餐館后廚承包合同范本

餐館后廚承包合同范本餐館后廚承包合同范本篇一甲方：____________乙方：____________遵循自愿和誠實信用的原則，甲、乙雙方就____后廚的承包事項協(xié)商一致，訂立本協(xié)議，供雙方共同遵照執(zhí)行。一、甲方愿將____后廚包干承包給乙方（只包干后廚運作，不包生食品采購），乙方愿意承包，承包期自____年____月____日至____年____月____日止。二、承包期間，乙方負責后廚的管理等一切事宜（包括熟食品的衛(wèi)生，不包括生食品的質(zhì)量），甲方不予干預(yù)。三、甲方給乙方在承包期內(nèi)每月薪水為2.3萬元（貳萬叁仟元整）。甲方暫扣20天工資，每月工資于20日發(fā)給乙方。到合同期滿后，全部付清。四、乙方不得以任何理由停止餐廳的營業(yè)。如果出現(xiàn)營業(yè)不正常，乙方負擔全部責任。如甲方不能按時發(fā)放乙方工資，所造成的損失由甲方負擔。六、甲、乙雙方在合作過程中共同負責餐廳的衛(wèi)生情況，如出現(xiàn)問題雙方共同解決，任何一方不得以任何理由進行推委。七、本合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，本合同自雙方簽字之日起生效，任何一方不得違約，若因任何一方違反此合同，一切損失由違約方負責，對方可以向違約方提出經(jīng)濟賠償，本合同付清全部工資款后自然終止。甲方：________乙方：________聯(lián)系電話：____聯(lián)系電話：________年__月__日餐館后廚承包合同范本篇二聘用方：(以下簡稱甲方)受聘方：(以下簡稱乙方)為提高安岳菲美斯酒店在所在市場的餐飲檔次和市場競爭力，充分發(fā)揮甲、乙雙方現(xiàn)有優(yōu)勢，事先強強聯(lián)合，經(jīng)雙方友好協(xié)商，約定承包合同如下：甲方將坐落于安岳檸都達到9號安岳菲美斯酒店1樓廚房的運營管理承包給乙方。一、承包項目甲方所屬安岳菲美斯酒店1樓榮庭中餐廳(含送餐)、2樓中餐包間、3樓茶餐廳(含早餐)共用廚房的運營管理，含內(nèi)部設(shè)施設(shè)備的管理、使用、維護。二、承包期限承包時間為1年，自20__年12月10日—20__年12月11日三、承包要求1、菜系要求：符合當?shù)乜驮词袌霾讼?，以川菜為主、粵菜等其他地方特色菜為輔。2、用工要求：1)甲乙雙方簽訂合同并支付乙方定金后，乙方團隊應(yīng)在20__年12月10日內(nèi)進入酒店工作現(xiàn)場開展工作，根據(jù)現(xiàn)場工程進度情況需要，廚師長先行進場，其工資以實際進場時間按6000元/月進行核算。2)在甲方監(jiān)管下，乙方派出廚師23名(不含出品總監(jiān)、洗碗工—歸屬餐飲部)，乙方需提供詳細人員編制以及關(guān)鍵崗位員工個人檔案作為合同附件，經(jīng)甲乙雙方認可后此協(xié)議為有效，屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要可協(xié)商做相應(yīng)增減，但必須確保技術(shù)工種數(shù)量。3)如乙方未經(jīng)許可少于最低人數(shù)則按每人廚房平均工資進行扣除。4)所派廚師要有較高的技術(shù)能力和創(chuàng)新能力，突出其高端菜肴，甲方將不定時對廚師班子進行考核，對不合格的廚師要求乙方隨時更換。3、成本管理1)保證甲方菜肴綜合毛利58%，菜金成本超出1個點，給予現(xiàn)金處罰2000元(在承包總工資中扣除)，菜金成本每降低1個點，按2000元金額獎勵(在不影響菜品品質(zhì)的前提下，同時試營業(yè)第一個月除外)。2)宴請、管理餐等甲方免單業(yè)務(wù)按照成本率42%扣減成本;因廚房管理問題造成的免單包含在成本范圍;現(xiàn)金卷、掛賬按照銷售額全部計入當月收入。3)乙方必須每個月出新菜品，并在試營業(yè)期內(nèi)打出叫得響的榮庭招牌菜，新菜品開發(fā)過程中必須嚴格杜絕浪費，菜品開發(fā)成本計入其成本考核。4)乙方出品總監(jiān)負責菜品開發(fā)，每月到店不少于2次(若每減少一次扣發(fā)相應(yīng)費用)，并將所管理的其他酒店新菜品提供到菲美斯酒店使用，實現(xiàn)資源共享。四、承包費1、甲方付給乙方每月承包費為稅后人民幣100000(大寫：壹拾萬元整，用于支付后廚所有人員的工資、加班費、法定假日薪酬、稅金、社會保險及其他福利待遇)。每月15日為支付上月承包費發(fā)放日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠，自每月的承包費發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部承包費(上月未發(fā)承包費加本月實做天數(shù)的費用)，如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動仲裁機關(guān)申請解決。2、自合同簽訂日三天內(nèi)，甲方一次性付給乙方定金10000(壹萬元整)，乙方進場后在第一個月工資扣減。3、甲方僅承擔第一次進場廚師隊伍前往酒店所在地的交通費用，中途更換人員的交通費用甲方不再承擔。甲方給乙方廚師長每半年報銷一次探親車費(限火車硬座以下)，出品總監(jiān)方勇每次來店里由甲方報銷來回車票和提供食宿。五、雙方責任、權(quán)利及義務(wù)1、甲方的權(quán)利和義務(wù)1)甲方負責提供廚師的工作服，員工宿舍及宿舍用品，早、中、晚餐在員工餐廳用餐;2)提供并保證乙方工作所需的設(shè)備和安全的工作環(huán)境。3)后廚人員的健康證、暫住證的辦理由甲方負責安排統(tǒng)一辦理，費用從乙方員工工資中扣除;員工在甲方工作滿三個月，甲方給予報銷健康證費用。4)甲方如對骨干廚師技術(shù)能力不滿意，有要求乙方更換的權(quán)利。5)甲方對乙方工作進行領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方團隊或員工違反相關(guān)酒店規(guī)定，甲方有權(quán)利根據(jù)酒店規(guī)章制度對乙方做出正當處罰。6)機房需保證乙方工資發(fā)放，不得無故拖延，否則視為違約。但因甲方主管部門在異地，因申報流程等原因造成工資延遲需特別對待。2、乙方的權(quán)利和義務(wù)1)在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方所有。乙方按照《勞動法》的要求，進行合理的工作安排及分配，乙方工作人員，在工作中發(fā)生的薪金、超時、年休假的糾紛由乙方負責。2)乙方團隊應(yīng)遵守和執(zhí)行行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)及酒店的各項標準和制度，如環(huán)境衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生要求、安全操作要求、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)的要求(具體條例制定與酒店規(guī)章制度中)。乙方員工必須無條件遵守甲方《員工手冊》和酒店各項規(guī)章制度，其行政管理歸屬酒店餐飲部。3)因乙方保管不善導(dǎo)致食品腐爛、變質(zhì)以及由于乙方操作不當而造成投訴的菜肴，所造成的菜品損失由乙方按成本價賠償，其他相關(guān)損失由乙方承擔。4)廚房設(shè)施設(shè)備的損失屬乙方人為造成的，乙方應(yīng)按折舊后的凈價值賠償給甲方。5)乙方有權(quán)了解酒店餐飲部門當天當月經(jīng)營成本及成本狀況，以便及時采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施。6)乙方剩余的菜品及原材料，在保證食品質(zhì)量安全的前提下可以按成本價或低于成本價(以財務(wù)核算為準)轉(zhuǎn)讓給員工食堂。7)節(jié)假日的補貼和其他福利：在保證酒店正常運作的前提下，乙方可自行安排人員休息、請假事宜、法定假日期間乙方員工加班及法定薪資問題由乙方自行處理，主廚等關(guān)鍵崗位休假，必須事先經(jīng)甲方餐飲部經(jīng)理同意認可并備案。六、工傷事故的處理在廚房工作期間，乙方員工如正當操作情況下出現(xiàn)的人身傷害并經(jīng)法定單位認定后視為工傷，甲方必須配合乙方負責參照相關(guān)法律法規(guī)處理。七、合同解除1、雙方任乙方需解除協(xié)議均應(yīng)提前一個月書面通知另一方，以做各自工作交接，否則視為違約。2、任何一方違約都將支付相當于乙方團隊15天的基本工資作為賠償。3、合同期間，乙方如確實達不到甲方要求的廚房管理標準，經(jīng)甲方三次及以上提出人無法改變，影響經(jīng)營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件隨時解除合同，乙方將捕獲任何賠償。八、未盡事宜，協(xié)商處理，如協(xié)商未果，任一方可向酒店所在法院提起訴訟。九、