茶文化與茶藝鑒賞 教案 項(xiàng)目五 習(xí)茶法-現(xiàn)代通泡茶技法

《茶文化與茶藝鑒賞》教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目五習(xí)茶法——現(xiàn)代通用泡茶技法★教材導(dǎo)讀課程名稱《茶文化與茶藝鑒賞》課程類型理論課（）/實(shí)踐課（）課程定位本書既可作為高職高專院校教材使用,也可作為茶藝愛好者的參考用書。思政理念茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分,淵源流長(zhǎng),博大精深,自古以來茶與人的精神生活就密切相關(guān)。目前隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,社會(huì)生活豐富多彩,識(shí)茶、泡茶、品茶作為一種文化現(xiàn)象受到越來越多的關(guān)注。在茶文化知識(shí)和識(shí)茶、泡茶、品茶技能的學(xué)習(xí)過程中,培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷、科學(xué)精神和工匠精神,樹立節(jié)約意識(shí)。激發(fā)學(xué)生的責(zé)任感、使命感與榮譽(yù)感,引導(dǎo)學(xué)生精益求精,提升綜合實(shí)踐能力,樹立遠(yuǎn)大理想,尋找自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人職業(yè)發(fā)展的機(jī)遇?！锝贪冈O(shè)計(jì)項(xiàng)目課題茶文化與茶藝鑒賞授課時(shí)間授課對(duì)象教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)掌握玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法和茶壺泡茶法的操作流程,靈活應(yīng)用蓋碗沖泡法。技能目標(biāo)能依據(jù)不同類型的沖泡方法,沖泡好各類茶。素養(yǎng)目標(biāo)具有科學(xué)精神,能科學(xué)地認(rèn)識(shí)玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法和茶壺泡茶法。教學(xué)方法(1)情境教學(xué)法:通過聯(lián)系生活實(shí)際等方式，創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣(2)任務(wù)驅(qū)動(dòng)法:為學(xué)生提供體驗(yàn)實(shí)踐的情境，圍繞任務(wù)展開學(xué)習(xí)(3)多媒體輔助教學(xué)法:發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用信息技術(shù)手段,把生活引進(jìn)課堂，讓課堂走向生活。學(xué)習(xí)方法(1)自主探究法:通過提出感興趣的問題，自主完成調(diào)查研究，了解與我們關(guān)系密切的茶藝文化。(2)合作學(xué)習(xí)法:發(fā)揮小組合作優(yōu)勢(shì)，集體討論，思維碰撞重難點(diǎn)重點(diǎn)掌握玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法和茶壺泡茶法的操作流程,靈活應(yīng)用蓋碗沖泡法。能依據(jù)不同類型的沖泡方法,沖泡好各類茶。難點(diǎn)具有科學(xué)精神,能科學(xué)地認(rèn)識(shí)玻璃杯泡茶法、蓋碗泡茶法和茶壺泡茶法。教學(xué)媒體教材及配套的課件、教案、微課，投影儀，計(jì)算機(jī)（掛圖、模型……）教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)內(nèi)容教授新知任務(wù)一玻璃杯泡茶法一、玻璃杯茶具簡(jiǎn)介二、玻璃杯泡茶法的步驟(一)備器(二)行禮入座(三)布具(四)溫杯(五)賞茶(六)置茶(七)沖泡(八)奉茶任務(wù)二蓋碗泡茶法一、蓋碗簡(jiǎn)介二、蓋碗的使用方法三、蓋碗泡茶法的步驟(一)備器(二)行禮(三)溫杯(四)置茶(五)溫潤泡(六)沖泡(七)出湯(八)分茶(九)奉茶任務(wù)三茶壺泡茶法一、茶壺簡(jiǎn)介二、茶壺泡茶法的步驟(一)燒水備器(二)行禮入座(三)布具(四)入座(五)翻杯(六)溫壺(七)溫杯(八)賞茶(九)置茶(十)沖泡(十一)出湯(十二)分茶(十三)奉茶小結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)了玻