名師課件：從食物采集到食物生產(chǎn)

我們?cè)趹?zhàn)場(chǎng)上殞命，歷史卻對(duì)這些戰(zhàn)場(chǎng)大加宣揚(yáng)；我們?cè)诟乩锓睒s，歷史卻對(duì)這些耕地充滿(mǎn)輕蔑、不愿提及；國(guó)王的私生子都能在歷史上留名，而小麥的源頭卻無(wú)人知曉。人類(lèi)就是如此愚蠢。——卡西米爾·法布爾（CasimirFabre），法國(guó)博物學(xué)家（摘錄自崔凱《谷物的故事：讀解大國(guó)生存的文明密碼》）第1課從食物采集到食物生產(chǎn)大約6.5萬(wàn)年前，有一支先民沿著東非的海岸線(xiàn)，一路向北，穿過(guò)蘇伊士地峽，陰差陽(yáng)錯(cuò)地走出了閉塞的非洲，來(lái)到了今天亞洲西部的兩河流域。5萬(wàn)年前，有些人選擇北上，沿著地中海東岸來(lái)到了歐洲；另一些人則繼續(xù)沿著印度洋海岸，向東進(jìn)入到了東南亞地區(qū)，并進(jìn)一步向南擴(kuò)散到澳大利亞。大約4.5萬(wàn)年前，東南亞的一支古人向北方內(nèi)陸遷徙，其中的先行者在4萬(wàn)年前抵達(dá)了今天的北京周邊。約1.6萬(wàn)年前，又一支東亞先民越過(guò)白令海峽，踏上了美洲大地?！迍P《谷物的故事：讀解大國(guó)生存的文明密碼》暴走族的祖先們（一）采集經(jīng)濟(jì)時(shí)代：①生產(chǎn)方式：采集、狩獵、漁獵②生產(chǎn)工具：木、骨、石③居住方式：遷徙、群居④取暖方式：用火⑤人際關(guān)系：女性地位高一般說(shuō)來(lái)，采集經(jīng)濟(jì)是最早的，狩獵經(jīng)濟(jì)次之，而漁獵經(jīng)濟(jì)最晚。狩獵有邂逅狩獵與有效狩獵之分，有效狩獵可能出現(xiàn)在舊石器時(shí)代晚期。漁獵（不包括貝類(lèi)的采集、慢行動(dòng)物如龜類(lèi)的獵?。┬枰訌?fù)雜的技術(shù)，如船只、魚(yú)叉、漁網(wǎng)等，所以最晚出現(xiàn)。很少有哪個(gè)狩獵采集者群體只依賴(lài)一種生計(jì)方式，他們的經(jīng)濟(jì)多是混合的，只是有所偏重?！悇偾啊妒非暗默F(xiàn)代化：從狩獵采集到農(nóng)業(yè)起源》一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活（一）采集經(jīng)濟(jì)時(shí)代：①生產(chǎn)方式：采集、狩獵、漁獵②生產(chǎn)工具：木、骨、石③居住方式：遷徙、群居④取暖方式：用火⑤人際關(guān)系：女性地位高一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活石球（

距今約12萬(wàn)年）

大三棱尖狀器（距今約7萬(wàn)年）石鏃（復(fù)制品）約2.8萬(wàn)年

鹿角鏟（

距今約1.4萬(wàn)年）（一）采集經(jīng)濟(jì)時(shí)代：①生產(chǎn)方式：采集、狩獵、漁獵②生產(chǎn)工具：木、骨、石③居住方式：遷徙、群居④取暖方式：用火⑤人際關(guān)系：女性地位高一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活早在大約80萬(wàn)年前，就已經(jīng)有部分人種偶爾會(huì)使用火，而到了大約30萬(wàn)年前，對(duì)直立人、尼安德特人以及智人的祖先來(lái)說(shuō)，用火已是家常便飯...人類(lèi)不僅用火當(dāng)作可靠的光源和熱源，還可以用這項(xiàng)致命的武器...有了烹調(diào)，人就能縮短腸道、降低能量消耗，可以說(shuō)是在不經(jīng)意之間，烹調(diào)讓尼安德特人與智人走上了讓大腦更大的道路。——尤瓦爾·赫拉利《人類(lèi)簡(jiǎn)史》這尊雕像頭部和四肢雕鑿的十分籠統(tǒng)，臉部特征基本忽略，頭發(fā)均勻地卷曲排列在整個(gè)頭部上，但胸部突出，腹部寬大，女性特征被強(qiáng)調(diào)得極其夸張。人們推測(cè)它很可能是當(dāng)時(shí)母系氏族社會(huì)崇拜的偶像，表達(dá)了早期人類(lèi)渴望種族繁衍的愿望。同時(shí)，它也是舊石器時(shí)代母權(quán)制社會(huì)觀(guān)念的反映。由于發(fā)現(xiàn)于維林多夫山洞中，所以西方美術(shù)考古學(xué)家們戲稱(chēng)其為"維林多夫的維納斯"。"維林多夫的維納斯"該作品是歐洲舊石器時(shí)代著名的女神雕像之一，距今大約有二三萬(wàn)年之久。女神右手托住牛角形觥，左手撫腹呈立姿。該作品多采用線(xiàn)刻而成，女神面部刻畫(huà)粗糙，而乳房、臀部等女性特征夸張醒目。一般認(rèn)為，此作品中的女神可能在主持一項(xiàng)巫術(shù)儀式，可能具有祈禱多產(chǎn)與豐收的巫術(shù)意義。"勞塞爾的維納斯"（一）采集經(jīng)濟(jì)時(shí)代：①生產(chǎn)方式：采集、狩獵、漁獵②生產(chǎn)工具：木、骨、石③居住方式：遷徙、群居④取暖方式：用火⑤人際關(guān)系：女性地位高一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活在幾百萬(wàn)年的人類(lèi)歷史長(zhǎng)河中，人類(lèi)絕大多數(shù)時(shí)間是以采集、漁獵為生，這種智慧利用現(xiàn)成的天然產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)被稱(chēng)“攫取經(jīng)濟(jì)”。——李根蟠《中國(guó)古代農(nóng)業(yè)》（一）采集經(jīng)濟(jì)時(shí)代：①生產(chǎn)方式：采集、狩獵、漁獵②生產(chǎn)工具：木、骨、石③居住方式：遷徙、群居④取暖方式：用火⑤人際關(guān)系：女性地位高一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活不難想象，到了農(nóng)業(yè)革命前夕，地球上的狩獵采集者大約有500萬(wàn)到800萬(wàn)人，有豐富多元的種族和文化多樣性，分成幾千個(gè)不同的獨(dú)立部落，也有數(shù)千種不同的語(yǔ)言和文化?！韧郀枴ず绽度祟?lèi)簡(jiǎn)史》（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活1.背景：在長(zhǎng)期的采集和漁獵過(guò)程中，人類(lèi)掌握了某些動(dòng)植物的生長(zhǎng)規(guī)律，學(xué)會(huì)選擇、馴化野生動(dòng)植物。隨著氏族制度的發(fā)展，婦女在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)采集經(jīng)濟(jì)的實(shí)踐中，經(jīng)過(guò)反復(fù)觀(guān)察，逐漸掌握了一些野生植物的生長(zhǎng)規(guī)律，發(fā)現(xiàn)某些植物的種子在一定的土地、水分、季節(jié)條件下，可以發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果。她們有意無(wú)意地在住地附近撒些吃剩下來(lái)的種子，以待其生長(zhǎng)，這就是最簡(jiǎn)單、最原始的農(nóng)業(yè)。所以，農(nóng)業(yè)的發(fā)明，應(yīng)歸功于婦女。這也是決定婦女在當(dāng)時(shí)社會(huì)生活中占重要地位的原因之一?！跤裾堋吨腥A遠(yuǎn)古史》（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活1.背景：在長(zhǎng)期的采集和漁獵過(guò)程中，人類(lèi)掌握了某些動(dòng)植物的生長(zhǎng)規(guī)律，學(xué)會(huì)選擇、馴化野生動(dòng)植物。為了生存，智人...需要了解每種植物的生長(zhǎng)模式，還有每種動(dòng)物的生活習(xí)性。他們需要知道哪些食物比較營(yíng)養(yǎng)，哪些有毒，哪些又能拿來(lái)治病。他們需要知道季節(jié)的變化，怎樣代表著雷雨將至或是干旱將臨。他們會(huì)細(xì)查附近的每條河流、每棵核桃樹(shù)、每個(gè)睡了熊的洞穴還有每個(gè)燧石的礦床。每個(gè)人都得知道怎樣做出一把石刀，如何修補(bǔ)裂開(kāi)的斗篷，如何做出抓兔子的陷阱，還有該如何面對(duì)雪崩、蛇咬或是饑腸轆轆的獅子?！韧郀枴ず绽度祟?lèi)簡(jiǎn)史》※第一，流動(dòng)性加強(qiáng)、遷居其他地方?！诙瑪U(kuò)大食譜，吃平時(shí)不常吃的食物?！谌?，控制人口(溺嬰、棄老的行為，以減少消費(fèi)人口，降低人口總量)?！谒?，競(jìng)爭(zhēng)或合作。（戰(zhàn)爭(zhēng)、交換或依靠盟友、血緣關(guān)系的群體的幫助）※第五，人類(lèi)適應(yīng)環(huán)境的手段本質(zhì)上是一種文化適應(yīng)（如制作石器、用火、建筑居址等。通過(guò)技術(shù)革新，可以提高資源的利用范圍與利用效率。）——從這個(gè)意義上說(shuō)，農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)就是一次技術(shù)革命?！鶕?jù)陳勝前《史前的現(xiàn)代化：從狩獵采集到農(nóng)業(yè)起源》整理狩獵采集者的人口壓力及應(yīng)對(duì)機(jī)制...1.3萬(wàn)年前。當(dāng)時(shí)地球...氣溫驟然下降了8℃...原本只在極地生長(zhǎng)的“仙女木”花開(kāi)始在歐洲大陸上綻放...地質(zhì)學(xué)稱(chēng)之為“新仙女木事件”...大量海水變成陸地上的冰川，全球1/5的地方被完全凍住，這一凍就凍了1200年，猛犸象、劍齒虎、美洲獅等動(dòng)物徹底滅絕...遠(yuǎn)古先民...不得不拓寬食譜，吃起了以前看不上眼的草籽...很多學(xué)者推測(cè)，正是“新仙女木事件”帶來(lái)的生存壓力，迫使人類(lèi)走上了谷物馴化道路。或者說(shuō)，人類(lèi)文明只是一場(chǎng)絕處逢生的意外?！迍P《谷物的故事》新仙女木事件（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活1.背景：在長(zhǎng)期的采集和漁獵過(guò)程中，人類(lèi)掌握了某些動(dòng)植物的生長(zhǎng)規(guī)律，學(xué)會(huì)選擇、馴化野生動(dòng)植物。狗是第一種由智人馴化的動(dòng)物...大約15000年前就已經(jīng)有了家犬...狗除了能狩獵、能戰(zhàn)斗，還能作為警報(bào)系統(tǒng)，警告有野獸或人類(lèi)入侵...經(jīng)過(guò)這樣長(zhǎng)達(dá)15000年的相處，人和狗之間的理解和情感遠(yuǎn)超過(guò)人和其他動(dòng)物的關(guān)系?！韧郀枴ず绽度祟?lèi)簡(jiǎn)史》在以色列北部發(fā)掘出一座12000年前的墓穴[藏于史前人類(lèi)博物館（KibbutzMa'ayanBaruchMuseum）]，里面有一具年約50歲女性的骨骸，旁邊還有一副小狗的骨骸。（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活2.時(shí)間及空間分布：一萬(wàn)年前；東亞、西亞、中美洲考古發(fā)現(xiàn)證實(shí)，世界上有四個(gè)谷物起源中心區(qū)，即西亞、非洲東北部、中國(guó)和中美洲，總體分布在北緯30度線(xiàn)上，有人將這條線(xiàn)喻為地球的“臍帶”。人類(lèi)在這四個(gè)區(qū)域與很多谷物的祖先相遇，開(kāi)啟谷物馴化與農(nóng)業(yè)種植，也讓這里成為世界文化和宗教的誕生地?！迍P《谷物的故事》地球的“臍帶”（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活2.時(shí)間及空間分布：一萬(wàn)年前；東亞、西亞、中美洲直到大約1萬(wàn)多年前的今天，世界才發(fā)生了一場(chǎng)改變。人類(lèi)不再終日奔跑在森林里追趕動(dòng)物，甚至連樹(shù)林都很少進(jìn)入。因?yàn)樗麄円呀?jīng)馴服了幾種植物，他們只需要在自己的一畝三分田里勞作。每天重復(fù)著播種、澆水，除草，牧羊的動(dòng)作，日復(fù)一日年復(fù)一年。這場(chǎng)改變?nèi)祟?lèi)生活方式的革命，稱(chēng)為農(nóng)業(yè)革命。------摘自尤瓦爾·赫拉利《人類(lèi)簡(jiǎn)史》——多中心獨(dú)立發(fā)展；具有多樣性（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生后才開(kāi)始了社會(huì)生產(chǎn)，從此人類(lèi)擺脫了完全依賴(lài)自然的被動(dòng)局面，由消極地適應(yīng)自然轉(zhuǎn)向積極的改造自然，由自然的奴隸走向自然的主人。因而從某種意義上可以說(shuō)，有了農(nóng)業(yè)，才真正開(kāi)始了人類(lèi)社會(huì)的歷史。——尚定周、王有文《從采集、漁獵到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的革命性變革——試論農(nóng)業(yè)起源》（1）是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命，人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)。（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：同樣是1平方英里的土地，種植作物能養(yǎng)活的人口要比采集食物所能養(yǎng)活的人口多得多。因此，當(dāng)我們看到人類(lèi)總?cè)丝谠诰嘟?0000年至2000年的8000年中，從532萬(wàn)直線(xiàn)上升到13300萬(wàn)，即足足增加25倍時(shí)，也不會(huì)感到驚奇了?！顾蚶锇⒅Z斯《全球通史：從史前史到21世紀(jì)》（1）是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命，人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)。（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：有了原始農(nóng)業(yè)，食物來(lái)源較前豐富了，生活較前有了保障，這樣人們才有條件從事副業(yè)生產(chǎn)，如：家畜飼養(yǎng)、原始手工業(yè)等，……由于人們從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在一定程度上要附著于土地，同時(shí)生活又較前有了保障，人們不必總是隨著動(dòng)、植物資源的變化而漂泊流徙，所以人們開(kāi)始過(guò)著相對(duì)定居的生活。——閻萬(wàn)英、尹英華《中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史》（1）是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命，人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)。（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：原始音樂(lè)的產(chǎn)生與集體的生產(chǎn)活動(dòng)有著密切的關(guān)系。原始人在集體勞動(dòng)過(guò)程中發(fā)出的有節(jié)奏的呼喊聲，便是最基本的聲樂(lè)因素?！跛沟隆妒澜缤ㄊ贰罚ǖ谝痪帲?）促進(jìn)生活和生產(chǎn)方式的變化：定居和聚落的形成；一部分人開(kāi)始專(zhuān)門(mén)從事手工業(yè)勞動(dòng)；原始音樂(lè)、文學(xué)和宗教的發(fā)展。（1）是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命，人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，人們開(kāi)始對(duì)日月星辰的活動(dòng)、對(duì)水土的特點(diǎn)、氣候現(xiàn)象進(jìn)行觀(guān)察，積累經(jīng)驗(yàn)，從而產(chǎn)生初步的天文地理和數(shù)學(xué)知識(shí)，把人類(lèi)對(duì)客觀(guān)世界的認(rèn)識(shí)推到一個(gè)新的高度?！獏怯阝?、齊世榮《世界史·古代史》（上卷）原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生以后，各項(xiàng)具體勞動(dòng)，如動(dòng)物的繁殖、飼養(yǎng)和農(nóng)作物的播種、收割等，更是與氣象變化息息相關(guān)，久而久之人們便形成了“季”和“年”的概念，在此基礎(chǔ)上出現(xiàn)了原始的歷法，即以物候定農(nóng)時(shí)的自然歷。——王斯德《世界通史》（第一編）（二）原始的農(nóng)耕和畜牧一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：（1）是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命，人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)。（2）促進(jìn)生活和生產(chǎn)方式的變化：定居和聚落的形成；一部分人開(kāi)始專(zhuān)門(mén)從事手工業(yè)勞動(dòng)；原始音樂(lè)、文學(xué)和宗教的發(fā)展。（3）推動(dòng)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展古埃及太陽(yáng)歷夏小正（二）原始的農(nóng)耕和畜牧3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：（1）是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命，人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)。（2）促進(jìn)生活和生產(chǎn)方式的變化：定居和聚落的形成；一部分人開(kāi)始專(zhuān)門(mén)從事手工業(yè)勞動(dòng)；原始音樂(lè)、文學(xué)和宗教的發(fā)展。（3）推動(dòng)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展除了自由民和奴隸的差別以外，又出現(xiàn)了富人和窮人的差別——隨著新的分工，社會(huì)又有了新的階級(jí)劃分。各個(gè)家庭家長(zhǎng)之間的財(cái)產(chǎn)差別，炸毀了各地迄今一直保存著的舊的共產(chǎn)制家庭公社；同時(shí)也炸毀了為這種公社而實(shí)行的土地的共同耕作。耕地起初是暫時(shí)地，后來(lái)便永久的分配給各個(gè)家庭使用，它向完全的私有財(cái)產(chǎn)的過(guò)渡，是逐漸進(jìn)行的……——【德】恩格斯《家庭、私有制和國(guó)家的起源》，《馬克思恩格斯文集》第四卷一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活（二）原始的農(nóng)耕和畜牧3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：（1）是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命，人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)；（2）促進(jìn)生活和生產(chǎn)方式的變化：定居和聚落的形成；一部分人開(kāi)始專(zhuān)門(mén)從事手工業(yè)勞動(dòng)；原始音樂(lè)、文學(xué)和宗教的發(fā)展；（3）推動(dòng)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展；一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活（4）人類(lèi)社會(huì)的生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生變化，男子占據(jù)主導(dǎo)地位，女子退居從屬地位；私有制、階級(jí)和國(guó)家出現(xiàn)。農(nóng)業(yè)——生產(chǎn)力發(fā)展——剩余產(chǎn)品——私有制——貧富分化，階級(jí)產(chǎn)生——氏族貴族、戰(zhàn)俘債奴——奴隸主、奴隸——國(guó)家從采集走向農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變...小麥與山羊馴化成為農(nóng)作物和家畜的時(shí)間大約是在公元前9000年，豌豆和小扁豆約在公元前8000年，橄欖樹(shù)在公元前5000年，馬在公元前4000年，葡萄則是在公元前3500年...即使到了今天，雖然人類(lèi)有著種種先進(jìn)科技，但食物熱量超過(guò)90%的來(lái)源仍然是來(lái)自人類(lèi)祖先在公元前9500年到公元前3500年間馴化的植物：小麥、稻米、玉米、馬鈴薯、小米和大麥...可以說(shuō)，人到現(xiàn)代還有著遠(yuǎn)古狩獵采集者的心，以及遠(yuǎn)古農(nóng)民的胃。------摘自尤瓦爾·赫拉利《人類(lèi)簡(jiǎn)史》智人的身體演化目的并不是為了從事這些活動(dòng)，我們適應(yīng)的活動(dòng)是爬爬果樹(shù)、追追瞪羚，而不是彎腰清石塊、努力挑水桶。于是，人類(lèi)的脊椎、膝蓋、脖子和腳底就得付出代價(jià)。研究古代骨骼發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)進(jìn)到農(nóng)業(yè)時(shí)代后出現(xiàn)了大量疾病，例如椎間盤(pán)突出、關(guān)節(jié)炎和疝氣。此外，新的農(nóng)業(yè)活動(dòng)得花上大把時(shí)間，人類(lèi)就只能被迫永久定居在麥田旁邊。這徹底改變了人類(lèi)的生活方式。其實(shí)不是我們馴化了小麥，而是小麥馴化了我們。------摘自尤瓦爾·赫拉利《人類(lèi)簡(jiǎn)史》小麥馴化了我們（二）原始的農(nóng)耕和畜牧3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：一、人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活人與自然關(guān)系的變化從攫取經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)經(jīng)濟(jì)。食

物

結(jié)

構(gòu)

的

變

化除了采集果實(shí)和獵取動(dòng)物之外,人類(lèi)開(kāi)始食用自己生產(chǎn)的糧食和蓄養(yǎng)的動(dòng)物。生

產(chǎn)

方

式

的

變

化由原來(lái)流動(dòng)的采集漁獵變?yōu)橄鄬?duì)固定在一個(gè)地區(qū)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。經(jīng)

濟(jì)

形

態(tài)

的

變

化農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生改變了原始人群混合的謀生方式，不同經(jīng)濟(jì)門(mén)類(lèi)逐步產(chǎn)生。社

會(huì)

組

織

的

變

化從遷徙過(guò)渡到定居，并逐步形成聚落。（一）西亞兩河流域1.地理環(huán)境：北方的高加索山脈和安納托利亞高原阻擋了寒流南下，靠近河流的山谷地帶很適合人類(lèi)居住。春季來(lái)臨，高原積雪融化，匯聚到底格里斯河與幼發(fā)拉底河中，河水由北向南奔流直下，進(jìn)入波斯灣。麥類(lèi)的野生祖先就生長(zhǎng)在新月沃地北部的山谷地帶。大約1萬(wàn)年前，人類(lèi)在這里播下了第一粒種子，開(kāi)啟了農(nóng)業(yè)時(shí)代?！迍P《谷物的故事》“風(fēng)水寶地”兩河流域二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活（一）西亞兩河流域二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活①農(nóng)作物：主要種植大麥和小麥②畜牧業(yè)：飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等①土地所有：王室和神廟；政府官員、貴族、商人等②土地經(jīng)營(yíng)：合伙經(jīng)營(yíng)或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶(hù)有科學(xué)家在全世界的幾千種野生植物中，篩選出56種籽粒個(gè)頭最大的物種，其中有32種的祖先分布在新月沃地，包括麥類(lèi)和豆類(lèi)等。人類(lèi)馴化出5種遍布全世界的家畜，即牛、綿羊、山羊、豬和馬。除了馬起源于美洲，其他4種也都起源于新月沃地。一言蔽之，在物種資源方面，新月沃地是奪天地之造化的一方水土。——崔凱《谷物的故事》我們愛(ài)吃的面包、糕點(diǎn)以及各種面食是由什么加工而成的呢？答案是小麥。小麥?zhǔn)侨澜绠a(chǎn)量最高的谷物之一。2014年，全球小麥產(chǎn)量約為7.3億噸。此外，小麥也是全世界種植范圍最廣的谷物。小麥產(chǎn)量最多的國(guó)家是中國(guó)，印度、俄羅斯、美國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、土耳其等國(guó)家也大量出產(chǎn)小麥。哥貝克力石陣位于土耳其南部的哥貝克力石陣是公元前1.2萬(wàn)年左右的神殿遺址，人們?cè)诖税l(fā)現(xiàn)了野生小麥的痕跡。人類(lèi)為了獲得更高的產(chǎn)量，開(kāi)始了小麥作物化種植，單粒小麥和二粒小麥便是代表性的物種。經(jīng)過(guò)作物化過(guò)程，種子附著在麥穗上，便于收獲，同時(shí)也出現(xiàn)了能夠結(jié)出更大更多谷粒的小麥品種。人們?cè)谖挥诂F(xiàn)伊朗東部的戈蘭遺址，也就是新月沃地發(fā)現(xiàn)了公元前9800年左右人類(lèi)種植的二粒小麥的遺跡?！鹁w炯、陳善奎《萬(wàn)物大歷史：農(nóng)耕怎樣改變?nèi)祟?lèi)的生活》啤酒的誕生啤酒是人類(lèi)最古老的飲料，起源于大麥的發(fā)源地美索不達(dá)米亞平原。人類(lèi)發(fā)明啤酒應(yīng)該是一場(chǎng)意外：一個(gè)秋天的夜晚，氣溫剛好20℃，大麥跟其他谷物被裝在一只木桶里。有人把木桶誤當(dāng)作了水缸，把一桶水灌了進(jìn)去。谷物就這樣被浸泡了整整一周，開(kāi)始發(fā)芽?？諝庵酗h浮著活潑的酵母，麥芽里的糖分是它們的最?lèi)?ài)。酵母吐出來(lái)的液體，金黃透亮，并散發(fā)出溫和誘人的香味，好奇的人類(lèi)忍不住嘗了一口——啤酒就此誕生了！——崔凱《谷物的故事》埃阿那圖姆（前2450年）...開(kāi)挖一個(gè)可容納3600古爾(gur)水的水槽，目的可能是保證運(yùn)河水位穩(wěn)定。恩特美那（前2400年）統(tǒng)治時(shí)...最終恩特美那將這條運(yùn)河擴(kuò)建為連接底格里斯河與幼發(fā)拉底河的重要支流。烏魯卡基那時(shí)期又修繕建設(shè)一座大型水庫(kù)以穩(wěn)定各個(gè)水系的水位。從此以后，開(kāi)挖運(yùn)河成為統(tǒng)治者自我標(biāo)榜的主要內(nèi)容，它與建筑神廟、供奉神祇、發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)共同成為國(guó)王的主要職責(zé)?！狪.E.S.愛(ài)德華茲,C.J.嘉德,N.G.L.哈蒙德《劍橋古代史》“奔騰咆哮的洪水沒(méi)有人能跟它相斗，它們搖動(dòng)了天上的一切，同時(shí)使大地發(fā)抖，沖走了收獲物，當(dāng)它們剛剛成熟的時(shí)候?！边@是蘇美爾人刻在泥板上的詩(shī)句，生動(dòng)地描述了人們對(duì)洪水的恐懼。在人類(lèi)周?chē)臒o(wú)數(shù)動(dòng)物中，能夠被家畜化的動(dòng)物具有一些共同特點(diǎn)。（請(qǐng)不要忘記，家畜化是人類(lèi)為了獲取更多能量而出現(xiàn)的變化）1.和人類(lèi)食性不同的動(dòng)物：如主要以草為食物的牛、山羊、綿羊等溫順的動(dòng)物。2.動(dòng)物的生長(zhǎng)速度。一只雞從雛雞成長(zhǎng)到可下蛋的成雞一般需要6個(gè)月左右的時(shí)間，與此相反，大象成長(zhǎng)到可生育階段則要經(jīng)歷8～9年之久，因而估計(jì)沒(méi)有人會(huì)花費(fèi)8年以上的時(shí)間馴養(yǎng)大象，以獲取所需的能量。不會(huì)和人類(lèi)爭(zhēng)奪食物，并能在短期內(nèi)生長(zhǎng)起來(lái)，因而能夠給人類(lèi)提供更多的食物，被人類(lèi)馴化的動(dòng)物幾乎都是這樣的物種。——整理自金緒炯、陳善奎《萬(wàn)物大歷史：農(nóng)耕怎樣改變?nèi)祟?lèi)的生活》在19世紀(jì)鐵路出現(xiàn)以前，大型家養(yǎng)哺乳動(dòng)物是主要的陸上運(yùn)輸工具，可以說(shuō)是人類(lèi)社會(huì)的一大變革。在那些動(dòng)物得到馴化之前，運(yùn)送貨品只能靠人背負(fù)。大型哺乳動(dòng)物改變了這一點(diǎn)：人類(lèi)歷史首見(jiàn)遠(yuǎn)距離、大量載運(yùn)貨物之道，人類(lèi)自己也得以日行千里?？勺屓蓑T乘的家畜包括馬、驢、牦牛、馴鹿和駱駝。此外，駱馬會(huì)載運(yùn)貨物，牛馬能拖車(chē)，北極圈的馴鹿和狗會(huì)拉雪橇，馬更成為歐亞大陸長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)闹饕ぞ撸鼈兌际侨祟?lèi)的好幫手。人類(lèi)豢養(yǎng)的三種駱駝（單峰駝、雙峰駝和駱馬）分別在北非和阿拉伯、中亞、安第斯扮演了類(lèi)似的角色?！Z雷德·戴蒙德《槍炮、病菌與鋼鐵》論家畜馴化的重要性...七八千年前，扎格洛斯山山麓已處處都有農(nóng)業(yè)村落，其中一個(gè)重要的耶莫（Jarmo）遺址，除種麥的農(nóng)業(yè)之外，養(yǎng)殖家豬也已出現(xiàn)。兩河流域西北，今日土耳其安納托利亞山區(qū)的恰塔爾丘（CatalHuyuk）遺址，及西面海東地區(qū)，今日以色列與巴勒斯坦的耶利哥（Jericho）遺址，都是初期農(nóng)業(yè)的村落；在這些遺址，有些甚至還沒(méi)有陶器?！S倬云《萬(wàn)古江河》（一）西亞兩河流域二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活①農(nóng)作物：主要種植大麥和小麥②畜牧業(yè)：飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等①土地所有：王室和神廟；政府官員、貴族、商人等②土地經(jīng)營(yíng)：合伙經(jīng)營(yíng)或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶(hù)農(nóng)業(yè)起源與工業(yè)革命所產(chǎn)生的巨大歷史意義是毋庸置疑的，不僅僅是生計(jì)方式的巨變，同時(shí)是居住方式、社會(huì)組織乃至意識(shí)形態(tài)的變化，是文化系統(tǒng)的整體變遷。——陳勝前《史前的現(xiàn)代化：從狩獵采集到農(nóng)業(yè)起源》（一）西亞兩河流域二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活①農(nóng)作物：主要種植大麥和小麥②畜牧業(yè)：飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等①土地所有：王室和神廟；政府官員、貴族、商人等②土地經(jīng)營(yíng)：合伙經(jīng)營(yíng)或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶(hù)“神”是秩序的象征，也就是按照某種大家共同認(rèn)同的觀(guān)念建立秩序的基礎(chǔ)。古代國(guó)家是暴力或者說(shuō)無(wú)政府狀態(tài)下暴力競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，它來(lái)自眾多小政權(quán)的兼并戰(zhàn)爭(zhēng)。而那些小政權(quán)也是社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，為了自我保護(hù)而產(chǎn)生的。對(duì)“神性”的追求，某種意義上是對(duì)秩序、和平、正義等的渴望?！悇偾啊度酥穯?wèn)：來(lái)自史前考古學(xué)的思考》（一）西亞兩河流域二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活①農(nóng)作物：主要種植大麥和小麥②畜牧業(yè)：飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等①土地所有：王室和神廟；政府官員、貴族、商人等②土地經(jīng)營(yíng)：合伙經(jīng)營(yíng)或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶(hù)（二）古代希臘、羅馬二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活①作物種類(lèi)：大麥和小麥從西亞傳入希臘②種植方式：A、土地肥沃：谷物與蔬菜輪作

B、地力較差：建果園，種植葡萄和橄欖①土地所有：公民擁有土地②土地經(jīng)營(yíng)：使用奴隸勞動(dòng)的現(xiàn)象非常普遍食物生產(chǎn)社會(huì)生活以谷物生產(chǎn)為主，同時(shí)種植橄欖和葡萄①長(zhǎng)期實(shí)行土地國(guó)有，人們以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)②隨著征服擴(kuò)張，貴族或富人獲得土地，小農(nóng)逐漸破產(chǎn)1、古代希臘2、古代羅馬西南亞是世界上最富生機(jī)的一個(gè)文化和商業(yè)發(fā)展的十字路口。始于安納托利亞、高加索山脈、中亞、南亞以及阿拉伯半島和黎凡特的多條陸路通道都在那里交匯。它橫臥在波斯灣的頂端，美索不達(dá)米亞通過(guò)大海將印度洋及其從紅海到孟加拉灣之間的附屬海域所構(gòu)成的環(huán)形陸地連接起來(lái)。底格里斯河與幼發(fā)拉底河也加強(qiáng)了從波斯灣到西南亞心臟地帶之間的直接聯(lián)系?！逗Ｑ笈c文明：公元前三千紀(jì)的海洋與河流》遠(yuǎn)古的交流大約9000年前，農(nóng)業(yè)種植技術(shù)從西亞傳播到了希臘，并在7000年前傳入歐洲西部的法國(guó)和荷蘭。5000年前，印度河流域已經(jīng)大面積種植來(lái)自新月沃地的大麥和小麥，源自中國(guó)北方的小米也占有一席之地，孕育出被稱(chēng)為印度文明“第一道曙光”的哈拉帕文化。4300多年前，鐮刀已經(jīng)在美索不達(dá)米亞平原上普及，帶漏斗的播種犁也已出現(xiàn)，小麥產(chǎn)量甚至能夠達(dá)到播種量的86倍?！迍P《谷物的故事》（三）尼羅河流域二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活①農(nóng)作物：大麥和小麥②畜牧業(yè)：山羊、綿羊、牛等①土地所有：主要由王室和神廟②有利條件：尼羅河為發(fā)展農(nóng)業(yè)提供了有利條件當(dāng)世界各地的人們把洪水泛濫視為災(zāi)難的同義詞時(shí)，埃及人卻寫(xiě)下了對(duì)尼羅河泛濫的贊美詩(shī)篇：“啊，尼羅河，我贊美你。你從大地涌流而出，養(yǎng)育著埃及……一旦你的水流減少，人們就停止了呼吸。”——崔凱《谷物的故事》2500年前，古希臘“歷史之父”希羅多德（Herodotus）到古埃及游歷后，發(fā)出這樣的感嘆：“現(xiàn)在必須承認(rèn)，他們比世界上其他任何民族，包括其他埃及人在內(nèi)，都易于不費(fèi)什么勞力而取得大地的果實(shí)。因?yàn)樗麄円〉檬斋@，并不需要用犁耕地，也不需要用鋤掘地，也不需要做其他人所必須做的工作，那里的農(nóng)夫只需等河水自行泛濫出來(lái)，流到田地上去灌溉，灌溉后再退回河床，然后每個(gè)人把種子撒在自己的土地上，叫豬上去踏進(jìn)這些種子，此后便只等收獲了，他們是用豬來(lái)打谷的，然后把糧食收入谷倉(cāng)?！薄迍P《谷物的故事》（三）尼羅河流域二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活①農(nóng)作物：大麥和小麥②畜牧業(yè)：山羊、綿羊、牛等①土地所有：主要由王室和神廟②有利條件：尼羅河為發(fā)展農(nóng)業(yè)提供了有利條件（四）古代中國(guó)二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活①農(nóng)作物：北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)（五谷）②畜牧業(yè)：豬、牛、羊、馬、雞、狗等（六畜）①商周時(shí)期：井田制、農(nóng)夫集體耕作②戰(zhàn)國(guó)以后：鐵犁牛耕——小農(nóng)經(jīng)濟(jì)（男耕女織）③秦朝以后：重視興修水利工程、重農(nóng)抑商、北方旱田南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系※夏季，溫暖濕潤(rùn)的太平洋水汽隨著季風(fēng)吹向中國(guó)大陸，澆灌出長(zhǎng)江流域的魚(yú)米之鄉(xiāng)。水汽又源源不斷地登上“世界屋脊”青藏高原，匯集成雨雪。這座“亞洲水塔”成為長(zhǎng)江和黃河的源頭?！?dāng)暖濕氣流滋潤(rùn)煙雨江南時(shí)，強(qiáng)勁的西北季風(fēng)將中亞和蒙古高原地區(qū)的黃色粉塵源源不斷地吹向東部。顆粒較大的粗砂留在了新疆和內(nèi)蒙古；細(xì)小的粉塵繼續(xù)隨風(fēng)南下，被青藏高原和秦嶺擋住了去路，在甘肅、陜西、山西一帶沉降下來(lái)，形成了壯闊的黃土高原。※黃河流域水系眾多，為華夏祖先提供了繁衍棲息地。在土質(zhì)疏松的黃土坡地上，鑿一座窯洞比在平地上建造房屋還要容易。生生不息的華夏文明河姆渡文化最重要的是發(fā)現(xiàn)了大量人工栽培的稻谷，遺址中有大量的稻殼，總量達(dá)到150噸之多，在已經(jīng)碳化的稻殼中可以看到稻米，分析的結(jié)果確認(rèn)這是7000年前的稻米。大量農(nóng)業(yè)上使用的耒耜。有耜、魚(yú)鏢、鏃、哨、匕、錐、鋸形器等器物，精心磨制而成，一些有柄骨匕、骨笄上雕刻花紋或雙頭連體鳥(niǎo)紋圖案。雙鳥(niǎo)朝陽(yáng)紋象牙蝶形器漆木筒（五）古代美洲二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活食物生產(chǎn)社會(huì)生活玉米、甘薯、馬鈴薯①土地所有：貴族私有的土地和村社的公有土地②土地經(jīng)營(yíng)：A、每個(gè)家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用。B、為充分利用資源，兩年不耕作的土地將被村社收回。玉米起源于墨西哥南部河谷，是印第安人的傳統(tǒng)食物。玉米的祖先是一種高大、多分支、穗小的植物。大約9000年前，印第安人開(kāi)始馴化種植玉米。漸漸地，玉米的分支減少、果穗增大，有了我們今天熟悉