鮮切蔬果生產(chǎn)及初加工技術(shù)規(guī)范-編制說明（征求意見稿）

1《鮮切蔬果生產(chǎn)及初加工技術(shù)規(guī)范》編制說明（征求意見稿）一、任務(wù)來源市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（滬市監(jiān)標(biāo)技〔2024〕299二、標(biāo)準(zhǔn)編制目的和意義21.為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品質(zhì)水平提升提供技術(shù)支撐2.為提供更安全高品質(zhì)的鮮切蔬果產(chǎn)品提供支撐3.為鮮切果蔬生產(chǎn)加工技術(shù)提供質(zhì)量安全操作依據(jù)3三、編制過程（一）起草階段1.預(yù)研階段2.成立起草組3、收集和分析相關(guān)參考文獻(xiàn)4家標(biāo)準(zhǔn)即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB31652）、《全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）、《食品安《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》（GB8531）等國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。12345678912量345567894、調(diào)研情況存在的差異進(jìn)行了分析，起草組按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工（二）征求意見階段6四、編制原則（二）先進(jìn)性（三）規(guī)范性五、標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容及技術(shù)依據(jù)7（二）術(shù)語和定義本文件對鮮切蔬果”的術(shù)語進(jìn)行定義，主要參考了GB（三）原料1.生產(chǎn)基地本文件4.1條款參考《高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)通則》（GB/T2.種子83.投入品管理5.病蟲害防治本文件4.5條款參考《農(nóng)作物病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治管理辦96.采收7.驗(yàn)收中第三十九條，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通1.基本要求2.過程控制本文件5.2條款圍繞鮮切蔬果工藝流程各環(huán)節(jié)共設(shè)立9個條31652-2021）中8.3.2，原條款內(nèi)容為“準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(如蔬菜在本文件條款5.2.1.1中規(guī)定了預(yù)處理車間適宜溫度為1℃~31652-2021）中8.2.4，原條款內(nèi)容為“將新鮮的果蔬清洗干31652-2021）中8.2.6，原條款內(nèi)容為“應(yīng)合理設(shè)置消毒液的31652-2021）中8.2.7，原條款參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中8.4.3，原條款內(nèi)容為“應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕（五）貯存范》（GB31652-2021）中8.3.1，將貯存要求分為原料貯存與（六）廢棄物管理本章節(jié)共設(shè)立3個條款，參考《食品安全國家（七）記錄和文件管理本章節(jié)共設(shè)立4個條款，參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生六、與國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的對比情況（一）現(xiàn)有的國外標(biāo)準(zhǔn)情況（CXC53-2003），該標(biāo)準(zhǔn)主要基于良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAPs）和良（二）現(xiàn)有的國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)情況1.國家標(biāo)準(zhǔn)2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2017年發(fā)布的《鮮切蔬菜加工機(jī)械技術(shù)規(guī)范》（JB/T3.地方標(biāo)準(zhǔn)山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《鮮切蔬菜質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》（DB37/T（DB32/T2876-2016）均七