DB41T 715-2023 信陽毛尖茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

41I 2 2 2 2 4 4 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定——更改了“基地選擇”的要求（見4.1，2012——?jiǎng)h除了“茶樹種植”的內(nèi)容（見2012——更改了“鮮葉采摘與加工”的要求（見第6、7章，2012版的第——更改了“加工條件”的內(nèi)容（見7.1，2012版的7——更改了“包裝”的內(nèi)容（見8.2，2012版的——更改了“貯存”的內(nèi)容（見8.3，2012版的）；1信陽毛尖茶清潔化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T22737地理標(biāo)志產(chǎn)品信陽毛NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程24基地選擇與規(guī)劃4.1基地選擇4.2基地規(guī)劃與建設(shè)5茶園管理5.1土壤管理5.1.1每年應(yīng)進(jìn)行春耕、夏鋤、秋挖三次耕作，但土壤深厚、松軟、肥沃、樹冠覆蓋度大，病蟲草害5.1.2幼齡和臺(tái)刈改造茶園，宜間作豆科綠肥以培肥土壤、防止水土流失。5.1.3茶樹行間宜用青草、作物秸桿、修剪5.2茶樹修剪5.3茶樹施肥、有害生物防控茶樹施肥、有害生物防控應(yīng)符合GH/T1當(dāng)15%以上芽葉達(dá)到適合制作信陽毛尖茶的芽葉要求時(shí)適時(shí)開采。各等級(jí)茶的采摘應(yīng)符合GB6.1.2采摘方法及要求：手工采茶要求提手采，不允許捋采、抓采和用指甲掐采。每批采下的鮮葉要求芽葉完整，嫩度、勻度、凈度一致。機(jī)械采茶應(yīng)使用清潔能源，防止鮮葉和茶園土壤受到6.1.3化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲草害的茶園，采摘6.2.1采用清潔衛(wèi)生、通氣良好的網(wǎng)眼茶編織袋等透氣性差的軟包裝工具裝運(yùn)鮮葉，防止鮮葉6.2.2鮮葉及時(shí)運(yùn)送，避免日曬雨淋，防止發(fā)熱、損傷，嚴(yán)禁混入非茶類物37.1.1加工廠區(qū)應(yīng)建在地勢(shì)平坦、通風(fēng)、干燥、交通便利的地方，遠(yuǎn)離有害廢棄物以及粉塵、有害氣7.1.2廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)與工藝流程、加工規(guī)模和清潔化生產(chǎn)相適應(yīng)，能夠滿足食品衛(wèi)7.1.3茶葉加工設(shè)備的類型和數(shù)量按加工工藝和日最大生產(chǎn)量的要求配備，直接與茶葉接觸的設(shè)備應(yīng)7.2.1應(yīng)建立完善的質(zhì)量衛(wèi)生管理制度，并加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)7.2.2加工人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方在58%～62%，手握成團(tuán)，手松散開，青氣消失，聞?dòng)星逑愀?，茶梗折而不回潮時(shí)間2h～3h。4min，輕壓4min～5min；中檔鮮葉原料采用40型或45型揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻總時(shí)間控制在16min~3min；低檔鮮葉原料采用45型或50型揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻總時(shí)間控制在25min～35min，無壓3min~44min，輕壓3min～4min，中壓10min～15min，重壓6min～8min，松壓3min～4min。揉捻后茶條卷初烘溫度應(yīng)控制在115℃~120℃,時(shí)間6min～8min，初烘后含水量為10%～15%。初烘后的茶葉包裝應(yīng)符合GB4806.7、GB4806.8、GB9