中級(jí)茶藝師測試試題及答案

中級(jí)茶藝師測試試題及答案

1、有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形

成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

2、新茶的主要特點(diǎn)是（）。

A、條索緊實(shí)

B、滋味醇和

C、香氣清鮮

D、葉質(zhì)柔軟

答案：C

3、（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金

碧輝煌、雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

4、生普普洱餅一般采用（）原料壓制而成。

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、烘青綠茶

D、紅茶

答案：B

5、茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純

音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：A

6、品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回甘和甘醇

D、回味和花香

答案：C

7、餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶未，再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

8、（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一帶。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

9、日本人大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）

A、蒸熟炒干

B、烘蒸熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

10、碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

答案：B

11、茶樹生長對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

12、茶道具有一定的時(shí)代性和（）。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣調(diào)性

答案：C

13、茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

答案：C

14、在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04ml/L

B、0.05ml/L

C、0.06ml/L

D、Iml/L

答案：A

15、下面（）聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。

A、紅茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

16、品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：B

17、英國人偏愛（）并需要加牛奶，糖，檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

18、（）的品質(zhì)特征是：外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清

純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

19、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

20、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）

答案：A

21、接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮

D、捫胸禮

答案：C

22、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍

茶（）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

答案：B

23、玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

答案：C

24、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

25、按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家

時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

26、品飲白茶時(shí)須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

27、茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

28、（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

29、以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)的是（）。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

30、沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、水金龜茶

C、鐵觀音茶

D、茉莉花茶

答案：D

31、入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入

座。

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右均可

答案：B

32、用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些

器具中有（）的開水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：C

33、明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

34、（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似

乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

35、“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》

拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：B

36、當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝人員送客要送到廳堂口，讓客人走在（）。

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

答案：B

37、（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：C

38、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

39、以下（）不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

答案：c

40、茶道具有一定的時(shí)代性和（）。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

41、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A、虎跑泉

B、龍子泉

C^安平泉

D、天井泉

答案：C

42、如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

答案：B

43、下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案：A

44、沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

45、出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。

A、秦漢

B、唐宋

C、元明

D、明清

答案：A

46、白中茶茶藝的（）程序被為“百味一杯里”。

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

答案：C

47、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

48、龍井茶的產(chǎn)地是（）。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：A

49、服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、（）。

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

答案：C

50、泡茶用水要求PH值（）。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

51、在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，

所以是最佳陳列位置，是貨架的（）

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

52、白茶茶藝中的（）程序被譽(yù)為“百味一杯里”。

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

答案：C

53、“（）”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。

A、和

B、靜

C、怡

D、真

答案：A

54、印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要

特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

55、與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：A

56、窖花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

57、看不清下列（）屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

58、在茶葉的沖泡過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞

對(duì)賓客的敬意。

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

答案：C

59、大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

答案：A

60、關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是（）。

A、茶品可與藥品、雜品等物品混放

B、工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽

C、茶品倉庫不用開窗通風(fēng)

D、倉庫進(jìn)出庫不用專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，后進(jìn)先出

答案：B

61、香氣清高、味道甘鮮是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅功夫紅茶

答案：A

62、在茶湯中含（）的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

A、IMg/L

B、2Mg/L

C、3Mg/L

D、4Mg/L

答案：D

63、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45度注水法

答案：D

64、龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

65、（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí),

即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

66、“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

67、紅茶茶藝中的“清泉出沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱、微

沸、壺中上浮的水泡仿佛（）已生。

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

答案：B

68、根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶

藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

69、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。

A、香氣

B、滋味

C、外形

D、嫩度

答案：B

70、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng),

二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

答案：D

71、“（）”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、真

D、靜

答案：C

72、在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解茶

湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之

美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

答案：D

73、用（）茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮

爽味。

A、金銀

B、紫砂

C、琉璃

D、保暖杯

答案：D

74、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提局香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

75、泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶儀

C、茶藝

D、茶宴

答案：C

76、茶葉的保存應(yīng)注意水份的控制，當(dāng)茶葉的水分超過（）時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

77、大明湖畔第一泉是（）。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：D

78、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手

法，稱為（），象征著我們向嘉賓們行禮致敬

A、韓信點(diǎn)兵

B、點(diǎn)水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點(diǎn)頭

答案：D

79、在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸物溶解于茶

湯。

B、較粗老的茶葉缺觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之

美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

答案：D

80、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

81、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意

（）O

A、泡茶規(guī)范

B、斟茶數(shù)量

C、敬茶順序

D、品茶方法

答案：A

82、三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生

->1/，，

o

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

83、英國人偏愛（），并需加牛奶，糖，檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

84、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

答案：D

85、（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似

乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

86、唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

87、小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋

味醇和，湯色淺，葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

答案：D

88、四川人飲茶精神特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。

A、環(huán)璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

答案：B

89、下列（）不屬丁武夷巖茶應(yīng)有的湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

90、（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂

圓、紅棗等。

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

答案：D

91、（）金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅

茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

92、（）飲茶時(shí)有血糖降低，感覺渾身無力，難受等癥狀即為“茶醉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

93、（）一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)

答，同時(shí)前去開門。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

94、（）宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

95、（）展銷會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿后，也可向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的

出租者要求賠償。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

96、()道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)

則。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

97、()從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)