DB43T 1302.24-2017 經(jīng)典湘菜 第24部分：炸紫蓋肉_第1頁
DB43T 1302.24-2017 經(jīng)典湘菜 第24部分：炸紫蓋肉_第2頁
DB43T 1302.24-2017 經(jīng)典湘菜 第24部分：炸紫蓋肉_第3頁
DB43T 1302.24-2017 經(jīng)典湘菜 第24部分：炸紫蓋肉_第4頁
DB43T 1302.24-2017 經(jīng)典湘菜 第24部分：炸紫蓋肉_第5頁
已閱讀5頁，還剩7頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

ICS67.120.20X18DB43/T1302.24—20172017-05-10發(fā)布2017-10-10實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 265 267 2682規(guī)范性引用文件 268 269 269 2696服務(wù)規(guī)范 2717檢驗(yàn)規(guī)則 2718標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 271附錄A（資料性附錄）炸紫蓋肉原料配方 ——第6部分：清湯柴把鴨——炸紫蓋肉是一道傳統(tǒng)湘菜。紫蓋肉，餐飲行業(yè)又稱（菜品及圖片由湘菜大師聶波提供）經(jīng)典湘菜第24部分炸紫蓋肉本標(biāo)準(zhǔn)適用于炸紫蓋肉的制作、檢驗(yàn)、銷售、教4.1.1豬肉：宜選用羅代黑豬、舜皇山土豬及沙子嶺豬、寧鄉(xiāng)豬等地方豬宰殺后將蔥、姜清洗干凈，蔥打成蔥結(jié)，姜去皮后切成片；將雞蛋的蛋清和蛋黃分別盛放。脂肪/(g/100g)6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服 湘式菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論