茶藝師中級(jí)模擬試題（含答案）

茶藝師中級(jí)模擬試題（含答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、《竹奏樂(lè)》B、《采花撲蝶》C、《茉莉花》D、《閑情聽茶》正確答案：C2.在茶沖泡的過(guò)程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、收具D、奉茶正確答案：D3.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、夏茶B、秋茶C、春茶D、冬茶正確答案：C4.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶通D、茶船正確答案：A5.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)B、人民法院C、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)正確答案：D6.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、白瓷壺B、白鐵壺C、紫砂壺D、玻璃壺正確答案：A7.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、掛畫.插花.焚香.品茗B、游歷.講學(xué).論道.著書C、賦詩(shī).作文.習(xí)字.品茗D、下棋.對(duì)詩(shī).吟唱.飲酒正確答案：A8.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B9.品茗賞花插的花稱為()。A、池花B、茶花C、院花D、齋花正確答案：B10.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B11.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、廣彩D、秘色瓷正確答案：C12.反映月下美景的古典名曲有()。A、《霓裳曲》B、《空山鳥語(yǔ)》C、《瀟湘水云》D、《遠(yuǎn)方的思念》正確答案：A13.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、靈泉井B、照面井C、少汲井D、大庖井正確答案：C14.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、白茶類B、烏龍茶類C、普洱茶D、苦丁茶正確答案：A15.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、河山B、蘭芷C、石乳D、江山正確答案：D16.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、加味調(diào)飲B、甜味調(diào)飲C、純茶清飲D、加香調(diào)飲正確答案：C17.鮮嫩.清高.清香是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、滋味B、嫩度C、形狀D、香氣正確答案：D18.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、商標(biāo)事務(wù)所B、衛(wèi)生防疫站C、工商稅務(wù)局D、工商行政管理部門正確答案：D19.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具.茶葉品種.溫壺B、茶葉用量.壺溫.浸泡時(shí)間C、茶葉用量.水溫.浸泡時(shí)間D、置茶.溫壺.沖泡正確答案：C20.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、開展道德評(píng)價(jià)B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、積極參加社會(huì)實(shí)踐正確答案：C21.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、提高技術(shù)水平B、有利于企業(yè)樹品牌C、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力D、樹立企業(yè)信譽(yù)正確答案：D22.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第一湯B、吳山第一井C、天下第四泉D、天下第五泉正確答案：C23.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、滇紅工夫紅茶D、君山銀針正確答案：D24.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、空腹飲茶D、茶水服藥正確答案：B25.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、隨意打斷對(duì)方說(shuō)話B、聽顧客說(shuō)話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)C、接近和爭(zhēng)取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談D、站立并始終保持微笑正確答案：D26.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、經(jīng)商人B、務(wù)農(nóng)人C、為官人D、文化人正確答案：D27.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、三角形B、扁形C、園柱形D、半園形正確答案：C28.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶譜》C、王褒《僮約》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：C29.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、5gB、2gC、4gD、3g正確答案：D30.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壺正確答案：A31.狹義茶文化的含義是()。A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的文化價(jià)值D、茶的精神財(cái)富正確答案：D32.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<7C、<6D、<8正確答案：A33.閱畫.賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、養(yǎng)身B、參禪C、茶藝D、插花正確答案：C34.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“調(diào)水符”B、“調(diào)水牌”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水令”正確答案：C35.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：D36.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。A、1個(gè)香爐B、3個(gè)香爐C、4個(gè)香爐D、2個(gè)香爐正確答案：B37.紅茶.綠茶.烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、清香B、熟香C、花香D、甜香正確答案：D38.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、習(xí)武盛行B、對(duì)弈盛行C、斗茶盛行D、飲茶盛行正確答案：D39.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、4%B、7%C、8%D、6%正確答案：D40.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、撒拉族B、維吾爾族C、傣族D、鄂倫春族正確答案：B41.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購(gòu)毛茶B、茶葉產(chǎn)品C、交接驗(yàn)收D、產(chǎn)品檢驗(yàn)正確答案：A42.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗衰老B、調(diào)節(jié)體溫C、興奮D、利尿正確答案：A43.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系B、茶葉經(jīng)銷C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉藝術(shù)正確答案：C44.雅志.敬客.行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、瓷文化B、茶文化C、竹文化D、酒文化正確答案：B45.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、密黃C、黃綠D、綠正確答案：B46.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、漢代D、唐代正確答案：A47.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、華夏第一瀑B、天下第四泉C、樵山第一瀑D、吳中第一水正確答案：B48.()茶葉的種類有粗.散.末.餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代正確答案：C49.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器.煮水.備茶.().置茶.沖泡.奉茶.收具。A、候水B、溫壺(杯)C、賞茶D、清洗茶壺(杯)正確答案：B50.閱畫.賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、習(xí)畫C、論道D、茶藝正確答案：D51.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、旁置型D、加入型正確答案：C52.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、蒙頂黃芽B、南安石亭綠C、婺源茗眉D、洞庭碧螺春正確答案：D53.綠茶的發(fā)酵度是()。A、20%B、10%C、5%D、0%正確答案：D54.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、浙江湖州B、福建建安C、安徽浮梁D、福建崇安正確答案：B55.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解.可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門申訴.可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁.()。A、投訴B、消費(fèi)者索取賠償C、可向人民法院提起訴訟D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單正確答案：C56.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出B、沖泡后用開水沖淋壺蓋C、將茶湯注入聞香杯中D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾正確答案：B57.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、江山B、云腴C、醍醐D、湖海正確答案：A58.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、唐宋時(shí)期B、西漢時(shí)期C、東漢時(shí)期D、明清時(shí)期正確答案：B59.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、井水B、雨水C、雪水D、純凈水正確答案：D60.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗雞盛行B、飲酒盛行C、飲茶盛行D、斗茶盛行正確答案：C61.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、普施甘霖B、高山流水C、銀河倒掛D、玉泉催花正確答案：D62.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、荷花壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、束柴三友壺正確答案：C63.鉆研業(yè)務(wù).精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng).熱情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專門掌握本地茶品的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：B64.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。A、要與杯口平齊B、要斟滿C、不宜過(guò)滿D、只斟淺淺一點(diǎn)正確答案：C65.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、賞茶杯B、品茶杯C、聞香杯D、評(píng)審杯正確答案：B66.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正確答案：A67.英國(guó)人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味冰紅茶B、甜味牛奶紅茶C、果味檸檬紅茶D、甜味薄荷綠茶正確答案：B68.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露B、外形細(xì).圓緊.直.光.多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)D、外形扁平光滑，形如“碗釘”正確答案：A69.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、理論聯(lián)系實(shí)際B、努力提高自身技能C、努力做到“慎獨(dú)”D.檢點(diǎn)自己的言行正確答案：B70.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、紫砂茶具D、金屬茶具正確答案：C71.《大觀茶論》的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、趙佶C、丁謂D、蔡襄正確答案：B72.熏炙香品的主要原料是()。A、龍腦B、槐木C、柏木D、銀杏正確答案：A73.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B74.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.茶多酚.氨基酸.().礦物質(zhì)等。A、葡萄糖B、蛋白質(zhì)C、葉綠素D、維生素正確答案：D75.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來(lái)定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)正確答案：C76.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、品茶B、回味C、悶茶D、聞香正確答案：B77.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、布依族B、維吾爾族C、景頗族D、納西族正確答案：B78.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、法律法規(guī)C、職業(yè)活動(dòng)D、文化修養(yǎng)正確答案：C79.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：A80.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、白瓷杯B、玻璃杯C、三才杯D、水晶杯正確答案：C81.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、改變湯色B、提高藥效C、增加香味D、調(diào)節(jié)苦澀正確答案：C82.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、1000C、600D、800正確答案：C83.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護(hù)鼎B、云腴獻(xiàn)主C、觀音捧玉瓶D、仙女卸妝正確答案：A84.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、越窯B、鈞窯C、汝窯D、哥窯正確答案：D85.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、秘色瓷B、釉里紅C、廣彩D、兔毫盞正確答案：C86.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正確答案：B87.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、招隱泉B、鳴弦泉C、紫薇泉D、安平泉正確答案：D88.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則B、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任正確答案：D89.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、道教B、天主教C、佛教D、伊斯蘭教正確答案：C90.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、現(xiàn)代B、地方C、民族D、家鄉(xiāng)正確答案：C91.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。A、木B、銅C