食品安全管理員考試題庫298題（含標(biāo)準(zhǔn)答案）

2020年食品安全管理員考試298題(含參考答案)

一、選擇題

1.對現(xiàn)場的核查，應(yīng)當(dāng)以申請材料與實(shí)際狀況的(A.

B.)為主要審查內(nèi)容。

A.一致性

B.合規(guī)性

C.規(guī)范性

D.符合性

答案:AB

2.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)印制統(tǒng)一格式的銷售憑證：A.BC.

A.載明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.數(shù)量.銷售日期

B.載明銷售者名稱.地址.聯(lián)系方式等項(xiàng)目

C.銷售憑證可以作為銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證

D.銷售者應(yīng)當(dāng)按照銷售憑證的要求如實(shí)記錄，記錄和銷售憑證保存期限不得少于3個(gè)月

答案:ABC

3.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)：ABCD

A.建立健全食品安全管理制度，督促銷售者履行義務(wù)，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控

B.主要負(fù)責(zé)人落實(shí)食品安全管理制度，對本市場的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負(fù)責(zé)

C.配備專職或者兼職食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，明確入場銷售者的食品安全管理責(zé)

任，組織食品安全知識培訓(xùn)

D.按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實(shí)行分區(qū)銷售

答案:ABCD

4.根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)：

A.B.D.

A.查驗(yàn)并留存入場銷售者的社會(huì)信用代碼和身份證復(fù)印件

B.查驗(yàn)入場食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證.合格證明文件

C.查驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄

D.銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證.合格證明文件的，集中交易市場開辦

者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測；抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測合格的，方可進(jìn)入市場銷售

答案:ABD

5.食品經(jīng)營企業(yè)加強(qiáng)銷售食品安全過程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度，

對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)

B.從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方

可上崗工作

C.建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

D.按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期

的食品

答案:ABCD

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：A.CD.

A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工.包裝.貯存等場所

B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施

C.有兼職食品安全專業(yè)技術(shù)人員.食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度

D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品.原料與成品交叉污染

答案:ACD

7.集中交易市場開辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情

形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000

元以上3萬元以下罰款(A.BC.

D.)o

A.未建立或者落實(shí)食品安全管理制度的

B.未按要求配備食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識培訓(xùn)的

C.未制定食品安全事故處置方案的

D.未查驗(yàn)并留存入場銷售者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購

貨憑證.合格證明文件的。

答案:ABCD

8.下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)

A.法律.法規(guī)和部門規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中添加.使用的物質(zhì)

B.國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非

法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)

C.國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥.獸藥以及其他有毒.有害物質(zhì)

D.其他危害人體健康的物質(zhì)。

答案:BCD

9.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項(xiàng)哪些事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明

的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警

告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。(A.BC.)

A.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程

B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施

C.食品類別

D.外設(shè)倉庫地址

答案:ABC

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列拒絕.阻撓.干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一

的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；

情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處

罰。(A.BC.

D.)

A.拒絕.拖延.限制監(jiān)督檢查人員進(jìn)入被檢查場所或者區(qū)域的，或者限制檢查時(shí)間的；

B.拒絕或者限制抽取樣品.錄像.拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；

C.無正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同.記錄.票據(jù).賬簿.電子數(shù)據(jù)等材料

的；

D.聲稱主要負(fù)責(zé)人.主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺

騙.誤導(dǎo).逃避檢查的；

答案:ABCD

11.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行相關(guān)義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生下列嚴(yán)重后果之一的，由

縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定責(zé)令停業(yè)，并

將相關(guān)情況移送通信主管部門處理。(A.BC.

D.)

A.致人死亡或者造成嚴(yán)重人身傷害的

B.發(fā)生較大級別以上食品安全事故的

C.發(fā)生較為嚴(yán)重的食源性疾病的

D.侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益，造成嚴(yán)重不良社會(huì)影響的

答案:ABCD

12.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，

責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(A.BC.

D.)

A.食品.食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品.食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)I.考核食

品安全管理人員

C.食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并

遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄.出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度

D.食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品

答案:ABCD

13.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄：A.BA.食用農(nóng)產(chǎn)

品的名稱.數(shù)量.進(jìn)貨日期

B.供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式

C.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地

D.食用農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果

答案:AB

14.食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.

D.)等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照一致

A.申請人名稱

B.法定代表人或負(fù)責(zé)人

C.社會(huì)信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊號

D.住所

答案:ABCD

15.按照食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)列入食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃重點(diǎn)的是：(A.BC.

D.)

A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

B.保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健

食品標(biāo)簽.說明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況；

C,發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者；

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。

答案:ABCD

16.食品安全事故，指(B.

C.)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.食品污染

D.食品微量元素

答案:BC

17.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故(A.BC.),不得毀滅有

關(guān)證據(jù)。

答案:AB

A.隱瞞

B.謊報(bào)

C.向媒體報(bào)道

D.緩報(bào)

18.全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(A.

B.)?

A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品

D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)：A.BC.DA.原料采購.原料驗(yàn)收.投料等原料控制；

B.生產(chǎn)工序.設(shè)備.貯存.包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

C.原料檢驗(yàn).半成品檢驗(yàn).成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；

D.運(yùn)輸和交付控制。

答案:ABCD

20.核查人員由省局(A.BC.

D.)o取得核查人員證書經(jīng)聘用后，方可從事相應(yīng)的核查工作。

A.統(tǒng)一培訓(xùn)I.統(tǒng)一考核

B.統(tǒng)一注冊

C.統(tǒng)一發(fā)證

D.統(tǒng)一管理

答案:ABCD

21.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，(B.CD.),需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食

品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。

A.住所.生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的

B.食品類別或品種明細(xì)發(fā)生變化的；

C.工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；

D.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；

答案:BCD

22.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對(A.BD.)進(jìn)行監(jiān)測。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.病毒

D.食品中的有害因素

答案:ABD

23.食品安全工作實(shí)行(A.BC.

D.),建立科學(xué).嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

A.預(yù)防為主

B.風(fēng)險(xiǎn)管理

C.全程控制

D.社會(huì)共治

答案:ABCD

24.在中華人民共和國境內(nèi)從事(A.BC.

D.)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法

食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)

B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C.用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備(以下稱食品

相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品

答案:ABCD

25.下列患有那種疾病的人不得從事食品加工(A.BC.)

A.痢疾

B.傷寒

C.甲型病毒性肝炎

D.慢性胃炎

答案:ABC

26.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，從事下列活動(dòng)需要依法取得許可的是：(A.BC.)

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.餐飲服務(wù)

D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售

答案:ABC

27.按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查的包括：(A.BC.

D.)

A.國家食品藥品監(jiān)督管理部門

B.省級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.市級食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

答案:ABCD

28.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府

食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)

營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以

上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰

款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)

任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)

A.經(jīng)營病死.毒死或者死因不明的禽.畜.獸.水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品

B.經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格

的肉類制品

C.生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

D.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍.超限量使用食品添加劑的食品

答案:ABC

二、單選題

29.《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》對進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽要

求不包括(B.)

A.應(yīng)當(dāng)符合我國法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代

理商的名稱.地址.聯(lián)系方式。

B.應(yīng)當(dāng)附具檢疫合格標(biāo)志，和檢疫合格證明編號

C.分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企

業(yè).分裝時(shí)間.地點(diǎn).保質(zhì)期等信息

D.進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱.原產(chǎn)國(地區(qū)).生產(chǎn)企業(yè)名稱.地址以及企業(yè)

注冊號.生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格.產(chǎn)地.目的地.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.儲存溫

度等內(nèi)容

答案:B

30.銷售的散裝食品未標(biāo)明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處

(D.)o

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.二千元以上二萬元以下下罰款

答案:D

31.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。是故單位和接收病人進(jìn)

行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地(C.)報(bào)告。

A.縣級質(zhì)量監(jiān)督部門.工商行政管理部門

B.縣級工商行政管理部門.衛(wèi)生行政部門

C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門

D.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門.工商行政管理部門

答案:C

32.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通食品標(biāo)簽要求的相關(guān)內(nèi)

容，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A.)°

主要營養(yǎng)成分及其含量

B.適用人群

C.使用說明

D.注意事項(xiàng)

答案:A

33.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后(B.)個(gè)工作日

內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。(P124第三十六條)

A.5

B.10

C.15

D.30

答案:B

34.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是(C.)。

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

答案:C

35.采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明

文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行(B.)。

A.退貨

B.檢驗(yàn)

C.讓步接收

答案:B

36.下列哪項(xiàng)不是開展流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的法律依據(jù)：(C.)

A.食品安全法

B.行政許可法

C.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法

D.行政處罰法

答案:C

37.食品流通環(huán)節(jié)市場主體類別不包括：(B.)

A.食品經(jīng)營者

B.食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)

C.食品集中交易市場開辦者.柜臺出租者.展銷會(huì)舉辦者

D.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺服務(wù)提供者

答案:B

38.食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的(B.)。

A.進(jìn)貨日期

B.銷貨日期

C.生產(chǎn)日期

D.供貨者名稱及聯(lián)系方式

答案:B

39.(B.)指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危

害的事故。

A.食物中毒事件

B.食品安全事故

C.食物惡性事件

D.食物原料污染

答案:B

40.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(C.)

A.4℃-10℃

B.0℃-29℃

C.0℃-10℃

D.0℃-18℃

答案:C

41.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，無權(quán)采取下列

措施：(C.)

A.查閱.復(fù)制有關(guān)合同.票據(jù).賬簿以及其他有關(guān)資料

B.查封.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品

C.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所，拘留涉嫌違法嫌疑人

D.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查

答案:C

42.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品(C.)

確定檢查重點(diǎn).方式.頻次等，定期檢查食品安全事故防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除食用農(nóng)

產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。

A.種類

B.銷售量

C.風(fēng)險(xiǎn)程度

D.銷售額

答案:C

43.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位(柜臺)明顯位置如實(shí)公布(A.)等信息。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名

B.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.類別.銷售者名稱或者姓名

C.食用農(nóng)產(chǎn)品類別.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名

D.食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱或者姓名

答案:A

44.食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道

所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以(C.)。

A.減輕處罰

B.責(zé)令警告

C.免于處罰

D.吊銷許可證

答案:C

45.集中交易市場的開辦者.柜臺出租者.展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營

者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查.報(bào)告等義務(wù);使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)

當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)(C.)責(zé)任。

A.擔(dān)保

B.調(diào)解

C.連帶

D.保險(xiǎn)

答案:C

46.食品包裝標(biāo)識必須清楚，容易辨識，在國內(nèi)市場銷售的食品，必須有(A.)標(biāo)識。

A.中文

B.中文和英文

C.無具體要求

D.以上都不對

答案:A

47.下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D.)

A.發(fā)芽的土豆

B.未徹底煮熟的四季豆

C.發(fā)霉的花生

D.以上都是

答案:D

48.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（D.）

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

答案:D

49.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)如實(shí)向所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告的內(nèi)容不包

括：（B.）

A.市場名稱.住所.類型

B.上年市場營業(yè)額

C.法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名.食品安全管理制度

D.食用農(nóng)產(chǎn)品主要種類.攤位數(shù)量等信息

答案:B

50.加熱保溫食品運(yùn)輸車輛應(yīng)使運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度保持在（D.）以上。（P131第四十六條）

A.40℃

B.50℃

C.55℃

D.60℃

答案:D

51.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（J）

答案:正確

52.保健食品.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品.嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交

材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（J）

答案:正確

53.食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。（義）

答案:錯(cuò)誤

54.超過保質(zhì)期限的食品，只要感官檢查正常，從節(jié)約資源方面考慮，還可以低價(jià)銷售。

答案:錯(cuò)誤

55.腐敗變質(zhì).油脂酸敗.霉變.生蟲.污穢不潔.混有異物或者其他感官性狀異常的食品是禁

止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

答案:正確

56.食品可以與濃硫酸存放在一起。

答案:錯(cuò)誤

57.食用以下哪種食品后可引起食物中毒：(A.)

A.發(fā)芽馬鈴薯

B.豆?jié){

C.四季豆

D.豆腐

答案:A

58.食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，距離墻壁.地面(B.)(P175第三十七條第二)

A.5

C.M以上

B.10

C.M以上

C.15

C.M以上

D.20

C.M以上

答案:B

59.對于食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可

以處(D.)。

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.五千元以上五萬元以下下罰款

答案:D

60.冷藏食品運(yùn)輸車應(yīng)配備制冷裝置，使運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度保持在(C.)以下。(P131第

四十六條)

A.0℃

B.5℃

C.10℃

D.15℃

答案:C

61.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額0倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

62.市.縣級(D.)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。(P143第

三條)

衛(wèi)生部門

B.農(nóng)業(yè)部門

C.工商部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

答案:D

63.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和(A.)標(biāo)準(zhǔn)從事銷售活動(dòng)，保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全。(P143第六條)

食品安全

B.食品衛(wèi)生

C.銷售質(zhì)量

D.食品質(zhì)量

答案:A

64.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)按照銷售憑證的要求如實(shí)記錄，記錄和銷售憑證保存期限不得

少于(B.)。(P145第二十條)

A3個(gè)月

B.6個(gè)月

C.1年

D.2年

答案:B

65.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交(D.)

材料。第114頁第12條

A.食品經(jīng)營許可申請書，營業(yè)執(zhí)照

B.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局.操作流程等文件。

C.食品安全知識培訓(xùn)，健康管理，進(jìn)貨檢查記錄.食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章

制度。

D.以上都是

答案:D

66.下列哪些情形無須取得食品經(jīng)營許可(D.)。第120頁第3條

銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

B.銷售食品添加劑

C.法律.法規(guī)規(guī)定的其他不需要取得食品經(jīng)營許可的情形

D.以上都是

答案:D

67.下列那些符合專用操作場所要求。(D.)第130頁第38條

場所內(nèi)無明溝.地漏帶水封

B.設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施

C.入口處設(shè)置洗手.消毒設(shè)施

D.以上都是

答案:D

68.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D.)

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品

C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D.以上都是

答案:D

69.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)(B.)

A.食品成分或者配料表

B.標(biāo)簽的材質(zhì)

C.食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:B

70.下列食品中，哪種食品不屬于國家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。(D.)

保健食品

B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品

D.食用油

答案:D

71.餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備(B.)以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷，并持有國

家或行業(yè)規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)證明。(P130第二十六條)

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案:B

72.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B.)。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案:B

73.采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明

文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行(B.)。

A.退貨

B.檢驗(yàn)

C.讓步接收

答案:B

74.倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

A.先進(jìn)先出

B.取放方便

C.先出離出貨口遠(yuǎn)的

答案:A

75.(A.)作業(yè)區(qū)入口必須設(shè)置洗手.干手和消毒設(shè)施。

A.清潔作業(yè)區(qū)

B.一般作業(yè)區(qū)

C.所有作業(yè)區(qū)

答案:A

76.食品安全管理人員應(yīng)(A.)檢查員工的健康狀況。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每年

答案:A

77.采購食品時(shí)索證的作用是(C.)

A.證明所采購食品的質(zhì)量

B.證明所采購食品的來源

C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源

D.證明所采購食品的采購人員的健康

答案:C

78.細(xì)菌以消耗(

C.)維持其生命并生長和繁殖。

A.陽光

B.空氣

C.食物

D.水

答案:C

79.在冷庫中食品堆積.擠壓存放會(huì)妨礙(C.)

A.空氣的流速

B.空氣的流通

C.冷空氣的傳導(dǎo)

D.食物的存儲量

答案:C

80.下列哪種是允許使用的食用合成色素(B.)

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸

答案:B

81.采購食品時(shí)索證的作用是(C.)

A.證明所采購食品的質(zhì)量

B.證明所采購食品的來源

C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源

D.證明所采購食品的采購人員的康

答案:C

82.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C.)后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格

B.委托檢驗(yàn)合格

C.出廠檢驗(yàn)合格

D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

答案:C

83.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C.)后方可出廠銷售。

A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格

B.委托檢驗(yàn)合格

C.出廠檢驗(yàn)合格

D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

答案:C

84.生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標(biāo)簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的

食品.食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D.)。

A.沒收違法所得

B.處以二千元以上五萬元以下罰款

C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

答案:D

85.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A.)。

A.增加監(jiān)督檢查頻次

B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證狀況

D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案:A

86.在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A.在國外已經(jīng)使用

B.在我國有長期的使用史

C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠

D.有助于增加食品的色.香.味

答案:c

87.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B.)。

A.向企業(yè)索要樣品

B.購買樣品

C.要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用

D.向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

答案:B

88.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：(A.)

A.藥品

B.既是食品又是藥品的生藥材

C.食品防腐劑

D.天然食用色素

答案:A

89.四周墻裙到頂?shù)膱鏊鶠?C.)(食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表)

A.粗加工間

B.食品倉庫

C.食品專間

D.操作間

答案:C

90.食品經(jīng)營場所距離垃圾場.公用旱廁.糞池等污染源應(yīng)在(D.)米以上。

A.10

B.15

C.20

D.25

答案:D

91.保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，目前由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)(C.)

A.衛(wèi)生局

B.工商局

C.食品藥品監(jiān)督管理局

D.質(zhì)監(jiān)局

答案:C

92.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A.)

A.產(chǎn)品合格證明文件

B.健康證明

C.培訓(xùn)證明

D.法人授權(quán)委托書

答案:A

93.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除

要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價(jià)款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的

賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。

A.三.一

B.五.二

C.十.三

D.十五.六

答案:C

94.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識：(C.)

A.英文

B.本國文字

C.中文

D.其他文字

答案:C

95.下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購.專人保管.專人領(lǐng)用.專人登記.專柜保存(D.)

A.食品

B.調(diào)味品

C.洗滌用品

D.食品添加劑

答案:D

96.選購放心肉，正確的做法是什么(D.)

A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章

B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C.購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D.以上做法都正確

答案:D

97.申請《食品經(jīng)營許可證》所提交的材料，應(yīng)當(dāng)(A.),符合相關(guān)法律.法規(guī)的規(guī)定。

A.真實(shí).合法.有效

B.真實(shí).有效

C.申請材料齊全

D.符合法定形式

答案:A

98.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C.)。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D.蒸儲水標(biāo)準(zhǔn)要求

答案:C

99.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假.夸大的內(nèi)容，不得涉及(C.)(P12第七

十三條)

A.制作成份

B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

C.疾病預(yù)防.治療功能

D.明星代言

答案:C

100.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A.)。

A.生產(chǎn)許可

B.流通許可

C.餐飲服務(wù)許可

D.經(jīng)營許可

答案:A

101.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營

者應(yīng)當(dāng)(C.);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在

地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A.注銷相關(guān)許可

B.加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次

C.立即采取整改措施

D.以上都不是

答案:C

102.工廠查驗(yàn)食品原輔料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證.產(chǎn)品合格證明文件

時(shí)，哪些屬于合格證明文件的范疇(D.)

A.合格證

B.供應(yīng)商的出廠檢測報(bào)告

C.供應(yīng)商的型式檢驗(yàn)報(bào)告

D.以上答案都是。

答案:D

103.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)(B.)

A.食品成分或者配料表

B.標(biāo)簽的材質(zhì)

C.食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

答案:B

104.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于(A.)。

A.70℃

B.50℃

C.60℃

答案:A

105.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。

A.一

B.二

C.三

D.四

答案:A

106.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

107.對因標(biāo)簽.標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取

補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A.可以繼續(xù)銷售

B.不得繼續(xù)銷售

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

D.以上都不正確

答案:A

108.銷售的散裝食品未標(biāo)明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處

(D.)o

A.伍佰元以上一千元以下罰款

B.一千元以上二千元以下下罰款

C.二千元以上一萬元以下罰款

D.二千元以上二萬元以下下罰款

答案:D

109.依法被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)

任人員自處罰決定作出之日起(D.)內(nèi)不得申請食品經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案:D

110.食品生產(chǎn)許可.食品經(jīng)營許可的有效期為(D.)。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

答案:D

111.餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法會(huì)導(dǎo)致食品污染

(D.)

A.戴戒指

B.涂指甲油

C.抽煙

D.以上都是

答案:D

112.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)()不得加工和使用。(C.)

A.有腐敗變質(zhì)跡象的

B.感官性狀異常的

C.有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

D.無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

答案:C

113.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。(J)

答案:正確

114.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

115.食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C.)。

A.12315

B.12365

C.12331

D.12316

答案:C

116.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。

A.安全證明

B.工作證明

C.健康證明

D.許可證

答案:C

117.餐具.飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈.消毒或者清洗消毒不合格，

或者餐飲服務(wù)設(shè)施.設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù).清洗.校驗(yàn)；由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處(D.)罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直

至吊銷許可證。(P20第一百二十五條第五款)

A.二千元以上一萬元以下

B.五千元以上一萬元以下

C.二千元以上五萬元以下

D.五千元以上五萬元以下

答案:D

118.(D.)是制定.修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息

B.食品安全日常監(jiān)管情況

C.食品抽檢結(jié)果

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果

答案:D

119.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。

A.一

B.二

C.三

D.四

答案:A

120.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害

人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪

的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并

可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足

一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍

以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)

A.十萬元十五萬十五三十

B.十萬元二十萬十十五

C.十萬元十五萬十十五

D.十萬元二十萬十五三十

答案:A

121.對因標(biāo)簽.標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取

補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A.可以繼續(xù)銷售

B.不得繼續(xù)銷售

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

D.以上都不正確

答案:A

122.進(jìn)口的食品.食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A.)。

A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

答案:A

123.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A.）。

A.增加監(jiān)督檢查頻次

B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證

D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案:A

124.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上

市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（J）

答案:正確

125.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)

品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（B.）。

A.先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

答案:B

126.國家建立（B.）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證

明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)

營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（P11第六十三條）

A.實(shí)名登記

B.食品召回

C.下架

D.銷毀

答案:B

127.食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：（A.）

A.食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

B.食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

C.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。

D.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。

答案:A

128.食品經(jīng)營許可管理辦法關(guān)于糕點(diǎn)類食品的完整定義是：（C.）

A.以糧.糖.油等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品

B.以糧.糖.油.蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品

C.以糧.糖.油.蛋.奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，含裱花蛋糕等

D.以糧.糖.油.蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

答案:C

129.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起(A.)個(gè)工作日內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核

查，并將《食品.食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料上報(bào)審查部門。

A.10

B.5

C.15

D.20

答案:A

130.因不可抗力原因，或者供電.供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，申請人

應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)書面提出許可中止申請。中止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過(B.)個(gè)工作日，中止時(shí)間不

計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。

A.5

B.10

C.20

D.30

答案:B

131.對于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場核查的，申請人應(yīng)當(dāng)在(A.)個(gè)月內(nèi)對現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題

進(jìn)行整改，并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理

部門書面報(bào)告。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案:A

132.被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督

管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在(A.)年內(nèi)不得再次申請

食品生產(chǎn)許可。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案:A

133.被吊銷食品生產(chǎn).經(jīng)營或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決

定作出之日起(A.)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.5年

B.4年

C.3年

D.1年

答案:A

134.按照G

B.14881-2013標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括(D.)

A.監(jiān)控指標(biāo)

B.取樣點(diǎn)

C.監(jiān)控頻率

D.以上都是

答案:D

135.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向(A.)部門投訴。

A.食品藥品監(jiān)督部門

B.工商行政管理部門

C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

答案:A

136.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施(C)。(pl4第八十七條)

A.抽檢

B.檢查

C.免檢

D.監(jiān)督

答案:C

137.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定.公布。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

B.國務(wù)院工商行政管理部門會(huì)同國務(wù)院辦公廳

C.國務(wù)院辦公廳會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會(huì)同國務(wù)院工商行政管理部門

答案:A

138.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法中，不正確的是(B)。

A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定.公布

D.有關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相一

致。

答案:B

139.食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B.檢驗(yàn)人

C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

答案:D

140.食品安全法規(guī)定，(A)對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管

理工作。

A.縣級以上地方人民政府

B.地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.地方各級衛(wèi)生行政部門

D.各級技術(shù)監(jiān)督部門

答案:A

141.國家建立(A),對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評估。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度

B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度

D.食品安全檢查制度

答案:A

142.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。(P8第三

十七條)

A.質(zhì)量監(jiān)督部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門

C.衛(wèi)生行政部門

D.工商行政管理部門

答案:C

143.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織.個(gè)人在虛假廣告中或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品,

使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（C）責(zé)任。（P23一百四十條）

A.相同

B.基本相同

C.連帶

D.以上都不是

答案:C

144.集中交易市場的的開辦者.柜臺出租者.展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)

營者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查.報(bào)告等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)

督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）以上（）以下罰款；造成嚴(yán)重嚴(yán)重后果的，（）

直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連

帶責(zé)任。（Bp21）

A.十萬元十五萬元吊銷許可證

B.五萬元二十萬元責(zé)令停業(yè)

C.十萬元十五萬元承擔(dān)法律責(zé)任

D.十萬元二十萬元責(zé)令停業(yè)

答案:B

145.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保

存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（D.）;沒有明確保質(zhì)期的，

保存期限不得少于（）。（P9第五十條）

A.三個(gè)月，一年

B.三個(gè)月，二年

C.六個(gè)月，一年

D.六個(gè)月，二年

答案:D

146.我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（D）。（P7最上面）

A.餐具

B.飲具

C.盛放直接入口食品的容器

D.以上都是

答案:D

147.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假.夸大的內(nèi)容，不得涉及（C.）（P12第七

十三條）

A.制作成份

B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

C.疾病預(yù)防.治療功能

D.明星代言

答案:C

148.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織.個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益

受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)(B.)責(zé)任。(P23一百四十條)

A.同等

B.連帶

C.主要

D.次要

答案:B

149.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B.)的標(biāo)準(zhǔn)。(P5第二十五條)

A.自愿執(zhí)行

B.強(qiáng)制執(zhí)行

C.科學(xué)性

D.民主性

答案:B

150.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋(Q),并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對

出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。(P14第八十六條)

A.公司公章

B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章

C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章

D.以上都不是

答案:C

151.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息，除了做到準(zhǔn)確.及時(shí)，還應(yīng)該(A.),避免誤導(dǎo)

消費(fèi)者和社會(huì)輿論。(P18第一百一十八條)

A.進(jìn)行必要的解釋說明

B.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；

C.公布有關(guān)食品的銷售范圍；

D.說明有關(guān)食品的檢測方法

答案:A

152.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明(D.)。(pl2上面)

A.名稱.生產(chǎn)日期或者批號

B.保質(zhì)期

C.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式

D.以上都是

答案:D

153.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒.高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律.法規(guī)規(guī)定

給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予（B.）。（P19一百二十三條下面）

A.處罰

B.拘留

C.移送

D.刑事處理

答案:B

154.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院（C.）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（p8三

十七條）

A.質(zhì)量監(jiān)督部門

B.食品藥品監(jiān)督管理部門

C.衛(wèi)生行政部門

D.工商行政管理部門

答案:C

155.食品經(jīng)營者履行了食品安全法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采

購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明起進(jìn)貨來源的，（），但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符

合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身.財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，（B.）依法承擔(dān)賠償責(zé)任。（P22

一百三十六）

A.可以免于處罰無須承擔(dān)責(zé)任

B.可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任

C.不可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任

D.不可以免于處罰無須承擔(dān)責(zé)任

答案:B

156.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記.審查許可證，或

者未履行報(bào)告.停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門（A.）；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合

法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

A.由責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款

B.給予警告，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款

答案:A

157.餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對消毒餐具.飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出

r,并應(yīng)當(dāng)隨附(A)。消毒后的餐具.飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱.地址.聯(lián)系方式.

消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。(P10第五十八條)

A.消毒合格證明

B.集中消毒服務(wù)單位資質(zhì)證明文件

C.消毒日期

D.以上都不是

答案:A

158.職業(yè)學(xué)校.普通中等學(xué)校.小學(xué).特殊教育學(xué)校.托幼機(jī)構(gòu)的食堂原則上不得申請生食類

食品制售項(xiàng)目。(J)

答案:正確

159.預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的

文字.符號.數(shù)字的高度不得小于(B.)毫米。

A.1.0

B.1.8

C.2.8

D.3.8

答案:B

160.根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵控

制點(diǎn)有(A.B.C.D.E)。

A.避免污染，即避免熟食品在加工.貯存中受到各種病原菌污染

B.控制溫度，即控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度

C.控制時(shí)間，即控制好熟食的存放時(shí)間，盡量當(dāng)餐食用

D.嚴(yán)格清洗與消毒，即接觸直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果進(jìn)行嚴(yán)格的清

洗消毒

E.控制加工量，即食品的加工量與加工條件相吻合，防止超過加工場所的承受能力加工

答案:ABCDE

161.餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為(A.B.C.)

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.殺滅病原菌

D.在食品中添加抗生素

答案:ABC

162.晨檢時(shí)發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項(xiàng)病癥，應(yīng)立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗

位(A.B.C.)

A.發(fā)熱

B.腹瀉

C.皮膚傷口或感染

D.頭暈

答案：ABC

163.接觸直接入口食品的操作人員，有下列(A.B.C.D.E)情形之一的，應(yīng)洗手消毒。

A.處理食物前

B.接觸生食物后.接觸受到污染的工具或設(shè)備后

C.使用衛(wèi)生間后.處理動(dòng)物或廢棄物后

D.咳嗽.打噴嚏或撮鼻涕后

E.觸摸耳朵.鼻子.頭發(fā).面部.口腔或身體其他部位后

答案:ABCDE

164.禁止餐飲服務(wù)提供者采購.使用的食品添加劑為(A.B.)

A.亞硝酸鈉

B.亞硝酸鉀

C.硫酸鋁鉀

D.硫酸鋁鍍

答案:AB

165.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生化學(xué)性食物中毒的常見原因?yàn)?A.B.C.D.)

A.食用了毒蕈.野生河鯉.發(fā)芽土豆

B.食用了含禁用農(nóng)藥的蔬菜

C.食用了未燒熟煮透的豆?jié){.四季豆

D.誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽

答案:ABCD

166.以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施(A.C.)

A.采用材質(zhì).形狀.顏色.標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具.容器等

B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具.工用具.容器

C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食

D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品

答案:AC

二、判斷題

167.《有礙食品安全的疾病目錄》包括霍亂.(A.D.F)病毒性肝炎(甲型.戊型).化膿性皮膚

病或者滲出性皮膚病。

A.細(xì)菌性和阿米巴性痢疾

B.痢疾

C.傷寒

D.傷寒和副傷寒

E.活動(dòng)性肺結(jié)核

F.肺結(jié)核

答案:ADF

168.任何單位和個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)，不得隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證

據(jù)。3

答案:正確

169.審查部門應(yīng)當(dāng)自收到申請材料之日起（A.）個(gè)工作日內(nèi)組成核查組，負(fù)責(zé)對申請人進(jìn)行

現(xiàn)場核查，

A.3

B.5

C.10

D.15

答案:A

170.可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。（X）

答案:錯(cuò)誤

171.加工制作涼菜的蔬菜.水果等未經(jīng)清凈，可以放入涼菜間。（義）

答案:錯(cuò)誤

172.現(xiàn)榨果汁.制作食用冰等可以使用自來水。（X）

答案:錯(cuò)誤

173.經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基吹喃.孔雀石綠等。（X）

答案:錯(cuò)誤

174.餐飲從業(yè)人員發(fā)燒.拉肚子等身體不舒服時(shí)，如果病癥不嚴(yán)重，可帶病堅(jiān)持工作。（X）

答案:錯(cuò)誤

175.粗加工場所應(yīng)至少設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品屬于動(dòng)物性食

品，因此完全沒有必要單獨(dú)設(shè)置清洗池。（X）

答案:錯(cuò)誤

176.食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購員.食堂炊事員.食堂分餐員.倉庫保管員等。（J）

答案:正確

177.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。(X)

178.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)。(P22)

A.刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

B.刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

C.刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

D.終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人

員。

答案:D

179.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)對購買的食品原料.食品加工制作過程.餐飲具清洗消毒.環(huán)境

衛(wèi)生等負(fù)責(zé)管理。(J)

答案:正確

180.可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：(D.)

A.食品生產(chǎn)

B.食品加工.食品貯存

C.食品運(yùn)輸及銷售過程

D.以上都是

答案:D

181.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。(J)

答案:正確

182.銷售冷藏.冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，未按要求配備與銷售品種相適應(yīng)的冷藏.冷凍設(shè)施，或

者溫度.濕度和環(huán)境等不符合特殊要求的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)?

A.責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:C

183.食品經(jīng)營者未按規(guī)定在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證的，由縣級

以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。

A.責(zé)令改正，給予警告

B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以下罰款

C.責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款

答案:C

184.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日

內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。違反上述規(guī)定，食品經(jīng)營許可證

載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥

品監(jiān)督管理部門(C.)o

A.責(zé)令改正，給予警告

B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上2萬元以下罰款

答案:C

185.食品經(jīng)營者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品

的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。

A.警告，并處五千元以上三萬元以下罰款

B.責(zé)令改正；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；

D.警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款

答案:A

186.食品生產(chǎn)者對抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，可以向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食

品藥品監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供

虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(A.)。

A.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.3萬元以下罰款

B.給予警告，并處1萬元以下罰款

C.處1萬元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正

答案:A

187.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記.審查許可證，或

者未履行報(bào)告.停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管

理部門給予(B.)。

A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；

情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

B.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令

停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證

C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證

D.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令

停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證

答案:B

188.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主

管人員和其他直接責(zé)任人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予(D.)。

A.警告

B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

C.責(zé)令改正

D.吊銷許可證

答案:D

189.廚房中造成交叉污染的常見因素有(A.B.C.)

A.生熟食品混存混放

B.生.熟食品加工工用具及盛裝容器混用

C.接觸直接入口食品的工具.容器使用前未消毒

D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜

答案:ABC

190.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C.)從事與食品有關(guān)的下列

活動(dòng)，都必須遵守本法。

A.領(lǐng)域內(nèi)

B.范圍內(nèi)

C.境內(nèi)

D.以上都不是

答案:C

191.明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者

其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所

得，(B.)；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶

責(zé)任。

A.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金

額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款

B.并處五萬元以上十萬元以下罰款

C.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金

額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款

D.并處十萬元以上二十萬元以下罰款

答案:B

192.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)

委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（D.）起施行。

A.2009年5月1日

B.2009年6月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

答案:D

193.《食品生產(chǎn)許可審查通則（2016）》,自（A.）起施行。

A.2016年10月1日

B.2016年11月1日

C.2016年12月1日

D.2017年1月1日

答案:A

194.河南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于啟用新版〈食品生產(chǎn)許可證》的公告》（2015年第96

號）決定自2015年10月1日起至12月31日止為食品生產(chǎn)許可實(shí)施的過渡期；自（D.）起河

南省正式啟用新版《食品生產(chǎn)許可證》。

A.2015年10月1日

B.2015年11月1日

C.2015年12月31日

D.2016年1月1日

答案:D

195.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B.）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

每半年

B.每年

C.每二年

D,每三年

答案:B

196.申請人提交的申請材料齊全.（D.）,行政機(jī)關(guān)能夠當(dāng)場作出決定的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場作出書

面的行政許可決定。

A.符合法定要求

B.符合規(guī)定要求

C.符合規(guī)定形式

D.符合法定形式

答案:D

197.食品生產(chǎn)許可證編號由S

C.(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和(C.)位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

A.12

B.13

C.14

D.15

答案:C

198.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有

效期屆滿(B.)個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

A.20

B.30

C.45

D.60

答案:B

199.申請材料中(D.)應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。

A.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖

B.食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖

C.工藝設(shè)備布局圖

D.以上都是

答案:D

200.對申請材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的(D.)為主要審查內(nèi)容；

A.完整性

B.規(guī)范性

C.符合性

D.以上都是

答案:D

201.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；網(wǎng)上

刊載的保健食品的注冊證書或者備案憑證等信息與注冊或者備案信息不一致等禁止性規(guī)定

的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。

A.給予警告，處5000元以上3萬元以下罰款

B.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款

C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款

D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款

答案:C

三、判斷題

202.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯（J）

答案:正確

203.食品包裝標(biāo)識的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。

答案:錯(cuò)誤

204.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口.外包裝上標(biāo)明食品的名稱.生

產(chǎn)日期.保質(zhì)期.生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（X）

答案:錯(cuò)誤

205.負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門或其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)

在審查后3個(gè)月內(nèi)對獲證企業(yè)開展一次監(jiān)督檢查。（X）

答案:錯(cuò)誤

206.現(xiàn)場核查范圍主要包括生產(chǎn)場所.設(shè)備設(shè)施.設(shè)