中級(jí)茶藝師測試試題庫與答案

中級(jí)茶藝師測試試題庫與答案

1、黃山毛峰沖泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案：B

2、下列（）的滋味是屬于清鮮型。

A、婺源茗眉

B、蒙頂黃芽

C、南安石亭綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

3、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

4、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。

A、送客

B、收具

C、奉茶點(diǎn)

D、喝茶

答案：B

5、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力

盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、表現(xiàn)自己

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

6、烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易

B、許次紓

C、徐霞客

D、顧元慶

答案：A

7、通常泡茶用水的總硬度不超過（）。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

答案：A

8、過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、?齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

9、最適合茶藝表演的音樂是（）。

A、中外流行音樂

B、中國古典音樂

C、外國音樂

D、少數(shù)民族音樂

答案：B

10、”香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）

的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

11、為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。

A、要斟滿

B、只斟淺淺一點(diǎn)

C、不宜過滿

D、要與杯口平齊

答案：C

12、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

答案：C

13、茶海是用來（）。

A、儲(chǔ)放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

答案：D

14、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

〃A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到〃慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行”

答案：A

15、在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時(shí)，投干茶用量（）。

A、以壺容積的八成滿為宜

B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

C、壺的二三成滿

D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投

答案：B

16、閩、粵、臺(tái)流行的〃姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)

飲茶。

A、蔗糖

B、芍藥

C、茱萸

D、桔梗

答案：A

17、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A、虎跑泉

B、龍子泉

C、安平泉

D、天井泉

答案：D

18、（）的程序共有7道。

A、三清茶藝

B、禪茶茶藝

C、西湖龍井茶藝

D、寧紅太子茶藝

答案：D

19、龍井茶藝所用的茶杯為（）。

A、瓷杯

B、陶杯

C、玻璃杯

D、瓷化杯

答案：C

20、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。

A、扁形

B、半園形

C、園柱形

D、三角形

答案：C

21、”香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：B

22、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增

加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

23、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為（）。

A、神水第一泉

B、四海第一湯

C、天下第四泉

D、天下第六泉

答案：C

24、小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。

A、品茶

B、保溫

C、裝水

D、茶點(diǎn)

答案：A

25、下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《空山鳥語》

B、《彩云追月》

C、《幽谷清風(fēng)》

D、《平湖秋月》

答案：A

26、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。

A、滋味

B、香氣

C、葉底

D、湯色

答案：A

27、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用（）。

A、右手

B、左手

C、單手

D、雙手

答案：C

28、太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

“A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存

B、香氣濃郁，具〃玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具〃金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為

〃群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理

作用〃

答案：A

29、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

答案：C

30、茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、干

C、勻

D、香

答案：C

31、（）是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。

A、新

B、凈

C、勻

D、香

答案：B

32、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

33、品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以（）為宜。

A、1：10

B、1：20

C、1：50

D、1：80

答案：B

34、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：C

35、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列（）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

答案：A

36、福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用（）茶具。

A、蓋瓷杯

B、白瓷杯

C、蓋茶碗

D、烹茶四寶

答案：D

37、琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內(nèi)容。

A、文官

B、武將

C、士大夫

D、隱居者

答案：C

38、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉

變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

39、雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

答案：A

40、茉莉花茶藝〃回味”被喻為是（）。

A、塵心洗盡興難盡

B、臨風(fēng)一啜心自省

C、眾人之醉我可清

D、茶味人生細(xì)品悟

答案：D

41、優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是（）。

A、香氣馥郁帶鮮花香

B、板栗香、奶油香或鍋炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

答案：B

42、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。

A、碧螺春

B、龍井

C、鐵觀音

D、雙井綠

答案：B

43、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為〃行茶程序”，

共分為三個(gè)階段：（）。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

答案：B

44、品飲（）時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

答案：C

45、英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶

藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加（）。

A、蜂蜜

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

46、審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重（）兩

因子。

A、湯色與滋味

B、香氣與滋味

C、外形與滋味

D、色澤與香氣

答案：B

47、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：C

48、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：B

49、烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、李時(shí)珍

B、歐陽修

C、王安石

D、白居易

答案：D

50、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

51、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽關(guān)三疊》

B、《瀟湘水云》

C、《空山鳥語》

D、《彩云追月》

答案：D

52、（）瓷器素有〃薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

53、當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)（）。

A、主動(dòng)替賓客選定

B、熱情為賓客推薦

C、禮貌將茶單交賓客自選

D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)

答案：D

54、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

55、下列（）被陸羽評(píng)為''天下第一泉”。

A、云南安寧縣碧玉泉

B、廬山康王谷谷簾泉

C、北京市玉泉山玉泉

D、沙漠中的〃月兒泉”

答案：B

56、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是（）。

A、玉泉催花

B、IWJ山流水

C、銀河倒掛

D、普施甘霖

答案：A

57、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

58、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠

或（）色。

A、綠

B、淺綠

C^黃綠

D、密黃

答案：D

59、安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。

A、雨打芭蕉

B、百鳥喟啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

答案：D

60、茶葉''干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A、3%

B、5%

C、6%

D、7%

答案：C

61、（）｝當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62、（）美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63、（）茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

64、（）明代以后，茶館（室）的茶掛內(nèi)容主要是國畫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65、（）茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

66、（）自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

67、（）龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙傷葉底。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

68、（）俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

69、（）茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)

要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

70、（）綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

71、（）寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是大鵬展翅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

72、（）寧紅太子茶藝第七道〃江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

73、（）六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

74、（）白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75、（）用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖

50—60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76、（）茶樹托插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

77、（）由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78、（）日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時(shí)要讓他們?cè)?/p>

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊杷嚨娘L(fēng)雅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

79、（）茉莉花茶聞香的方法稱為口品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

80、（）茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

81、（）烏龍茶藝〃三龍護(hù)鼎”指取杯方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）云南普洱茶外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮

潤，紅點(diǎn)明。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

83、（）紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2X10-6。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84、（）龍井茶藝的表演程序?yàn)?0道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

85、（）在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃?/p>

茶藝館的規(guī)定配備茶品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86、（）俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87、（）接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)盡可