電冰箱、空調(diào)器安裝與維護(hù)課件 項(xiàng)目四雙溫冷柜的安裝調(diào)試與檢修 任務(wù)1 認(rèn)識雙溫冷柜制冷系統(tǒng)的主要零部件

項(xiàng)目四雙溫冷柜的安裝調(diào)試與檢修0安裝與維護(hù)電冰箱、空調(diào)器目錄任務(wù)3認(rèn)識雙溫冷柜制冷系統(tǒng)和主要零部件系統(tǒng)管道安裝運(yùn)行并調(diào)試CONTENTS任務(wù)2任務(wù)1任務(wù)1認(rèn)識雙溫冷柜制冷系統(tǒng)和主要零部件1.認(rèn)識冷柜壓縮機(jī)組冷柜中壓縮機(jī)數(shù)量較多,當(dāng)需要時(shí)適當(dāng)起動相應(yīng)數(shù)量的壓縮機(jī)以保證制冷效果,冷柜中用的壓縮機(jī)比電冰箱和空調(diào)器用的壓縮機(jī)大得多,結(jié)構(gòu)和工作原理大致相同。采用的是泰康壓縮機(jī)組。是利用壓縮機(jī)缸內(nèi)部件的運(yùn)動,來實(shí)現(xiàn)制冷壓縮機(jī)吸氣、壓縮、膨脹、排氣等過程。壓縮機(jī)是制冷系統(tǒng)的核心,它的主要作用是將蒸發(fā)器中的制冷劑蒸汽吸入,并將其壓縮到冷凝壓力,然后排至冷凝器,利用壓縮機(jī)組循環(huán)運(yùn)動的功能,使制冷劑發(fā)生相變吸收熱量,降低冷柜內(nèi)環(huán)境溫度。2認(rèn)識冷柜冷凝器冷凝器是一種換熱器,又稱散熱器、凝結(jié)器等。其作用是使制冷劑降溫。其原理是將壓縮機(jī)排出的高壓過熱蒸汽經(jīng)過冷凝器后,將熱量傳遞給周圍介質(zhì)水或空氣(或其他周圍低溫介質(zhì)),自身因受冷卻凝結(jié)為液體。按冷卻介質(zhì)和冷卻方式,可分為水冷式和空冷式以及蒸發(fā)式。3.認(rèn)識冷柜蒸發(fā)器雙溫冷柜中制冷空間分為冷藏室和冷凍室，冷藏室蒸發(fā)器制冷為直冷方式，冷凍室蒸發(fā)器制冷為風(fēng)冷方式。冷凍室利用風(fēng)機(jī)能達(dá)到迅速制冷的效果：制冷劑在排管內(nèi)流動,通過管壁冷卻管外空氣,依靠風(fēng)機(jī)加速空氣流動,空氣流經(jīng)箱體內(nèi)的蒸發(fā)器排管進(jìn)行熱交換,使柜內(nèi)空氣迅速冷卻,從而達(dá)到降低庫溫的目的。冷凍室蒸發(fā)器冷藏室蒸發(fā)器4.認(rèn)識熱力膨脹閥熱力膨脹閥是一種依靠蒸發(fā)器出口制冷劑蒸汽的過熱度來改變通道截面的自動控制閥門。熱力膨脹閥裝在蒸發(fā)器的進(jìn)口,感溫包設(shè)在蒸發(fā)器出口管上。感溫包中充有感溫工質(zhì)(制冷劑或其他氣體、液體)。當(dāng)蒸發(fā)器的供液量偏小時(shí),蒸發(fā)器出口蒸汽的過熱度增大,感溫工質(zhì)的溫度和壓力升高,通過頂桿將閥芯向下壓,閥門開度變大,供液量增多;反之,當(dāng)供液量偏大時(shí),蒸發(fā)器出口蒸汽過熱度變小,閥門通道便自動變小,供液量隨之減少。旋開螺帽，用十字螺絲刀調(diào)節(jié)閥門右下方的旋鈕,可以調(diào)整熱力膨脹閥的開度，影響蒸汽的過熱度。6認(rèn)識能量調(diào)節(jié)閥能量調(diào)節(jié)閥：在系統(tǒng)管路中利用能量調(diào)節(jié)閥的旁通作用實(shí)現(xiàn)壓縮機(jī)的能量調(diào)節(jié)。當(dāng)制冷裝置熱負(fù)荷減少，壓縮機(jī)吸氣壓力下降至設(shè)定值時(shí)，旁通能量調(diào)節(jié)閥開啟，吸氣壓力越低，閥的開啟度就越大。壓縮機(jī)排出的部分熱氣體自動回流到低壓側(cè)吸氣管，用于補(bǔ)償因負(fù)荷減少的蒸發(fā)器回氣量，以保持壓縮機(jī)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。順時(shí)針旋轉(zhuǎn)導(dǎo)通壓差會減小。1.我國冷庫的發(fā)展知識廣角鏡根據(jù)歷史文獻(xiàn)的記載，中國第一座專業(yè)冷藏庫建成于清朝宣統(tǒng)3年(1911年)，建在今湖北省武漢市，當(dāng)時(shí)由英國商人經(jīng)營的和記蛋廠內(nèi)，使用的制冷劑為氨，貯存雞蛋、魚、肉類等產(chǎn)品。從那時(shí)計(jì)算起，中國冷藏庫建造的經(jīng)歷已有近百年了。中國北方農(nóng)村窖藏庫比較普遍。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到2004年底全國(未包括臺灣省)冷藏庫容量已達(dá)3500萬m3，可貯存食品810萬t左右。其中冷卻物冷藏達(dá)150萬t。目前僅山東省冷藏庫容量已突破430萬m(100萬t以上)；浙江省冷藏庫容量也突破了430萬、3m(100萬t以上)。2.食品的低溫貯藏工藝知識廣角鏡低溫貯藏食品的方法主要有兩種，一種是冷凍處理后后貯存，一種是冷藏貯存。冷凍貯存的溫度應(yīng)低于食品的凍結(jié)點(diǎn)，般為-30~-15℃。冷藏貯存的溫度為0~10℃牲畜屠宰后不經(jīng)過冷卻過程直接進(jìn)行冷凍的過程，叫做冷凍過程。把凍結(jié)后的食品置于貯藏間存貯為冷凍貯藏。冷凍貯藏的空氣溫度由凍結(jié)吉后肉體的最終溫度來決定，需要長期貯存的肉類，冷藏溫度一般不高于-18℃，空氣相對濕度保持在95%~98%。為了能夠較長時(shí)間的保存水果、蔬菜等植物性食品，一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進(jìn)行貯存。貯藏時(shí)應(yīng)對果蔬進(jìn)行挑選和分類包裝，并將不同種類的食品控制在不同的貯藏溫度下。為了保持水分，防止干耗造成的營養(yǎng)散失，還要調(diào)節(jié)并控制冷藏庫的相對濕度，一般要求為85%~90%。2.食品的低溫貯藏工藝知識廣角鏡冷庫是制冷機(jī)房與冷卻空間的總稱。它為食品貯藏創(chuàng)造必要的溫度和濕度條件，根據(jù)貯藏的食品種類和溫度條件的不同，冷庫可分為高溫庫和低溫庫。對于需要長期貯存的新鮮的肉類，在進(jìn)行凍結(jié)時(shí)，需預(yù)先進(jìn)入凍結(jié)間進(jìn)行速凍，凍結(jié)的溫度在-23℃以下，小型冷庫有的設(shè)置凍結(jié)間，但大部分都不設(shè)凍結(jié)間，凍結(jié)間的冷卻設(shè)備除頂排管、墻排管以外，還要配備冷風(fēng)機(jī)。對于需要長期貯存的新鮮的肉類，在進(jìn)行凍結(jié)時(shí)，需預(yù)先進(jìn)入凍結(jié)間進(jìn)行速凍，凍結(jié)的溫度在-23℃以下，小型冷庫有的設(shè)置凍結(jié)間，但大部分都不設(shè)凍結(jié)間，凍結(jié)間的冷卻設(shè)備除頂排管、墻排管以外，還要配備冷風(fēng)機(jī)。3.食品的低溫防腐原理知識廣角鏡食品的主要化學(xué)成分可分為有機(jī)物和無機(jī)物兩類，屬于有機(jī)物的有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、酶等；屬于無機(jī)物的有水和礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的高分子含氮物質(zhì)，它由多種氨基酸組合而成，各種蛋白質(zhì)由于所含氨基酸的種類、數(shù)量不同，因而營養(yǎng)價(jià)值也有所不同。蛋白質(zhì)在動物性食品中含量較多，在植物性食品中較少。在常溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)在微生物的作用下會發(fā)生分解，產(chǎn)生氨、硫化氫等各種氣味難聞和有毒的物質(zhì)，這種現(xiàn)象稱為腐敗。3.食品的低溫防腐原理知識廣角鏡酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物細(xì)胞所產(chǎn)生的一種有機(jī)催化劑。酶在食品中的含量很少，但它能加速各種生物化學(xué)反應(yīng)，而本身不起變化，酶的作用強(qiáng)弱與溫度有關(guān)，一般30℃~50℃時(shí)酶的活性最強(qiáng)，而低于0℃或高于70~100℃時(shí)