12生物大分子以碳鏈為骨架-2021-2022學(xué)年高一生物課后培優(yōu)練（浙科版2019必修1）

姓名：班級(jí)1.2生物大分子以碳鏈為骨架1．同位素示蹤技術(shù)是生物學(xué)研究中常用的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，如果用N標(biāo)記DNA和蛋白質(zhì)，在圖中被標(biāo)記的部位分別是（）A．①、④ B．③、⑤ C．①、⑤ D．②、④【答案】B【分析】分析題圖：題圖是DNA和蛋白質(zhì)部分結(jié)構(gòu)，其中①為磷酸基團(tuán)，②是脫氧核糖，③是含N堿基，④是R基團(tuán)，⑤含有肽鍵?！驹斀狻拷M成DNA的元素是C、H、O、N、P，組成蛋白質(zhì)的基本元素是C、H、O、N，有的蛋白質(zhì)還含有S、Fe等元素，DNA的N元素分布在含氮堿基，蛋白質(zhì)的N元素分布在肽鍵和游離的氨基中，故用N標(biāo)記DNA和蛋白質(zhì)，圖中被標(biāo)記的部位分別是③含氮堿基和⑤含有肽鍵，ACD錯(cuò)誤，B正確。故選B。2．雞蛋煮熟后容易消化，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱后，氫鍵等斷裂，原有特定有序的空間結(jié)構(gòu)變的松散伸展。下面實(shí)例，不屬于蛋白質(zhì)變性的是（）A．胃蛋白酶加熱到60～100℃時(shí)，其消化蛋白質(zhì)的能力喪失B．人體汞中毒時(shí)，早期可以服用大量乳制品或雞蛋清，使蛋白質(zhì)在消化道中與汞鹽結(jié)合成不溶解物，以阻止有毒的汞離子進(jìn)入人體C．豆腐是大豆蛋白質(zhì)在煮沸和加鹽條件下形成的凝固體D．與纖維蛋白相比，球蛋白的表面富有親水基團(tuán)，因此能溶于水【答案】D【分析】蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素的作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素主要有溫度、重金屬鹽、酸堿性等?！驹斀狻緼、胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，加熱到60～100℃時(shí)，其消化蛋白質(zhì)的能力喪失，是因?yàn)闇囟冗^高導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性所致，與題意不符，A錯(cuò)誤；B、人體汞中毒時(shí)，早期可以服用大量乳制品或雞蛋清，其目的是利用汞鹽可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的原理，以便使蛋白質(zhì)在消化道中與汞鹽結(jié)合成不溶解物，從而阻止有毒的汞離子進(jìn)入人體，與題意不符，B錯(cuò)誤；C、大豆蛋白質(zhì)在高溫和加鹽條件會(huì)發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，進(jìn)而由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)，與題意不符，C錯(cuò)誤；D、水不會(huì)引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，與題意相符，D正確。故選D。3．從物質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上看，類比氨基酸與脫氧核糖核苷酸，在決定功能多樣性上，它們相類似的基團(tuán)是（）A．R基和含氮堿基 B．碳原子骨架C．都具有羧基 D．都含有氨基【答案】A【分析】氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為，由此可見氨基酸的種類不同取決于R基的不同。一分子的脫氧核苷酸是由一分子的含氮堿基、一分子脫氧核糖、一分子的磷酸基團(tuán)組成?！驹斀狻堪被岷兔撗鹾塑账岬墓δ苤腥Q于他們結(jié)構(gòu)中的功能基團(tuán)，氨基酸的功能基團(tuán)在于R基，脫氧核苷酸的功能基團(tuán)在于含氮堿基，A正確，BCD錯(cuò)誤。故選A。4．下面我們學(xué)過的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，能夠用于預(yù)測(cè)某個(gè)有肥胖癥狀的人患有糖尿病的是（）A．取其尿液加入斐林試劑后水浴加熱，有磚紅色沉淀B．取其尿液加入2滴肝臟研磨液有大量氣泡產(chǎn)生C．取其尿液加入雙縮脲試劑，具有紫色反應(yīng)D．取其尿液加入碘液，變藍(lán)【答案】A【分析】（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉遇碘液變藍(lán)?！驹斀狻刻悄虿〉哪蛞褐泻衅咸烟?，與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，A正確；BCD錯(cuò)誤；故選A。5．有一條多肽鏈，分子式為CxHyOzNtS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為（）A．t＋1 B．t－2 C．z＋1 D．z－1【答案】D【分析】分析分子式為CxHyOzNtS的多肽徹底水解后所得的四種氨基酸：在半胱氨酸、丙氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸中，每個(gè)氨基酸分子都只含有一個(gè)羧基（兩個(gè)O原子），因此可以根據(jù)氧原子數(shù)目計(jì)算出氨基酸的數(shù)目；只有賴氨酸含有2個(gè)氨基（2個(gè)N原子），因此再根據(jù)氮原子數(shù)可計(jì)算出賴氨酸的數(shù)目?！驹斀狻吭摱嚯逆溨械腛原子是z個(gè)，組成該多肽鏈的氨基酸中都含有一個(gè)羧基，即2個(gè)O原子，設(shè)該多肽鏈含有X個(gè)氨基酸，形成該多肽時(shí)脫水?dāng)?shù)為X1，根據(jù)“多肽中的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)”有2X（X1）=z，解得X=z1個(gè)，即該多肽水解會(huì)得到z1個(gè)氨基酸。故選D。6．下列物質(zhì)的鑒定與所用試劑、實(shí)驗(yàn)手段、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象搭配，正確的是（）A．脂肪—蘇丹Ⅲ染液—顯微鏡觀察—染成紅色的脂肪顆粒B．葡萄糖—斐林試劑—直接觀察—磚紅色沉淀C．蛋白質(zhì)—雙縮脲試劑—直接觀察—紫色反應(yīng)D．花生油—蘇丹Ⅲ染液—觀察—橘黃色【答案】C【分析】斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；淀粉的鑒定利用碘液，觀察是否產(chǎn)生藍(lán)色；蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）?！驹斀狻緼、脂肪用蘇丹Ⅲ染液染色，顯微鏡觀察到染成橘黃色，A錯(cuò)誤；B、葡萄糖為還原性糖，葡萄糖和斐林試劑在水浴加熱時(shí)才產(chǎn)生磚紅色沉淀，B錯(cuò)誤；C、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，不需要加熱，C正確；D、花生油本身有顏色，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的觀察，不適合用花生油作為試驗(yàn)材料來對(duì)脂肪的鑒定，D錯(cuò)誤。故選C。7．某同學(xué)制作的部分DNA模型如圖所示，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．A表示腺嘌呤B．五邊形表示核糖C．圓圈表示磷酸基團(tuán)D．A和T之間的虛線表示氫鍵【答案】B【分析】1、核酸的基本單位是核苷酸，一個(gè)核苷酸是由一分子含氮的堿基、一分子五碳糖和一分子磷酸組成的。2、DNA

中的五碳糖是脫氧核糖，RNA

中的五碳糖是核糖；DNA

中含有的堿基是腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶，而

RNA

中含有的堿基是腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶；DNA

中含有兩條脫氧核苷酸鏈，而

RNA

中只含有一條核糖核苷酸鏈?！驹斀狻緼、圖中為部分DNA模型，A代表含氮堿基——腺嘌呤，A正確；B、組成DNA的五碳糖為脫氧核糖，B錯(cuò)誤；C、一分子磷酸基團(tuán)、一分子五碳糖、一分子含氮堿基組成一個(gè)核苷酸，圓圈表示磷酸基團(tuán)，C正確；D、DNA兩條鏈上的堿基遵循互補(bǔ)配對(duì)原則，A和T之間可以形成兩個(gè)請(qǐng)柬，圖中A和T之間的虛線表示氫鍵，D正確；故選B。8．血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白結(jié)構(gòu)不同的原因是（）A．所含氨基酸的種類不同，而數(shù)目、排列順序都相同B．所含氨基酸的數(shù)目不同，而種類、排列順序都相同C．所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及空間結(jié)構(gòu)不同D．所含氨基酸的數(shù)目、排列順序相同，而多肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同【答案】C【分析】蛋白質(zhì)多樣性的原因有四個(gè)方面：

一是在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同；

二是氨基酸的數(shù)目成百上千；

三是氨基酸形成肽鏈時(shí)，不同種類的氨基酸排列順序千變?nèi)f化；

四是多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別?！驹斀狻拷Y(jié)合分析可知，血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因，是所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同，ABD錯(cuò)誤，C正確。故選C。9．肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，該菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素，它由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物狀分子?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：請(qǐng)據(jù)此回答下列問題。（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是______________，可以用______________進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)加入的B液（0．01g/mLCuSO4）只能加34滴的原因__________________。（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________________________。（3）由上圖可知，該片段由________種單體組成，通過__________方式形成________個(gè)肽鍵，合成肉毒類毒素，肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_____．（4）該肉毒類毒素基本單位的結(jié)構(gòu)通式是__________，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)______________。（5）該肉毒類毒素最多有_____________非必需氨基酸組成，各種氨基酸之間的區(qū)別在于__________的不同。（6）若氨基酸的平均分子量是100，那么形成該片段過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了_____?！敬鸢浮浚?）蛋白質(zhì)雙縮脲試劑過量的B液會(huì)與A液反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色而掩蓋生成的紫色。（2）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞（3）5脫水縮合4﹣CO﹣NH﹣（4）至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上。（5）12R基（6）72【分析】分析圖解：圖中多肽具有四個(gè)肽鍵（CONH），是由五個(gè)氨基酸脫水縮合而成的，稱為五肽化合物；分析五個(gè)氨基酸的R基團(tuán)可以發(fā)現(xiàn)，都不相同，因此共有5種氨基酸。（1）肉毒類毒素由兩個(gè)亞單位組成的一種生物大分子，鏈狀結(jié)構(gòu)中有肽鍵（CONH）存在，因此其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)；可以用雙縮脲試劑進(jìn)行鑒定，蛋白質(zhì)和雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色；雙縮脲試劑A液是0.1g/ml的NaOH溶液，B液是0．01g/mLCuSO4溶液，反應(yīng)的原理是堿性條件下肽鍵和銅離子發(fā)生反應(yīng)，而過量的的B液會(huì)與A液反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色而掩蓋生成的紫色，所以加入的B液只能加34滴。（2）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞，使肉毒類毒素失活。（3）圖中片段共5個(gè)氨基酸組成根據(jù)R基的不同，可判斷該片段由5種單體組成，氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成4個(gè)肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是﹣CO﹣NH﹣。（4）氨基酸的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上；通式是。（5）構(gòu)成人體的非必需氨基酸有12種。不同氨基酸的區(qū)別是R基不同。（6）形成該片段分子減少量=脫水的質(zhì)量=（氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)）×18=（51）×18=72?！军c(diǎn)睛】本題考查蛋白質(zhì)的基本組成單位、氨基酸結(jié)構(gòu)通式、蛋白質(zhì)形成相關(guān)計(jì)算，考生在解答該類型題目時(shí)，首先找到多肽鏈中的肽鍵，確定氨基酸個(gè)數(shù)；再找到氨基酸的R基，確定氨基酸的種類。10．甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，測(cè)定其還原糖的含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯含有還原糖。有觀點(diǎn)認(rèn)為：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖。為驗(yàn)證該觀點(diǎn)是否正確，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)?zhí)羁眨海?）實(shí)驗(yàn)原理：_____①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖②淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)生成紫色。③還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。A．①② B．①③ C．②③ D．①②③備選材料與用具：甘薯提取液（已去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（已去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液等。（2）實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，在B管中加入等量的馬鈴薯提取液。第二步：A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液。第三步：A、B兩支試管中再各加入_____。第四步：A、B兩支試管_____，觀察顏色變化。（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_____。結(jié)果表明該觀點(diǎn)正確。（4）生物組織中還原糖的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中所用的藥品和方法：_____（填序號(hào)）．①0．1g/mLNaOH②0．1g/mLNaCl③0．01g/mLCuSO4④0．05g/mLCuSO4⑤分別使用⑥混合后再使用【答案】（1）B（2）等量斐林試劑水浴加熱（3）A管磚紅色，B管藍(lán)色（4）①④⑥【分析】根據(jù)題意可知，本試驗(yàn)的目的是確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，馬鈴薯和甘薯中都含有大量的淀粉，甘薯含還原糖而馬鈴薯不含有，說明甘薯中的淀粉可以被分解，甘薯中含有淀粉酶，而馬鈴薯中的淀粉不能被分解，可能是不含淀粉酶，再依據(jù)還原糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀來驗(yàn)證最終結(jié)果，根據(jù)這一原理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究完成本實(shí)驗(yàn)即可。（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證：馬鈴薯不含還原糖是因其不含淀粉酶；而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以將淀粉水解成還原糖，所以甘薯含還原糖。因此，實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。故選B。（2）實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液。第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑。第四步：用斐林試劑檢測(cè)還原糖時(shí)還需要水浴加熱，故A、B兩支試管B等量斐林試劑，觀察顏色變化