銷售管理制度范本

第第頁銷售管理制度范本銷售管理制度范本核心提示：總則本規(guī)定是規(guī)定本公司業(yè)務(wù)處理方針及處理標(biāo)準(zhǔn)，其目的在于使業(yè)務(wù)得以圓滿進(jìn)行。營(yíng)業(yè)計(jì)劃（一）每年擇期舉辦不定期的業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)，并就目前的國際形勢(shì)、資產(chǎn)界趨勢(shì)、同行業(yè)市場(chǎng)情況、公司內(nèi)部情形等情況來檢查并修正目前的營(yíng)業(yè)方針，方針確定后，轉(zhuǎn)達(dá)給全部相關(guān)人員。其內(nèi)容包含：1.制品種類、.總則本規(guī)定是規(guī)定本公司業(yè)務(wù)處理方針及處理標(biāo)準(zhǔn)，其目的在于使業(yè)務(wù)得以圓滿進(jìn)行。營(yíng)業(yè)計(jì)劃（一）每年擇期舉辦不定期的業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)，并就目前的國際形勢(shì)、資產(chǎn)界趨勢(shì)、同行業(yè)市場(chǎng)情況、公司內(nèi)部情形等情況來檢查并修正目前的營(yíng)業(yè)方針，方針確定后，轉(zhuǎn)達(dá)給全部相關(guān)人員。其內(nèi)容包含：1.制品種類、項(xiàng)目；2.價(jià)位；3.選擇、決議接受訂貨的公司；4.交貨日期及付款日期；5.契約款品。（二）有關(guān)將來的產(chǎn)品，應(yīng)按下列要項(xiàng)作為評(píng)核：1.生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品必需是具有技術(shù)和本錢上的優(yōu)勢(shì)及不為競(jìng)爭(zhēng)者所能擊敗的特色。2.競(jìng)爭(zhēng)者新產(chǎn)品的制造方式、設(shè)備等應(yīng)取得專利權(quán)。（三）產(chǎn)品種類及項(xiàng)目，應(yīng)視行情的好壞，訂貨的繁易等條件，按下列各項(xiàng)進(jìn)行評(píng)核：1.停止多種類少數(shù)量的營(yíng)業(yè)方針，并以盡量減少種類、加添單位數(shù)量為原則。2.以接受訂貨為主，訂貨量需加上確實(shí)標(biāo)準(zhǔn)品的預(yù)估生產(chǎn)銷量。3.所接受的訂貨數(shù)量很多時(shí)，除應(yīng)自行生產(chǎn)外并應(yīng)注意其他商品銷路。（四）商品價(jià)格的定位須區(qū)分為目前獲利者與將來獲利者，并考慮較容易讓人接受的價(jià)位來決議產(chǎn)品的種類。（五）在選擇、決議往來的訂貨公司時(shí)，須以下列為重點(diǎn)方針：1.從將來的貿(mào)易、特別需要或緊要的資產(chǎn)動(dòng)手。2.推展公家機(jī)關(guān)及地方公共機(jī)構(gòu)的開拓。（六）交貨及付款日期，則須恪守下列各項(xiàng)方針：1.到期必需確實(shí)交貨。2.收到訂單時(shí)，必需求正確的交貨日期，而且規(guī)定有計(jì)劃性的生產(chǎn)。（七）在訂立契約時(shí)，要盡可能使契約款項(xiàng)能長(zhǎng)期連續(xù)下去。營(yíng)業(yè)機(jī)構(gòu)與業(yè)務(wù)分擔(dān)（一）營(yíng)業(yè)內(nèi)容可分為內(nèi)務(wù)與外務(wù)兩種，并依此決議各相關(guān)的負(fù)責(zé)人員。1.內(nèi)務(wù)：（1）負(fù)責(zé)預(yù)估，接受訂貨及制作，呈辦相關(guān)的文案處理。（2）記錄、計(jì)算銷售額及收入款項(xiàng)。（3）處理收入款項(xiàng)。（4）統(tǒng)計(jì)及制作營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)。（5）制作及寄送收款通知書。（6）印制、寄送收據(jù)。（7）發(fā)貨包裝及監(jiān)督。（8）與客戶進(jìn)行電話及其他相關(guān)聯(lián)絡(luò)。（9）搜集、整理產(chǎn)品及市場(chǎng)調(diào)查的相關(guān)資料。（10）制作收發(fā)文書。（11）進(jìn)行廣告宣傳及制作、發(fā)布廣告媒體。（12）計(jì)算接待、出差、事務(wù)管理及旅行費(fèi)用。（13）接待方面的事務(wù)。2.外務(wù)：（1）探尋及決議下批訂單的公司。（2）對(duì)下批訂單后的情形進(jìn)行調(diào)查、探究及掌握。（3）與客戶做估價(jià)、接受訂貨及延攬交易。（4）接受訂貨后、負(fù)責(zé)檢查、交貨的各項(xiàng)聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)與通知。（5）回復(fù)客戶的通知及詢問。（6）做有關(guān)產(chǎn)品進(jìn)廠及檢查的聯(lián)絡(luò)。（7）開拓、介紹客戶。（8）客戶的訪問、接待及交際。（9）同業(yè)間的動(dòng)向調(diào)查。（10）新產(chǎn)品的研究、調(diào)查。（11）制作客戶的問候函。（12）請(qǐng)款、收款業(yè)務(wù)。（二）外務(wù)工作通常會(huì)依據(jù)客戶別或商品別，分別由正、副二人負(fù)責(zé)工作。正負(fù)責(zé)人不在時(shí)，可由副負(fù)責(zé)人或其他相關(guān)人員代為執(zhí)行職務(wù)。（三）關(guān)于營(yíng)業(yè)方面的開拓及接受訂貨，則由全部負(fù)責(zé)管理者及經(jīng)理負(fù)責(zé)幫助及進(jìn)行接受訂貨的聯(lián)絡(luò)引導(dǎo)。接受訂貨及運(yùn)籌計(jì)劃（一）對(duì)于客戶的資料應(yīng)隨時(shí)加以適當(dāng)分類、記錄下來。相關(guān)者或資料取得者也應(yīng)隨時(shí)記入所得的資料。1.把資料分類為對(duì)交易有緊要性者及不緊要者，并記入下列各評(píng)核事項(xiàng)：組織結(jié)構(gòu)、負(fù)責(zé)人員、電話、場(chǎng)合、資產(chǎn)、負(fù)債、信用、業(yè)界的地位、交易情況、付款情況、交易系統(tǒng)、營(yíng)業(yè)情況、使用場(chǎng)合、交貨情況、態(tài)度等。2.除了以上的記錄之外，還須將報(bào)紙、雜志剪貼下來，分類整理。（二）營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)必需依工作部門別及機(jī)器別等分掌各項(xiàng)工程的現(xiàn)況及趨勢(shì)，努力使訂貨業(yè)務(wù)與此搭配全都。（三）調(diào)查各資產(chǎn)或各地區(qū)、各家公司的經(jīng)營(yíng)情形，并以此來掌握有利的公司、事業(yè)、公家機(jī)構(gòu)等，訂立有效的推銷政策，并對(duì)此打開宣傳工作，以利開拓交易的進(jìn)展。（四）每月應(yīng)針對(duì)預(yù)估及實(shí)際接受訂貨量，制成記錄表，并隨時(shí)與制造部門保持聯(lián)系。1.客戶下個(gè)月預(yù)定訂貨量及本月份的實(shí)績(jī)。2.各品項(xiàng)，各工作別的預(yù)定量及本月實(shí)績(jī)。3.交貨、請(qǐng)款及收款的預(yù)定額及本月實(shí)績(jī)。（五）為使生產(chǎn)及所接受的訂貨能夠容易估算，生產(chǎn)及庫存確定要先預(yù)估出固定的數(shù)量，在接受訂貨的同時(shí)也能做好交貨。（六）假如客戶表示熱忱并有心舉辦業(yè)務(wù)聯(lián)誼會(huì)，公司可借此機(jī)會(huì)收集情報(bào)并借此斡旋、開拓交易。（七）必需時(shí)可設(shè)營(yíng)業(yè)開發(fā)部門，以此幫助交易的斡旋及開拓。交易原則（一）進(jìn)行交易時(shí)，若有必需，須在交貨后不定期地訪問客戶負(fù)責(zé)人員，以利聽取他們對(duì)產(chǎn)品使用情形看法，或可利用書信代詢。（二）交貨日期原則上由營(yíng)業(yè)部向工務(wù)科洽詢后決議，或由生產(chǎn)銷售檢查會(huì)議做出決議后通知訂貨的對(duì)方。（三）交易應(yīng)設(shè)法與對(duì)方訂立長(zhǎng)期或連續(xù)性契約，價(jià)格方面則另由其他條項(xiàng)規(guī)定。（四）所交出的貨品應(yīng)務(wù)求完整、完美。營(yíng)業(yè)技術(shù)預(yù)估、接受訂貨、開拓（一）預(yù)估本錢是依據(jù)制造部門所預(yù)估的本錢，并經(jīng)由常務(wù)董事會(huì)議裁決，決議后提出給客戶。假如產(chǎn)品與過去相同，或曾提出估價(jià)單，也須就交貨日期及其他修正事項(xiàng)，取得廠長(zhǎng)的認(rèn)可。（二）在進(jìn)行預(yù)估時(shí)，通常需準(zhǔn)備下列各項(xiàng)資料。1.單價(jià)表；2.工時(shí)表；3.本錢計(jì)算表；4.一般行情價(jià)格表。（三）在進(jìn)行預(yù)估時(shí)，須取得對(duì)方的設(shè)計(jì)明細(xì)及檢查規(guī)格書后，做正確的估量。（四）在提出預(yù)估時(shí)，必需叮囑對(duì)方在工程及交貨方面須做好徹底的準(zhǔn)備及聯(lián)絡(luò)，以確保日期的正確無誤。必需時(shí)可召開生產(chǎn)銷售會(huì)議，記下工程的有關(guān)備忘錄。篇2:食品銷售管理制度合編進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，訂立本制度。第二條購進(jìn)的任何食品一律進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。第三條購進(jìn)食品時(shí)，要查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保管原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的實(shí)在票證，由《食品索證索要制度》作出規(guī)定。從“總經(jīng)銷”《總代理》供貨商采購食品的，還必需檢驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印留存歸檔備查。第四條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，緊要查驗(yàn)內(nèi)容包含：①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適合人群的。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。③對(duì)使用欠妥，容易造成損害及可能危及人身、資產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。④經(jīng)感官判別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的話；⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和住址的。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示的。第五條法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗(yàn)或者檢疫的，必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才略上市銷售。第六條加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，要及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立刻停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第七條審查食品是否與其廣告宣傳相全都，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第八條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，要拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，要及時(shí)報(bào)告本地工商行政管理部門。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者供應(yīng)進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。從業(yè)人員健康管理制度為加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，保障消費(fèi)者消費(fèi)安全，依據(jù)、等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康管理工作，訂立本制度：第一條本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必需參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員生必需先進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ò≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。第三條從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、字跡不清無效。第四條從業(yè)人員顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排出病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到:（1）接觸直接入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒；（2）穿著乾凈的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。（4）不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合內(nèi)吸煙。食品安全追溯體系制度目的為了貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性,確定食品的類別及安全狀態(tài),訂立必需的食品安全追溯管理制度。范圍生產(chǎn)食品所需原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗(yàn)或驗(yàn)收記錄情況；生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過程，若顧客另有規(guī)定時(shí)，按顧客的規(guī)定處理。職責(zé)3.1供銷科門負(fù)責(zé)原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評(píng)價(jià)及購銷計(jì)劃；3.2質(zhì)檢科負(fù)責(zé)原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品的查驗(yàn)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作等，同時(shí)搭配銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標(biāo)識(shí)與追溯的歸口管理；3.3生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對(duì)物資進(jìn)貨與貯存的標(biāo)識(shí)；3.4各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與追溯；3.5出廠包裝人員負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與追溯；3.6供銷科銷售人員負(fù)責(zé)對(duì)客戶全部信息進(jìn)行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。定義4.1標(biāo)識(shí)：利用標(biāo)簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢驗(yàn)狀態(tài)。4.2產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：是識(shí)別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標(biāo)志或標(biāo)記，包含生產(chǎn)產(chǎn)品和運(yùn)作過程中的采購產(chǎn)品、中心產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付客戶使用的產(chǎn)品。4.3產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識(shí)：在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務(wù)運(yùn)作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品的測(cè)量狀態(tài)（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態(tài)（已加工、待加工）所作的標(biāo)識(shí)。4.4不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在著不合理的不安全性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。4.5召回，對(duì)不合格產(chǎn)品，依照召回的相關(guān)法律程序進(jìn)行召回、處理，進(jìn)一步除掉安全隱患。5工作程序5.1產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及產(chǎn)品的狀態(tài)標(biāo)識(shí)5.1.1內(nèi)容：產(chǎn)品屬性（原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品）：品名、規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫保管員等；檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)：待驗(yàn)、合格、不合格等，檢驗(yàn)測(cè)試人員、檢驗(yàn)測(cè)試日期、批次等；食品加工過程狀態(tài)：原材料子、外購品、在制品、半產(chǎn)品、產(chǎn)品等。5.1.2標(biāo)識(shí)的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并搭配表格記錄。5.1.3公司可追溯的標(biāo)識(shí)分為三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行，原材料子的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“原材料子批號(hào)”；過程加工的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號(hào)”；產(chǎn)品標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“出廠批次號(hào)”。5.2采購品的標(biāo)識(shí)5.2.1原輔料子、食品添加劑、食品相關(guān)食品等外購產(chǎn)品到公司后，采購人員或需采購部門相關(guān)人員依據(jù)供方的送貨單進(jìn)行清點(diǎn)收貨，進(jìn)行初步驗(yàn)貨；5.2.2驗(yàn)貨依據(jù)各部門對(duì)產(chǎn)品實(shí)在的標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施檢驗(yàn)和試驗(yàn)；驗(yàn)貨后檢驗(yàn)合格的入庫在指定區(qū)域存放，分區(qū)域存放無法實(shí)現(xiàn)識(shí)別要求是，搭配進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包含：批次號(hào)、物料編號(hào)、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)廠家等。不合格品按《不合格品掌控程序》執(zhí)行，做好退貨或者交換良品的工作準(zhǔn)備，必需時(shí)進(jìn)行“不合格”標(biāo)識(shí)，分區(qū)域存放、處理；5.2.3倉管人員依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行入庫處理。5.3生產(chǎn)過程中的標(biāo)識(shí)5.3.1生產(chǎn)過程半產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：按《生產(chǎn)作業(yè)引導(dǎo)書》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)引導(dǎo)書》要求進(jìn)行生產(chǎn)人員標(biāo)識(shí)及相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量食品安全自檢自查與報(bào)告制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承當(dāng)社會(huì)責(zé)任。依照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)合醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，樂觀防備和掌控食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。3、食品安全管理員須認(rèn)真依照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。4、訂立定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，緊要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，引導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周12次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)看法，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、在就餐場(chǎng)合設(shè)置食品安全宣傳欄，自動(dòng)公示誠信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者看法。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，訂立本制度。第二條食品經(jīng)營(yíng)者采購食品原材料子、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品必需遵守本制度。第三條食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保管載有上述信息的進(jìn)貨據(jù)票。統(tǒng)一使用“一票通”（原“三單合一”）票據(jù)，將其“客戶聯(lián)”定時(shí)間次序裝訂建立《進(jìn)貨臺(tái)帳》。上述記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保管期限不得少于2年。食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)建立和使用電子臺(tái)賬，對(duì)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和進(jìn)銷貨臺(tái)賬實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化管理。第四條經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，緊要查驗(yàn)：1、食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清楚標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適合人群。2、食品包裝是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。3、對(duì)使用欠妥，容易造成損害及可能危及人身、資產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。4、經(jīng)感官判別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。5、食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。6、是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；7、進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和住址的。8、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示的。否則，不得銷售。第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立刻停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第六條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品。第七條食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第八條審查食品是否與其廣告宣傳相全都，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容，否則，不得銷售。第九條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告本地工商行政管理部門。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范食堂服務(wù)人員培訓(xùn)，保障學(xué)生餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，訂立本管理制度。一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包含新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)訂立從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包含食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。食品安全管理員制度1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守企業(yè)的質(zhì)量和安全管理的規(guī)章制度，對(duì)保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。2、定時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)合和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境乾凈，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。3、每年負(fù)責(zé)布置企業(yè)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)合和倉庫的溫濕度檢測(cè)和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。5、保證保健食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時(shí)應(yīng)立刻加以解決，或向總經(jīng)理報(bào)告。食品貯存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，訂立本管理制度。一、貯存場(chǎng)合、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝料子、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵奉并服從先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超出1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品聚積、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。食品經(jīng)營(yíng)過程與掌掌控度一、目的：為確保門店的食品安全，保證在食品的經(jīng)營(yíng)過程和掌控中，降低食品安全隱患，特訂立此制度。二、適用范圍：適用于門店全部食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與掌控。三、要求：1、理貨科應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》，對(duì)全部食品做好驗(yàn)收與記錄工作。2、營(yíng)業(yè)部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“進(jìn)、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進(jìn)貨環(huán)節(jié)搭配收貨部嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》；在銷售環(huán)節(jié)，做好防蟲防塵，做好掩蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺(tái)賬記錄；在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。3、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售的商品，要對(duì)原材料子進(jìn)行嚴(yán)格管理，必需嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存，精準(zhǔn)明確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴(yán)格執(zhí)行《廢棄物處理制度》。4、對(duì)于食品從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》，每天對(duì)從業(yè)人員的健康證、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查并規(guī)范。5、門店食品安全管理員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴(yán)格檢查并記錄；進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)向門店店長(zhǎng)報(bào)告。6、對(duì)于在食品經(jīng)營(yíng)過程中，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為，門店食品安全第一責(zé)任人門店店長(zhǎng)要及時(shí)予以矯正，并規(guī)范制度與過程的掌控。設(shè)備設(shè)施維護(hù)和修理保養(yǎng)制度一、目的：建立設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使設(shè)備設(shè)施安全正常運(yùn)行，以滿足生產(chǎn)需要。二、適用范圍：本制度適用于本商場(chǎng)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。三、責(zé)任：1、本商場(chǎng)工程部門負(fù)責(zé)對(duì)全商場(chǎng)各設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、考評(píng)與管理。2、工程部設(shè)備設(shè)施人員負(fù)責(zé)對(duì)本商場(chǎng)的設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)工作進(jìn)行檢查和考評(píng)。3、操作人員（包含機(jī)、電、儀維護(hù)和修理人員）負(fù)責(zé)自身操作設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。四、內(nèi)容1、對(duì)全部的設(shè)備設(shè)施都要實(shí)行以操作人員為主，機(jī)、電、儀維護(hù)和修理人員相結(jié)合的包機(jī)包修制。設(shè)備設(shè)施歸誰操作，由誰維護(hù)。做到分工明確，責(zé)任到人。2、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)工作必需貫徹“維護(hù)與計(jì)劃?rùn)z修相結(jié)合”“專業(yè)管理和員工管理相結(jié)合”的原則。包機(jī)人員對(duì)自身負(fù)責(zé)的設(shè)備設(shè)施要做到正確使用、精心維護(hù)，使設(shè)備設(shè)施保持完好狀態(tài)，不絕提高設(shè)備設(shè)施完好率和降低泄漏率。3、設(shè)備設(shè)施使用部門負(fù)責(zé)起草設(shè)備設(shè)施操作維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程，并報(bào)工程部門審批。經(jīng)批準(zhǔn)后，使用部門應(yīng)按規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行，不得擅自變化。如需更改，必需報(bào)工程部門批準(zhǔn)備案。4、工程部要定期組織操作人員學(xué)習(xí)設(shè)備設(shè)施操作和維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程，進(jìn)行“三會(huì)”教育（即會(huì)使用、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排出故障）。經(jīng)理論和實(shí)際操作技術(shù)考核合格后，方可獨(dú)立操作。對(duì)緊要設(shè)備設(shè)施的操作人員，要求做到相對(duì)穩(wěn)定。5、操作人員必需做到下列緊要工作：5.1嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備設(shè)施的啟動(dòng)運(yùn)行和停機(jī)。5.2嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程和巡回檢查制度，按要求對(duì)設(shè)備設(shè)施工作情形（溫度、壓力、震動(dòng)、異響、油位、泄漏等）進(jìn)行巡回檢查、調(diào)整并認(rèn)真填寫運(yùn)行記錄，數(shù)據(jù)要準(zhǔn)確。嚴(yán)禁設(shè)備設(shè)施超壓、超溫、超速、超負(fù)荷運(yùn)行。5.3操作人員發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施顯現(xiàn)異常情況時(shí)，應(yīng)立刻查找原因，及時(shí)除掉，對(duì)不能立刻除掉的故障要及時(shí)反映。在緊急情況下（如有特殊聲響、猛烈振動(dòng)、有爆炸、著火不安全時(shí)），應(yīng)采取決斷措施，甚至停機(jī)處理。并隨即通報(bào)工程部門。在原因沒查清，故障沒有排出的情況下，不得盲目啟動(dòng)，并將故障做好交班記錄。5.4認(rèn)真做好設(shè)備設(shè)施潤(rùn)滑工作，堅(jiān)持“五定”“三級(jí)過濾”。即五定：定人、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量、定時(shí)。三級(jí)過濾：油桶、油壺、注油點(diǎn)，每倒換一次容器，都必需進(jìn)行過濾。5.5對(duì)本崗位內(nèi)的設(shè)備設(shè)施（包含電機(jī)）、管道、基礎(chǔ)、操作臺(tái)及四周環(huán)境，要求班班清掃，做到溝見底、軸見光、設(shè)備設(shè)施見本色。環(huán)境干凈、整齊、無雜物，搞好文明生產(chǎn)。5.6及時(shí)清除本崗位設(shè)備設(shè)施、管道的跑、冒、滴、漏，努力降低泄漏率。操作人員不能清除的泄漏點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)通知機(jī)修人員清除。5.7嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)記錄，記錄內(nèi)容包含：（1）、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。（2）、發(fā)生的設(shè)備設(shè)施故障。（3）、存在問題及處理情況。（4）、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生及工具交接情況。（5）、注意事項(xiàng)。5.8設(shè)備設(shè)施停機(jī)檢修時(shí)，應(yīng)樂觀搭配機(jī)修人員完成檢修工作，參加試車驗(yàn)收。6、機(jī)、電、儀維護(hù)和修理人員，必需做好下列緊要工作：6.1定時(shí)對(duì)分管設(shè)備設(shè)施進(jìn)行巡回檢查（每日1～2次），自動(dòng)向操作人員了解設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況，及時(shí)除掉設(shè)備設(shè)施缺陷，并作好記錄。對(duì)一時(shí)不能處理的故障應(yīng)及時(shí)向車間設(shè)備設(shè)施維護(hù)和修理人員反映。按車間布置執(zhí)行。6.2引導(dǎo)和監(jiān)督操作人員正確使用和維護(hù)設(shè)備設(shè)施，檢查設(shè)備設(shè)施潤(rùn)滑情況，發(fā)現(xiàn)違章操作應(yīng)立刻予以矯正，對(duì)屢教不改者，應(yīng)向車間主任報(bào)告予以處理。6.3設(shè)備設(shè)施維護(hù)和修理人員定期對(duì)電器儀表及配電進(jìn)行清掃，保證電器儀表靈敏可靠。6.4定時(shí)、按質(zhì)、按量完成維護(hù)和修理任務(wù)。6.5設(shè)備設(shè)施發(fā)生臨時(shí)故障時(shí)要隨叫隨到，樂觀進(jìn)行檢修。7、對(duì)本崗位范圍內(nèi)的閑置、封存設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。五、檢查：1、檢查制度的實(shí)施情況和設(shè)備設(shè)施實(shí)際保養(yǎng)情形。2、按工程部對(duì)個(gè)人三級(jí)進(jìn)行按月考核，并予以相應(yīng)的獎(jiǎng)罰。廢棄物處理制度1、布置專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處理、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；3、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共洗手間和生活垃圾收集設(shè)施；4、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，乾凈完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處理單位或個(gè)人處理；6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處理臺(tái)賬，認(rèn)真記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報(bào)告；8、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄物的處理管理，并對(duì)處理行為負(fù)責(zé)。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理制度一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效防備及時(shí)掌控和除掉餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處理突發(fā)事件的應(yīng)急本領(lǐng)，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，訂立該預(yù)案。2、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處理小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和