農業(yè)部漁業(yè)漁政管理局官方重磅發(fā)布小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告完整版

官方重磅發(fā)布：版）2017-06-11“小龍蝦，學名克氏原螯蝦(Procambarusclarkii)，原產于北美洲，20世紀30年代傳入我國，現(xiàn)已成為我國重要養(yǎng)殖經濟蝦類。進入本世紀以來，小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，消費市場持續(xù)放大，產業(yè)鏈不斷延伸，逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲物流、節(jié)慶文化”于一體的產業(yè)鏈條。特別是十二五以來，由于有較高的經濟效益、廣闊的市場前景、良好的發(fā)展態(tài)勢，很多地區(qū)將小龍蝦產業(yè)作為地方特色主導產業(yè)進行打造，小龍蝦產業(yè)化步伐進一步加快、產業(yè)發(fā)展水平進一步提升，在培育地方經濟增長新動能、推進漁業(yè)供給側結構性改革、促進漁業(yè)增效和漁民增收過程中發(fā)揮了重要作用。為促進我國小龍蝦產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，受農業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托，全國水產技術推廣總站組織專家編寫了中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（2017），旨在全面總結小龍蝦產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析存在問題，展望未來形勢，提出發(fā)展建議。一、產業(yè)規(guī)模1養(yǎng)殖面積和產量我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產量持續(xù)快速增長。年至量由萬噸增加到萬噸，增長了221%；全國養(yǎng)殖面積超過萬畝。小龍蝦生產國。圖12007-2016年全國小龍蝦養(yǎng)殖產量變化情況2產業(yè)產值我國小龍蝦產業(yè)發(fā)展始于世紀“捕撈+餐飲養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務拓展，形成了完整的產業(yè)鏈條。第三產業(yè)為以蝦為基，以市場流通、餐飲服務、節(jié)慶文化、休閑體驗為主要內容和表現(xiàn)形式的服務業(yè)。據(jù)統(tǒng)計測算，年小龍蝦產值億元，經濟總產值億，全產業(yè)鏈從業(yè)人員近萬人。二、產業(yè)布局1生產產區(qū)小龍蝦主要產于長江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量占全國產量的95%左右。湖北省養(yǎng)殖規(guī)模最大，年養(yǎng)殖面積萬畝、產量6另外，部分省份尚有捕撈產量。表12012-2016年五個主產省小龍蝦養(yǎng)殖面積和產量情況單位：萬畝萬噸圖22012-2016年五個主產省養(yǎng)殖面積變化情況圖32012-2016年五個主產省養(yǎng)殖產量變化情況圖42016年我國小龍蝦養(yǎng)殖產量分布圖表2年小龍蝦產量排名排序縣級產量（噸）1湖北省監(jiān)利縣97,1852湖北省洪湖市74,6673湖北省潛江市46,5754湖北省沙洋縣31,6265湖南省華容縣31,0236湖北省石首市26,7617湖北省公安縣22,6728湖北省黃梅縣22,5529江蘇省盱眙縣20,30210江蘇省興化市17,95511湖北省鐘祥市14,21812湖北省天門市13,25013湖北省武穴市12,97414安徽省全椒縣11,50015江西省九江縣11,03316江西省鄱陽縣10,60517安徽省宿松縣10,165排序縣級產量（噸）18湖北省蘄春縣982619湖北省浠水縣982020安徽省霍邱縣9,67121安徽省長豐縣9,63522湖北省京山縣959823湖北省赤壁市891424湖北省漢川市841425湖北省陽新縣838526江西省新建縣7,82127湖北省鄂州市766528湖北省武漢市黃陂區(qū)757729湖北省荊門市711630安徽省天長市7,1002一二三產結構據(jù)統(tǒng)計測算，年經濟總產值億，分別占其經濟總產值的%、%和%。圖5小龍蝦一二三產產值比例從一二三產結構特點看，小龍蝦產業(yè)是典型的以餐飲服務等第三產業(yè)發(fā)展為主要驅動力的產業(yè)。三、市場消費1國內消費小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費保持穩(wěn)定。據(jù)中國小龍蝦供需平衡表年小龍蝦生產量年分別增長、%。表3中國小龍蝦供需平衡表(2014-2016年)單位：噸類別201420152016生產量689661765507899058消費量663814748787879331進口量393132283633出口量297781994823360注：進出口數(shù)據(jù)來源于Infobean數(shù)據(jù)庫產品細類中小龍蝦一項的統(tǒng)計，生產量包括養(yǎng)殖和捕撈產量。2市場價格小龍蝦的生產供給季節(jié)性特征明顯，市場價格隨上市供給量變化而波動。根據(jù)2014-2016年小龍蝦批發(fā)價格和出塘價格看。近三年小龍蝦價格逐年提高，價格呈季節(jié)性波動，每年的月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。圖6全國小龍蝦市場批發(fā)價格走勢圖圖7全國小龍蝦出塘價格走勢圖(2014-2017)3國際貿易我國小龍蝦出口市場主要集中在美國和歐洲，占出口市場比重的80%以上。1億美元，占小龍蝦出口總額的近。歐洲市場的小龍蝦來自我國。受國內消費刺激及技術性貿易壁壘影響，年后小龍蝦出口量總體呈下降趨勢。年小龍蝦出口量較年降低%年以來小龍蝦出口單價呈總體上升趨勢，但年受國際蝦價下跌影響，出年后趨于平穩(wěn)。圖82007-2016年全國小龍蝦出口情況圖92007-2016年全國小龍蝦進口情況4市場格局從國內市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市，北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、長沙等城市年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區(qū)域不斷擴展，西南、西北、華南、東北地區(qū)消費量逐年上升。從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。近年來由于國內市場價格迅速上漲，很多出口企業(yè)紛紛轉向拓展國內市場。四、產業(yè)拓展1加工發(fā)展我國小龍蝦加工業(yè)發(fā)展始于世紀目前小龍蝦加工產品主要包括蝦仁、蝦尾、原味整蝦及調味龍蝦，加工方式也由初加工逐步發(fā)展成初加工與精深加工并舉。近年來，小龍蝦副產品的生產加工取得顯著進展，形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產品，90%來自于我國江蘇省。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅湖北和江蘇兩省相關龍頭企業(yè)，甲殼素及衍生產品的年產值已超過億元。年，全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)近家，年加工能力在萬噸左右。2流通發(fā)展近年來，全國小龍蝦市場交易活躍，各水產品交易市場均有小龍蝦專營店。武漢、各地積極發(fā)展小龍蝦冷鏈物流系統(tǒng)。如湖北省潛江市積極整合生態(tài)龍蝦產業(yè)園、垂直電商平臺、龍蝦交易中心、質量檢測室、龍蝦物流配送中心、養(yǎng)殖基地等相關資源，構建一條龍冷鏈物流服務機構，開通貨運物流、客運專線干線及航空物流，實現(xiàn)在至“互聯(lián)網+”年湖北省小龍蝦網上年銷售額超過2近億元。3餐飲發(fā)展餐飲消費在提升小龍蝦市場需求方面發(fā)揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發(fā)，形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”菜肴銷售額占到南京整個餐飲業(yè)營銷額的20-25%，產值超過百億元。湖北省潛江市的“”獲“中國名菜”“蒜茸蝦“清蒸蝦”、“鹵蝦”等新菜品，有力拉動了當?shù)夭惋嬒M。安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街據(jù)不完全統(tǒng)計，年湖北省專營小龍蝦餐館數(shù)量超過達億元，同比增加以上。4節(jié)慶文化節(jié)慶文化是提升品牌、拉動消費、融合產業(yè)、促進增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、小龍蝦生態(tài)旅游、蝦王爭霸賽、小龍蝦美食評鑒會等節(jié)慶活動，組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國每年直接參與小龍蝦節(jié)慶活動人次超過萬，通過微億條，世界小龍蝦看中國引發(fā)國內外消費者年起開始舉辦“中國盱眙國際龍蝦節(jié)”十三香龍蝦打造成全國知名的美味龍蝦，小龍蝦也成為江蘇盱眙的地方名片，并帶動了南京、杭州、揚州、蘇州、上海等周邊地區(qū)的小龍蝦餐飲發(fā)展，上海出現(xiàn)千人共剝小龍蝦的熱鬧景象。湖北潛江連續(xù)7年成功舉辦“中國潛江龍蝦節(jié)”，打造了集“美食盛宴、文化盛典、經貿盛會”于一體的文化品牌。安徽合肥連續(xù)年成功舉辦龍蝦節(jié)，成為合肥市重大民俗性節(jié)慶和地方特色品牌節(jié)日，被評為中國節(jié)慶強”。此外，江西、湖南等省相關地區(qū)也成功打造了不同形式的龍蝦節(jié)慶活動，成為各地城市名片。五、品牌建設1區(qū)域品牌各地將打造品牌作為提升小龍蝦產業(yè)發(fā)展競爭力的重要措施。多措并舉，成功打造了一批全國知名的區(qū)域公共品牌。如江蘇盱眙年起就制定并公布實施了小龍蝦地方標準，盱眙龍蝦的養(yǎng)殖、加工、服務通過ISO9001國際質量管理體系認證，“盱眙龍蝦”“中國名牌農產品”稱號，盱眙縣被中國烹飪學會授予“中國龍蝦之都“盱眙龍蝦”商標為核心的品牌體系。在國家質檢總局聯(lián)合央視發(fā)布的年中國品牌價值評價信息榜中，“盱眙龍蝦”品牌價值達到“潛江龍蝦”成功注冊地理標志證明商標，成為了國家農產品地理標志保護產品，“中國潛江龍蝦節(jié)”被授予“中國最具地方特色物產節(jié)會”榮譽稱號，潛江市被授予“農產品地理標志創(chuàng)建示范縣”、“中國節(jié)慶品牌示范基地”、“中國最具魅力節(jié)慶城市”等榮譽稱號。江西省正在重點打造鄱陽湖牌公共區(qū)域品牌。2企業(yè)品牌在政府的引導下，各地企業(yè)將創(chuàng)建和培育自主品牌作為企業(yè)贏得市場占有率和增強市場競爭力的重要手段，成功打造了一大批知名的企業(yè)品牌和產品品牌，如湖北省“楚江紅”“良仁”楚玉等加工品牌，“霸氣龍蝦“蝦小弟”“蝦滋味等電商品牌，“蝦皇”、“小李子”等餐飲品牌，“潛網電商”“中國蝦谷”等冷鏈物流品牌等；江蘇省盱眙的“十三香龍蝦，金湖的“太明龍蝦”“紅透龍蝦”、“華江龍蝦、“龍宮龍蝦”、“蝦公館”、“”等品牌各有特色，形成了各自的消費群體；江西省相關企業(yè)成功打造的“海浩、“峽江”、“鄱湖”“柘林湖”、“湖家妹”等小龍蝦品牌獲省級著名商標。六、產業(yè)扶持1政策引導為促進小龍蝦產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導。多個小龍蝦主產省份政府主管部門發(fā)布了小龍蝦產業(yè)規(guī)劃或指導意見：湖北省先后發(fā)布了十二五”和“十三五”小龍蝦產業(yè)發(fā)展規(guī)劃；安徽省發(fā)布了稻漁綜合種養(yǎng)雙千工程實施意見；湖南省發(fā)布了《關于大力發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)加快貧困農民脫貧致富的指導意見》，將稻蝦綜合種養(yǎng)作為產業(yè)扶貧脫貧的重要手段，湖南省南縣縣委縣政府還發(fā)布了加快推進稻蝦產業(yè)發(fā)展實施意見；江西省九江市和上饒市將小龍蝦稻漁綜合種養(yǎng)列入漁業(yè)供給側結構性改革的重點項目。2資金支持近年來，各地在強化政策引導的同時，也加大了配套項目資金扶持力度。江西省財政廳和農業(yè)廳將小龍蝦生產基地建設納入現(xiàn)代漁業(yè)建設項目，將農田改造建設資金由每畝元提高到3億元，打造服務全省、輻射全國的小龍蝦產業(yè)基地?！靶擂r貸”疇，縣財政安排專項保險補助經費?！翱耸显r產業(yè)技術研究與試驗示范”項目、湖北省實施了現(xiàn)代產業(yè)技術體系“稻田綜合種養(yǎng)項目”發(fā)展。七、產業(yè)技術1種業(yè)技術域種蝦。種供應問題。2010-2012年，湖北省研發(fā)了蝦稻生態(tài)種養(yǎng)及繁育一體化技術，實現(xiàn)了在不減少成蝦產量的同時，每畝提供公斤的大規(guī)格蝦種，突破了小龍蝦規(guī)?；绶N繁育，該技術在江蘇、安徽、江西、湖南等小龍蝦主產省區(qū)推廣應用，有效解決了小龍蝦規(guī)?；绶N供應問題。江蘇省通過熟化完善池塘結構、親蝦選購、水質調控、水草設置、孵化方式優(yōu)化等關鍵技術參數(shù)，有效提高了池塘小龍蝦苗種繁育的質量和產量。據(jù)不完全統(tǒng)計，年湖北省已有稻田繁苗生產企業(yè)或合作組織家；江蘇省小龍蝦優(yōu)良種群保護區(qū)2個、池塘小龍蝦苗種繁育基地9個；江西省建立小龍蝦種質資源保護區(qū)2個、種質資源庫2個。2養(yǎng)殖技術小龍蝦養(yǎng)殖主要有稻蝦綜合種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖、湖汊養(yǎng)殖等三類類型，其中稻蝦綜合種養(yǎng)養(yǎng)殖面積最大，約占小龍蝦養(yǎng)殖面積的七成，其次是池塘養(yǎng)殖，湖汊養(yǎng)殖近年實現(xiàn)水稻單產為500-6005-18%30-50公斤/畝，畝均綜合效益提升。池塘養(yǎng)殖主要有小龍蝦單養(yǎng)、蟹蝦混養(yǎng)等模式，通過實施池底開挖環(huán)溝、水草栽培與養(yǎng)護、飼料投喂、水質調控、疾病綜合防治等關鍵技術，構建了池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式。小龍蝦單養(yǎng)每畝可產小龍蝦公斤，每畝效益在元左右；蟹蝦混養(yǎng)每畝可增加小龍蝦產量40-60公斤，新增純收入800-1000元。另外，近年來，池塘菜-蝦綜合種養(yǎng)、蓮藕或茭白種植池塘套養(yǎng)小龍蝦等新模式也不斷發(fā)展。3防病技術隨著小龍蝦養(yǎng)殖集約化水平和放養(yǎng)密度的提高，養(yǎng)殖病害風險呈上升趨勢。生產上造成較大危害的主要是白斑綜合征病毒病。我國已對白斑綜合征病毒病進行了系統(tǒng)的研究與綜合防控試驗，建立了小龍蝦白斑綜合征病毒的快速巢式PCR檢測技術，示范推廣了綜合防控技術措施，發(fā)病率降低了。據(jù)研究，養(yǎng)殖環(huán)境惡化引起的生理脅迫，苗種起捕、分揀、裝運造成的機械性損傷以及小龍蝦長時間離水引發(fā)的應激反應，是放養(yǎng)后出現(xiàn)爆發(fā)性病害的主要原因。4加工技術產學研聯(lián)合攻關，小龍蝦加工及其副產品綜合開發(fā)技術逐步成熟，在去除土腥味、延長保質期、增加肉糜制品強度、提高產品衛(wèi)生質量、優(yōu)化加工工藝等方面取得大批技術成果，開發(fā)了蝦仁、蝦尾、原味整蝦、調味龍蝦等小龍蝦系列產品。湖北、江蘇、湖南等地相關企業(yè)在小龍蝦甲殼素及其衍生物提煉技術方面取得了新進展，形成了產業(yè)化生產，產品遠銷日本、美國，取得了較好經濟效益。加工技術突破帶動小龍蝦加工產業(yè)由粗放型向精深加工型方向升級。八、產業(yè)問題1種業(yè)體系有待進一步加強小龍蝦種業(yè)體系建設滯后于養(yǎng)殖發(fā)展需求，苗種繁殖主要依靠養(yǎng)殖者自繁自育，苗種質量不穩(wěn)定，捕撈、運輸、放養(yǎng)后的成活率較低等問題突出，病害時常發(fā)生，影響了產品品質和養(yǎng)殖效益的提高。與種業(yè)建設相關的種質資源調查、良種培育以及規(guī)?；绶N生產技術的研發(fā)有待增強。小龍蝦種質資源保護、良種選育和苗種生產等種業(yè)基礎設施建設還有待進一步加強。2養(yǎng)殖技術有待進一步優(yōu)化養(yǎng)殖技術性能的穩(wěn)定性和養(yǎng)殖模式效益水平地區(qū)間差別較大。各類養(yǎng)殖模式的相關技術參數(shù)需要進一步量化，養(yǎng)殖生產的標準化水平有待提高。相關配套飼料亟待研發(fā)，精細化、可控化的健康養(yǎng)殖管理有待進一步加強，與標準化、規(guī)?；?、生態(tài)化養(yǎng)殖生產相匹配的工程建設標準和技術規(guī)范制定急需加快。3疫病風險有待進一步關注小龍蝦養(yǎng)殖病害近年呈上升趨勢，病害種類增多，發(fā)病范圍擴大，發(fā)病率提高，特別是小龍蝦白斑綜合征病毒病，給養(yǎng)殖戶帶來了較大損失，相關疫病預警預報、快速檢測、病害防治等疫病防控體系建設有待進一步加強。漁用藥物使用不規(guī)范引發(fā)的質量安全風險及小龍蝦攜帶致病菌引發(fā)的負面新聞報道，對產業(yè)發(fā)展的影響應引起主管部門高度關注。4加工流通有待進一步提升小龍蝦加工業(yè)和流通業(yè)轉型升級要求十分迫切。標準、保質、方便適合家庭消費的小龍蝦加工產品開發(fā)有待進一步加快。小龍蝦加工資源綜合利用率低，精深加工處于起步階段，產品附加值并未完全得到開發(fā)。另外，運輸過程小龍蝦死亡率高，口感下降，相關冷鏈物流系統(tǒng)建設有待進一步加快。5產業(yè)引導有待進一步加強各地小龍蝦產品、餐飲、節(jié)慶等品牌眾多，但多數(shù)市場影響力有限，品牌開發(fā)力度有待進一步加強。小龍蝦產業(yè)一二三產融合水平還不高，養(yǎng)殖、加工、物流、營銷等一體化的產業(yè)發(fā)展機制構建、技術支撐和產業(yè)服務體系建設有待進一步加快。小龍蝦生產發(fā)展無序、市場拓展速度減緩、效益下滑風險加大等問題逐步顯現(xiàn)，相關發(fā)展規(guī)劃、指導意見、技術標準亟待制定。九、形勢展望1政策環(huán)境向好小龍蝦產業(yè)效益好、產業(yè)鏈長、帶動力強，能夠為地方培育新的經濟增長點和消費量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民”目標要求，年中央1號文件、《全國農業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2030年）》和《農業(yè)部關于加快推進漁業(yè)轉方式調結構的指導意見》均明確支持稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展。農業(yè)部韓長賦部長充分肯定以稻蝦共作”為代表的稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展模式。湖北、江蘇、江西、安徽等主產省的省、地市主要領導多次調研小龍蝦產業(yè)并部署支持政策，為十三五”期間小龍蝦產業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更為良好的政策環(huán)境。2產業(yè)基礎成熟各地在小龍蝦苗種繁育、健康養(yǎng)殖、食品加工、甲殼素提取、疫病防控等方面取得了一定的科研成果，形成了稻蝦共作、蝦蟹混養(yǎng)等先進技術模式，生產實踐能力和技術水平居于世界同行業(yè)前列。相關企業(yè)、合作社、家庭農場等新型經營主體發(fā)展較快，形成了較為完整的產業(yè)鏈條，具備了較高生產水平和經營能力。多個地區(qū)在打造小龍蝦主導產業(yè)方面取得了成功經驗。這些條件均為今后小龍蝦產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下了堅實的產業(yè)基礎。3發(fā)展?jié)摿^大從供給端看，我國適宜稻蝦綜合種養(yǎng)的低湖田、冷浸田和冬閑田目前尚有多半未開發(fā)利用。在水產養(yǎng)殖轉方式調結構的背景下，湖汊養(yǎng)殖有望進一步發(fā)展，部分養(yǎng)殖池塘也有望調整為小龍蝦養(yǎng)殖，產業(yè)有進一步發(fā)展空間。從需求端看，我國小龍蝦國內市場需求仍有一定缺口，國際市場也有旺盛的需求。小龍蝦精深加工產品甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫(yī)藥、農業(yè)、環(huán)保等領域具有重要的應用價值，經濟開發(fā)價值有望超過千億元。今后一段時間，培育新的經濟增長點和消費熱點，發(fā)展旅游經濟仍是地方政府主要考慮問題出發(fā)點。以小龍蝦為主題的餐飲節(jié)慶、休閑垂釣、旅游觀光、電子商務等產業(yè)融合發(fā)展前景十分廣闊。十、發(fā)展建議1養(yǎng)殖業(yè)：生態(tài)健康加強健康養(yǎng)殖標準化操作規(guī)程制定，示范推廣和應用“稻蝦共作”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，合理推廣蝦蟹混養(yǎng)、溫棚養(yǎng)蝦等技術，穩(wěn)步擴大小龍蝦生產規(guī)模。積極推廣安全高效人工配合飼料，提高抗病能力和個體規(guī)格。加強質量安全監(jiān)管，嚴禁使用農藥、化肥以及禁用藥品。加強疫病監(jiān)測和防控，完善疫病應急方案，加快病害防治科技研發(fā)和技術推廣。支持創(chuàng)辦合作社、家庭農場等新型經營主體，加強規(guī)范管理，切實為農民提供產前、產中、產后全方位服務。2種業(yè)：育繁推一體化構建以企業(yè)為主體的商業(yè)化育種體系，支持企業(yè)引進人才、先進技術、儀器設備，聯(lián)合科研院校培育具有自主知識產權的優(yōu)良品種，加