2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃例文（三篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃例文為深入貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》精神，結(jié)合我校食堂具體狀況，旨在營(yíng)造清潔、舒適的工作及就餐環(huán)境，確保師生餐飲安全，維持A級(jí)食堂榮譽(yù)，特制定以下食堂工作計(jì)劃：一、持續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，深化技術(shù)培訓(xùn)，以提升食堂員工的業(yè)務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)。二、在確保食堂日常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)上，全體食堂員工應(yīng)積極參與政治學(xué)習(xí)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，做到禮貌服務(wù)、文明待客、熱情主動(dòng)。三、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)定，所有工作人員必須持證上崗，持有健康證，嚴(yán)防衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。四、嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存及衛(wèi)生環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或腐敗食品，堅(jiān)決不予采購(gòu)，防止食物中毒事件的發(fā)生。五、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，確保餐具每日消毒，生熟食品分開處理，有效預(yù)防傳染病。六、食品清洗徹底，確保飯菜熟透，盡量實(shí)現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)吃，提升食品新鮮度。七、保持食品清潔，夏季強(qiáng)化防蠅措施，冬季做好食品保溫工作。八、完善糧油蔬菜等食品的采購(gòu)流程，定期盤點(diǎn)庫(kù)存，確保物資充足。九、采購(gòu)物資時(shí)，注重質(zhì)量，確保供應(yīng)及時(shí)，采取少量多次采購(gòu)策略，合理控制成本。十、促進(jìn)伙房人員間的和諧關(guān)系，相互支持，協(xié)同合作，共同提升工作效率。十一、食品采購(gòu)須經(jīng)張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后簽字確認(rèn)，方可進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)銷。十二、采購(gòu)伙房所需物資（如餐具、炊具等）及其他物品，需經(jīng)總務(wù)主任批準(zhǔn)，大額資金支出需校長(zhǎng)審批。十三、全體工作人員應(yīng)勤勉盡責(zé)，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保安全無事故。十四、對(duì)各類食材（面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉食等）進(jìn)行成本核算，保障食堂經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行。十五、個(gè)人行為規(guī)范方面，要求上班時(shí)間穿戴工作服，禁止在食堂會(huì)客、吸煙及從事與工作無關(guān)的活動(dòng)。保持個(gè)人衛(wèi)生，定期洗澡、理發(fā)，不留長(zhǎng)指甲。個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域需保持整潔，周五由班長(zhǎng)組織全面清潔。十六、以提升服務(wù)意識(shí)、改善飲食質(zhì)量為重點(diǎn)，創(chuàng)新服務(wù)模式，務(wù)求實(shí)效。十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)作用，定期召開會(huì)議，及時(shí)收集并反饋師生意見。十八、新學(xué)期伊始，食堂全體職工將以嶄新的面貌迎接挑戰(zhàn)，嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，不遲到、不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，厲行節(jié)約。我們將全力以赴，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處，為樹立學(xué)校良好形象貢獻(xiàn)力量。2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃例文（二）一、持續(xù)強(qiáng)化食堂管理工作，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提升食堂員工的專業(yè)能力和服務(wù)質(zhì)量。二、在確保食堂工作正常運(yùn)行的基礎(chǔ)上，所有食堂人員應(yīng)積極參與學(xué)校的政治學(xué)習(xí)，增強(qiáng)為師生服務(wù)的主動(dòng)性，做到以禮待人、文明服務(wù)、熱情周到。三、堅(jiān)決執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法規(guī)，食堂工作人員必須持有健康證才能上崗，以防止衛(wèi)生事故的發(fā)生。四、確保食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、衛(wèi)生的各個(gè)環(huán)節(jié)無虞，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的食品，一律不得采購(gòu)，以防食物中毒事件。五、保持食堂的清潔衛(wèi)生，餐具應(yīng)每日消毒，生熟食品分開處理，以防止傳染病的發(fā)生。六、確保食物清潔，避免飯菜夾生，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜飯菜必須進(jìn)行處理。七、保持食品的清潔，夏季需加強(qiáng)防蠅措施，冬季則要做好保溫工作。八、需妥善處理糧油、氣、菜等食品物資的采購(gòu)，每月進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，確保相關(guān)工作的順利進(jìn)行。九、采購(gòu)食品和蔬菜時(shí)，要確保質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，堅(jiān)持少量多次采購(gòu)，注重成本核算。十、食堂員工之間應(yīng)建立良好的工作關(guān)系，相互支持，友好相處，協(xié)同完成工作。十一、所有采購(gòu)的食品需由當(dāng)事人和張文強(qiáng)共同驗(yàn)收。十二、采購(gòu)食堂所需的物資（如餐具、炊具）及其他物資，必須得到總務(wù)主任的批準(zhǔn)，重大開支需由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。十三、食堂員工應(yīng)盡職盡責(zé)，工作中表現(xiàn)出敬業(yè)精神，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保無差錯(cuò)，安全無事故。十四、對(duì)所有即將烹煮的食品，包括面食、調(diào)料、蔬菜、肉類等，需進(jìn)行詳細(xì)的成本核算，以維持食堂的正常運(yùn)營(yíng)。十五、個(gè)人行為規(guī)范：工作時(shí)應(yīng)穿著工作服，不得在食堂接待訪客，工作期間禁止吸煙及與工作無關(guān)的行為。應(yīng)定期洗澡、理發(fā)，指甲不宜過長(zhǎng)。個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域應(yīng)保持整潔，確保餐具、地面、庫(kù)房的衛(wèi)生。每周五由負(fù)責(zé)人安排全面清潔工作，保持食堂的清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以改進(jìn)服務(wù)方式，提升服務(wù)意識(shí)為切入點(diǎn)，重點(diǎn)提升食堂飲食質(zhì)量，確保工作落實(shí)到位。十七、新學(xué)期開始，食堂員工應(yīng)關(guān)注食堂飯菜質(zhì)量，尤其要關(guān)注附屬班住宿生的飲食，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，實(shí)行定時(shí)、定人、定桌、定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量的供餐模式，讓同學(xué)們滿意，讓家長(zhǎng)放心。2024年學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃例文（三）一、管理架構(gòu)：1、設(shè)立學(xué)校食堂管理委員會(huì)，其成員包括校長(zhǎng)、教導(dǎo)主任、報(bào)賬員、食堂管理員及食堂炊事員。2、管理委員會(huì)成員職責(zé)：校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批食堂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、管理制度，對(duì)重大事項(xiàng)的決策進(jìn)行審批，以及審核食堂賬目。食堂管理員：負(fù)責(zé)編制食譜，制定管理規(guī)定，召集會(huì)議討論研究食堂重大事項(xiàng)，監(jiān)督食品質(zhì)量，以及組織每月的食品安全、衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)搭配專題會(huì)議。同時(shí)，需核對(duì)炊事員購(gòu)買食品的重量、價(jià)格，并不定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行核查。報(bào)賬員：負(fù)責(zé)發(fā)放食堂工作人員工資，審核賬目，管理日常開支，執(zhí)行伙食委員會(huì)的決議，并對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)。炊事員：負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)，包括食品采購(gòu)、加工、烹飪、分發(fā)，以及食堂衛(wèi)生清潔。二、財(cái)務(wù)規(guī)定：1、所有食堂采購(gòu)需憑票報(bào)銷，票據(jù)需注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供應(yīng)商，并由食堂管理員或炊事員簽字，再由學(xué)校校長(zhǎng)審批。2、大米、油、調(diào)料等儲(chǔ)備物資由指定供應(yīng)商定點(diǎn)供應(yīng)，供應(yīng)商憑食堂管理員和炊事員簽字的發(fā)票每周五結(jié)算一次，校長(zhǎng)會(huì)不定期進(jìn)行核對(duì)。3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采購(gòu)需提前一天列出清單，經(jīng)校長(zhǎng)審批后，由炊事員購(gòu)買。炊事員需在次日將發(fā)票交食堂管理員核對(duì)，再由食堂管理員提交校長(zhǎng)審批后報(bào)銷。4、炊具或其他廚房設(shè)備的購(gòu)置，需由炊事員列出清單，經(jīng)校長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由食堂管理員和炊事員共同購(gòu)買。發(fā)票需完整，然后提交報(bào)賬員報(bào)銷。5、食堂賬目獨(dú)立，?？顚Ｓ茫吭掠蓤?bào)賬員結(jié)算一次，校長(zhǎng)審核后公示賬目，接受管理委員會(huì)、全體教師和家長(zhǎng)的監(jiān)督。三、采購(gòu)準(zhǔn)則：1、盡可能與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)。采購(gòu)時(shí)需索要經(jīng)營(yíng)許可證和衛(wèi)生許可證復(fù)印件，肉類食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)。2、供應(yīng)商送貨后，由食堂管理員確認(rèn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收。炊事員驗(yàn)收后簽字。3、蔬菜、肉類、海鮮等驗(yàn)收時(shí)，食堂管理員需確認(rèn)數(shù)量和質(zhì)量后簽字。4、管理委員會(huì)成員會(huì)不定期檢查采購(gòu)的數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題提交校長(zhǎng)處理。5、食堂管理員應(yīng)定期了解市場(chǎng)行情，督促供應(yīng)商和采購(gòu)員采購(gòu)性價(jià)比高的物品。四、保管規(guī)則：1、食堂管理員是食堂物資（包括餐具和廚具）保管的主要負(fù)責(zé)人。2、食堂管理員應(yīng)及時(shí)建立實(shí)物賬目，填寫入庫(kù)單。3、管理員需確保食物儲(chǔ)存柜的衛(wèi)生和“四防”工作，防止不合格食品進(jìn)入食堂。五、食堂安全規(guī)定：1、強(qiáng)化安全意識(shí)，做好防火、防盜、防毒和防工傷事故工作。2、工作開始前全面檢查設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，防止安全事故。下班時(shí)