患者就餐與營養(yǎng)管理制度

患者就餐與營養(yǎng)管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了保障患者的營養(yǎng)需求，提高治療效果和生活質(zhì)量，訂立本制度。本制度的訂立依據(jù)：國家衛(wèi)生部發(fā)布的相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生部門的引導(dǎo)文件、醫(yī)院管理規(guī)范及患者的實際需求。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院的在院患者，包含住院患者和日間患者。第三條定義飲食組：負(fù)責(zé)患者飲食管理的專業(yè)團隊，由醫(yī)院營養(yǎng)科、醫(yī)院廚房和相關(guān)醫(yī)療科室構(gòu)成。第二章患者飲食管理第四條飲食識別與記錄患者入院后，由醫(yī)護人員進行飲食識別，并及時記錄患者的特殊飲食要求、過敏食物等信息。飲食組依據(jù)患者的飲食識別結(jié)果，訂立個體化的飲食方案。飲食方案包含熱量掌控、營養(yǎng)成分要求、飲食規(guī)律等內(nèi)容，并依據(jù)患者的病情和治療需求進行調(diào)整。第五條餐食供應(yīng)醫(yī)院餐廳由醫(yī)院飲食組負(fù)責(zé)管理，確保餐食的衛(wèi)生安全和營養(yǎng)均衡。住院患者餐食由醫(yī)院飲食組布置供應(yīng)，日間患者餐食可以選擇在醫(yī)院餐廳用餐或自行布置。餐食供應(yīng)應(yīng)滿足患者的飲食方案要求，并供應(yīng)多樣化的菜品選擇。第六條飲食管制醫(yī)院飲食組依據(jù)患者的飲食要求，對餐食進行管制。對于限制飲食的患者，醫(yī)院飲食組會嚴(yán)格掌控其飲食攝入量，確保其不超出規(guī)定的熱量和營養(yǎng)成分?jǐn)z入。對于特殊飲食要求的患者，醫(yī)院飲食組會依據(jù)患者的需要進行特殊處理，如無鹽飲食、軟食、半流質(zhì)食等。第七條營養(yǎng)監(jiān)測患者在住院期間，醫(yī)院飲食組會定期對患者進行營養(yǎng)評估，并記錄患者的體重、血壓、血糖等指標(biāo)。依據(jù)營養(yǎng)評估結(jié)果，醫(yī)院飲食組會針對營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩的患者進行調(diào)整飲食方案。第八條營養(yǎng)教育醫(yī)院飲食組會定期進行患者營養(yǎng)教育，包含飲食知識、飲食習(xí)慣的培養(yǎng)、健康飲食的引導(dǎo)等?；颊吆图覍倏上蝻嬍辰M咨詢營養(yǎng)相關(guān)問題，并得到及時回答和引導(dǎo)。第三章患者就餐與營養(yǎng)管理第九條就餐環(huán)境管理醫(yī)院飲食組負(fù)責(zé)監(jiān)督醫(yī)院餐廳的衛(wèi)生和食品安全。餐廳應(yīng)保持乾凈、通風(fēng)良好，設(shè)有充分的用餐位和清潔用具。餐廳的食品安全措施包含進貨驗收、食品加工、貯存和加熱，確保食品的衛(wèi)生安全。第十條餐食質(zhì)量管理醫(yī)院飲食組負(fù)責(zé)監(jiān)督餐食質(zhì)量，并依照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行抽樣檢驗。餐食質(zhì)量管理包含食品的原材料子供應(yīng)、加工過程監(jiān)控、食品冷鏈管理等。餐食顯現(xiàn)質(zhì)量問題時，飲食組應(yīng)追溯食品的來源和加工過程，并及時采取相應(yīng)的措施。第十一條特殊飲食要求管理醫(yī)院飲食組負(fù)責(zé)依據(jù)患者的特殊飲食要求，訂立相應(yīng)的飲食計劃，并與患者進行溝通和確認(rèn)。飲食組與相關(guān)醫(yī)療科室緊密合作，及時調(diào)整飲食計劃，確保特殊飲食要求得到滿足。第四章督查與考核第十二條督查機制醫(yī)院飲食組與醫(yī)院管理層建立起健全的督查機制，定期對飲食管理進行督查。督查內(nèi)容包含餐食供應(yīng)情況、飲食管制執(zhí)行情況、營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果、飲食教育開展情況等。督查結(jié)果將由醫(yī)院管理層進行評價和整改，確保飲食管理工作的規(guī)范和質(zhì)量。第十三條考核制度醫(yī)院飲食組將定期開展考核工作，對飲食管理工作進行評估?？己藘?nèi)容包含餐食質(zhì)量、營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果、飲食教育開展情況等。考核結(jié)果將作為醫(yī)院飲食構(gòu)成員的績效評價依據(jù)，對績效優(yōu)秀的成員予以嘉獎和嘉獎。第五章附則第十四條本制度的解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)