yīng)。④濃硫酸的作用：催化劑、吸水劑。⑤飽和Na2CO3溶液的作用：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層。5．酯(1)概念：酯是由酸(羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物。(2)結(jié)構(gòu)：一元酯的一般通式為(R和R′為不同或相同的烴基，R也可以為H)，其官能團(tuán)為酯基()。(3)物理性質(zhì)：酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑；酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料；低級酯通常有芳香氣味。(4)化學(xué)性質(zhì)：酯在酸性或堿性環(huán)境下，可以與水發(fā)生水解反應(yīng)。如乙酸乙酯的水解：①酸性條件下水解：CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)。②堿性條件下水解：CH3COOC2H5＋OH－eq\o(→,\s\up8(△))CH3COO－＋C2H5OH(進(jìn)行徹底)。[辨易錯](1)乙酸與乙醇均含—OH，在水中可以電離，均與NaOH反應(yīng)。 ()(2)食醋中含有乙酸，可用于除去水垢。 ()(3)乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)也屬于中和反應(yīng)。 ()(4)在加熱條件下，乙酸乙酯在NaOH溶液中的水解比在稀硫酸中水解程度大。 ()[答案](1)×(2)√(3)×(4)√學(xué)問應(yīng)用已知CH3CHOeq\o(→,\s\up10(O2/△),\s\do8(催化劑))CH3COOH。以乙烯為基本原料，無機(jī)試劑自選。請設(shè)計制備乙酸乙酯的合成路途圖并注明所需試劑和條件。(有機(jī)物用結(jié)構(gòu)簡式)[答案]CH2=CH2eq\o(→,\s\up10(H2O/△),\s\do8(催化劑))CH3CH2OHeq\o(→,\s\up10(O2、Cu),\s\do8(△))CH3CHOeq\o(→,\s\up10(O2/△),\s\do8(催化劑))CH3COOHeq\o(→,\s\up10(CH3CH2OH/△),\s\do8(濃硫酸))CH3COOC2H5?！蛎}點1乙醇、乙酸與酯的性質(zhì)及應(yīng)用1．下列物質(zhì)中不能用來鑒別乙醇和乙酸的是()A．鐵粉 B．溴水C．碳酸鈉溶液 D．紫色石蕊溶液[答案]B2．乙醇分子中各種化學(xué)鍵如圖所示，分析乙醇在各反應(yīng)中的斷鍵狀況：(1)和金屬鈉反應(yīng)時鍵________斷裂。(2)和乙酸、濃硫酸共熱制乙酸乙酯時鍵________斷裂。(3)和濃硫酸共熱到140℃分子間脫水制取乙醚(CH3CH2OCH2CH3)時鍵________斷裂。(4)在Cu催化下與O2反應(yīng)時鍵________斷裂，下列醇能被氧化為醛類化合物的是________。[答案](1)①(2)①(3)①和②(4)①和③c3．輪烷的一種合成原料由C、H、O三種元素組成，其球棍模型如圖所示。下列對該化合物的說法正確的是()A．該化合物只有酯基一種官能團(tuán)B．1mol該化合物與NaOH溶液共熱，最多消耗NaOH2molC．鏈狀同分異構(gòu)體中，屬于羧酸的有2種D．既可發(fā)生水解反應(yīng)又可發(fā)生加成反應(yīng)D[由題圖可知，該物質(zhì)為CH3COOCH=CH2，含酯基和碳碳雙鍵兩種官能團(tuán)，A項錯誤；1mol該化合物最多消耗1molNaOH，B項錯誤；鏈狀同分異構(gòu)體中，屬于羧酸的有CH3CH=CHCOOH、CH2=CHCH2COOH、，共3種，C項錯誤；該物質(zhì)中含有酯基，能發(fā)生水解反應(yīng)，含有碳碳雙鍵，可發(fā)生加成反應(yīng)，D項正確。]◎命題點2醇的催化氧化與酯化反應(yīng)試驗4．如圖所示進(jìn)行乙醇的催化氧化試驗，試管A中盛有無水乙醇，B中裝有CuO(用石棉絨作載體)。請回答下列問題：(1)向試管A中鼓入空氣的目的是_________________________________________________________________________________________________。(2)試管A上部放置銅絲網(wǎng)的作用是_____________________________________________________________________________________________。(3)玻璃管B中可視察到的現(xiàn)象是_________________________________；相關(guān)化學(xué)方程式是_____________________________________________________________________________________________________________。[答案](1)使空氣通過乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體(2)防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸(3)黑色固體變紅CuO＋C2H5OHeq\o(→,\s\up8(△))CH3CHO＋H2O＋Cu,2C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up10(Cu),\s\do8(△))2CH3CHO＋2H2O5．乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學(xué)化學(xué)試驗常用a裝置來制備。已知：乙醇在濃硫酸作用下在140℃時分子間脫水生成乙醚，在170℃時分子內(nèi)脫水生成乙烯。(1)加入數(shù)滴濃硫酸即能起催化作用，但實際用量多于此量，緣由是_________________________________________________________________；濃硫酸用量又不能過多，緣由是_________________________________________________________________________________________________。(2)反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。(3)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點有___________________________、________________。由b裝置制得的乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和Na2CO3溶液和飽和NaCl溶液洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是________，分別乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是________。(4)裝置中連接球形干燥管的作用是_______________________________。(5)170℃分子內(nèi)脫水的化學(xué)方程式為____________________________________________________________________________________________。[答案](1)濃硫酸能汲取生成的水，使平衡向生成酯的方向移動，提高酯的產(chǎn)率濃硫酸具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會使有機(jī)物炭化，降低酯的產(chǎn)率(2)振蕩靜置(3)原料損失較大易發(fā)生副反應(yīng)乙醚蒸餾(4)防止溶液倒吸(5)CH3CH2OHeq\o(→,\s\up10(濃硫酸),\s\do8(170℃))CH2=CH2↑＋H2O(1)酯化反應(yīng)的兩點關(guān)注①反應(yīng)特點②提高產(chǎn)率的措施a．用濃硫酸吸水，使平衡向正反應(yīng)方向移動。b．加熱將酯蒸出，使平衡向正反應(yīng)方向移動。c．可適當(dāng)增加乙醇的量以提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，并運用冷凝回流裝置。(2)水浴加熱：銀鏡反應(yīng)(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)；其優(yōu)點為恒溫加熱且受熱勻稱。若需100℃以上，需用油浴等加熱。(3)冷凝回流應(yīng)留意當(dāng)須要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時，可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個長導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時空氣是冷凝劑)，若須要冷凝的試劑沸點較低，則須要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進(jìn)上出?；攫B(yǎng)分物質(zhì)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)學(xué)問梳理1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成有機(jī)物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11易溶多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n－油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯不溶脂C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯不溶蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子化合物－2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)糖類②雙糖——蔗糖與麥芽糖③多糖——淀粉與纖維素a．淀粉遇I2變藍(lán)，可用碘水檢驗淀粉。b．水解反應(yīng)(2)油脂②油脂的水解反應(yīng)a．酸性條件：油脂＋水eq\o(→,\s\up10(稀硫酸))高級脂肪酸＋甘油；b．堿性條件——皂化反應(yīng)油脂＋NaOHeq\o(→,\s\up10(水))高級脂肪酸鈉＋甘油。③油脂的氫化或硬化→硬化油油(液態(tài))eq\o(→,\s\up10(加H2還原))脂肪(固態(tài))。(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)兩性蛋白質(zhì)分子中含有未被縮合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，具有兩性，可與酸或堿作用生成鹽水解在酸、堿或酶的催化作用下，蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應(yīng)，水解時肽鍵斷裂，最終生成氨基酸。各種自然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液(如氯化鈉、硫酸銨、硫酸鈉等)，可使蛋白質(zhì)在水中的溶解度降低而從溶液中析出。鹽析屬于物理改變變性受熱、酸、堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物(乙醇等)、紫外線等作用時，蛋白質(zhì)可發(fā)生變性，失去其生理活性，屬于化學(xué)改變顏色反應(yīng)某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸會變?yōu)辄S色，此性質(zhì)可用于鑒別蛋白質(zhì)特性灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維與蠶絲3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂供應(yīng)人體所須要的能量，等質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時，油脂放出的熱量最多。油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的養(yǎng)分物質(zhì)，在工業(yè)上有許多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝，大多數(shù)酶是一類特別的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。[辨易錯](1)糖類、油脂、蛋白質(zhì)均只含有C、H、O三種元素。 ()(2)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)。 ()(3)植物油能使酸性KMnO4溶液和溴水退色是因為油中含有雙鍵。 ()(4)高溫消毒、酒精消毒的原理是使蛋白質(zhì)變性。 ()(5)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可用作人體的養(yǎng)分物質(zhì)。 ()(6)淀粉和纖維素的通式均為(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體。 ()[答案](1)×(2)×(3)√(4)√(5)×(6)×學(xué)問應(yīng)用1．以淀粉為基本原料，無機(jī)試劑自選。寫出制取酒精的有關(guān)化學(xué)方程式。[答案](C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up10(催化劑),\s\do8(△))nC6H12O6，C6H12O6eq\o(→,\s\up10(酒化酶),\s\do8())2C2H5OH＋2CO2↑。2．可以用哪些簡潔的方法鑒別淀粉溶液和雞蛋清溶液？[答案](1)滴加碘水，變藍(lán)的是淀粉溶液；(2)滴加濃硝酸，變黃的是雞蛋清溶液；(3)蘸取溶液在酒精燈火焰上灼燒，有燒焦羽毛氣味的是雞蛋清溶液?！蛎}點1基本養(yǎng)分物質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用1．下列物質(zhì)的性質(zhì)和用途敘述均正確，且有因果關(guān)系的是()選項性質(zhì)用途A蛋白質(zhì)能水解鹽析使蛋白質(zhì)析出B淀粉遇KI溶液會變藍(lán)可用淀粉溶液檢驗海水中是否含碘元素C某些油脂常溫時是固態(tài)可用于制作肥皂D葡萄糖在人體組織內(nèi)發(fā)生緩慢氧化為生命活動供應(yīng)能量[答案]D2．下列有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法錯誤的是()A．用氫氧化鈉溶液可以鑒別汽油和植物油B．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人體的養(yǎng)分物質(zhì)C．乙醇、葡萄糖均可由纖維素制得D．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)B[纖維素在人體內(nèi)不水解，不能作人體養(yǎng)分物質(zhì)，但可以促進(jìn)胃腸的蠕動，有通便功能，B錯誤。]3．豆腐作為我國傳統(tǒng)食品，深受大眾的寵愛，有關(guān)豆腐的制作工藝，下列說法正確的是()A．黃豆加水研磨后滲析再經(jīng)煮沸即制得豆?jié){B．稀豆?jié){能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C．“鹵水點豆腐”的過程屬于蛋白質(zhì)的變性D．豆?jié){制取豆腐腦過程中可用硫酸銅溶液代替“鹵水”B[黃豆加水研磨后過濾再經(jīng)煮沸制得豆?jié){，A錯誤；稀豆?jié){屬于膠體，所以能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，B正確；“鹵水點豆腐”屬于膠體的聚沉，C錯誤；硫酸銅屬于重金屬鹽，有毒，所以不能代替“鹵水”，D錯誤。]養(yǎng)分物質(zhì)的組成與性質(zhì)的相識(1)糖類化學(xué)式不肯定均符合Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些符合Cn(H2O)m通式的有機(jī)物也不是糖類，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等。(2)糖類物質(zhì)不肯定都有甜味，如纖維素；有甜味的物質(zhì)不肯定是糖類，如甘油。(3)油脂屬于高級脂肪酸甘油酯，但不是高分子化合物，其水解反應(yīng)不肯定是皂化反應(yīng)。(4)蛋白質(zhì)的鹽析和變性的改變不同。鹽析是物理改變，可逆；變性是化學(xué)改變，不行逆。(5)輕金屬鹽(或銨鹽)溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，蛋白質(zhì)凝合而從溶液中析出，鹽析出來的蛋白質(zhì)仍保持原有的性質(zhì)和生理活性，鹽析是物理過程，是可逆的。(6)重金屬鹽溶液，不論是濃溶液還是稀溶液，均能使蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不再具有原有的可溶性和生理活性，變性是化學(xué)改變，是不行逆的?！蛎}點2糖類水解的試驗探究4．為檢驗淀粉水解的狀況，進(jìn)行如下圖所示的試驗，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)試驗。試驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。試驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此試驗時，溶液不變藍(lán)色。試驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)整至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯改變。下列結(jié)論錯誤的是()A．淀粉水解須要在催化劑和肯定溫度下進(jìn)行B．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中干脆加碘C．欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱D．若用唾液代替稀硫酸，則試驗1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象C[用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖的還原性時，必需先中和為堿性環(huán)境，再加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱，C錯誤。]推斷淀粉水解程度的試驗?zāi)０?1)試驗流程(2)試驗現(xiàn)象及結(jié)論狀況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解留意：①檢驗部分水解剩余淀粉時必需干脆取水解液。②檢驗酸作催化劑糖水解生成的葡萄糖時，水解液必需加堿至堿性再加新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液共熱。多官能團(tuán)有機(jī)物的多重性官能團(tuán)確定有機(jī)物的特性，有的有機(jī)物有多種官能團(tuán)，化學(xué)性質(zhì)也具有多重性。近幾年高考試題中經(jīng)常出現(xiàn)多官能團(tuán)有機(jī)物，考查依據(jù)各種官能團(tuán)推斷有機(jī)物的某些性質(zhì)。試題難度中檔，簡潔得分。此類試題體現(xiàn)了“微觀探析與證據(jù)推理”的化學(xué)核心素養(yǎng)。1．常見官能團(tuán)及其代表物的主要反應(yīng)官能團(tuán)代表物典型化學(xué)反應(yīng)碳碳雙鍵()乙烯(1)加成反應(yīng)：使溴的CCl4溶液退色(2)氧化反應(yīng)：使酸性KMnO4溶液退色羥基(—OH)乙醇(1)與活潑金屬(Na)反應(yīng)(2)催化氧化：在銅或銀催化下被氧化成乙醛羧基(—COOH)乙酸(1)酸的通性(2)酯化反應(yīng)：在濃硫酸催化下與醇反應(yīng)生成酯和水酯基(—COO—)乙酸乙酯水解反應(yīng)：酸性或堿性條件醛基(—CHO)葡萄糖、乙醛氧化反應(yīng)：與新制Cu(OH)2懸濁液加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀或與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡留意：含苯環(huán)的有機(jī)物可以與H2發(fā)生加成反應(yīng)，也可以與Br2(l)(FeBr3作催化劑)、濃硝酸(濃硫酸作催化劑)發(fā)生取代反應(yīng)。2．常見有機(jī)反應(yīng)類型歸類(1)加成反應(yīng)：含或或等的有機(jī)物。(3)氧化反應(yīng)：加氧或去氫的反應(yīng)。如醇的催化氧化、被KMnO4氧化、燃燒等。(4)還原反應(yīng)：加氫或去氧的反應(yīng)。如與H2發(fā)生加成的反應(yīng)，CH3CHO＋H2eq\o(→,\s\up10(催化劑),\s\do8(△))CH3CH2OH。(5)加聚反應(yīng)：含有等的有機(jī)物。1．某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列說法正確的是()A．分子式為C10H12O3B．能使酸性KMnO4溶液或溴水退色C．1mol該有機(jī)物可中和2molNaOHD．1mol該有機(jī)物最多可與3molH2發(fā)生加成反應(yīng)B[該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式中各碳原子結(jié)合氫原子的個數(shù)如圖所示，故該有機(jī)物的分子式為C10H14O3，A項錯誤；1mol該有機(jī)物中含有1mol羧基和1mol醇羥基，只有羧基能與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)，故1mol該有機(jī)物可中和1molNaOH，C項錯誤；1mol該有機(jī)物中含有2mol碳碳雙鍵，因此1mol該有機(jī)物最多可與2molH2發(fā)生加成反應(yīng)，D項錯誤。]2．乳酸薄荷醇酯()可用于日化產(chǎn)品、藥物。下列關(guān)于該物質(zhì)的說法正確的是()A．全部碳原子可能處于同一平面B．與互為同系物C．能發(fā)生酯化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．同分異構(gòu)體少于10種(不含立體異構(gòu))C[乳酸薄荷醇酯中含有飽和碳原子，故全部碳原子不行能處于同一平面，A項錯誤；與乳酸薄荷醇酯中官能團(tuán)不同，不屬于同系物，B項錯誤；含有羥基和酯基，能發(fā)生酯化反應(yīng)和水解反應(yīng)，C項正確；可形成碳鏈異構(gòu)、官能團(tuán)異構(gòu)、位置異構(gòu)等多種異構(gòu)形式，同分異構(gòu)體多于10種，D項錯誤。]3．驅(qū)蛔蟲藥山道年的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列有關(guān)說法錯誤的是()A．山道年含有3種官能團(tuán)，一氯代物有10種B．山道年分子中有3個環(huán)，屬于芳香族化合物C．1mol山道年能與1molNaOH完全反應(yīng)D．山道年可以發(fā)生加成、還原、氧化、水解、取代等反應(yīng)B[山道年中不含苯環(huán)，不屬于芳香族化合物，B錯誤。]4．“分子機(jī)器設(shè)計和合成”有著巨大的探討潛力。人類步入分子器件時代后，使得光控、溫控和電控分子的實力更強(qiáng)，如圖是蒽醌套索醚電控開關(guān)。下列說法錯誤的是()A．物質(zhì)Ⅰ的分子式是C25H28O8B．反應(yīng)[a]是氧化反應(yīng)C．1mol物質(zhì)Ⅰ可與8molH2發(fā)生加成反應(yīng)D．物質(zhì)Ⅰ的全部原子不行能共平面B[依據(jù)物質(zhì)Ⅰ的結(jié)構(gòu)簡式可知，其分子式為C25H28O8，A項正確；反應(yīng)[a]為還原反應(yīng)，B項錯誤；1個物質(zhì)Ⅰ分子中含有2個苯環(huán)、2個羰基，故1mol物質(zhì)Ⅰ可與8molH2發(fā)生加成反應(yīng)，C項正確；物質(zhì)Ⅰ中含有飽和碳原子，故其全部原子不行能共平面，D項正確。][真題驗收]1．(2024·全國卷Ⅰ，T7)國家衛(wèi)健委公布的新型冠狀病毒肺炎診療方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒劑、過氧乙酸(CH3COOOH)、氯仿等均可有效滅活病毒。對于上述化學(xué)藥品，下列說法錯誤的是()A．CH3CH2OH能與水互溶B．NaClO通過氧化滅活病毒C．過氧乙酸相對分子質(zhì)量為76D．氯仿的化學(xué)名稱是四氯化碳D[乙醇易溶于水，能與水以隨意比例互溶，A項正確；次氯酸鈉具有強(qiáng)氧化性，能通過氧化滅活病毒，B項正確；由過氧乙酸的結(jié)構(gòu)簡式(CH3COOOH)可知其相對分子質(zhì)量為76，C項正確；氯仿的化學(xué)式為CHCl3，化學(xué)名稱是三氯甲烷，D項錯誤。]2．(2024·全國卷Ⅰ，T8)紫花前胡醇()可從中藥材當(dāng)歸和白芷中提取得到，能提高人體免疫力。有關(guān)該化合物，下列敘述錯誤的是()A．分子式為C14H14O4B．不能使酸性重鉻酸鉀溶液變色C．能夠發(fā)生水解反應(yīng)D．能夠發(fā)生消去反應(yīng)生成雙鍵B[由紫花前胡醇的結(jié)構(gòu)簡式可確定其分子式為C14H14O4，A項正確；結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵、醇羥基，能使酸性重鉻酸鉀溶液變色，B項錯誤；結(jié)構(gòu)中含有酯基，能發(fā)生水解反應(yīng)，C項正確；該有機(jī)物能發(fā)生消去反應(yīng)，形成碳碳雙鍵，D項正確。]3．(2024·全國卷Ⅱ)“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的聞名詩句，下列關(guān)于該詩句中所涉及物質(zhì)的說法錯誤的是()A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蠶絲屬于自然高分子材料C．“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D．古代的蠟是高級脂肪酸酯，屬于高分子聚合物[答案]D4．(2024·全國卷Ⅰ，改編)下列說法錯誤的是()A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．酶大都是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4退色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖A[果糖為單糖，A項錯誤；酶大都是一種蛋白質(zhì)，具有較高活性和選擇性，B項正確；植物油中含有碳碳雙鍵，